Pilaf es un plato nacional de los pueblos de Asia Central. Hasta ahora, en el este, ningún evento significativo ha sido completo sin pilaf. Dependiendo de la región, el pilaf se prepara de diferentes maneras. Pero en cualquier caso, debe ser fragante y desmenuzable.
Pilaf en ollas en el horno: los principios básicos de la cocina
Como regla general, el pilaf se cocina en un caldero de hierro fundido, pero le sugerimos que se aleje de las tradiciones y cocine este plato en ollas. El pilaf preparado de esta manera no es menos sabroso. Al mismo tiempo, contiene muchas menos calorías.
Para preparar este plato en macetas, use los mismos productos que para el tradicional. Idealmente, por supuesto, el pilaf se cocina con cordero, pero puedes usar cualquier carne e incluso pescado. Los vegetarianos pueden cocinar verduras.
La carne se corta en rodajas pequeñas.
Además de la carne y el arroz, se utilizan dos productos más obligatorios: cebollas y zanahorias. Las verduras se pelan, lavan y pican bien: las cebollas son medias anillas finas y las zanahorias son barras medianas y largas.
El arroz se lava, cambiando constantemente el agua, hasta que se vuelve transparente. Luego se vierte con agua y se deja hinchar durante cuarenta minutos.
Los productos preparados se colocan en macetas en capas. Se vierte un poco de aceite vegetal en el fondo. Pusieron carne, luego cebollas, barras de zanahoria y, finalmente, le pusieron arroz. Cada capa está ligeramente salada. Toda la temporada con especias y agregue pasas y agracejo. Se coloca una cabeza de ajo sin pelar en la olla.
El contenido de la olla se llena con agua para que su nivel esté justo por encima del arroz. Las ollas se cubren y se ponen en el horno. Pilaf se cocina durante una hora y media.
Receta 1. Pilaf en ollas en un horno con carne de res
Los ingredientes
100 g de carne de res;
sal marina
80 g de arroz;
160 ml de agua potable;
una zanahoria pequeña;
30 g de mantequilla;
Pequeña cabeza de cebolla.
Método de cocción
1. Lave la carne de res, humedezca con servilletas, corte películas y venas. Cortar la carne en trozos pequeños. Pon la carne en una olla.
2. Enjuague el arroz debajo del grifo hasta que el agua se aclare. Extienda el cereal de manera uniforme sobre la carne.
3. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Pica la cebolla en medio aros finos. Frota la cebolla en trozos grandes. Derrita la mantequilla en una sartén. Ponga los vegetales y fríalos, revolviendo regularmente, hasta que estén suaves.
4. Coloque las verduras fritas encima del arroz. Verter en agua con sal y colocar la mantequilla. Cubra la olla y coloque en el horno durante una hora. Cocine a 180 C. Retire la olla y mezcle el pilaf con una espátula.
Receta 2. Pilaf en ollas al horno con pollo
Los ingredientes
una libra de pollo;
pimienta negra molida;
dos zanahorias
sal
cebolla grande
condimento para pollo;
300 g de arroz;
100 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Lave el pollo, séquelo con servilletas y separe la pulpa de los huesos. Cortar la pulpa en pedazos.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque el pollo en él, sazone con especias y fríalo durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en rodajas oblongas. Picar la cebolla con un cuarto de los aros.
4. Agregue las verduras preparadas al pollo y cocine a fuego lento otros 15 minutos. Coloque el pollo y las verduras en macetas. Enjuague el arroz hasta que quede agua clara y ponga en cada olla 100 g de cereal. Pimienta, pimienta y llenar con agua para que el nivel del líquido sea dos centímetros más alto que el arroz.
5. Cierre las ollas con tapas y colóquelas en el horno durante cuarenta minutos. Cocine a una temperatura de 200 C. Retire las ollas y mezcle el contenido con una espátula.
Receta 3. Pilaf en ollas al horno con carne de cerdo
Los ingredientes
un vaso y medio de agua potable;
sal
30 ml de aceite de girasol refinado;
un vaso de arroz de grano redondo;
condimento para pilaf;
cebolla
250 g de pulpa de cerdo.
Método de cocción
1. Lave la pulpa de cerdo con agua corriente, séquela y córtela en trozos pequeños. Pon la carne en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que se dore un poco.
2. Zanahorias peladas picadas con palitos delgados. Pelar la cebolla y picar un cuarto con aros. Agregue verduras a la carne y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante otros siete minutos. Ponga la carne con verduras en una olla.
