Un hormiguero de esos pasteles que literalmente todos escucharon. Muchos incluso lo han intentado, pero solo hay un consenso: lo que no debería ser. Hay muchas opciones, aunque todas las recetas tienen algo en común: la forma y la crema de la leche condensada. Como no hay pasteles como tales en el pastel, las opciones para trabajar con la prueba son casi ilimitadas. También puedes decorar un pastel terminado de varias maneras: ¡quién sabe, estas hormigas, a partir de las cuales construyen sus hormigueros!
Pastel de hormiguero con leche condensada: principios generales de preparación
• "Hormiguero": un postre fácil de realizar. El pastel consiste en hojaldre triturado después de hornear, mezclado con crema, que se prepara en la mayoría de los casos a partir de leche condensada hervida con la adición de mantequilla de alta calidad.
• Hay más de una receta de masa quebrada y su preparación depende de la receta específica. Lo principal es preparar adecuadamente la masa para que después de hornearla se pueda romper fácilmente en pequeños pedazos con las manos.
• La mayoría de las veces, la masa amasada se retuerce en una picadora de carne, mientras se separan tiras no demasiado largas, que se colocan en una bandeja para hornear. Esta versión clásica no es del todo conveniente: no todos quieren perder el tiempo de esta manera, mucho menos lavar la picadora de carne de la masa. La opción más fácil es moler la masa fría directamente sobre una bandeja para hornear a través de un rallador grueso. También se puede extender sobre pergamino con una capa, que luego se corta en tiras finas.
• En cualquier caso, la masa de pan dulce horneada se rompe mientras todavía está un poco tibia. Los tochos de arena fría son más difíciles de aplastar.
• Si no desea molestarse en hacer masa, puede usar galletas desmenuzables. Al igual que las palanquillas de arena horneadas, se rompe con las manos.
• La crema cocida utiliza leche condensada hervida, la mejor GOST. Se puede comprar ya preparado o cocinado usted mismo. La buena crema de mantequilla se agrega necesariamente a la crema para el hormiguero, que se ablanda previamente en calor y se bate con una batidora con leche condensada.
• Para que los trozos de hojaldre o galletas estén bien saturados con masa de crema, deben cubrirse completamente con ella. Por lo tanto, al mezclar, es aconsejable agregar gradualmente migajas a la crema, y no al revés.
• La mezcla preparada se coloca en un plato, después de lo cual las manos dan forma al portaobjetos. A menudo, la mayor parte de la masa se retuerce en una picadora de carne, y después de la formación del pastel, se cubre con una demorada.
• Decora tal pastel, mostrando toda la imaginación posible. La amapola seca o el chocolate rallado pueden hacer que el pastel se vea como un verdadero hormiguero. El postre se puede rociar con nueces o pequeñas migas de galletas.
• Antes de servir, el hormiguero se deja en remojo en la mesa, después de lo cual se almacena en el refrigerador.
La receta para un pastel clásico "Hormiguero" con leche condensada
Ingredientes
• cinco cucharadas de crema agria;
• cuatro vasos de harina de primera clase;
• medio vaso de azúcar de remolacha;
• refresco, cal viva - 1/2 cucharadita;
• lata estándar de leche condensada caramelizada;
• 300 gr. mantequilla alta en grasa
Método de cocción:
1. Derrita 200 gramos de aceite y vierta en un tazón. Déjalo reposar durante cinco minutos para que se enfríe.
2. Agregue azúcar y ralle bien con mantequilla.
3. Ponga crema agria en esta mezcla, vierta el refresco, revuelva bien.
4. Vierta la harina y amase bien con una cuchara primero, y luego solo con la mano.
5. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, cocine una picadora de carne.
6. Enrolle la masa cocida inmediatamente después de amasar en una picadora de carne y colóquela en una bandeja para hornear, luego coloque la olla en el horno y hornee hasta obtener un color dorado claro. Para hornear bien la masa, al desplazarse, separe las tiras de hasta 15 cm de largo y, colocándolas en una bandeja para hornear, separe ligeramente.
7. Palanquillas horneadas, colocar sobre pergamino o toalla y dejar enfriar por completo. Luego póngalos en un tazón ancho y tritúrelos con un mordisco. No es necesario convertirlo en migajas, solo rómpalo en pedazos pequeños.
8. Ponga la leche condensada hervida en el aceite ablandado en calor y batir con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
9. Combine la masa cremosa con las migajas cocidas y mezcle cuidadosamente con una cuchara. Luego pon todo en un plato plano y dale forma al hormiguero a mano. Ponlo en el refrigerador y deja que el pastel se remoje durante al menos cinco horas.
Pastel "Hormiguero" con leche condensada de masa quebrada sobre crema agria
Ingredientes
• Margarina "cremosa" de alta calidad: 250 gr .;
• 100 gr. azúcar de remolacha refinada;
• harina blanca de primera clase - 750 gr .;
• un vaso de crema agria con un contenido de grasa de hasta 20%;
• dos cucharadas de semillas de amapola.
