Comer pescado se considera muy útil desde la antigüedad. Por supuesto, no todos viven en el Lejano Oriente, donde el pescado rojo es un alimento cotidiano, pero hay un pescado asequible para todos, por ejemplo, el bacalao del Pacífico (Báltico, Mar Blanco, Groenlandia), que puede permitirse cualquier persona en nuestro país.
No muchos de nosotros sabemos que algunos individuos de bacalao crecen hasta 180 cm, porque cae en los estantes de las tiendas en tamaños de 40-60 cm, el peso máximo es de hasta 4 kg, la edad de este pez es de 3 a 10 años. Su cuerpo está cubierto de pequeñas escamas con un color marrón verdoso con pequeñas manchas, y su abdomen es blanco, con una antena regordeta característica en la barbilla.
La carne densa y jugosa de este pez marino contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, calcio y fósforo, la parte más valiosa es el hígado de bacalao, que tiene muchas propiedades útiles. Gracias a las vitaminas del grupo D y B, caroteno, ácidos grasos poliinsaturados contenidos en él, el aceite de hígado es útil para todos, especialmente para las mujeres embarazadas, a quienes se les recomienda usar bacalao en el segundo trimestre del embarazo para que el niño desarrolle una gran inteligencia y la madre esté protegida contra la depresión posparto. Bueno, el pescado en sí mismo es simplemente delicioso y satisfactorio.
Platos de bacalao - Las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de hígado de bacalao "Girasol"
Con este ingrediente muy popular, puedes cocinar varias variedades de deliciosas ensaladas. Son muy útiles para nuestra belleza y salud, y lo más importante, satisfactorios y completamente sencillos. Desde la época de la perestroika, cuando los platos tradicionales fueron reemplazados por otros más exóticos, una ensalada con hígado de bacalao se ha mantenido como un plato popular, una verdadera obra maestra culinaria, y el uso de ingredientes novedosos solo le agregó sofisticación y encanto. Esta opción es una ensalada de girasol con mayonesa, adornada con papas fritas. Aunque, debido al contenido de grasa del hígado de este pez oceánico, puede que no sea posible sazonarlo con mayonesa; en general, es cuestión de gustos.
Los ingredientes: hígado de bacalao (1 lata), papas (400 gramos), aceitunas, pepinos (200 gr.) mayonesa, huevos (4 piezas), sal.
Método de cocción
La belleza de esta ensalada es que a nuestra gente le encanta cocinar ensaladas de hojaldre en las vacaciones, y esta es solo una opción. Es importante recordar que todas las capas de esta ensalada, excepto el hígado, deben estar cubiertas con mayonesa. Las papas finamente ralladas irán como la primera capa, luego el ingrediente principal es el hígado de bacalao, luego las proteínas finamente ralladas, no se olvide de untar con mayonesa. Cebollas verdes finamente picadas, luego pepinos, y finalmente, lo que nos permite dar a nuestra ensalada este nombre: yemas de huevo, y encima de la capa de mayonesa, colocamos pequeños trozos de aceitunas que simbolizan las semillas de semillas. Extendemos las papas fritas alrededor del perímetro del plato, pero si usted es un verdadero adherente a la comida saludable, puede reemplazar las papas fritas con rodajas de pepino: obtendrá un girasol no menos hermoso, como si no hubiera madurado por completo. En este caso, use y para ensalada no pepinos en vinagre, sino frescos.
Por lo tanto, le presentamos la leyenda de la gente: ¡la ensalada de hojaldre "Girasol"!
Receta 2: Filete de bacalao horneado al horno con tomates.
Un plato caliente que se puede usar en un día festivo o de trabajo regular, un verdadero programa de "uñas" para un menú de pescado asequible y perfecto.
Los ingredientes
Bacalao o filete de bacalao. Tomates 2 piezas Crema 80 ml. Cebolla 2 piezas Mayonesa 50 gr. Crema agria 100 gr. Limón 1/2 uds. Pimienta, sal al gusto.
