Ensaladas coreanas: principios generales y métodos de preparación
Las ensaladas coreanas, a pesar de su picante y especificidad, han ganado una popularidad increíblemente grande en diferentes países del mundo. Hoy es difícil imaginar que alguna vez nuestras amas de casa podrían prescindir de las zanahorias o verduras coreanas, porque son la base de muchos platos que servimos a nuestros huéspedes.
Las ensaladas coreanas se preparan no solo a partir de verduras crudas, sino también de verduras en escabeche, en escabeche y hervidas. Los componentes principales de la ensalada a menudo se complementan con champiñones, pescado o carne.
El secreto principal de las ensaladas orientales está en los condimentos calientes y la salsa de soja. Por ejemplo, se crea un sabor específico de zanahorias coreanas usando pimiento rojo, que se fríe al fuego y luego se enfría rápidamente. Sin tratamiento térmico, tal pimienta sería casi inadecuada para la comida europea, pero el efecto térmico "come" calor y adapta la pimienta al gusto europeo.
Ensaladas coreanas - preparación del producto
Al preparar ensaladas coreanas, prepárese para el hecho de que preparar alimentos llevará mucho tiempo. Para acelerar este proceso, es mejor adquirir un rallador especial o cortar con anticipación (por lo general, un elemento para cortar zanahorias coreanas se incluye en los procesadores de alimentos). Si no hay rallador, aprenda a cortar las zanahorias en tiras largas y delgadas.
Antes de cortar, sostenga la verdura durante varias horas en agua fría, en cuyo caso será mucho más fácil trabajar con ella. Es importante que las verduras se corten en rodajas o tiras iguales, en cuyo caso se marinarán o se fríen de manera uniforme.
En ningún caso deje zanahorias u otras verduras encurtidas en un recipiente esmaltado, el producto tendrá un sabor metálico, que ciertamente no decorará el plato.
Receta 1: zanahoria coreana
Las zanahorias coreanas son un gran aperitivo, un acompañamiento para la carne, un ingrediente para muchas ensaladas.
Ingredientes
- 1 kilogramo de zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de cilantro;
- 1 cucharada de vinagre;
- 1 cucharada de sal;
- pimienta negra molida;
- pimienta roja molida;
- aceite vegetal;
- agua
Método de cocción
Tres zanahorias en un rallador. Preparación de un aderezo para un vegetal: 6 cucharadas de agua, ajo finamente picado, vinagre, sal, pimienta (rojo y negro), cilantro, aceite vegetal, hervir, mezclar con zanahorias, poner en el refrigerador durante 1-1.5 horas.
¡La zanahoria coreana está lista!
Receta 2: remolacha coreana
Las remolachas coreanas son un gran aperitivo, son fáciles de preparar y también desaparecen rápidamente de la mesa festiva.
Ingredientes
- 500 gramos de remolacha roja dulce;
- 3 dientes de ajo;
- 100 gramos de aceite vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo;
- 1/2 cucharadita de potenciador del sabor glutamato de sodio;
- sal
Método de cocción
Tres remolachas en un rallador. Picar finamente el ajo o pasar por el ajo, agregar a la remolacha, poner vinagre y sal. Las verduras deben colocarse en un recipiente de tal manera que pueda hacer un baño de agua, cocinar durante media hora. Retire del fuego, agregue los condimentos restantes. Calentamos el aceite vegetal (¡no es necesario hervir!), Vertimos las remolachas sobre él. Ponemos remolachas en coreano bajo opresión y aguantamos por un día.
Receta 3: vegetales coreanos
Una ensalada maravillosa que complementará la mesa festiva en invierno y verano.
Ingredientes
- 1,5 kilogramos de col blanca;
- 1.5 kilogramos de zanahorias;
- 1 kilogramo de pimiento morrón;
- 1 kilogramo de cebolla;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharadita de pimienta negra;
- 1 cucharadita de pimiento rojo;
- 2 paquetes de condimentos para zanahorias coreanas;
- 1 pieza de pimiento picante;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 1 taza de aceite vegetal;
- 1 vaso de vinagre;
- 2.5 cucharadas de sal.
Método de cocción
Rallar las verduras, picar, picar en tiras. Agregue sal, azúcar, pimienta (rojo y negro), vinagre, condimento para zanahorias. Vierte aceite vegetal en la sartén (1 taza), fríe la cebolla finamente picada. Agita el ajo y los chiles a través de una picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes. La ensalada se puede comer de inmediato o enrollar en frascos y disfrutar de un excelente sabor en invierno.
Receta 4: Ensalada Coreana Kadi Hehe
Un plato tradicional coreano.
Ingredientes
- 800 gramos de berenjena;
- 1/2 kilogramo de pepinos;
- 300 gramos de tomate;
- 3 pimientos morrones;
- 1 cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 1 pimiento pimiento rojo picante;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra;
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida;
- unas gotas de vinagre;
- verdes;
- sal
Método de cocción
Cortamos las berenjenas en 2-4 partes, las hervimos durante varios minutos en agua con sal (es muy importante no digerirlas). Del agua caliente pasamos las berenjenas a frío, las dejamos reposar durante varios minutos, las exprimimos. Corte las berenjenas hervidas en cubos pequeños, agregue cebollas picadas, pimiento, tomates, pepinos, ponga ajo picado, hierbas, especias, salsa de soja, aceite vegetal y vinagre.
Ensaladas coreanas: consejos útiles de chefs experimentados
Las zanahorias para las ensaladas coreanas deben tomarse frescas y de un tamaño bastante grande (asegúrese de que no sean "de madera"). Si el plato usa pollo, debe hervirse y tirarse. Lave el perejil para ensaladas con agua tibia, no fría, para que conserve mejor su sabor.
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