La gelatina de manzana es un postre maravilloso que se puede preparar para uso futuro.
Todo es mucho más simple de lo que parece.
La única dificultad que puede encontrar es tener tiempo para ocultar frascos de gelatina fragante a tiempo.
De lo contrario, definitivamente no llegarán al invierno.
Gelatina de manzanas para el invierno: principios generales de preparación
La gelatina se prepara en dos etapas. Primero, las manzanas se someten a un tratamiento térmico para ablandarse, luego se frotan a través de un tamiz para eliminar las pieles y las venas. No se recomienda usar una licuadora o una picadora de carne, de lo contrario, la gelatina no será ámbar, tierna. La segunda etapa de preparación consiste en combinar el puré con el resto de los ingredientes según la receta, cocinando el postre hasta que esté listo.
Lo que se agrega en gelatina:
• azúcar;
• gelatina;
• especias;
• otras frutas, bayas;
• verduras.
La gelatina no siempre se pone, las manzanas contienen un espesante natural: la pectina. Si todo se hace correctamente, el puré de papas seguramente se endurecerá. La mayoría de las pectinas se encuentran debajo de la cáscara. Es por eso que no debes pelar la fruta durante la cocción inicial. Con la gelatina, la masa terminada se vuelve más densa, densa.
Para determinar la consistencia de la gelatina de manzana, debe gotear un poco en un plato. Tan pronto como la mezcla deje de extenderse, comience a estirarse ligeramente de la cuchara, puede dejar de cocinar. En el proceso de enfriamiento, la masa será aún más gruesa, se congelará cuando se enfríe.
Gelatina de manzanas para el invierno sin gelatina
La receta de gelatina natural de manzanas para el invierno, que se endurece debido a la pectina contenida en la fruta. Además del azúcar, nada más se agrega al postre.
Los ingredientes
• 1,2 kg de manzanas;
• 0.2 litros de agua;
• 0.2 kg de azúcar.
Cocinando
1. Corte las manzanas en rodajas, colóquelas en una cacerola, agregue agua con receta.
2. Cerrar, poner a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Retirar del fuego, filtrar la compota. Enfriar las frutas.
4. Vierta la compota en la sartén, agregue azúcar.
5. Ralle las manzanas a través de un tamiz, transfiera el suave puré de papas a la cacerola también. Nos ponemos en la estufa.
6. Hierva la gelatina en un fuego pequeño de 30 minutos a una hora, observe la consistencia y asegúrese de revolver.
7. Ponemos gelatina caliente en frascos estériles. Apriete inmediatamente las tapas, guárdelas para guardarlas.
Gelatina de invierno con gelatina
Una variante de gelatina con gelatina, que seguramente se endurecerá y se volverá espesa incluso sin una ebullición prolongada de la masa. Puede tomar gelatina instantánea o simple, remojarla durante el tiempo indicado en el empaque del producto.
Los ingredientes
• 2 kg de manzanas;
• 400 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 2 cucharadas de gelatina.
Cocinando
1. Remoje la gelatina en un vaso de agua. Puede usar compota de manzana o jugo, todo funcionará bien, pero el líquido debe hervirse, estéril.
2. Cortar las manzanas, quitar la mitad de las semillas. Coloque las rodajas en una sartén, agregue el resto del agua (300 ml) y colóquelas en la estufa. Cocine durante un cuarto de hora, enfríe a un estado cálido para no quemarse las manos.
3. Limpie la masa de manzana a través de un tamiz, deseche las cáscaras.
4. Agregue el azúcar al puré de papas, revuelva.
5. Ponga la gelatina en la estufa, hierva después de hervir con azúcar durante unos cinco minutos.
6. Agregue la gelatina hinchada, revuelva rápidamente. En este punto, los frascos estériles deben estar a la mano.
7. Revuelva la gelatina hasta que los grumos se disuelvan, hierva, pero tan pronto como las burbujas desaparezcan, apague de inmediato. A la gelatina no le gusta hervir y, a diferencia de la pectina, pierde su capacidad de congelarse.
8. Coloque rápidamente en frascos, corcho con tapas, que también deben ser estériles.
Gelatina picante de manzanas para el invierno
Una variante de una gelatina de manzana muy fragante para el invierno con la adición de vainilla, canela y clavo. Una receta sin gelatina. Es recomendable utilizar canela y vainilla naturales.
Los ingredientes
• 1,5 kg de manzanas;
• 500 ml de agua;
• 250 g de azúcar;
• 1 clavo de olor;
• 1 rama de canela;
• 1 g de vainillina.
Cocinando
1. Enjuague la fruta, cortada en 4 partes. Las semillas y las hojas no se pueden quitar. Pon todo en una cacerola.
2. Agregue agua, inmediatamente arroje un diente de clavo y una rama de canela.
3. Poner en la estufa, cocinar por 30 minutos.
4. Fresco, limpie, canela y clavo, o más bien, lo que queda de ellos debe ser descartado.
5. Agregue el azúcar recetado, la vainillina en el puré, revuelva.
6. Poner en la estufa, después de hervir, reducir el calor.
7. Revuelva ocasionalmente, cocine la gelatina durante media hora.
8. Vierta el tratamiento hirviendo en un recipiente estéril, selle. Enfriar la gelatina, como cualquier otra pieza de trabajo, debe estar al revés.
Gelatina de manzanas para el invierno a carne y postre (con arándanos y membrillos)
Una receta para una gelatina inusual que se usa como salsa de carne agridulce. Pero como postre también se puede servir, en cualquier caso, delicioso.
Los ingredientes
• 0.8 kg de manzanas;
• 0.4 kg de membrillo;
• 0.5 kg de arándanos;
• 300 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 5 cucharadas de jugo de limón.