Método de cocción
Si acabas de comprar bacalao, debes cortarlo. Para hacer esto, corte el pescado con el cuchillo más afilado posible para que pueda quitar la cresta, los huesos y las costillas. Intente preparar el cuchillo para esta operación, ya que cuanto más afilado es, menos producto queda en los huesos. La piel del bacalao también se corta cuidadosamente. Pon el filete en una fuente para horno. Sal y pimienta las rodajas ahora, al comienzo de la cocción, también espolvorear con jugo de limón. Vierte la crema en el filete, luego extiende los tomates picados, la cebolla picada con aros y sal. Agregue pimienta al gusto, pero bastante. La mayonesa y la crema agria se deben mezclar en un recipiente aparte y engrasar la capa superior del plato con la masa resultante. La temperatura del horno debe ser de 180 grados, el tiempo de cocción: 25 minutos.
Con una belleza tan aromática, deliciosa y ardiente, cualquier mesa se convierte en una festiva.
Receta 3: chuletas de bacalao
Las chuletas de bacalao van bien con una guarnición de arroz o verduras. Si todavía decoras el plato con una ramita de ensalada, se verá fresco y delicioso en primavera.
Los ingredientes
Para preparar varias porciones de chuletas, tomamos 0,6 kg de filete de bacalao como base. Como relleno: sémola (3 cucharadas de cucharadas), cebolla pequeña, huevo, 50 g de crema agria (se puede tomar crema de grasa), pan rallado y un poco de empanizado de fábrica.
Método de cocción
Si usa filete congelado, debe descongelarlo y eliminar el exceso de humedad, luego cocinar la carne gruesa, tratando de mantener la estructura de las fibras. Agregue sémola y cebolla finamente picada, hierbas, sal y pimienta. Mezcle con crema agria o crema, agregue el huevo y deje que la sémola se hinche durante media hora. Mezclamos el empanado, sacamos la masa de la chuleta con una cuchara y la ponemos en el empanado, enrollamos y le damos la forma de un kolobok. Los koloboks aplanados se fríen en aceite durante aproximadamente 5 minutos, se ponen en un plato y se elimina el exceso de grasa.
Receta 4: bacalao frito
El bacalao frito es un plato de mesa reconocido en la cocina de cualquier nación, es amado en casi todos los países del mundo. Se fríe, como cualquier otro pescado, pero después de freír se recomienda mantenerlo un poco debajo de la tapa en una sartén para que se ablande, literalmente 2-3 minutos permitirán que el bacalao "alcance" a la perfección. Todo el proceso de cocción dura un máximo de 10 minutos. La mejor guarnición son las papas hervidas con encurtidos y rábano picante.
Los ingredientes
Para 500 g de filete de bacalao: tomates 3 piezas, salsa de pesto - 3 cucharadas. cucharadas, jugo de limón, aceite de oliva, perejil fresco: las 2 cucharadas cada una.
Método de cocción
Lavamos el pescado, lo secamos y lo cortamos en trozos. Sal, sazonar con pimienta, enrollar en harina.
Freír el pescado en aceite de oliva u otro aceite vegetal, poner en un plato. Saltee los tomates en rodajas planas a fuego alto, sal. Devolvemos el pescado a la sartén, lo cambiamos por tomates y agregamos la salsa y el jugo de limón. Después de 2 minutos, el plato estofado está listo para comer. Con verduras frescas, satisface perfectamente tu hambre.
Platos de bacalao: consejos útiles de cocineros experimentados
- Para la preparación de ensaladas de bacalao en lata, existen secretos reales que ayudarán a eliminar el olor a pescado en lata. Para que el hígado de bacalao no emita un olor picante, debe mantenerse durante un par de minutos en jugo de limón. El jugo de limón ayuda a obtener una combinación de sabor no trivial y equilibrada.
- Para lograr un efecto similar al freír bacalao, puede ponerlo durante varios minutos en agua fría con vinagre.
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