La sémola es gachas de la infancia, que muchos de nosotros hemos dejado de usar en la edad adulta. Puede haber varias razones para este fenómeno, pero aquellos que consideran que la sémola no tiene sabor están profundamente equivocados, simplemente porque no saben cómo cocinarla correctamente. Después de todo, las gachas de sémola requieren un enfoque especial, y si la anfitriona domina un par de secretos simples, podrá preparar un verdadero postre de sémola saludable y satisfactoria.
Gachas de sémola: principios generales y métodos de preparación
En pocas palabras sobre la sémola: la sémola es un "subproducto" obtenido al moler el trigo duro en harina. A pesar de que la sémola no retiene una gran cantidad de vitaminas, fibra y oligoelementos, contiene alrededor del 70% de carbohidratos fácilmente digeribles y una gran cantidad de proteínas, lo que hace que el producto sea más satisfactorio y eficiente en términos de energía.
Además, la papilla de sémola se prepara muy rápidamente, de modo que las sustancias beneficiosas contenidas en ella prácticamente no se destruyen. La leche, una combinación con bayas y frutas frescas, ayudará a aumentar aún más su valor nutricional. A menudo no se recomienda comer gachas de sémola para quienes siguen la figura, y para quienes padecen enfermedades gastrointestinales, puede convertirse en un verdadero salvador, porque, al tener un efecto envolvente suave, las gachas ayudan a calmar la gastritis, eliminar el dolor en la úlcera péptica y el cólico intestinal.
El secreto principal que hará adorar las gachas de sémola es que nunca deben hervirse en la misma agua. Por lo tanto, resultará fresco y casi insípido. Si desea reducir su contenido calórico, diluya la leche con agua (por ejemplo, 70 x 30 o 50 x 50). Aquí debe tener en cuenta el contenido de grasa de la leche, por lo tanto, seleccione las proporciones según su propio gusto.
Un punto igualmente importante es la cantidad de sémola vertida por litro de líquido. Como regla, muchos se equivocan en la precisión proporcional, como resultado: la sémola se echa a perder. Para evitar que esto suceda, vierta solo seis cucharadas de sémola por litro de líquido hirviendo. Inicialmente, las gachas pueden parecer algo líquidas, pero, créanme, obtendrán rápidamente la consistencia óptima.
La tercera regla a la que siempre debe adherirse al cocinar gachas de sémola: vierta el crup solo en líquido hirviendo y solo en una corriente muy delgada, revolviendo constantemente la papilla. Para mejorar el sabor, se le agrega sal, azúcar y mantequilla. Los dos primeros ingredientes se colocan antes de hervir el líquido, y el último, al final, después de que hierva la sémola. Por cierto, no lo sobreestimes demasiado tiempo en la estufa, pon los aceites, cierra la tapa y deja que se enfríe durante 3-5 minutos con la estufa apagada, y listo, ¡la deliciosa papilla está lista!
Sémola - preparación de productos
Para cocinar una deliciosa papilla, debes considerar comprar el ingrediente principal, la sémola. En primer lugar, preste atención a la uniformidad del color del cereal. El color en este caso es el principal indicador de su calidad: todos los granos deben ser iguales y uniformes, de color crema o amarillento, así como sin impurezas.
¡Elegimos solo leche fresca para las gachas de sémola! ¡Incluso el menor amargor es inaceptable! Lo mismo ocurre con la mantequilla: debe ser fresca, de color uniforme y no rancia.
Gachas de sémola: las mejores recetas
Receta 1: gachas de sémola clásica en leche con frutos secos
Las gachas de sémola preparadas según la receta clásica resultan muy tiernas, dulces. Y las frutas secas incluidas en él agregarán especias al plato. Tal papilla ciertamente atraerá a todos los miembros de la familia.
Los ingredientes: (por 500 ml de líquido)
- 300 gr. la leche
- 200 gr. agua
- un tercio de una cucharadita de sal
cucharadita azucar
- un puñado de pasas (o cualquier fruta seca)
- 50-100 gr. mantequilla
Método de cocción:
1. Mezcle la leche con agua y ponga la mezcla en la estufa. Nos aseguramos de que no se escape (la leche hierve bastante rápido). Después de hervir, poner sal, azúcar, mezclar.