En crema:
• una lata de leche condensada hervida de calidad;
• una bolsa de azúcar, vainilla;
• mantequilla, aceite alto en grasa - 150 gr.
Método de cocción:
1. De antemano, en aproximadamente media hora, ponga la margarina en el congelador, corte la mantequilla en trozos y colóquelos en un tazón en el que preparará la crema.
2. En un recipiente hondo, moliendo a través de células grandes en un rallador, pique la margarina congelada.
3. Agregue azúcar y crema agria, espolvoree con harina tamizada y, mezclando bien los ingredientes con las manos, prepare una masa fría.
4. Divídalo exactamente por la mitad. Envuelva una parte en una película y déjela sobre la mesa, y enrolle la segunda mitad en una capa de medio centímetro de espesor sobre pergamino seco, preferiblemente de forma rectangular.
5. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar el plato en tiras finas y tire suavemente el pergamino sobre una bandeja para hornear. Luego coloque en un horno caliente y hornee hasta que esté dorado.
6. Haga lo mismo con la prueba restante. Se puede extender y cortar mientras se hornea el primer pastel.
7. Rompa los pasteles ligeramente enfriados en trozos pequeños y colóquelos en un tazón. No será difícil hacer esto, ya que con una ligera presión ellos mismos se romperán en tiras.
8. Usando una batidora, batir la leche condensada con trozos de mantequilla suave hasta obtener una masa oleosa homogénea. Agregue la vainilla, bata nuevamente y cambie a la masa triturada, mezcle.
9. Cubra el recipiente con un fondo estrecho con cualquier película adhesiva, coloque la mezcla preparada en él y póngalo en el congelador durante media hora. Es posible en la cámara "tibia" del refrigerador, pero durante una hora.
10. Después del tiempo especificado, voltee el tazón sobre un plato de diámetro adecuado, retírelo del pastel. Espolvorea la parte superior con semillas de amapola secas y sirve.
Pastel "Hormiguero" con leche condensada de masa quebrada con huevos
Ingredientes
• dos huevos;
• 150 gr. crema agria aceitosa;
• cinco cucharadas grandes de azúcar;
• una cucharadita de destripador;
• un paquete de mantequilla o margarina de alta calidad;
• harina de trigo - 400 gr.
En crema:
• una lata y media de leche condensada hervida en estado GOST;
• 300 gr. mantequilla cremosa con alto contenido de grasa.
Opcional:
• cien gramos de barra de chocolate con leche.
Método de cocción:
1. Moler trozos de mantequilla ablandada con azúcar granulada. Agregue los huevos, mezcle, agregue la crema agria y revuelva bien nuevamente.
2. Vierta el polvo de hornear, agregue inmediatamente la harina tamizada y comience a mezclar con una cuchara. Cuando la masa comience a espesarse, vaya a un lote manual y amase hasta que quede suave.
3. Después de eso, divídalo en bolas, del tamaño de una ciruela grande. Colóquelos en un recipiente de plástico ancho y cubra con una tapa, colóquelos en el refrigerador durante al menos media hora.
4. Gire las bolas de masa enfriadas en una picadora de carne una por una y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque en el horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado.
5. Con las manos aún calientes, triture las piezas de trabajo. Debido al calor y al hecho de que la masa se retuerce en una picadora de carne, las piezas de trabajo se desmoronan fácilmente.
6. Transfiera la mantequilla ablandada del paquete a un recipiente hondo y córtela en trozos. Agregue la leche condensada, bata la crema y transfiérala a la miga rota por las manos, mezcle.
7. Ponga un tercio de la masa a un lado, y tuerza el resto en una picadora de carne y coloque un plato en un portaobjetos. Cubra el "hormiguero" con una capa uniforme de masa depositada de crema y migas.
8. Pegue el chocolate derretido calentándolo en un baño de agua en una jeringa de confitería y, empujando rápidamente a través de la masa de chocolate, aplique patrones arbitrarios en la superficie de la torta.
Cómo hacer un pastel de hormiguero con leche condensada sin hornear (a partir de galletas)
Ingredientes
• galletas desmenuzables "Leche al horno" - 600 gr .;
• medio paquete de aceite de calidad;
• una cucharada de crema agria;
• 100 gr. nueces secas peladas;
• chocolate negro natural, amargo o con leche - 50 gr.
Método de cocción:
1. En un tazón lo suficientemente profundo y ancho, desmenuzar las galletas en trozos pequeños.
2. Coloque la leche condensada en un recipiente aparte. Agregue troceados, mantequilla suave y crema agria. Batiendo con una batidora y aumentando gradualmente la velocidad de media a máxima, prepare la crema.
