Si le preguntas a la gente sobre la asociación con la palabra fruta, la primera será una manzana y la segunda, una pera.
Estas son las frutas más comunes, disfrutan merecidamente del amor de adultos y niños. Hay un sabor agradable y jugoso, y un beneficio indudable.
Las frutas son ricas en vitaminas, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
Una de las mejores formas de preservar la cosecha: la cosecha para el invierno.
Entre la variedad de recetas, destaca la mermelada.
No solo es sabroso, sino también universal: la mermelada se puede usar para beber té, hacer sándwiches, así como para usar en una variedad de pasteles.
La mermelada de manzanas y peras es excelente para todo esto.
Hay diferentes recetas para este maravilloso plato.
Principios básicos para hacer mermelada de manzanas y peras
A menudo, las frutas no conformes van a la mermelada: arrugadas, batidas, demasiado maduras, de forma irregular. Solo es necesario excluir el uso de manzanas y peras podridas como materias primas.
Las frutas inmaduras tampoco serán muy convenientes: la mermelada no tendrá una textura delicada. Deben ser maduros, y preferiblemente incluso demasiado maduros.
La preparación consiste en lavar las frutas, cortar los lugares estropeados, si los hay. Los puntos medios con huesos y partículas duras también se eliminan si no se pretende frotar.
¿Te cortas la piel? Por lo general no lo hacen. Pero si es mermelada para niños muy pequeños, necesita una ternura especial, o la cáscara es muy dura, es mejor quitarla.
La mermelada está hecha de puré de manzana. Y, a su vez, se puede hacer de diferentes maneras:
- Rodajas de fruta a través de una picadora de carne / moler en una licuadora
- use un exprimidor, donde es posible exprimir no solo jugo, sino puré - una picadora de carne común con una boquilla en forma de cono es excelente en esta calidad
- caliente las manzanas y las peras con una pequeña cantidad de agua y frótelas a través de un colador o tamiz.
El puré de papas listo se hierve con azúcar. Cuanto más tiempo cocines, más grueso será.
Además de los ingredientes principales, es posible agregar otras frutas, bayas o su jugo. Además del sabor y aroma de la mermelada, mejoran varias especias: clavo, vainilla, canela.
Para el almacenamiento, la mermelada caliente se vierte en bancos y se enrolla. Puede enfriarlo y ponerlo debajo de cubiertas de nylon o en cualquier recipiente. Tal producto se almacenará peor, además, se requiere un contenido de azúcar bastante alto para que la mermelada no fermente.
Mermelada simple de manzanas y peras
Esta es la receta principal, puede ser utilizada por amas de casa novatas, y también cuando es necesario procesar una gran cantidad de frutas en poco tiempo, no hay tiempo para deleitarse. Si lo desea, ya puede realizar experimentos sobre la base de esta receta.
Los ingredientes
• 2 kilogramos de manzanas
• 1 kilogramo de peras
• 2 kilogramos de azúcar.
Método de cocción
Enjuague las manzanas y las peras, elimine las áreas dañadas.
Doble en una olla grande, agregue medio vaso de agua y encienda lentamente.
Después de media hora, la fruta debe ablandarse.
Límpialos a través de un colador.
Agregue azúcar al puré resultante y cocine a fuego lento.
Cuando el azúcar se haya disuelto, se verá cuán líquida es la masa.
Luego debe cocinarse con la tapa abierta durante media hora también a fuego lento.
Si el puré de papas era muy delgado y se requiere una mermelada espesa, hierva aún más.
Vierta el puré de papas terminado en los bancos y gírelo. Si se supone que se consumirá en el futuro cercano, no tiene sentido enrollarlo. Simplemente refrigere y refrigere en un recipiente adecuado.
Mermelada de manzana y pera con limón
Junto con la primera opción, esta es una de las más comunes: aquí, el jugo de limón se agrega al puré de manzana y pera. Le permite ajustar el sabor algo neutro y excesivamente dulce de la mermelada debido a su pequeña acidez. No se puede agregar ralladura, pero se puede agregar: agregará una nota aromática adicional.
Los ingredientes
• Dos kilogramos de manzanas.
• dos kilogramos de peras
• tres kilogramos de azúcar
• Un limón.
Método de cocción
Lave las manzanas y las peras, córtelas en trozos y retire los núcleos y las colas.
Pase a través de una picadora de carne con la mejor parrilla posible.
Mezclar con azúcar y poner a fuego lento. Revuelva
Vierta el limón sobre agua hirviendo. Retire la ralladura con un rallador, evitando tocar la capa blanca.
Exprime todo el jugo del limón.
10 minutos antes de estar listo para verter el jugo en la mermelada y poner la ralladura.
En total, cocine durante aproximadamente una hora, posiblemente más.
Listo para enfriar y empacar la mermelada. Esta opción de relleno es perfecta para bagels.
Cocinar mermelada de manzanas y peras en una olla de cocción lenta
El uso de una olla de cocción lenta en la preparación de mermelada facilita enormemente el trabajo de la anfitriona: no es necesario pararse sobre un tazón o sartén y revolver constantemente. En una olla de cocción lenta, la pieza de trabajo languidece bajo una tapa cerrada, y el resultado siempre es agradable. Se usa limón en esta receta, si lo desea, puede ignorarlo.
Los ingredientes
• 1 kilogramo de manzanas
• 1 kilogramo de peras
• 1.5 kilogramos de azúcar
• 1 limón: mejor tomar con una piel delgada.
Método de cocción
Lave las manzanas, las peras, el limón.
Cortar en rodajas, quitando el núcleo, y del limón - las semillas.
Pon todo en un recipiente multicocina, espolvorea con azúcar. No mezcle, ya que el azúcar puede rayar el tazón. Dejar reposar media hora.
