La calabaza en nuestro país crece en todas partes, pero este producto no es particularmente popular en la actualidad.
Por supuesto, hay quienes agregan calabaza a las gachas o pasteles, y hay quienes la hornean, pero existen esas unidades.
Pero después de todo, a partir de una preparación tan útil y adecuada de una verdura realmente sabrosa, puede cocinar muchos platos interesantes, que incluyen un increíble dulce sabroso: mermelada de calabaza con naranjas. Sorprendentemente, incluso aquellos que no llevaron la calabaza al espíritu como esta mermelada, y rara vez alguien puede adivinar la composición del postre.
Mermelada de calabaza con naranja - principios generales de preparación
Antes de proceder directamente a la preparación de golosinas, consideraremos por qué vale la pena intentar cocinar esta deliciosa mermelada:
• puedes comprar una calabaza en verano en casi todas partes a un precio razonable;
• la calabaza tiene una gran cantidad de propiedades útiles: contiene vitaminas, minerales, acelera el metabolismo, elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• debido a la presencia de cítricos, el sabor específico de la calabaza en la mermelada no se siente en absoluto;
• agregando varios ingredientes, experimentando con especias, puede obtener un nuevo postre cada vez.
Por lo tanto, la calabaza debe limpiarse de la cáscara, las semillas y la parte fibrosa de la pulpa. Luego, la carne se corta en pequeños cubos o cubos, rodajas o rodajas, o se ralla o se desplaza en una picadora de carne, dependiendo de la receta y la consistencia deseada de la mermelada.
Las naranjas y los limones se lavan y también se trituran, este componente se puede usar con o sin ralladura. Si se decide no quitar la cáscara, se recomienda hervir las naranjas varias veces para que no se amarguen en el producto terminado.
También puede agregar especias o nueces a la mermelada, la calabaza y las naranjas con almendras, anacardos, clavos, nuez moscada, canela están muy bien combinados.
La mermelada se prepara principalmente en ollas de aluminio o inoxidables, pero no se recomienda cocinar un manjar en sartenes esmaltados.
Guarde el dulce terminado, bien enrollado o tapado, en un lugar fresco y oscuro.
1. Mermelada de calabaza con naranja y limón
Ingredientes
• kilogramo de pulpa de calabaza;
• kilogramo de naranjas;
• kilogramo de azúcar;
• 200 gramos de limón.
Cocina
1. Las calabazas se lavan a fondo. Corta la cáscara, libera la carne de las semillas. Cortar en rodajas finas de pequeño tamaño.
2. Lave también las naranjas y los limones. Sin pelar los cítricos, córtelos en cuatro partes.
3. Ahora cortamos cada cuarto a través de capas delgadas, retirando simultáneamente los huesos si es necesario.
4. Mezcle la pulpa de calabaza preparada con naranjas y limón, vierta el azúcar. Deja la misa por un par de horas.
5. Transferimos calabazas con cítricos y jarabe asignado a una sartén de un tamaño adecuado. Hervir, revolviendo, durante 20 minutos.
6. Enfríe la mermelada por completo, luego cocine nuevamente a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
7. Transferimos mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollamos.
2. Mermelada de calabaza con naranja y albaricoques secos
Ingredientes
• un kilo y medio de calabaza;
• 600 gramos de albaricoques secos;
• 1.2 azúcar granulada;
• 5 g de vainillina;
• 200-300 gramos de naranja.
Cocina
1. Frotó y lavó a fondo la calabaza en un rallador grueso.
2. Lave mi naranja, pélela junto con una capa blanca. Cortar la carne, quitar las semillas.
3. Lavar bien los albaricoques secos, verter agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego enjuagar, secar y cortar en tiras.
4. Extienda todos los ingredientes preparados en una sartén para cocinar mermelada, espolvoree con azúcar. Mezclar
5. Cocine el manjar a fuego lento, revolviendo constantemente y retirando la espuma si es necesario, durante 15 minutos. Enfriar Cansado y fresco de nuevo. Repita el procedimiento 2-3 veces.
6. Por quinta vez, vierta vainillina en la mermelada, hierva.
7. Vierta la mermelada caliente en un recipiente esterilizado, cierre bien las tapas.
3. Mermelada de calabaza con naranja en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 0.5 kg de naranja;
• 5 g de ácido cítrico.
Cocina
1. Lave a fondo la calabaza y las naranjas.
2. Retire la cáscara de la calabaza, retire las semillas y las fibras. Cortar la pulpa en cubos.
3. Corta las naranjas en orden aleatorio, quita las semillas.
4. Desplace ambos ingredientes en una picadora de carne o muela en una licuadora.
5. Mezcle bien ambas masas con azúcar. Deje reposar la mermelada de esta forma durante un par de horas a temperatura ambiente.
6. Después del tiempo asignado, transferimos la masa aromática al recipiente multicocina.
7. Cocine durante 2 horas configurando el modo "Extinción". Durante la cocción, abra el multicooker varias veces y mezcle la mermelada.
8. Si vemos que el jugo no es suficiente, a más tardar 30 minutos antes de la preparación, vierta aproximadamente un tercio o medio vaso de agua común.
