El risotto es un plato de arroz que tiene una consistencia especial.
No es tan desmenuzable como el pilaf, pero no es tan viscoso como las gachas. Para cocinar un verdadero plato italiano, no tienes que ser un chef de restaurante.
Es suficiente tener una olla de barro en la cocina y encontrar un par de buenas recetas.
Risotto en una olla de cocción lenta: principios generales de cocina
Idealmente, el arroz arborio se usa para risotto. Esta variedad tiene una forma redonda y es rica en almidón, lo que hace que el plato terminado sea fluido y cremoso. Pero cada vez más, el risotto se cocina con otros tipos de arroz que se encuentran en la cocina.
Lo que se puede agregar al plato:
• pollo;
• hongos;
• verduras frescas y congeladas;
• crema;
• parmesano;
• tocino, tocino.
La adición de vino le da un sabor especial al plato. Utiliza principalmente una bebida blanca. El vino se agrega directamente al arroz y se deja en remojo. Luego vierta el caldo o el agua.
En el proceso de hacer risotto, generalmente se usan dos modos. Primero, fríe los ingredientes en los programas para hornear o freír. Luego, prepárese para los modos de pilaf, trigo sarraceno o arroz. Sirva el risotto con parmesano, a menudo complementado con albahaca, tomates frescos.
Receta 1: Risotto en una olla de cocción lenta con hongos porcini
La receta de un risotto increíble en una olla de cocción lenta, que requerirá hongos porcini frescos o congelados. El vino también se usa blanco.
Los ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 200 gramos de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite;
• 0.5 vaso de vino blanco;
• 100 ml de crema;
• 100 gramos de parmesano;
• cebolla;
• 1 cubo de caldo.
Cocinando
1. Configure el modo "Hornear" y vierta el aceite recetado en el multicooker.
2. Agregue las cebollas, cortadas en cubitos. Freír hasta que estén doradas por unos quince minutos.
3. Agregue los champiñones, cortados en trozos pequeños. Antes de eso, se lavan bien y dejan que drene el agua. Fríe por otros diez minutos.
4. Vierta el arroz en un tazón, lave y envíe a los champiñones en una olla de cocción lenta. También freír ligeramente.
5. Agregue el vino, espere la evaporación completa.
6. Mezcle el cubo de caldo y 3.5 tazas de agua, disuelva y vierta en el risotto.
7. Inmediatamente vierta la crema de prescripción, sal, pegue los dientes de ajo.
8. Cierre y cocine a fuego lento durante 15 minutos en el programa apropiado.
9. Tres parmesano, medio puesto en un plato y revuelva rápidamente.
10. Deje que el risotto se prepare durante media hora, póngalo en platos y espolvoree con el parmesano restante.
Receta 2: Risotto de camarones
Los mariscos a menudo se presentan en el risotto y esta es solo una de las opciones para preparar dicho plato. Use camarones regulares.
Los ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 50 ml de vino blanco;
• 800 ml de cualquier caldo;
• 1 cabeza de cebolla;
• 400 gramos de camarones;
• 50 gramos de queso;
• 0.5 limón;
• 2 dientes de ajo;
• 40 gramos de aceite;
• una pizca de tomillo, sal.
Cocinando
1. Hierve agua en una cacerola, agrega rodajas de limón, vierte los camarones y hierve por un par de minutos.
2. Caliente el aceite en una olla de cocción lenta usando un programa de freír o hornear.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo machacado, tire una pizca de tomillo y fríalo durante cinco minutos.
4. Agregue el arroz lavado, vierta la mitad del caldo y el vino blanco. Configuramos el programa "Pilaf" y cocinamos durante 10 minutos.
5. Abrir, agregar los camarones pelados, la sal, tirar el queso rallado y verter el caldo restante. Revuelva
6. Cierre y cocine en el mismo programa durante otros 20 minutos.
7. Después de la señal, no abra inmediatamente el multicooker. Deje reposar el risotto durante unos quince minutos antes de servir.
Receta 3: Risotto en una olla de cocción lenta con vegetales congelados.
Versión vegetal del plato italiano, que utiliza una mezcla de vegetales congelados. Puede contener: guisantes, espárragos, zanahorias, calabacín, pimientos. Elegimos un conjunto a tu gusto.
Los ingredientes
• 300 gramos de vegetales;
• 2 vasos de arroz;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• 3 vasos de agua;
• aceite 50 ml;
• cúrcuma, mostaza, comino, pimienta al gusto.
Cocinando
1. Calentamos el aceite en el modo de fritura, le agregamos especias aromáticas, lo calentamos para resaltar el aroma y tiramos la zanahoria rallada. Freír
2. Tire las verduras congeladas, cocine juntas hasta que se evapore todo el exceso de líquido.
3. A continuación, agregue el tomate, picado al azar. La piel no necesita ser removida.
4. Enjuaga el arroz, pasa el risotto y fríe el plato por otros diez minutos.
5. Solo queda sal y agrega agua de prescripción.
6. Cocine el risotto en el programa Pilaf durante aproximadamente media hora. Servir con verduras, queso rallado.
Receta 4: Risotto en una olla de cocción lenta con pollo.
Para este plato, se usa filete de pechuga de pollo. Pero puede tomar la carne cortada del muslo, en aproximadamente la misma cantidad. Es recomendable usar el caldo de pollo, pero puedes tomar champiñones, el sabor es interesante.
Los ingredientes
• filete de 0,4 kg;
• un vaso de arroz;
• cabeza de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• una zanahoria;
• 2 vasos de caldo;
• 70 ml de crema;
• 0.5 tazas de parmesano rallado;
• 5 cucharadas de aceite;
• las especias son diferentes.
