Champiñones con crema agria: principios generales y métodos de preparación
Las setas son un ingrediente tradicional en los platos rusos. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados se comieron los generosos regalos del bosque. Actualmente, hay una gran cantidad de recetas, pero los verdaderos gourmets prefieren champiñones sabrosos y fragantes en crema agria.
Muy a menudo, los champiñones, rebozuelos, champiñones y champiñones se cocinan en crema agria. Se agrega crema agria a los champiñones al freír, hornear o durante la preparación de una salsa fragante.
Champiñones con crema agria - preparación del producto
Los champiñones, rebozuelos, champiñones y agáricos de miel no requieren ninguna preparación especial, enjuague bien y hierva durante 15 minutos. Si transcurren más de unas pocas horas desde el momento de la recolección de los hongos hasta el proceso de cocción, los productos forestales deben verterse con agua y dejarlos reposar en agua con sal durante aproximadamente media hora antes de cocinarlos.
Muy a menudo, las amas de casa se niegan a hervir los champiñones, prefiriendo escaldarlos con agua hirviendo 2-3 veces, en cuyo caso es necesario prolongar el proceso de freír u hornear durante 15-20 minutos. Siempre que el plato esté preparado con champiñones o champiñones, se deben cortar en trozos del mismo tamaño. Los champiñones se cortan mejor en trozos más pequeños, champiñones, más grandes.
Champiñones con crema agria - preparación de platos
Champiñones con crema agria: un plato tradicional ruso, su historia abarca más de un siglo y ocupa un lugar destacado en los libros de cocina nacionales.
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones;
- 1 cebolla;
- 500 mililitros de crema agria;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 vaso de leche;
- 1 vaso de agua;
- sal
Método de cocción
Corta las cebollas en cubos pequeños, fríelas en aceite vegetal, agrega los champiñones preparados y la sal, vierte agua y cocina el plato durante media hora. Mezcle la leche y la crema agria, vierta los champiñones con la salsa.
Como guarnición para champiñones con crema agria, las papas jóvenes son excelentes.
Champiñones con crema agria en macetas
Los champiñones no solo se pueden freír, sino que también se hornean en ollas, se sazonan con queso y crema agria, y resultan especialmente sabrosos y fragantes.
Ingredientes
- 500 gramos de ceps (puede usar setas de cardo);
- 200 gramos de crema agria;
- 100-150 gramos de queso duro;
- 1 cucharada de mantequilla;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Las setas preparadas para cocinar (lavadas, hervidas y picadas) se deben freír en mantequilla durante 7 minutos, luego agregar sal y crema agria, continuar el procesamiento durante otros 3 minutos. Ponga los champiñones en macetas, espolvoree con queso rallado. El proceso de cocción en el horno generalmente toma de 10 a 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
Salsa de champiñones con crema agria
La salsa de champiñones con crema agria, sujeta a los datos de la receta, es muy tierna y sabrosa, es ideal para acompañar papas hervidas y arroz.
Ingredientes
- 500 mililitros de caldo de champiñones;
- 50 gramos de hongos porcini secos;
- 100 gramos de crema agria;
- 1 cebolla;
- 50 gramos de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de harina;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- sal
Método de cocción
Corta la cebolla en trozos pequeños y fríela en aceite vegetal, agrega los champiñones hervidos a la sartén, continúa el proceso de tratamiento térmico. A continuación, fríe la harina por separado en mantequilla, agregue el caldo de champiñones, cocine la salsa durante 7-10 minutos.
Mezcle la salsa con champiñones, agregue crema agria y sal.
Champiñones con crema agria: consejos útiles de chefs experimentados
Al recolectar o comprar hongos, es muy importante prestar atención a su apariencia, no puede usar hongos viejos y hongos en los que haya manchas oscuras.
El producto terminado no debe almacenarse durante mucho tiempo, después de un corto período de tiempo, comienzan a producirse sustancias tóxicas en los hongos, y existe un grave riesgo de intoxicación.
El hermoso color de los hongos ayuda a preservar el jugo de limón (no abuses demasiado).
Al elegir entre mantequilla y aceite vegetal al cocinar platos de champiñones, es mejor dar prioridad a la primera opción.
Hervir y freír los champiñones a fuego lento, para que sean elásticos y fuertes.