Cocinando
1. Corte el membrillo lavado con manzanas en trozos, no necesita pelar la piel. Los trozos también se pueden dejar, no interfieren.
2. Doble en una cacerola, agregue los arándanos lavados y agua. Gelatina similar también se puede cocinar con arándanos rojos.
3. Agregue agua con receta.
4. Hervir los productos a fuego lento hasta que estén suaves y frescos.
5. Puré suavemente frotando las frutas y bayas hervidas a través de un tamiz.
6. Ahora agregue el azúcar recetado, cocine juntos durante 25 minutos.
7. Durante este tiempo, prepare frascos en los que colocará la gelatina y procesará las tapas.
8. Vierta el jugo de limón, mezcle bien.
9. Hervir la pieza de trabajo durante exactamente cinco minutos más, luego reducir el fuego al mínimo, poner la salsa o el postre en frascos. Limpiar antes del invierno.
Gelatina de invierno con limón y canela
Una variación de gelatina de ámbar con un estimulante aroma cítrico. Si los limones son pequeños, puede colocar más de lo indicado en la receta. La canela se usa en los palillos.
Los ingredientes
• 2 kg de manzanas;
• 1,5 litros de agua;
• 1 pizca de azafrán;
• 800 g de azúcar;
• 3 palitos de canela;
• 3 limones.
Cocinando
1. Triture las manzanas en cubos, dejando la cáscara y las semillas. Doblar en la sartén.
2. Los limones deben lavarse bien, escaldarse y cortarse. Es aconsejable quitar y quitar los huesos para que la gelatina no sea amarga.
3. Transfiera los limones a las manzanas, agregue agua.
4. Cerrar, poner en la estufa, cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Necesitas obtener un caldo saturado.
5. Prepare un colador, coloque una gasa cuatro veces enrollada en él. Poner en otra sartén.
6. Vierta la masa hervida en un colador, deje reposar para apilar el caldo principal. Luego levante las puntas de la gasa, exprímalo bien.
7. Agregue azúcar, azafrán, canela al caldo. Poner en la estufa.
8. Cocine la gelatina durante un cuarto de hora.
9. Luego coloque el ámbar dulce en frascos, enrolle.
Gelatina de manzanas con peras para el invierno (con gelatina)
Una variante de gelatina mixta, en la que, además de las manzanas, se agregan las peras. Otra receta en la que la gelatina desempeña el papel de espesante.
Los ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 1 cucharada de gelatina;
• 500 g de peras;
• 600 g de azúcar;
• 4 vasos de agua.
Cocinando
1. Remoje la gelatina en un vaso de agua, deje que los granos se hinchen. Es mejor tomar agua hervida y fría, ya que la masa no hierve con gelatina.
2. Corte las manzanas en cuadritos con peras, agregue agua, hierva hasta que estén blandas, como se hizo en recetas anteriores.
3. Enfríe la fruta, muélala en puré de papas, deseche las cáscaras.
4. Agregue el azúcar, hierva otro cuarto de hora.
5. Ahora agregue la gelatina disuelta en el agua, revuelva y caliente hasta que hierva.
6. Apague la estufa o baje el fuego al mínimo para que la masa no hierva, pero no se enfríe.
7. Vierta la futura gelatina en frascos, espere a que se enfríe y guárdela.
Gelatina de invierno con calabaza
Una variante de una gelatina inusual que hará las delicias del invierno no solo con sabor sino también con un color brillante. Para hacer esto, toma una calabaza naranja. Del mismo modo, puede cocinar un regalo con zanahorias, pero tomará un poco más de tiempo cocinarlo.
Los ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 700 g de calabaza;
• 1,5 kg de azúcar;
• 4 vasos de agua;
• 2 cucharadas de gelatina.
Cocinando
1. La receta indica el peso de la pulpa de calabaza pelada. Córtalo en trozos arbitrarios, agrega 3 tazas de agua, cocina hasta que esté suave.
2. Mientras se cocina la calabaza, corta las manzanas en rodajas. Agregue a la sartén tan pronto como la verdura comience a perforar fácilmente. Hervir las manzanas hasta que estén blandas. Si agrega manzanas inmediatamente, el proceso de cocinar la calabaza se retrasará.
3. Vierta la gelatina con el vaso de agua restante, déjelo reposar.
4. Limpie las manzanas hervidas con calabaza a través de un tamiz.
5. Ponga el puré de papas resultante en la estufa, agregue azúcar, revuelva y hierva durante unos diez minutos.
6. Agregue la gelatina, hierva hasta que hierva. Revuelva bien y apague de inmediato.
7. Vierta la manzana en blanco en frascos, corcho.
Gelatina de manzanas para el invierno: consejos y trucos útiles
• Si la gelatina está hecha de manzanas de variedades dulces, puede resultar insípida. Se recomienda agregar un poco de jugo de limón o ácido diluido en la última cocción, se recomienda hacer esto al final para que el postre tenga el sabor deseado.
• Los postres de manzana a menudo se cocinan con cítricos para crear un sabor y aroma vibrantes. Pero no es necesario usar frutas frescas. Puede agregar ralladura de limones o naranjas a la gelatina, incluso puede estar seca.
• Para que la gelatina se cocine más rápido, debe aumentar el área de evaporación de la humedad. Use platos bajos y anchos, como un recipiente o una olla.
• Los clavos emiten una fragancia durante mucho tiempo, si se almacenan durante mucho tiempo, la gelatina puede tener un olor desagradable y amargo. Por lo tanto, es recomendable atrapar y quitar el asterisco después de cocinar. Para dos litros de masa de fruta, se recomienda agregar no más de un brote.