Cocinando
1. Ponemos el programa "Freír", vertimos el aceite y tiramos el ajo en rodajas. Freír hasta que estén doradas, sacar los trozos.
2. En el aceite de ajo agregue la cebolla, corte en trozos arbitrarios.
3. Un poco más tarde, tiramos las zanahorias ralladas, freímos más.
4. Cortar el filete en trozos pequeños, pueden ser pajitas. Arrojar a las verduras y freír hasta que las piezas se iluminen por todos lados.
5. Enjuague el arroz, transfiéralo a una olla de cocción lenta.
6. Agregue diferentes especias, centrándose en su gusto. No te olvides de la sal.
7. Vierta la crema y luego el caldo caliente. Mezclar
8. Cierre, active el modo "Arroz" y cocine durante media hora. Colocamos el plato terminado en platos, espolvoreamos con parmesano.
Receta 5: Risotto en una olla de cocción lenta con verduras y champiñones.
Para cocinar este risotto en una olla de cocción lenta, necesita algunos champiñones frescos. O agregue otros hongos al plato.
Los ingredientes
• 300 gramos de arroz;
• 1,7 litros de caldo;
• 100 gramos de drenaje de aceite;
• 100 ml de vino blanco:
• 300 gramos de champiñones;
• cabeza de cebolla;
• zanahorias medianas;
• pimienta búlgara;
• 2 dientes de ajo;
• 50 gramos de parmesano;
• 1 cucharadita Pimentón
• 2 cucharadas. l aceite de oliva
• 1 tomate.
Cocinando
1. Cortar los champiñones en rodajas y freír en una olla de cocción lenta, agregando aceite de oliva. Aproximadamente 15 minutos en modo de horneado.
2. Tan pronto como la humedad se evapore y los champiñones comiencen a freír, agregue las zanahorias ralladas y las cebollas picadas, y fríalos por unos diez minutos.
3. Tire el ajo, caliente por un minuto y agregue los pimientos picados.
4. Enjuague el arroz una vez, vierta sobre las verduras con champiñones, revuelva y vierta el vino. Nos calentamos por la evaporación del alcohol.
5. En esta etapa, agregue la mantequilla, revuelva.
6. Vierta el caldo caliente, revuelva y cierre. Cocinamos veinte minutos en el programa "Pilaf" o "Alforfón".
7. Abra, vierta el parmesano y revuelva.
8. Cierra de nuevo y cocina otros 15 minutos.
Receta 6: Risotto en una olla de cocción lenta con pollo y champiñones en escabeche
Para este plato, además de los champiñones, también necesitarás pollo. Puedes usar filete o cortar carne del muslo, pero sin la piel. De champiñones en escabeche tomamos champiñones o champiñones, el peso se indica sin líquido.
Los ingredientes
• 0.25 kg de pollo;
• 0.2 kg de champiñones;
• 1 cebolla;
• 250 gramos de arroz;
• 2 cucharadas de drenaje de aceite;
• 3 cucharadas de aceite crece.
• 100 ml de vino blanco;
• 900 ml de caldo de pollo o champiñones;
• 60 gramos de parmesano.
Cocinando
1. Encienda la olla de cocción lenta. Configuramos el modo de horneado, vertimos el aceite vegetal y dejamos que se caliente.
2. Agregue las cebollas picadas, fría.
3. Ponga el pollo, córtelo en trozos pequeños y fríalo también.
4. Champiñones cortados en platos. Si se usan setas de miel, puede tirar todo. El plato se verá más interesante.
5. Enjuague bien.
6. Extendemos el cereal a los champiñones con pollo, freímos durante 10 minutos y vertimos el vino, dejamos que se evapore la humedad.
7. Agregue mantequilla y caldo caliente, sazone el risotto con sal y pimienta.
8. Cierre y cocine por 30 minutos. Ponemos el programa "Arroz" o "Pilaf".
9. Coloque el plato en platos y, mientras esté caliente, espolvoree con parmesano.
Receta 7: Risotto en una olla de cocción lenta con tocino y tomates.
En lugar de tocino, puede usar carne ahumada o panceta para este plato. El arroz Arborio se incluye en la receta original, pero puedes tomar cualquier otra variedad.
Los ingredientes
• un vaso de arroz;
• 150 gramos de tocino;
• 50 gramos de parmesano;
• 50 ml de vino;
• 2 cucharadas de aceite;
• 1 ramita de albahaca;
• 2 tomates;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Primero, fría la cebolla picada en aceite. Es mejor usar aceite de oliva.
2. Agregue el tocino picado, también fríalo, le llevará unos cuatro minutos.
3. Agregue el arroz ligeramente lavado y seco, cocine otros cinco minutos.
4. Vierta el vino y después de dos minutos agregue los tomates en rodajas.
5. Tire las especias, revuelva.
6. Agregue tres vasos de caldo, cierre la olla de cocción lenta y cocine el risotto en el programa de pilaf durante 25 minutos.
7. Picar una ramita de albahaca muy fina y mezclar con parmesano rallado.
8. Ponga el risotto en platos y espolvoree con una mezcla aromática.
Risotto en una olla de cocción lenta: consejos y trucos útiles
• Al elegir el arroz para risotto, debe prestar atención no solo a la variedad, sino también a la integridad del grano. Si está dañado y tiene chips, entonces el cereal se romperá rápidamente y no funcionará para lograr la consistencia correcta.
• Se cree que el arroz para un plato no necesita ser lavado para no perder almidón. Pero usar cereales sucios no es completamente higiénico. El arroz debe enjuagarse, pero no lo mantenga en agua por mucho tiempo.
• El risotto se cocina mejor con dos tipos de aceite. El aceite vegetal, a menudo de oliva, se usa para freír los productos por primera vez. Luego, ponga mantequilla en el plato, lo que afecta positivamente el sabor.
