Los chebureks son pasteles increíblemente deliciosos, donde la masa más delgada es tan tierna y suave que simplemente se derrite en la boca. Preparar la masa es bastante simple y rápido.
La ventaja de la prueba es que no hay necesidad de esperar hasta que se "estabilice": puede cocinar inmediatamente después de amasar. Por lo general, amasan la masa en agua corriente o leche, pero los kéfir de kéfir resultan especialmente sabrosos, independientemente del relleno utilizado.
Qué hacer con los kéfir chebureks
Relleno para empanadas en kéfir puede ser absolutamente cualquier persona.
• El relleno favorito es el relleno de carne: la carne (cerdo, ternera, pollo, pavo) se tuerce en una picadora de carne o se pica finamente con un cuchillo, se mezcla con cebolla picada, se agrega sal, pimienta, otras especias al gusto, se vierte agua o caldo para obtener jugosidad y se amasa completamente.
• Relleno de queso: tome queso duro, frótelo en un rallador fino. Aquí, al gusto, puede agregar verduras picadas.
• Relleno de papa: pelar y hervir papas, puré. Luego, si lo desea, agregue una mezcla de pimientos, sal, cebollas fritas, hierbas picadas, champiñones.
• Relleno de col. Pica finamente el repollo, fríe hasta que esté suave con cebollas picadas y zanahorias ralladas con sal y especias.
• Ingredientes de huevo y arroz. El arroz se hierve hasta que esté cocido, huevos duros y picados. El arroz y los huevos se mezclan con sal, pimienta, crema agria y hierbas.
• Relleno de hongos. Los hongos del bosque se hierven previamente en agua ligeramente salada, los hongos de invernadero simplemente se cortan. Extienda los champiñones preparados en una sartén con mantequilla derretida, agregue las cebollas picadas. Freír hasta sonrojar.
• Cualquier otro relleno a su gusto, incluso puede mezclar con seguridad los rellenos que ofrecemos: por ejemplo, carne con papas, repollo con champiñones, champiñones con queso, etc.
Cómo esculpir chebureks en kéfir
Muy a menudo, cheburek tiene una forma semicircular. La forma más fácil es extender la masa preparada con una capa, luego cortar los pasteles, aplicando un plato del diámetro requerido. Puede dividir inmediatamente la masa en pequeñas bolas e inmediatamente rodarlas con un pastel delgado.
Luego, ponga una pequeña cantidad de relleno en la mitad de los pasteles, extiéndalo y cúbralo con la segunda parte de la masa. Pellizque cuidadosamente los bordes de cualquier manera conveniente, lo principal es muy apretado, de modo que durante la fritura la masa no se disperse y el jugo de los rellenos no gotee. Chebureks se fríen en kéfir en aceite caliente en una sartén
1. Las empanadas más tiernas en kéfir
Ingredientes
• un vaso de kéfir;
• 3.5-4 tazas de harina;
• huevo;
• una pizca de sal;
• aceite de girasol;
• relleno.
Como cocinar
1. Vierta el kéfir en un tazón grande, agregue sal, mezcle.
2. Introduzca el huevo y bata bien hasta que quede suave.
3. Tamice la harina dos veces, mezcle la masa de kéfir en pequeñas porciones.
4. La masa debe ser de consistencia blanda, sin grumos de harina, con pequeñas burbujas en la superficie.
5. Si la masa es líquida, agregue un poco más de harina.
6. Ponga la masa a un lado, nosotros mismos prepararemos el relleno.
7. Ponemos el resto de la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, la extendimos con una capa delgada de no más de 2-3 mm de espesor.
8. Recorte círculos del diámetro que necesitamos en el depósito.
9. Extienda el relleno preparado en la mitad del círculo, cubra el círculo con el otro lado, pellizque cuidadosamente los bordes.
10. Calentamos el aceite en una sartén. Debería ser mucho, de modo que cubra las empanadas al menos la mitad.
11. Poner las empanadas en aceite, freír en ambos lados hasta que estén doradas.
Receta 2. Empanadillas crujientes sobre kéfir y agua
Ingredientes
• relleno;
• un vaso de agua y kéfir;
• 50 ml de aceite de girasol + aceite para freír;
• 4 tazas de harina;
• huevo;
• media cucharadita de azúcar y sal.
Como cocinar
1. Vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y sal, vierta dos o tres cucharadas de aceite de girasol.
2. Lleve la mezcla a ebullición, retire la sartén del fuego.
3. Ponga en agua hirviendo aproximadamente medio vaso de harina en pequeñas porciones, mezcle bien.
4. Enfríe la mezcla de harina, rompa el huevo y vierta el kéfir. Mezclar
5. Introduzca la harina tamizada, amase la masa elástica.
6. Cubra la masa con una toalla y prepare el relleno.
7. Tan pronto como el relleno esté listo, extienda la masa ligeramente "descansada" con una capa, corte círculos con un platillo.
8. Extendimos el relleno, pellizcamos los bordes, para mayor confiabilidad arreglamos los bordes presionando con un tenedor.
9. Freír en aceite bien calentado por ambos lados.
Receta 3. Chebureks en kéfir y ryazhenka
Ingredientes
• medio vaso de kéfir;
• medio vaso de leche horneada fermentada;
• tres vasos de harina;
• relleno;
• dos pizcas de sal;
• huevo;
• un tercio de una cucharadita de refresco.