3. Vierta las nueces finamente picadas en la masa de crema, mezcle. Luego, agregando y mezclando gradualmente bien cada vez, agregue las galletas trituradas. Todas sus piezas deben estar bien cubiertas con una masa cremosa, de lo contrario el pastel saldrá seco.
4. Coloque la masa resultante en un plato en forma de portaobjetos con una cuchara y espolvoree toda su superficie con grandes chips de chocolate.
La receta de pastel casero de hormiguero con leche condensada y nueces
Ingredientes
• tres vasos de trigo, harina de alto grado;
• un huevo;
• 100 gr. azúcar granulada;
• medio vaso de crema agria;
• cuatro cucharadas grandes de margarina tibia descongelada.
Para la crema:
• dos frascos estándar de leche condensada entera hervida;
• azúcar de vainilla - 10 g.
• un vaso de nueces;
• un paquete de aceite de alta calidad;
• cuatro cucharadas de coñac;
• cacao en polvo - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Frote la margarina ablandada con el huevo y el azúcar blanco. Ingrese la crema agria y, revolviendo, combínela con grasa en una masa homogénea.
2. Primero vierta dos tazas de harina tamizada y mezcle bien con una cuchara. Luego, agregando gradualmente la harina restante, amase la masa empinada y al mismo tiempo lo suficientemente suave.
3. Divídalo en cuatro partes iguales, ruede cada bola y colóquela en el refrigerador por una hora. Asegúrese de empacar cada bola en una bolsa separada.
4. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de pergamino, saque dos bolas de masa refrigerada y ralle rápidamente con un rallador en papas grandes, extendiéndose uniformemente por la olla. Hornee la masa triturada hasta obtener un delicado color dorado, manteniendo el calor a unos 180 grados.
5. Arrastre el pastel horneado sin quitarlo del pergamino sobre la mesa, córtelo en trozos y déjelo enfriar. Coloque papel en blanco en una bandeja para hornear y prepare una segunda pieza de trabajo de la misma manera.
6. Rompa los trozos enfriados de la masa horneada en trozos pequeños y colóquelos en un tazón.
7. Moler los granos con un cuchillo y mezclar con las migajas cocidas. Puedes precalentar las nueces en una sartén seca.
8. Mezcle la leche condensada hervida con cacao y azúcar de vainilla. Agregue trozos de mantequilla suave, bata con una batidora. Vierta el coñac y mézclelo con la crema en una batidora de velocidad media.
9. Vierta la masa cremosa cocida en las migajas mezcladas con nueces y coloque la masa resultante en un portaobjetos en el plato.
10. Deje la torta en remojo durante dos horas a temperatura ambiente normal, luego colóquela en el refrigerador.
La receta para un pastel sencillo de hormiguero con leche condensada y frutos secos de galletas
Ingredientes
• cualquier galleta friable - 800 gr .;
• granos de nueces, albaricoques secos y pulpa de ciruelas pasas - 100 g cada uno;
• 50 gr. pasas sin semillas;
• una libra de crema de queso Mascarpone;
• dos cucharaditas de cacao en polvo;
• un tarro pequeño de leche condensada hervida.
• dos cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Rompa la galleta en pedazos al azar. No es necesario hacerlos del mismo tamaño, idealmente si la masa consiste en piezas de uno a dos centímetros de tamaño y una pequeña cantidad de migajas pequeñas.
2. Seque ligeramente las nueces en una sartén seca, luego enfríe y córtelas en trozos pequeños, trate de no picarlas.
3. Enjuague las frutas secas con agua fría y llénelas con agua no muy caliente durante un cuarto de hora. Luego drene el líquido y corte las frutas de tamaño mediano, en trozos cuadrados. Agréguelos al hígado con nueces, mezcle.
4. Batir el queso crema con la adición de azúcar en polvo. Sin dejar de batir y agregar una cuchara, ingrese la leche condensada. Reserve menos de un tercio de la crema para la decoración, y agregue el resto al hígado y mezcle bien.
5. Transfiera la masa cocida a un plato plano y, presionando ligeramente con las manos humedecidas, forme una lámina.
6. Mezcle la crema diferida con cacao y aplíquela en una capa delgada sobre el "hormiguero". Para la decoración, la parte superior del pastel se puede rociar con nueces picadas.
Pastel de hormiguero con leche condensada: trucos tecnológicos y consejos útiles para cocinar
• La masa de mantequilla no se pegará a la picadora de carne o al rallador si después de amasar se coloca durante media hora en el compartimento "tibio" del refrigerador.
• El pastel de hormiguero rápido se puede preparar fácilmente con palitos de maíz. Para que los palitos tiernos no se mojen con la crema, se mezclan solo con leche condensada hervida.
• Diversifique el sabor del pastel agregando frutas secas o nueces. Muchos expertos culinarios lo complementan con trozos de mermelada.
