Albaricoque: una fruta increíble, presentada por la naturaleza misma, una gran fuente de vitaminas.
Contiene una gran cantidad de vitamina A, un antioxidante que combate activamente las células cancerosas, el hierro, lo que aumenta el nivel de hemoglobina, potasio, que es necesario como profilaxis de enfermedades cardiovasculares y muchas otras sustancias útiles.
Las compotas están hechas de albaricoque, y se prepara mermelada para el invierno.
Sin embargo, para preservar el valor nutricional de esta fruta, es mejor congelarla.
Hoy me gustaría hablar sobre cómo congelar albaricoques para el invierno.
¿Se congelan los albaricoques?
Los albaricoques con azúcar se cosechan para el invierno en forma de puré de papas, rodajas en almíbar, enteros y mitades. Dado que el tratamiento térmico es insignificante, de ninguna manera afecta las propiedades beneficiosas de las frutas.
La congelación ha ganado recientemente popularidad entre la población y está reemplazando gradualmente la conservación habitual. Hay una explicación simple para esto: en el estado congelado, las frutas conservan todas sus propiedades beneficiosas. Naturalmente, no todas las verduras y frutas pueden retener su sabor bajo la influencia de bajas temperaturas. ¿Qué hay de albaricoque?
El proceso de congelación de estas frutas tiene sus propias características distintivas. Puede congelarlos, pero algunas azafatas tienen miedo de almacenarlos en el congelador, ya que los albaricoques, como los duraznos y las ciruelas, comienzan a oscurecerse y pierden vitamina C bajo la acción de las enzimas. Por lo tanto, al descongelar, su color y forma se pierden.
Para evitar esto, debe considerar todos los matices de congelar esta fruta, que se discutirá un poco más adelante.
Valor nutricional
Para las personas que aún tienen dudas, ya sea que valga la pena congelar frutas o preservar "a la antigua usanza", hay que decir que las vitaminas se conservan en su totalidad solo en el primer caso.
Además, el albaricoque en forma congelada tiene excelentes propiedades preventivas y curativas para el tratamiento de la deficiencia de vitaminas, anemia y problemas cardíacos. También contribuye a la eliminación suave del exceso de colesterol del cuerpo, y debido a su bajo contenido de calorías (45 Kcal por 100 g de producto), puede usarse como un producto para quemar grasa.
Las personas que sufren problemas de los sistemas cardiovascular y digestivo (por ejemplo, estreñimiento) necesitan comer 100 g de este producto todos los días. Por lo tanto, hasta que llegue la temporada, las frutas congeladas se pueden considerar como una excelente alternativa a los albaricoques frescos.
¿Se pueden congelar los albaricoques, qué es mejor hacer?
Antes de comenzar a congelar frutas, estudie las capacidades del refrigerador, su vida útil dependerá directamente de esto. Por ejemplo, a -18 ° C, la fruta se almacenará durante 1 año.
El proceso de congelación de frutas es el siguiente:
1) las frutas recolectadas se lavan y secan completamente para que no se peguen entre sí durante la congelación;
2) después de eso, deben cortarse en una forma específica que necesite: rodajas, cubos o cualquier otra forma;
3) las frutas puras secas deben colocarse en una bandeja en una capa y congelarse;
4) después de eso deben transferirse a bolsas o recipientes de plástico.
Recuerde también firmar contenedores si realiza varias hipotecas para determinar su vida útil.
Recetas de congelación de albaricoque
Entonces, llegamos a lo más interesante: las recetas de congelación de albaricoque.
Puré de albaricoque
Para hacer puré de papas con estas frutas, necesitamos:
albaricoques maduros - 3 kg;
azúcar granulada - 1-2 kg;
ácido cítrico - 6 g.
La cantidad de azúcar en esta receta no hace mucha diferencia, ya que los albaricoques en estado congelado no se deterioran, por lo que se usa aquí más como un dulce adicional que como un conservante, así que elija su número al gusto.
1. Las frutas se lavan con agua corriente. En presencia de hematomas o partes dañadas, córtelas.
2. Divida todas las frutas en mitades, extrayendo semillas de ellas.
3. Luego, omita la fruta a través de una licuadora o picadora de carne.
4. Luego se agrega azúcar y ácido cítrico a esta mezcla y se establece durante 20 minutos para permitir que el azúcar se prepare.
5. Después de esto, el puré de papas debe hervirse - 5 minutos después de hervir. No te olvides de revolver más a menudo.
6. Después de enfriar, la masa se coloca en recipientes de plástico y se congela.
Eso es todo, ¡el puré de albaricoque está listo!
Cómo congelar albaricoques para todo el invierno o mitades
Cuando congela las frutas de esta manera, puede cocinar la compota, vertiéndola en la compota sin separación de las semillas, o hacer una salsa o batido, agregando otras frutas. Esto se hace de la siguiente manera:
1) elija las frutas apropiadas;
2) enjuague bien con agua corriente tibia;
3) secar tendido sobre una toalla; seco
4) corta y consigue un hueso (opcional);
5) coloque la fruta seca en una bandeja en una capa y exponga en el congelador.
Para mayor comodidad y limpieza, cubra el fondo del congelador con una bolsa limpia y coloque la fruta sobre ella. Cuando las frutas se congelan, se deben sacar y poner en una bolsa seca y volver a colocar en el congelador.
Un punto importante: Antes de comenzar a congelar la fruta en el congelador, se recomienda eliminar todos los productos innecesarios, ya que el albaricoque tiene la capacidad de absorber los olores. Bueno, es poco probable que quieras cocinar una compota, de donde proviene el olor a pescado ...
Frutas congeladas en almíbar
Para preservar al máximo todo el complejo vitamínico de los albaricoques frescos, se pueden preparar en almíbar y usar como relleno para varios pasteles, ya que mantienen su forma perfectamente y el jugo no fluye de ellos al descongelar.
Para hacer albaricoques en almíbar necesitas:
1) lavar las frutas maduras y secarlas sobre una toalla;
2) cortar por la mitad y quitar el hueso;
3) toma una sartén profunda y coloca capas de fruta, mientras cada una de las capas se llena de azúcar (1 cucharada de L.);
4) dejar en esta forma después de la conversión de azúcar en jarabe;
5) después de la transformación completa, transferimos las frutas a recipientes preparados previamente;
6) cubra bien las tapas y póngalas en el congelador.
Frutas ralladas con azúcar
Esta opción de cocinar albaricoques congelados se puede utilizar como una deliciosa mermelada, y dado que no contiene tratamiento térmico, este manjar no perderá sus sustancias beneficiosas. El proceso de cocción es el siguiente:
1) preparar las frutas: lavarlas y secarlas;
2) cortar por la mitad y quitar la piedra;
3) trituramos fruta a través de una picadora de carne o licuadora;
4) agregue azúcar a su discreción y 1 cucharada. l jugo de limon
5) dejar hasta que el azúcar se disuelva por completo;
6) ponga las frutas ralladas en recipientes, cubra con tapas herméticas y póngalas en el congelador.
Además, los albaricoques se pueden combinar con otras bayas y frutas, y luego cocinar una variedad de compotas. Por ejemplo, cortamos los albaricoques en rodajas y los congelamos con manzanas y cerezas, para que pueda obtener solo un depósito de vitaminas que será útil para todos sus familiares y amigos.
¡Así que fantasea con tu salud y pon los frutos de tus experimentos en el congelador!