Como cocinar
1. Mezcle la leche fermentada al horno con kéfir en un tazón grande.
2. Vierta el refresco en la masa de kéfir, mezcle, insista 5 minutos.
3. Agregue el huevo, un par de pizcas de sal. Batir con una batidora o una batidora a baja velocidad.
4. Vierta la harina en porciones pequeñas, después de pasarla por un colador.
5. Amasar una masa suave y elástica.
6. Coloque la pieza de trabajo sobre una mesa espolvoreada con harina, forme una salchicha.
7. Corta la salchicha en trozos pequeños, enrolla cada parte con un pastel redondo y delgado.
8. Extendemos el relleno sobre la mitad de los pasteles, sujetamos los bordes.
9. Freír en aceite caliente hasta obtener una corteza dorada crujiente.
Receta 4. Chebureks de kéfir de espagueti
Ingredientes
• 200 ml de kéfir;
• un huevo;
• tres tazas y media de harina;
• una cucharadita de sal;
• espinacas;
• relleno (la mejor carne).
Como cocinar
1. Vierta el kéfir en un tazón. Mezclar con sal y huevo.
2. Enjuague las espinacas, dóblelas primero en un colador y, después de que el agua se drene, transfiera las espinacas a una toalla limpia y seca y séquelas por completo. Después de moler en una licuadora.
3. Vierta la espinaca picada en la masa de kéfir, mezcle.
4. Introduzca lentamente la harina en una masa inusual. Mezclamos especialmente con cuidado para que no quede un solo bulto de harina.
5. Envuelva la masa en una película y póngala a un lado por 30 minutos.
6. Estirar un poco de masa, cortar círculos, esculpir las empanadas de la manera habitual.
7. Freír los chebureks en el kéfir como estándar: poner en aceite caliente, freír hasta que se ruborice por un lado, luego dar la vuelta y freír por el otro.
Receta 5. Empanadas festivas y brillantes en kéfir
Ingredientes
• 220 ml de kéfir;
• 100 ml de jugo de zanahoria;
• huevo;
• cuatro vasos de harina;
• relleno de vegetales o carne;
• sal.
Como cocinar
1. Antes que nada, preparamos jugo de zanahoria de cualquier manera conveniente, debe ser fresco.
2. Mezcle el jugo de zanahoria con el kéfir.
3. Introducir sal y huevo en la masa resultante, mezclar.
4. Vertiendo una cucharada pequeña de harina, amase una masa bastante fría.
5. Cubra la masa con una toalla y reserve para el tiempo de preparación del relleno.
6. Extienda el tocho de zanahoria y kéfir con la capa más delgada, corte los pasteles.
7. Esculpimos empanadas, colocando su relleno favorito.
8. Freír por ambos lados en aceite cuidadosamente caliente.
Receta 6. Chebureks en kéfir sin huevos con vodka
Ingredientes
• relleno de carne o queso;
• 500 gramos de harina;
• 150 ml de kéfir;
• 50 ml de vodka;
• sal.
Como cocinar
1. El kéfir se calienta ligeramente, se mezcla con sal y vodka.
2. Vierta dos o tres veces la harina tamizada, amase elástico, masa suave.
3. Divida la masa en pequeñas rondas, enrolle cada bola con un pastel delgado.
4. Extienda el relleno precocido sobre pasteles planos laminados a medias, cubra con la segunda mitad de la masa.
5. Fije cuidadosamente los bordes.
6. Fríe las empanadas en kéfir en aceite caliente o grasa en ambos lados para obtener un delicioso color rosado.
Chefureks en kéfir - trucos y consejos útiles
• La levadura nunca se agrega a la masa de hojaldre, lo más destacado de este plato no solo está en el relleno, sino también en la masa más fina y sin levadura.
• La masa para empanadas de kéfir se puede hacer con o sin huevos. Si todavía decide agregarlos al mezclar, es mejor no usar más de lo especificado en la receta, de lo contrario, la masa se volverá dura y como el caucho.
• Asegúrese de almacenar más harina que la indicada en la receta. El hecho es que lo necesitará al enrollar, y la harina puede ser de diferentes grados, calidad, molienda y, para la consistencia deseada, se puede necesitar un poco más o menos de harina.
• Los kéfir de kéfir siempre resultan deliciosos, la masa es espinosa y tierna, pero no hace daño freír los productos un par de veces con aceite hirviendo en el que se fríen.
• Al agregar literalmente una o dos cucharaditas de azúcar a la masa, obtendrás una hermosa corteza dorada. No debe excederse, la masa se freirá rápidamente y el relleno permanecerá húmedo, por supuesto, si aún no estaba listo.
• Los chebureks resultarán hermosos y apetitosos si sus bordes no solo se arrancan, sino que se decoran con clavos de un tenedor, presionando ligeramente los bordes conectados.
• Es necesario freír las empanadas de kéfir en aceite bien calentado.
• Un método de preparación también puede hacer hermosos y rosados chebureks: no tostarlos en una sartén, sino en una freidora.
• Al freír pasteles, tenga cuidado, el aceite está muy caliente y puede salpicarlo y quemarlo. Voltee los productos para asegurarse de que sus manos estén completamente secas.
• Asegúrese de transferir las empanadas a las servilletas de papel después de freír, ya que absorberán el exceso de aceite.
• Para que los kéfir de kéfir sean especialmente sabrosos y jugosos, no olvide agregar caldo, agua, crema agria, leche al relleno (según el tipo de relleno).
• Si los chebureks ya terminados han resultado un poco duros, no se preocupe. Dobla los artículos en una sartén en una pila y cúbrelos con una tapa. Literalmente, después de 10-15 minutos de pie, se pondrá flácido y se volverá sensible.