9. Durante 10-15 minutos, vierta ácido cítrico.
10. Enrolle la mermelada terminada en un recipiente estéril con una tapa herméticamente sellada.
4. Mermelada de calabaza con ralladura de naranja y espino amarillo
Ingredientes
• un kilo y medio de calabaza;
• kilogramo de espino amarillo;
• una libra de azúcar;
• 100 gramos de cáscara de naranja.
Cocina
1. En primer lugar, clasificamos cuidadosamente el espino cerval de mar, quitando las frutas sin estropear.
2. Enjuague las bayas, tírelas en un colador, y después de que se sequen un poco, tritúrelas de la manera conveniente y exprima el jugo.
3. Lavamos la calabaza, pelamos, cortamos la carne en cubos pequeños.
4. Verter en una cacerola, donde prepararemos el jugo de espino amarillo. Vierte azúcar. Agitando, disuelva completamente el azúcar en el jugo.
5. Agregue la calabaza preparada y la ralladura de naranja finamente rallada.
6. Revolviendo regularmente, cocine a fuego lento la mermelada a fuego lento hasta que la calabaza se aclare. Tarda unos 30-35 minutos.
7. Si lo desea, cinco minutos antes de cocinar, puede agregar una pizca de nuez moscada, lo que le dará al regalo un aroma especial.
8. Extendemos la mermelada terminada en frascos preparados, cerca.
5. Mermelada de calabaza con naranja y almendras
Ingredientes
• 1.2 calabazas peladas;
• 300 gramos de naranja;
• 900 gramos de azúcar;
• 200 gramos de granos de almendras;
• 5-6 yemas de clavo.
Cocina
1. Vierta las almendras durante 15-20 minutos con agua hirviendo, después de lo cual escurriremos el líquido y retiraremos la cáscara de las nueces.
2. Corte la calabaza previamente limpiada en barras de aproximadamente tres por centímetro.
3. Coloque las rodajas de calabaza en una sartén, espolvoree con azúcar y mezcle.
4. Sobre la calabaza colocamos cuidadosamente lavados y cortados en círculos delgados o semicírculos, si las frutas son grandes, naranjas.
5. Insistimos de esta manera en una masa de aproximadamente 3 horas.
6. Hervir la mermelada a fuego lento durante 15 minutos, enfriar, hervir nuevamente, enfriar nuevamente.
7. En el tercer enfoque de ebullición agregue almendras y clavos.
8. Colocamos la mermelada cocida espesada en frascos, sacando simultáneamente los dientes, de modo que durante el almacenamiento la especia no interrumpa el sabor de la naranja y la calabaza.
9. Enrolle el recipiente con tapas y, después de que se enfríe, retírelo para guardarlo.
6. Mermelada de calabaza con naranja, limón y especias.
Ingredientes
• 1.3 pulpa de calabaza;
• una libra de naranjas;
• una libra de limón;
• kilogramo de azúcar granulada;
• 3-4 cm de raíz de jengibre;
• 2-3 gramos de cardamomo.
Cocina
1. Corte la pulpa de calabaza en cubos de unos 2 cm de tamaño y viértala en una cacerola.
2. Aquí rallamos la raíz de jengibre en un rallador fino, ponemos la ralladura de un limón y 300 gramos de azúcar granulada.
3. Deje la masa, mezclándola, durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
4. Exprima el jugo de los limones restantes en un recipiente pequeño y corte las naranjas lavadas en rodajas pequeñas, quitando las semillas cuando las corte.
5. Mezcle todos los ingredientes en una sartén grande, agregue azúcar granulada y hierva.
6. Tomim en el fuego más tranquilo hasta que espese, unos 20-30 minutos.
7. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el cardamomo, mezcle.
8. Coloque la mermelada preparada en un recipiente limpio previamente preparado.
Mermelada de calabaza con naranja - Consejos y trucos
• Para hacer una mermelada realmente sabrosa, debe abordar de manera responsable la elección del ingrediente principal: la calabaza. La fruta debe ser pequeña, no demasiado madura, sin abolladuras o signos evidentes de podredumbre.
• Las naranjas deben ser dulces. Las frutas fuertemente agrias o amargas arruinarán el sabor de la golosina terminada. Por supuesto, elegir naranjas en una tienda es imposible de entender si son sabrosas o no, por lo que es mejor probar cada fruta en rodajas.
• Al agregar limón y naranjas a la mermelada, asegúrese de que las frutas no estén demasiado maduras, de lo contrario, el tipo de mermelada no será muy presentable.
• No olvide quitar los huesos de las naranjas y los limones, de lo contrario, la mermelada preparada resultará amarga.
• Si desea que la mermelada sea espesa, no corte la calabaza, sino que la frote sobre un rallador.
• Si usa naranjas peladas para cocinar mermelada, ponga al menos una cucharada de ralladura rallada cuando cocine en la masa, esto agregará un aroma particularmente brillante a la mermelada.
• Gracias a la cocción corta de mermelada en varios pases, contribuyes a la preservación de la mayoría de las vitaminas.
• Gracias a la naranja, la mermelada de calabaza adquiere un aroma indescriptible y una acidez discreta, pero también puede agregar otras frutas cítricas, manzanas, frutas secas para dar nuevos sabores.
• Para darle un gusto especial a la golosina, agregue al final de la cocción una cantidad mínima de especias: vainillina, clavo, canela y nuez moscada.
