La tradición de tostar pan es tan antigua como este maravilloso producto en sí.
En la hoguera, sobre las brasas, en la sartén, tan pronto como no intenten hacerlo.
Y hoy lo mojaremos en leche antes de freír.
Por qué: descubrirá un poco más bajo, los productos tomarán un mínimo y se enumeran en las recetas, por lo que, por ahora, descubra mejor cuántos niños contendrá su cocina y haga una lista de amantes de los crutones tostados dorados.
Pan en una sartén con leche: principios generales de preparación
1. Es mejor usar pan blanco ligeramente dorado o productos horneados. La miga fresca absorbe rápidamente la leche y, después de la cocción, puede estar insuficientemente frita. Los productos de panadería se cortan en rodajas pequeñas con un grosor de 0,6 cm a un centímetro o se cortan ya en trozos.
2. La leche se usa para humedecer el pan antes de asarlo y afecta significativamente el sabor del plato terminado. Por lo general, la leche se mezcla con huevos crudos y sal. Para preparar un postre dulce, se le agrega azúcar. Para diversificar el sabor, la mezcla de leche se mezcla con frutas, queso o hierbas. A menudo, cuando se cuecen al vapor en leche normal, se fríen el azúcar guisada con fruta y se ponen en el pan empapado en azúcar y se ponen listos, languideciendo bajo la tapa.
3. Para freír pan en una sartén con leche, es mejor tomar una sartén de "abuela" de paredes gruesas o una moderna con revestimiento antiadherente. Es importante calentar bien el plato y el aceite para que la mezcla de leche no se extienda, sino que se fije inmediatamente en trozos.
4. La mantequilla se puede tomar como mantequilla o vegetal, pero es mejor usar una mezcla de grasas. Asegúrese de controlar la cantidad de aceite en la sartén. Con una falta de grasa, el pan puede arder, y con una gran cantidad, resulta ser excesivamente gordo. El fuego debe ser moderado; de lo contrario, la mantequilla y las migas quedarán carbonizadas y el pan frito tendrá un sabor rancio desagradable.
Pan con leche en una sartén - "Tostadas dulces"
Ingredientes
• media barra de pan;
• medio vaso de leche pasteurizada;
• 50 gr. azúcar granulada;
• un cuarto de taza de agua potable.
Método de cocción:
1. Corte el pan en rodajas de un centímetro de grosor.
2. Disuelva el azúcar granulada en agua caliente hasta que se disuelva completamente y vierta la leche en el jarabe, revuelva.
3. Vierta aceite magro de alta calidad en la sartén con paredes gruesas para que cubra completamente el fondo y caliéntelo bien.
4. Sumerja una rebanada de pan por un lado en leche, luego gírelo rápidamente para humedecer el otro lado e inmediatamente póngalo en la sartén. Todo debe hacerse muy rápidamente para que la miga de pan no tenga tiempo de mojarse.
5. Cuando el lado inferior de la pieza empapada en leche se dore, voltee la rodaja y fríe el otro lado.
Pan con leche en una sartén con un huevo
Ingredientes
• pan;
• dos huevos;
• leche pasteurizada al 3.2% 100 ml;
• dos cucharadas de azúcar, arena;
• aceite refinado, el mejor girasol;
• Aceite cremoso "campesino" para freír.
Método de cocción:
1. Cortar el pan en rodajas finas.
2. En un tazón pequeño, seque ligeramente los huevos, agregue azúcar granulada, vierta la leche y, mezclando completamente, lleve la mezcla a la homogeneidad.
3. Ponga un poco de mantequilla en una sartén, agregue un poco de aceite vegetal refinado y caliente la mezcla de grasas a fuego lento.
4. Sumerja las rebanadas de pan en una mezcla de leche dulce y fríalas por ambos lados hasta obtener un ligero sonrojo.
Pan con leche en una sartén - "Postre crutones con miel"
Ingredientes
• cuatro huevos;
• 120 ml de leche de vaca;
• pan duro - 8 piezas;
• dos cucharaditas de canela triturada;
• una pequeña naranja;
• miel líquida;
• mantequilla natural para freír;
• bayas frescas de frambuesas, grosellas, trozos de fruta pueden ser.
