Las frutas enteras de calabaza se hornean en el horno, utilizando su forma notablemente conveniente. ¡Era tan necesario que la naturaleza lo intentara: crear una olla deliciosa, que luego se come con mucho gusto junto con el contenido! Y qué rellenos son adecuados: no cuente, no lo intente. Casi todo el contenido del refrigerador, si solo se combinara entre sí, puede ser dulce, puede ser verdadero estofado de carne o asado.
Calabaza entera al horno - principios generales de cocina
• Verdura rellena entera horneada por completo. No debe ser demasiado grande, el más adecuado para hornear frutas con un peso de 600 gramos a 3 kg. Debes elegir una calabaza bien madura, de forma redonda, que se mantendrá firme en una bandeja para hornear.
• Las verduras deben lavarse en agua tibia antes de su uso, lavando completamente la suciedad de la piel con una esponja de espuma. Después de eso, la parte superior se corta con un cuchillo afilado, retirándose de la cola al menos 6 cm hacia abajo. Luego, con las manos o una cuchara, seleccione todas las fibras y las semillas que están en ellas, dejando solo una pulpa densa. Si la capa de pulpa es excesivamente gruesa, córtela cuidadosamente o selecciónela con una cuchara y colóquela, dejando una capa de pulpa de un centímetro de grosor en la pared exterior. La punta separada no se tira, se cubre con calabaza después del relleno.
¿Qué se puede llenar?
• queso duro o queso feta con crema, leche o pan;
• manzanas;
• arroz hervido con frutos secos;
• menestra de verduras;
• verduras y carne.
• Dependiendo del relleno, la calabaza entera puede ser un postre, un refrigerio o un plato independiente completo.
• La fruta preparada para hornear se coloca en un horno precalentado a la temperatura deseada. La temperatura más adecuada para hacer calabazas varía de 180 a 200 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño de la verdura horneada. La preparación se determina por la punción de un objeto afilado (cuchillo o tenedor). La cáscara de una calabaza bien horneada perfora fácilmente y la carne debajo es suave.
Menestra de verduras en una calabaza, horneada entera
Ingredientes
• calabaza mediana, con un peso aproximado de 1.3 kg;
• tomates carnosos maduros - 400 gr .;
• una libra de pechuga de pollo;
• 400 gr. papas no demasiado hervidas;
• dos cebollas medianas;
• dos pimientos dulces;
• ajo;
• frijoles blancos enlatados - 200 gr .;
• 50 ml de aceite de girasol purificado;
• un gran manojo de eneldo;
• una cucharada de cilantro recién molido;
• maíz de azúcar enlatado - 1 lata;
• albaricoques secos - 150 gr .;
• especias al gusto;
• cremosa, natural, 72%, mantequilla - 30 gr.
Método de cocción:
1. Lubrique la calabaza exprimida desde el interior con mantequilla derretida. Coloque la verdura, cubriendo la "tapa" cortada previamente con la cola, en una bandeja para hornear y envíe durante una hora para hornear. Para evitar que la cola se queme, envuélvala con papel de aluminio.
2. Durante dos minutos, sumerja los tomates en agua hirviendo, luego enfríe rápidamente con agua fría y retire la cáscara.
3. Corte las papas en rodajas grandes, pique finamente el ajo con un cuchillo de cocina pesado. Semillas y cebollas picadas, picar en medio aros.
4. Vierta el cilantro en una sartén seca y fría a fuego alto durante aproximadamente medio minuto y vierta para enfriar en un plato.
5. Vierte aceite vegetal en la misma sartén y fríe un poco las cebollas. Agregue el pollo cortado en tiras y cocine sin cambiar el calor.
6. A la carne que ha alcanzado la mitad de la preparación, agregue las papas, la mitad de los anillos de pimiento dulce, los tomates y los albaricoques secos cortados en rodajas grandes. Ponga los frijoles, lavados y secos de la humedad, y vierta un litro y medio de agua potable.
7. Lleve a ebullición el contenido de la sartén a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo finamente picado con cilantro, mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Después de esto, agregue maíz enlatado a las verduras guisadas, guisar por otros cinco minutos, retirar de la estufa y mezclar con eneldo picado.
9. Transfiera el guiso de vegetales a la calabaza horneada, cubra con una "tapa" y ponga en el horno para hornear durante media hora.
Calabaza entera al horno con carne
Ingredientes
• un kilo y medio de carne de cerdo (pulpa);
• calabaza madura mediana;
• cebolla blanca amarga - 2 cabezas;
• un pequeño manojo de perejil fresco;
• hojas de eneldo;
• 40 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Al elegir semillas de un vegetal, corte un poco de pulpa de calabaza densa de las paredes y el fondo.
2. De un trozo de carne de cerdo, retire todas las películas y córtelas en rodajas equiláteras. Pique las cebollas en medio aros, corte la carne de la verdura en cubos pequeños.
3. Combine las rebanadas de carne con cebolla y trozos de pulpa. Agregue hojas de eneldo finamente picadas con perejil, un poco de sal y mezcle bien. Puedes agregar algunas de tus especias favoritas o solo pimienta negra.
4. Llene la olla improvisada con la mezcla preparada, cúbrala con la parte cortada, como una tapa, y transfiérala cuidadosamente a la freidora engrasada.
5. Poner en el horno y hornear durante exactamente una hora.
Calabaza al horno con queso crema
De hecho, no se necesita queso crema. Tome cualquier calidad aceptable, y el sabor cremoso creará crema. Barato y ... muy sabroso!
