Muchas personas, especialmente los niños, son indiferentes a las sopas. Esto puede explicarse por el hecho de que todos los días en nuestras mesas hay sopas bastante monótonas y un poco molestas con papas, pasta, arroz. ¡Y quiero variedad! En este caso, las amas de casa expertas necesitarán varias recetas para hacer sopas con albóndigas, que, al ser originales, no requieren ninguna habilidad culinaria especial. Entonces, ¿tienes harina, huevos, leche, aceite de bola de masa? Luego abrimos el refrigerador, tomamos lo que tenemos y comenzamos a improvisar.
Sopa de masa hervida: principios generales y métodos de preparación
Albóndigas ucranianas, papas bielorrusas, albóndigas bávaras, ñoquis italianos, albóndigas checas, y todas estas son "almohadas" o bolas harinosas (como prefiera) llamadas albóndigas.
Hoy en día, casi todas las amas de casa saben qué son estas albóndigas: albóndigas en personas comunes y cómo hervirlas adecuadamente, pero la mayoría continúa cometiendo el mismo error, al hacer albóndigas de masa densa, que consiste solo en huevos y harina. Mientras tanto, la tecnología para su preparación no se limita a un conjunto tan escaso de ingredientes.
Las albóndigas simplemente están obligadas a ser suaves y magníficas. Para lograr la consistencia deseada, se agregan leche, crema y necesariamente mantequilla a la masa junto con los huevos; la mantequilla es mejor. Pero esto está lejos de todo. Para darle al plato un aroma y sabor específicos, algunos mezclan hierbas finamente picadas, especias, así como papas ralladas, cereales y otros ingredientes favoritos en la masa. Sin embargo, aquí debe confiar en su propio gusto.
La base (masa) para las albóndigas debe hacerse inmediatamente antes de cocinar la sopa, que puede tener una formulación muy diferente: ya sea de vegetales o carne, o sopa de champiñones, las albóndigas solo la iluminarán. Se hunden unos minutos antes de que los platos estén listos, porque hierven muy rápido. Su preparación está determinada por la situación en la sartén: si flotan en la superficie, se hierven y puede comenzar a comer una sopa sabrosa, nutritiva y fragante.
Por cierto, ¿quién dijo que las albóndigas son un ingrediente solo para la sopa? En absoluto A muchas personas les gusta usarlos en forma separada, hervidos y fritos con cebolla en una sartén. Pero esa es otra historia.
Sopa de masa hervida - preparación del producto
La tecnología para hacer albóndigas es muy simple: huevos, mantequilla (crema o leche), sal y harina: este es quizás el conjunto de ingredientes más tradicional para hacer albóndigas tiernas, aireadas, como una nube y suaves. Es mejor preenfriar los huevos, es aconsejable tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno (debido a esto adquirirá una estructura más "porosa") y derretirá la mantequilla. Además, si planea agregar leche, crema u otros productos a la masa, asegúrese de controlar su calidad y frescura antes de comprar.
Sopa de bola de masa hervida - las mejores recetas
Receta 1: sopa de albóndigas de pollo
Sopa de pollo con albóndigas: el plato es muy sabroso, abundante y ligero al mismo tiempo. Resulta muy original, gracias a las "almohadillas" de masa, hervidas en caldo. Esta sopa es especialmente amada por los hombres. Sí, incluso si hay más carne para poner!
- un litro y medio de agua
- 500 gr. carne de pollo
- dos cebollas (medianas)
- zanahorias - dos piezas
- un par de granos de pimienta pimienta negra
- lavrushka
- sal al gusto (especias para elegir entre platos de pollo)
- tres papas
- un montón de cebollas verdes
- hojas de eneldo
- una cucharada de mantequilla
- crece aceite para freír
- un huevo
- siete mesa. cucharadas de harina (buena adherencia)
- 150 gr. la leche
- sal al gusto (para albóndigas)
Método de cocción:
1. Cocinar el caldo. Ponemos el pollo a hervir. Cuando el pollo hierve durante unos diez minutos, tiramos una cebolla entera en un tazón, picamos en trozos gruesos una zanahoria, lavrushka, pimienta y cocinamos el caldo hasta que el pollo esté listo.
2. Luego, sacamos el pollo, lo enfriamos, separamos los huesos de la carne (si es necesario) y retiramos del caldo las cebollas, las zanahorias y los guisantes de pimienta con hojas de laurel.
3. Pele las papas, córtelas en cubos y viértalas en el caldo. Hervir las papas por diez minutos.
4. Mientras se cocinan las papas, picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias (o cortarlas en tiras finas) y freír las verduras preparadas en una sartén (por separado, primero las cebollas y luego las zanahorias). Agregue el asado y la carne a la sopa. Cocinar
5. Hacemos albóndigas (deben prepararse antes del inicio del procedimiento). Separar la yema y la proteína. Eliminamos la proteína en frío durante varios minutos y trituramos la yema con un drenaje ablandado. mantequilla y una pizca de azúcar. Luego, en partes, agregue leche y harina. Batir bien las proteínas enfriadas hasta obtener una espuma espesa y fuerte e intervenir cuidadosamente en la masa, teniendo cuidado de no dañar la exuberante estructura. Entonces, la base para las albóndigas está lista.