3. Enjuague el arroz con agua corriente hasta que quede claro. Pon el cereal lavado encima de la carne de cerdo. Vierta todo con agua potable para que su nivel esté justo por encima del arroz. Sazone con sal y sazone. Barajar
4. Coloque la olla en el horno, cubriéndola con una tapa, y cocine a 180 ° C hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
Receta 4. Pilaf en ollas al horno con champiñones
Los ingredientes
un vaso de cereal de arroz;
pimienta negra molida;
dos cebollas
50 ml de aceite vegetal;
30 g de pasta de tomate;
diez hongos secos;
sal marina
Método de cocción
1. Champiñones secos, vierta agua fría y déjelo por cuatro horas. Luego hiérvalos en la misma agua durante dos horas hasta que estén suaves. Tira los champiñones en un tamiz. Filtra el caldo de champiñones. Cortar los champiñones enfriados en rodajas pequeñas.
2. Clasificamos los cereales de arroz, los lavamos, cambiamos constantemente el agua y los secamos.
3. Limpiamos la cebolla, la lavamos y cortamos el cuarto con aros. Extendemos las cebollas en una sartén con aceite vegetal caliente y las freímos hasta que estén transparentes. Agregue el arroz y fríalo, revolviendo constantemente, hasta que los granos obtengan un tono dorado.
4. Untamos arroz con cebolla en ollas de cerámica, aquí enviamos trozos de champiñones hervidos, mezclamos y rellenamos con caldo de champiñones para que cubra completamente el cereal. Pimienta, sal y agregue el puré de tomate.
5. Las ollas se envían al horno y se cocinan a 180 ° C durante media hora, cubriéndolas con tapas. Pilaf listo servido en macetas, o cambiando a platos.
Receta 5. Apilar pilaf en ollas en el horno con verduras
Los ingredientes
170 g de maíz;
sal
250 g de cereal de arroz;
pimienta negra
200 g de brócoli;
30 ml de aceite de girasol;
100 gtsuccini;
500 ml de agua caliente;
100 g de zanahorias;
cebolla
Vaina de pimienta búlgara.
Método de cocción
1. Lave todas las verduras. Pelar, enjuagar y triturar las zanahorias en cubos pequeños.
2. Moler el brócoli en pequeñas inflorescencias.
3. Pele las cebollas, enjuáguelas y córtelas en cubos pequeños.
4. Retire la cola del pimiento, limpie las semillas. Cortar la pulpa de la verdura en trozos pequeños.
5. Lave el calabacín, la toalla con una toalla y desmenúzcalo en trozos pequeños.
6. Corte el maíz de la cabeza con un cuchillo afilado.
7. Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente hondo y mezcle.
8. Enjuague bien, combine con vegetales, sazone con pimienta y mezcle nuevamente.
9. Lubrique las macetas con aceite vegetal desde el interior. Ponga la mezcla de arroz y vegetales en ellos y vierta en agua caliente con sal. Cubra las ollas con tapas y póngalas en el horno por 20 minutos. El arroz debe absorber completamente el líquido.
Receta 6. Pilaf en ollas al horno con pescado
Los ingredientes
un vaso de arroz al vapor largo;
verdes
litro de agua potable;
aceitunas
12 g de azafrán;
mantequilla y aceite vegetal;
cinco cebollas pequeñas;
sal
vaina de pimiento rojo;
medio limón
vaina de pimiento amarillo;
vino blanco seco - 100 ml;
Tomate
filete de pescado rojo.
Método de cocción
1. Coloque el azafrán en un tazón, vierta un poco de agua, mezcle y deje por lo menos diez minutos.
2. Lave el filete debajo del grifo, sumérjalo con servilletas y compruebe si hay huesos pequeños. Si hay alguno, bórrelos. Retire la piel también. Vierta el pescado con jugo de limón y sal. Deja marinar.
3. Enjuague el arroz cambiando el agua varias veces hasta que quede claro. Vierte el cereal con agua fría, sal y prende fuego. Una vez que el contenido comience a hervir, agregue agua de azafrán al arroz. Cocine hasta que esté cocido. Como regla, diez minutos son suficientes para esto.
4. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
5. Pele los pimientos rojos y amarillos de la cola y las semillas. Cortar la pulpa de la verdura en cubos pequeños.
6. Combine las cebollas y pimientos fritos con arroz y mezcle.
7. Lubrique las ollas con mantequilla desde el interior. Organizar el arroz con verduras en macetas. Ponga trozos de pescado rojo encima.
8. Lave los tomates, vierta sobre agua hirviendo y retire la piel delgada. Corte la pulpa en cubos y colóquela sobre el pescado. Sal Poner arroz con verduras nuevamente.
9. Vierta el vino en ollas. Cubra y coloque en el horno. Encienda la temperatura durante 200 C y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. Antes de servir, mezcle pilaf y decore con verduras y aceitunas.
Pilaf en ollas en el horno - consejos y trucos
- Corta las zanahorias para pilaf en tiras largas.
- Para que el pilaf sea sabroso, tome carne, cebolla y zanahorias en cantidades iguales.
- Después de cocinar, las ollas se pueden envolver en una toalla tibia y enfriar a un estado cálido.
- Si desea obtener pilaf desmenuzable, cocínelo con arroz al vapor largo.
- Agregue cúrcuma o azafrán al pilaf para que el arroz tenga un color dorado agradable.