Ingredientes
• calabaza mediana;
• mantequilla "Campesina" mantequilla - 50 gr .;
• una libra de queso duro, sin filo y suave;
• litro de crema líquida pasteurizada, 22% de grasa;
• una pizca pequeña de nuez moscada;
• azúcar y sal en la tercera parte de una cucharadita.
Método de cocción:
1. En el rallador más grande, rallar el queso.
2. Cortar la mantequilla en cubos delgados y medianos.
3. En la crema, agregue nuez moscada y un poco de pimienta molida, mezcle bien.
4. Coloque las virutas de queso en la "olla" de calabaza preparada. Vierta la crema mezclada con especias, agregue azúcar, mantequilla, sal y mezcle bien.
5. Cubra la "olla" con la parte superior picada y coloque la verdura rellena en el horno durante una hora.
6. Plato listo, antes de servir, enfriar para que la masa de queso esté bien congelada y cortar en rodajas.
Calabaza al horno entera con frutos secos y arroz - "Miel"
Ingredientes
• calabaza pequeña madura;
• 30 gr. crema casera espesa;
• una y media cucharadas de azúcar;
• 100 gr. ciruelas pasas sin hueso;
• 50 gr. miel ligera
• medio vaso de arroz de grano largo;
• albaricoques secos - 100 gr .;
• 120 gr. pasas oscuras
Método de cocción:
1. Suavemente, con un cuchillo afilado inflexible, corte la parte superior de la verdura. Seleccione con sus manos la pulpa fibrosa con semillas y seleccione con una cuchara o corte suavemente con un cuchillo parte de la pulpa dura, dejando las paredes no más de un centímetro y medio de grosor.
2. En varias aguas, enjuague el arroz y hiérvalo en agua ligeramente salada hasta que esté cocido. Luego arroje el cereal en un colador, enjuáguelo bien con agua fría y déjelo para que salga toda el agua.
3. Escalde las frutas secas con agua hirviendo, vierta agua tibia. Después de 20 minutos, drene el líquido y seque bien las frutas.
4. Derrita la crema, evitando el sobrecalentamiento también. Esto se puede hacer en el microondas o en el baño de agua.
5. Coloque el arroz hervido en un tazón, agregue frutas secas y azúcar. Vierta el aceite tibio derretido, mezcle bien e inmediatamente transfiera el relleno a la olla preparada.
6. Instale la parte superior cortada en la parte superior y coloque la calabaza en el horno precalentada a 150 grados durante una hora y media.
7. Sirva el plato caliente terminado en la mesa, vertiendo con miel derretida. Puedes servir miel tibia por separado en un tazón.
Postre de calabaza al horno entero con manzanas
Ingredientes
• calabaza pequeña;
• manzanas grandes de la variedad Golden - 3 piezas;
• unas pocas hojas de salvia;
• agujas de romero fresco - 5 piezas;
• crema agria de contenido medio de grasa - 75 gr.
Método de cocción:
1. Corte la mantequilla en cubos pequeños y uniformes y colóquela en el fondo de la "olla" de calabaza preparada. Coloque el romero y la salvia encima.
2. De las manzanas, corte la cáscara, retire el núcleo. Cortar las frutas en rodajas finas y pequeñas y transferirlas a la mantequilla.
3. Coloque la crema agria encima, cubra el relleno con la porción cortada y envuelva la verdura en papel de aluminio. El paquete debe ajustarse bien al feto, así que apriételo con cuidado al envolverlo.
4. Transfiera suavemente la calabaza empacada a una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a la temperatura óptima durante 1 hora y 15 minutos.
5. Luego retírela, mueva con cuidado la lámina y verifique la preparación perforando la verdura horneada con la punta de un cuchillo.
Calabaza al horno entera con pan, queso y queso - "Ginebra"
Ingredientes
• una baguette, se puede reemplazar con pan blanco;
• calabaza grande, con un peso de hasta 3 kg;
• 200 gr. queso de calidad suave;
• queso feta fresco salado - 100 gr .;
• aceite vegetal o de oliva de alta calidad;
• nuez moscada para el gusto - una pizca pequeña;
• 250 ml de leche de vaca.
Método de cocción:
1. Corte una baguette o pan en rebanadas de un grosor que no exceda un centímetro. Acomode las piezas en una bandeja para hornear seca y seque ligeramente en el horno. Es suficiente para soportar rebanadas de pan a 150 grados diez minutos.
2. Agregue un poco de sal y nuez moscada a la leche, mezcle bien con un batidor.
3. En un recipiente aparte desmenuzar el queso feta con las manos, frotar el queso con un rallador grueso y mezclar bien.
4. En la calabaza preparada, corte un poco de pulpa de las paredes y el fondo, dejando las paredes de aproximadamente un centímetro de espesor.
5. Coloque las rebanadas de pan seco en el fondo de la cavidad y coloque una mezcla de quesos sobre ella.
6. Vierta todo con leche mezclada con nuez moscada y cubra como una tapa, corte la parte superior.
7. Hornee a 200 grados durante una hora.
8. Servir caliente, espolvoreado bien con aceite de oliva.
Calabaza entera al horno: consejos y trucos de cocina
• La cola de la “tapa” se puede cortar, pero si aún decide dejarla, acortela a 2 cm y envuélvala con papel de aluminio para que no se queme. Si coloca la verdura entera en un paquete de aluminio, se garantiza que su cáscara no se broncea.
• Si está preparando un postre, espolvoree azúcar en las paredes y el fondo de la olla de verduras y déjelo reposar durante un tiempo para que la carne lo absorba bien.
• Si la verdura se hornea en papel de aluminio, muévala con cuidado de la sartén al plato. El jugo caliente se acumula en el paquete, que puede quemarse.
