Manzanas en caramelo: un manjar occidental que se prepara tradicionalmente para vacaciones, bodas, cumpleaños infantiles.
La fruta apetitosa no puede sino alegrarse: se ve espectacular, resulta deliciosa, huele mágico.
¡Es hora de hacerlo en casa!
Manzanas caramelizadas en casa - principios generales de cocina
Para preparar un buen regalo necesitarás frutas densas y jugosas. Las manzanas sueltas y demasiado maduras no funcionarán. Las manzanas pequeñas se ven más ordenadas y más hermosas. Puedes tomar los frutos de cualquier color. Si el recubrimiento es transparente, las manzanas rojas se ven más bonitas. Las frutas se lavan, se secan bien. Si hay gotas de agua en la superficie, entonces el caramelo quedará de manera desigual. En las manzanas secas, se retiran las colas de caballo, se pegan los palos.
Qué se puede usar:
• brochetas de madera;
• palos chinos;
• Brochetas grandes.
Pequeños palillos de dientes, los pinchos no funcionarán, la fruta debe estar firmemente fijada en un palo. De lo contrario, cuando esté cubierto, caerá en caramelo. Sí, y comer una manzana en un palo delgado o corto es inconveniente.
El caramelo se puede preparar de muchas maneras. Hay muchas recetas a continuación. Azúcar o caramelo ya preparado, el caramelo puede servir como base. Se les agregan otros ingredientes: aceite, jarabe de maíz, aditivos aromatizantes. El caramelo siempre se cocina en la estufa. La preparación se verifica de varias maneras. Puede untar en un plato o gotear un poco de masa en agua fría. Debe endurecerse rápidamente.
Manzanas de caramelo ordinarias en casa
Una receta para una delicia hermosa que requiere brochetas de madera o palos chinos. El caramelo está hecho de azúcar cremoso con mantequilla y crema de vaca. Esta cantidad de producto es suficiente para 6-8 manzanas pequeñas.
Los ingredientes
• 300 g de azúcar;
• 20 g de aceite de drenaje.
• 40 ml de crema;
• 1 cucharada. l vinagre de manzana;
• 1 cucharada de agua.
Cocinando
1. Enjuague las manzanas de inmediato. Asegúrate de que estén listos. Retire las colas de caballo de la fruta, pegue las brochetas en su lugar.
2. Vierta una cucharada de vinagre y la misma cantidad de agua en una cacerola, agregue azúcar y mantequilla, revuelva y coloque en un fuego pequeño.
3. Una vez que la masa comience a derretirse, vierta la crema. Revuelva de nuevo. Colar el caramelo a fuego lento hasta que todos los granos de azúcar se hayan derretido.
4. Ahora se puede agregar el fuego, después de hervir revuelva periódicamente la masa.
5. Después de diez minutos, unte una gota de caramelo en un platillo, si se endurece rápidamente, entonces está listo. Si no, hierve nuevamente.
6. Ahora sumerja alternativamente las manzanas en una cacerola, gire la manzana para que la masa la cubra en una capa uniforme.
7. Ponga la fruta en una hoja de pergamino, puede usar una estera hecha de silicona.
8. Deje que los caramelos se congelen. Si se cocina correctamente, media hora es suficiente.
Manzanas caramelizadas en casa (con jarabe de maíz)
La opción es muy simple y fácil de hacer caramelo para manzanas. Para cocinarlo, necesitas jarabe de maíz. La ventaja de este caramelo es que se puede manchar fácilmente con cualquier colorante alimentario. Esta cantidad es suficiente para un kilogramo de manzanas medianas.
Los ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 1 vaso de agua;
• ¾ taza de jarabe de maíz;
• 3 vasos de azúcar;
• tintes.
Cocinando
1. En manzanas limpias, retire las colas, pegue los palos.
2. Mezcle todos los ingredientes del caramelo, agregue cualquier color si lo desea, puede gotear un poco de vainilla o cualquier otro extracto. Coloca la cacerola en la estufa.
3. Caliente el caramelo, revuelva regularmente.
4. Cubra el tablero de pergamino o la bandeja para hornear, engrase la bandeja con un trozo de mantequilla.
5. Verifique la preparación del caramelo extendiendo un poco sobre un platillo o goteando en agua fría.
6. Si la masa se agarra bien, baje el fuego al mínimo, puede retirar la cacerola de la estufa si no hay muchas manzanas.
7. Sumerja las manzanas alternativamente, colóquelas sobre pergamino.
8. ¡Espere hasta que el recubrimiento se haya endurecido, el tratamiento está listo!
Manzanas en caramelo en casa (de caramelo)
Una variante de manzanas muy sabrosas y fragantes en caramelo en casa. Para cocinar, necesitas un caramelo común. Puede usar caramelos blandos sin relleno, si puede encontrarlos en oferta.
Los ingredientes
• 7 manzanas;
• 400 g de caramelo de mantequilla;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 bolsa de vainilla;
• 20 g de aceite.
Cocinando
1. Ponga un trozo de mantequilla en una cacerola, puede agregar inmediatamente vainillina.
2. Libere el caramelo del envase, agréguelo a la mantequilla. Vierta agua y encienda un fuego pequeño.
3. Derrita la masa a un estado líquido y homogéneo, revuelva bien para disolver todos los pedazos de caramelo.
4. Enjuague las manzanas, póngalas en brochetas.
5. Sumerja la fruta preparada en el caramelo derretido, transfiérala a la superficie preparada.
6. Este caramelo no se solidifica a un estado sólido, permanece un poco pegajoso, suave, el postre es conveniente para comer.