2. Comenzamos a verter sémola en una corriente delgada y delgada, revolviendo constantemente la papilla para que no se formen grumos. Después de lo cual esperamos hasta que hierva el plato, sin olvidar seguir revolviendo.
3. Tan pronto como la papilla de sémola comience a hervir, ponga el aceite y las frutas secas en ella, apague la estufa, cierre la tapa y cocine al vapor durante unos diez a quince minutos. ¡Sirve delicioso solo caliente!
Receta 2: gachas de sémola "Guryevskaya"
La famosa papilla de Guryev es una verdadera obra maestra. Incluso aquellos a quienes no les gusta la sémola no podrán rechazarla. Le recomendamos que lo cocine definitivamente en el futuro cercano, ¡no se arrepentirá!
Los ingredientes:
- 1.25 litros de leche (contenido de grasa de 3.2 a 4%)
- media taza de sémola
- 500 gr. mezclas de nueces (nueces, cedro, avellanas)
- 10 piezas almendras amargas
- esencia de almendras - cuatro gotas
- medio vaso de azúcar
- medio vaso de mermelada roja
- 70 gr. mantequilla
- vaina de cardamomo
- dos cucharaditas canela
- al gusto del anís estrellado
Método de cocción:
1. Las nueces peladas se vierten con agua hirviendo durante tres minutos y se pelan. Luego, séquelos en un microondas (horno) y muélalos en un mortero. Las nueces machacadas se vierten con agua en una proporción de 1 cucharadita de agua por 1 mesa. mentiras nueces Mezclar
2. Preparamos espuma de leche. Para hacer esto, vierta la leche en un plato de hierro fundido (o esmaltado), póngala en un horno precalentado y comience a quitar las espuma a medida que se forman. En total, necesitamos 15 espumas.
3. En el resto de la leche, hierva la sémola, guiado por las reglas anteriores, vierta azúcar, nueces, puré de especias, unte la mantequilla. Mezclamos todo
4. En una sartén refractaria con paredes altas, vierta un poco de papilla caliente con una capa de hasta 1,5 cm y cúbrala con espumas, vierta nuevamente un poco de papilla y ciérrela con espuma. En la penúltima capa, coloque un poco de mermelada roja, así como anís estrellado.
5. Cubrimos la sartén con una tapa y colocamos el plato en un horno caliente (hasta 150 C) durante cinco a siete minutos. Una vez sacado, viértalo con la mermelada restante y espolvoree con una capa de nueces trituradas. ¡La sémola Guryevskaya está lista! Servimos a la mesa en los platos en los que se cocinó.
Receta 3: sémola con plátano y chocolate
Este plato se puede comparar fácilmente con el postre y se cocina no solo a diario, sino también para las vacaciones. De un cereal tan dulce, su hijo estará encantado y le pedirá que cocine todos los días. Con tal frecuencia, por supuesto, no debe dejarse llevar, pero de vez en cuando puede tratar a los niños con él.
Los ingredientes:
- 500 gr. leche no demasiado gorda
- tres mesa. cucharas de sémola
- un plátano
- 70 gr. de chocolate
- una cucharada de azúcar
- 60 gr. mantequilla
- una pizca de sal (opcional)
Método de cocción:
1. Hervir la leche, echarle una pizca de sal, azúcar. Mezclar Vierta la sémola con un goteo (como se describe en la primera receta) y cocine de la manera tradicional.
2. Corte el plátano en cubos pequeños y tres chocolates en un rallador mediano. Después de hervir las gachas de sémola, ponga la mantequilla y manténgala en el plato incluido hasta que se disuelva. Luego esparce el chocolate, los plátanos y mezcla bien. Apague la estufa, cocine el plato durante varios minutos (aproximadamente 10) y sirva. Buen provecho a todos!
Gachas de sémola: consejos útiles de chefs experimentados
- En lugar de leche común, puede agregar gachas derretidas a la sémola, diluyéndola con agua según lo desee. Por lo tanto, resultará aún más sabroso. Lo mismo vale para la mantequilla;
- La sémola debe consumirse caliente o tibia. Gachas frías pierde su sabor. Tampoco se recomienda calentarlo, pero improvisar con él es muy posible. Por ejemplo, haga una excelente cazuela de sémola agregando un par de huevos, frutas, requesón, mantequilla y hornee en el horno.
Comentarios
¿Y cuánta sémola debo poner en esta receta?