Método de cocción:
1. Escale la naranja con agua hirviendo y raspe la ralladura con un rallador fino.
2. En una taza, seque los huevos hasta que estén suaves.
3. Mezcle leche tibia, no caliente, con canela y ralladura de naranja. Cuando la mezcla se haya enfriado, cuidadosamente, revolviendo constantemente, inserte los huevos en ella.
4. Sumerja ligeramente una rebanada de pan en ambos lados en la mezcla de leche y déjelo remojar un poco colocando la rebanada en un plato o tabla de cortar. Al mismo tiempo, puede preparar 2-3 piezas, todo depende del tamaño de la sartén.
5. Mientras se empapa el pan, derrita y caliente la mantequilla en una sartén. Luego ponga el pan empapado en leche de canela en grasa caliente y fría por cada lado hasta que esté dorado.
6. Cuando sirva, vierta los picatostes con miel y sirva con bayas frescas o frutas picadas debajo de una taza de té o café.
Pan con leche en una sartén - "Crutones de manzana con crema agria"
Ingredientes
• pan o pan de trigo blanco - 200 g.
• 70 gr. mantequilla
• medio vaso de crema agria al 20%;
• dos manzanas pequeñas;
• una cucharada de azúcar;
• 100 ml de leche de cualquier contenido graso;
• una pequeña pizca de canela.
Método de cocción:
1. Cortar el pan en rodajas finas. Pelar las manzanas y cortar las frutas en cubos pequeños.
2. A fuego medio, en una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y sumerja las rodajas de manzana en ella. Agregue una cucharada de azúcar granulada, espolvoree canela. Revuelva bien, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que las piezas se ablanden por completo, enfríe.
3. Ponga un poco de mantequilla y aceite vegetal en una sartén limpia y tibia. En una mezcla caliente de grasas, ponga rebanadas de pan humedecidas con leche.
4. Cuando la parte inferior esté bien dorada, voltee, cepille con crema agria y ponga algunas manzanas guisadas. Pon un poco de crema agria encima y cubre la sartén con una tapa.
5. Reduzca la llama al mínimo y oscurezca los picatostes por cinco minutos. Luego apague el fuego y manténgalo debajo de la tapa durante tres minutos.
Pan con leche en una sartén - "Tostadas de queso"
Ingredientes
• 16 rebanadas de pan blanco, ligeramente seco;
• 100 gr. queso duro suave;
• dos huevos;
• dos cucharadas de crema agria;
• 120 ml de leche pasteurizada.
Método de cocción:
1. Rallar el queso con el rallador más fino. Presione el ajo o ralle, como el queso, en un rallador fino.
2. Vierta los huevos en un recipiente aparte, agregue un poco de sal y bata, pero no tanto que las yemas se mezclen uniformemente con las proteínas.
3. Vierta los huevos en el queso picado, agregue la crema agria, el ajo y mezcle bien.
4. Rebanadas de pan rápidamente sumergidas en leche, retirar y dejar reposar por un minuto, para que se absorba bien. No remoje todo el pan a la vez, es suficiente preparar primero solo tres rebanadas o centrarse en el tamaño de la sartén y no preparar más pan del que puede freír a la vez.
5. Enrolle los trozos humedecidos con leche en una mezcla de queso y fríalos en aceite vegetal hasta que se ruboricen ligeramente.
6. Si la mezcla es demasiado espesa y no puedes enrollar el pan con ella, aplica una fina capa de queso por un lado y fríela primero. Luego engrase el segundo lado de la rebanada con queso, gire y fría.
Pan con leche en una sartén - "tostadas de plátano francés"
Ingredientes
• cuatro rebanadas grandes y delgadas de pan (blanco);
• un plátano;
• una cucharadita de azúcar;
• media cucharadita de vainillina;
• un huevo;
• medio vaso de leche;
• azúcar en polvo - 1/2 cucharada. l.