6. 5-10 minutos antes de que la sopa esté lista, con la ayuda de dos cucharaditas empapadas en agua, comenzamos a sumergir pequeños trozos de masa en la sopa (una empuja la masa, la otra, tírala bruscamente a la sopa). No olvide que las albóndigas eventualmente aumentarán en orden, así que asegúrese de tener esto en cuenta. Después de que las albóndigas "estén en su lugar" cocinamos la sopa, revolviendo durante otros cinco minutos, tiramos las verduras picadas y apagamos la estufa.
Receta 2: Sopa de albóndigas y albóndigas
¿No hay tiempo ni ganas de permanecer en la estufa por mucho tiempo y esperar a que la carne hierva? Entonces la sopa con albóndigas y albóndigas es justo lo que necesitas. Este plato se convertirá en un verdadero salvavidas para la ama de casa moderna.
Los ingredientes:
- unos cuatro litros de agua
- cuatro papas
- 400 gr. carne picada
- un puñado de migas de pan
- una cebolla
- una zanahoria
- dos huevos
- 100 gr. harina
- al gusto eneldo
- para probar las hojas de perejil
- para degustar especias (sal, pimienta, lavrushka, etc.)
- bases grasas para freír
Método de cocción:
1. Las zanahorias y las papas peladas se cortan en cubos (las papas se deben cortar en cubos más grandes) y se colocan en un recipiente con agua. Lo ponemos en el azulejo y hierve hasta que esté medio listo (unos diez minutos).
2. Rellene la mezcla con un puñado de galletas y un huevo hasta que quede suave, sal y pimienta. Luego formamos albóndigas redondas.
3. Para hacer albóndigas, mezcle el huevo con harina y sal (agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal). También puede usar la receta de dumpling descrita en la receta número 1.
4. En la cacerola con caldo de verduras (para zanahorias y papas) agregue las albóndigas.
5. Pelar la cebolla, picarla y freírla hasta que esté cocida. Lo ponemos en una olla con sopa.
6. Forme las albóndigas de la manera descrita anteriormente (usando cucharaditas) y 10 minutos antes de que los platos estén listos, póngalas en la sopa. Agregue especias, sal, hierbas picadas y opcionalmente ajo.
Receta 3: Sopa de queso y champiñones con albóndigas
La combinación más inusual de ingredientes se concentra en este plato: queso, champiñones y almohadillas de harina. Las albóndigas y el queso hacen que la sopa sea muy nutritiva y nutritiva, pero al mismo tiempo extremadamente útil. Y todo gracias a un valioso producto lácteo: queso y champiñones.
Los ingredientes:
- un litro y medio de caldo de champiñones
- 0.8 kg de champiñones frescos o congelados (cualquiera)
- tres papas (aproximadamente)
- una cebolla
- 500 ml de leche
- 200 gr. crema (para albóndigas)
- cuatro mesa. mentiras mantequilla
- 200 gr. queso crema
- aceite vegetal
- un huevo
- harina
- para degustar especias y hierbas
Método de cocción:
1. Lavar los champiñones, remojar, si es necesario, hervir. En caldo de champiñones, cocine las papas peladas y picadas hasta que estén cocidas.
2. De los huevos, una pizca de sal, crema y harina hacemos una masa espesa, pero suave y pegajosa. Cortamos la cebolla, la freímos, luego le agregamos champiñones hervidos con mantequilla y también la freímos a fuego alto durante dos minutos.
3. Muele las papas cocidas directamente en la sartén, luego esparce los champiñones cocidos con cebolla, agrega leche y especias. Llevar a ebullición. Luego tiramos albóndigas en la sopa.
4. Corte el queso crema en cubos pequeños y, una vez que salgan a la superficie las bolas de masa hervida, agréguelo a la sopa. Cubrimos la sartén con una tapa y apagamos la estufa. Deje que la sopa se infunda durante unos diez minutos. Ahora puedes servir. Buen provecho a todos!
Sopa de bola de masa hervida: consejos de chefs experimentados
- En Bielorrusia, para darle a las albóndigas una jugosidad especial y un sabor picante, se presiona un pequeño trozo de tocino salado o ahumado en cada “rosquilla” antes de hervir, generalmente sin piel;
- La mantequilla le da a las albóndigas una textura delicada especial, por lo que debe agregarse a la masa necesariamente, incluso si la receta no dice nada al respecto;
- Las albóndigas resultarán mucho más suaves si durante el proceso de preparación alguna parte de la harina se reemplaza con sémola;
- Es mejor hacer albóndigas de tamaño pequeño, idealmente, la masa debe colocarse en media cucharadita, porque durante el proceso de cocción, las "almohadillas" se hierven y aumentan su volumen de dos a tres veces.
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