Active el modo de horneado durante 5 minutos para dispersar el azúcar.
Revuelva las rodajas de fruta y comience el programa de estofado durante 1,5 horas.
Al final de la cocción, obtienes una deliciosa y hermosa mermelada.
Puede usarlo así, pero como es necesario obtener mermelada, debe romper cuidadosamente la mezcla con una licuadora.
No necesita hacer esto en el recipiente multicocina, sino en otro recipiente.
Luego, si se supone almacenamiento, la masa debe hervirse. En una olla de cocción lenta, el modo de cocción es adecuado para esto.
Si la mermelada se servirá en este momento, puede prescindir de un procesamiento adicional.
Mermelada de manzanas y peras con especias "Fragante"
El uso de varias especias y especias puede convertir un manjar familiar en un plato gourmet con un sabor brillante y rico aroma. Algunas recetas incluso implican el uso de pimiento picante, por lo que la mermelada se vuelve ligeramente picante. El jengibre da la misma sensación. Use estas especias con precaución. Pero la canela, el clavo y la vainilla siempre son amigos de las manzanas y las peras.
Los ingredientes
• 1 kilogramo de manzanas
• 0.5 kilogramos de peras
• 1 kilogramo de azúcar
• Media cucharadita de canela molida o una pequeña rodaja de canela
• vainillina en la punta de una cuchara
• 3 inflorescencias de clavel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• Jengibre molido en la punta de una cuchara
• Una cucharada de miel.
Método de cocción
Lave las manzanas y las peras en una cacerola.
Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante media hora.
Limpie a través de un tamiz.
Ponga el puré de papas resultante en un fuego pequeño y cocine a fuego lento hasta que esté un tercio confesado.
Luego agregue azúcar, revuelva, cocine hasta que esté completamente disuelto.
Ponga miel y todas las especias, cocine por otra media hora.
Al final de la cocción, la mermelada está caliente, vierta en los bancos y enrolle. Las especias que quedan en la masa le darán un aroma y sabor adicionales. Sin embargo, si lo desea, se pueden quitar antes de enrollar las latas.
Mermelada con manzanas y peras "Exóticas"
En esta receta, junto con las peras y las manzanas, se usan cítricos y mangos. Estas frutas le dan un sabor y aroma exótico especial a la mermelada. Inusual, pero muy sabroso! El plato produce un nivel promedio de dulzura, si lo desea, puede aumentar la cantidad de azúcar.
Los ingredientes
• 1 kilogramo de manzanas
• 1 kilogramo de peras
• 1 kilogramo de mango
• 1 limón
• 1 naranja
• 2 kilogramos de azúcar.
Método de cocción
Retire la ralladura del limón y la naranja. Exprima el jugo de las frutas mismas.
Pelar las manzanas, las peras, los mangos, quitar el medio.
Pase todas las frutas a través de una picadora de carne con una rejilla fina.
Mezclar con azúcar y encender un fuego pequeño. Mientras el azúcar se disuelve, revuelve bien.
Después de media hora de ebullición fácil, ponga la ralladura en la masa y vierta el jugo.
Cocine a la densidad deseada y vierta en frascos esterilizados, apriete con tapas, sostenga debajo de una capa tibia y guárdelo para su almacenamiento.
Otra mermelada inusual: manzana, pera y plátano
Los plátanos en combinación con manzanas y otras frutas a menudo se usan para hacer puré para bebés. ¿Por qué no probar este set como base para mermelada? Además, los plátanos son bastante asequibles, y a menudo se colocan en productos horneados. Por lo tanto, esta mermelada es adecuada como relleno para pasteles, pasteles, bagels. El alcohol hace una nota especial, pero si está preparado para niños, puede excluirse.
Los ingredientes
• 1 kilogramo de manzanas
• 0.5 kilogramos de peras
• 0.5 kilogramos de plátanos
• Dos cucharadas de ron o brandy.
• 1, 5 kilogramos de azúcar
• Vanillin - varios cristales
Método de cocción
Pelar y cortar manzanas y peras, quitar los núcleos.
Pelar y cortar los plátanos en círculos.
Mezclar frutas con azúcar y prender fuego.
Cocine, revolviendo, con un ligero hervor.
Cuando la mermelada tenga la consistencia deseada, agregue vainillina y alcohol. Hervir un par de minutos más y retirar del fuego.
Consejos y sugerencias para hacer mermelada de manzanas y peras
¿Cuáles deberían ser las proporciones de las frutas? Cualquiera en absoluto. Puedes tomar manzanas y peras por igual. Puede cambiar la relación en una dirección u otra. Mientras más manzanas, más tierna es la mermelada, sin embargo, las peras maduras no le agregan rigidez. Por lo tanto, la elección depende de la disponibilidad de ingredientes y las preferencias de la anfitriona.
La mermelada durante la cocción puede arder. Para evitar esto, es necesario remover bien y con frecuencia la masa. Hervir a fuego lento. Use utensilios adecuados: en la mermelada esmaltada es más probable que se queme. Si esto sucediera, debe verter rápidamente la masa en otro recipiente sin tocar la capa quemada. Sería bueno poner la sartén en un trapo húmedo, entonces es mejor dejarla quemada.
Además, los volcanes con aerosoles bastante notables pueden formarse durante la ebullición. Existe la posibilidad de quemarse. Para reducirlo, en primer lugar, debe cocinar mermelada a fuego lento. En segundo lugar, cubra los platos con una tapa. Pero no apretado, dejando un espacio para que se evapore el exceso de líquido.
Debe tenerse en cuenta que al enfriar, la mermelada será más espesa que caliente.