• mantequilla casera, 60 g.
Método de cocción:
1. Rallar un plátano en un rallador fino, verter el huevo en el puré de papas resultante, agregar azúcar de vainilla, endulzar con la mezcla ordinaria y mezclar bien.
2. Vierta la leche en un plato ancho y profundo.
3. En un fuego moderado, derrita la mantequilla en una sartén.
4. Cada rebanada de pan se sumerge rápidamente en ambos lados en leche, luego en una mezcla de plátano e inmediatamente se pone en una sartén.
5. Freír un lado por dos minutos, luego voltear y freír el otro.
6. No use fuego intenso, de lo contrario la mantequilla se quemará y las tostadas se volverán desagradables y de sabor rancio.
7. Espolvorea las tostadas terminadas con azúcar en polvo y sirve con miel o crema agria.
Pan con leche en una sartén - "Picatostes picantes con hierbas y suluguni"
Ingredientes
• 200 gr. pan duro;
• medio vaso de leche;
• huevos - 3 piezas;
• harina blanca - 60 gr .;
• 150 gr. suluguni crudo;
• perejil fresco - varias ramas;
• especias al gusto.
Método de cocción:
1. Suluguni rallar en un rallador mediano, picar el perejil con un cuchillo. Cortar el pan en rodajas de no más de 0,6 cm de grosor.
2. Introducir harina, huevos en la leche y batir bien.
3. Agregue especias a su gusto, un poco de sal, perejil picado, queso y mezcle bien.
4. Sumerja el pan en rodajas en la masa en ambos lados y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Pan con leche en una sartén: trucos de cocina y consejos útiles
• Usando solo leche para mojar el pan, debe sumergirlo rápidamente en rebanadas de pan para que la miga no tenga tiempo de absorber demasiado. El pan empapado se pegará a la sartén y se quemará.
• Puede tomar cualquier aceite para freír, y si no hay aceite, también es adecuada la margarina cremosa.
• El aceite vegetal siempre deja menos que la mantequilla, pero cuando se fríe en crema, la corteza crujiente es más tierna.
• La leche, si se desea o es necesaria, se puede reemplazar con otros productos lácteos. Por ejemplo, la crema agria dará a los crotones que preparan pan de una sartén un mayor esplendor, el kéfir, un sabor más astringente, y la crema impregnará las piezas con un aroma más refinado.
• Las primeras rebanadas siempre resultan un poco más aceitosas. Para eliminar el exceso de grasa, coloque las primeras rodajas fritas en una toalla desechable.
• Si desea pan frito en leche, pero no ennegrecido, seque un poco en rodajas frescas en el horno y úselo después de enfriar.
• Será injusto omitir otra receta. Tal vez le gustará más que los descritos anteriormente, ya que fue con él que lo más probable es que la tradición comenzara a freír pan en leche en una sartén. Necesita una hogaza de harina "gris" gruesa de segundo grado. Cortar en trozos, de un centímetro de grosor, cubrir con una hoja de papel y dejar durante la noche. Moler y moler un par de dientes de ajo en un mortero, agregar sal, agregar dos pizcas de pimienta negra y una roja, mezclar y aplicar un poco en las rebanadas de pan en un lado. El segundo lado se sumerge en leche. Ablande una cucharada de crema espesa o mantequilla casera, frote 70 gramos de queso seco. En una sartén, escurra la grasa de la grasa, vuelva a colocar los chicharrones, drene la manteca de cerdo. Tendrás que freír todo muy rápido, así que prepara rodajas finas de antemano. Vierta 1-2 cucharadas grandes de manteca de cerdo en una sartén precalentada, sumerja una cantidad adecuada de rodajas de ajo en la leche con el lado sin aceite y póngala en la sartén. Tan pronto como estén dorados, dé la vuelta y ponga media cucharadita de la mezcla de queso y aceite, suave. Deje que el otro lado se aligere.