Avellanas caramelizadas en casa
Los cacahuetes o nueces son los más adecuados para rociar manzanas acarameladas. Para ponerte realmente bella, toma muchas nueces. También necesitarás caramelo cremoso y palitos.
Los ingredientes
• 400 g de caramelo;
• 3 cucharadas de leche;
• 1 cucharada de aceite;
• 6-8 manzanas;
• 1-1.5 tazas de nueces.
Cocinando
1. Primero, prepare las nueces. Deben freírse en una sartén seca y luego enfriarse bien. Después de eso, coloque silicona en una tabla o en una alfombra, enróllela con un rodillo y presione un poco. Obtenga piezas picadas del tamaño correcto.
2. Prepare las manzanas de la manera habitual: enjuague, retire las colas abultadas, inserte palitos.
3. Coloque los caramelos en una sartén, agregue la leche y la mantequilla. Puedes espolvorear un poco de vainilla. Establecer para derretir.
4. Revuelva la masa con una espátula, lleve a la uniformidad.
5. Sumerja una manzana en una sartén con caramelo, gírela, retírela. Deje escurrir el exceso de gotas.
6. Llevar al tazón con nueces, espolvorear generosamente la capa adhesiva sobre la fruta, reservar, dejar que el caramelo se endurezca.
7. De manera similar, puede espolvorear manzanas con semillas de sésamo, cualquier semilla, hojuelas de coco, chips de waffle.
Manzanas de caramelo y chocolate en casa
Una opción de postre elegante, que no es una pena poner incluso en la mesa festiva. Para terminar use nueces. Puede tomar otro tipo de aspersión del ejemplo anterior. Caramelo sobre jarabe de maíz con leche condensada.
Los ingredientes
• 10-12 manzanas;
• 400 g de azúcar morena;
• 270 g de mantequilla (70 g de chocolate);
• 150 g de leche condensada;
• 2-3 cucharadas de nueces;
• 50 ml de jarabe de maíz;
• 100 g de chocolate;
• vainilla, una pizca de sal.
Cocinando
1. Pegue las manzanas en palitos, póngalas en el refrigerador por veinte minutos. Esta vez es suficiente para hacer caramelo.
2. Ponga 200 g de mantequilla, leche condensada en una cacerola, agregue azúcar morena, jarabe de maíz y vainilla. Para el gusto, vierta una pequeña pizca de sal.
3. Poner en la estufa, encender un fuego pequeño, cocinar el caramelo hasta que los granos estén completamente disueltos. Por lo general, tarda entre 12 y 12 minutos, siempre puede verificar la masa para ver si está lista.
4. Ahora procese las manzanas refrigeradas de una en una.
5. Coloque los artículos sobre pergamino engrasado y vuelva a refrigerarlos. Remojar hasta que se solidifique.
6. Desmenuce el chocolate, agregue la mantequilla restante. Puede reemplazarlo con crema agria grasa o la misma crema. Derrita la formación de hielo en un baño de agua.
7. Picar nueces, puedes freír. O prepare cualquier otro polvo.
8. Una vez que el chocolate se haya derretido, retírelo inmediatamente del baño de agua. La masa no debe estar caliente.
9. Sumerja las manzanas en chocolate. Puede procesar la punta, un tercio o la mitad de la fruta. El caramelo debe mirar hacia afuera.
10. Rocíe la capa de chocolate con nueces, deje que las manzanas se solidifiquen por completo, es posible en el refrigerador.
Manzanas caramelizadas en casa (con jugo de limón)
La receta de caramelo simple en jugo de limón, que cubre la fruta con un brillo espejo. Si lo desea, la fruta se puede rociar con algo.
Los ingredientes
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de agua;
• 2-3 manzanas.
Cocinando
1. En azúcar, agregue agua, jugo de limón, revuelva, encienda lentamente. Es mejor cubrir la cacerola para que el azúcar se disuelva lentamente.
2. Revuelva ocasionalmente para levantar granos desde el fondo.
3. Una vez que todo el azúcar se haya derretido, puede agregar fuego.
4. Cocine el caramelo a un color ámbar, vierta periódicamente un poco en una cuchara, haga una gota en agua fría. Si se establece rápidamente, retire la cacerola del fuego.
5. Procese las manzanas, póngalas sobre una estera de silicona, espere la solidificación.
Manzanas caramelizadas en casa - consejos y trucos
• Las manzanas de caramelo se verán aún más espectaculares si se pintan con glaseado de chocolate. Puedes hacer encajes hechos de chocolate blanco o glaseado de proteínas.
• Para cubrir con caramelo, incluso puedes usar ranet. Las manzanas pequeñas atraerán especialmente a los niños. Si agrega tintes al caramelo, entonces no habrá límite para deleitarse.
• El caramelo se endurecerá más rápido si se cubren las manzanas enfriadas. En este caso, la sartén con glaseado debe mantenerse en una estufa o en un baño de agua, de modo que en el momento adecuado sea posible calentar rápidamente la masa solidificante.
• ¿Sin jarabe de maíz? Se puede reemplazar con éxito con almidón diluido en agua limpia.
• Para que el caramelo sea suave, uniforme y brillante, debe derretir el azúcar sobre el fuego más pequeño. Si la masa hierve antes de disolverse, habrá muchos granos, el recubrimiento perderá su brillo especular.
