Pastel de bayas en la mesa festiva: no solo es sabroso y hermoso, sino que no tiene muchas calorías. En comparación con otros pasteles, este manjar realmente no golpea la figura con tanta franqueza como el pastel de mantequilla de nuez o crema de chocolate.
Se pueden hornear pasteles ligeros, sabrosos y variados con cualquier baya. Especialmente populares son las fresas, frambuesas, cerezas, arándanos, ciruelas, grosellas. En invierno, la cosecha de bayas recién congeladas está disponible. Además, la conservación de mermeladas y bayas siempre se puede tomar en el relleno y para decorar la parte superior.
Pastel de bayas: principios generales de preparación
El ingrediente principal del pastel de bayas es una baya madura de temporada. Se lava y se analiza antes de su uso. De cereza y ciruela saca una piedra.
La masa para el tratamiento es con mayor frecuencia galletas. Necesitará muchos huevos: cuanto mejor puedas vencerlos, más magnífico será el pastel. Por lo tanto, batir la base del huevo con una batidora. Como regla general, se aconseja a las amas de casa que dividan los huevos en proteínas y yemas y que trabajen con las proteínas por separado. Pero en realidad no es necesario. Lo principal es hacer que la masa para la galleta sea densa, bien conservada.
El requesón es popular como relleno para pasteles de bayas. La capa blanca como la nieve con acidez delicada se combina idealmente con el sabor y aroma de la baya. Además, el relleno se puede hacer gelatina cremosa con gelatina comestible.
Aquellos que siguen especialmente la figura pueden intentar hornear sin harina o un dulce de bayas sin hornear. Resulta original, sabroso y con un mínimo de calorías.
La temperatura de cocción del bizcocho, dependiendo de las características del horno, varía de 160 a 180 ° durante aproximadamente una hora. La altura del molde para el pastel es importante solo para hornear una galleta, ya que afecta la altura del pastel. Tradicionalmente, las amas de casa prefieren moldes desmontables de metal o silicona con un diámetro de 20 mm.
Pastel de crema de bayas con crema de cuajada de rapsodia
El relleno clásico de galletas y requesón hace que esta versión de pastel de bayas sea la más popular. Si sabes cómo hornear pasteles de galletas, entonces este manjar puede convertirse en el favorito de la temporada de bayas.
Ingredientes
• una taza de bayas;
• medio litro de crema para batir (al menos 33%);
• un paquete de requesón (200 gramos);
• tres huevos;
• 60 g de harina blanca;
• una cucharada de almidón;
• 90 gramos de azúcar;
• seis cucharadas de azúcar en polvo;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• una bolsa de vainillina (opcional).
Método de cocción:
Primero necesitas batir los huevos. No es necesario dividirlos en proteínas y yemas. Ajuste la batidora a baja velocidad, aumentando las revoluciones cada 2 minutos.
Cinco minutos más tarde vierta azúcar, sin dejar de batir, y trabaje con la masa de huevo y azúcar de 7 a 10 minutos. Debería ser una base elástica, apretada y de aspecto denso de un color crema suave. El volumen resultante es tres veces el original.
Tamice la harina a través de un tamiz, después de mezclarla con levadura y almidón.
Con cuidado, vierta la harina en los huevos, revolviendo con una cuchara de madera o una espátula en un movimiento circular de arriba a abajo. Lo principal es no dañar la estructura del aire de la espuma de huevo. La base debe permanecer gruesa y exuberante.
Coloque papel pergamino en el fondo del molde. Si usa papel de aluminio, debe engrasarse ligeramente con aceite.
Vierte la masa en el molde y hornea el pastel.
Deje la galleta terminada debajo de la servilleta tejida hasta que esté completamente fría.
Mientras el pastel se enfría, prepara la crema cuajada. Para hacer esto, frota el requesón a través de un colador de metal fino.
Batir la crema, vertiendo vainilla y azúcar en polvo en ellos. Batir con una batidora hasta que la masa se espese.
Combine el requesón y la crema, mezclando hasta que quede suave.
Corta la galleta fría en dos o tres partes (dependiendo de la altura del pastel).
La cantidad de crema dividida en aproximadamente tres partes (si obtiene tres pasteles).
Cepille el pastel de fondo con una crema cremosa de cuajada.
Ponga una capa de bayas, cubra con un segundo pastel.
Repite las capas.
Decora el pastel con bayas en la parte superior.
Dejar en remojo los pasteles durante 1.5-2 horas.
Tarta de bayas "Fresa en chocolate blanco"
Un pastel de bayas muy hermoso y delicioso, preparado con éxito, se convertirá en una verdadera decoración de cualquier festín. Para crear una obra maestra del arte culinario, tendrá que pasar mucho tiempo en la cocina, pero el resultado lo vale.
Ingredientes
• mantequilla blanda (230 gramos por masa y 250 gramos por crema);
• siete huevos (cuatro para masa y tres proteínas para crema);
• una libra de azúcar blanca 200 gramos para crema y 300 gramos para masa);
• harina blanca (380 gramos);
• beber yogurt (200 ml);
• bolsa de vainillina;
• piel de limón;
• una cucharadita de refresco o levadura en polvo;
• dos fichas de chocolate blanco (100 gramos cada una);
• mermelada de fresa;
• trescientos gramos de fresas;
• doscientos gramos de frambuesas;
• cien gramos de grosella (preferiblemente rojo).
Método de cocción:
Inmediatamente configure el horno para que se caliente.
Retire la ralladura del limón.
Pre-ablanda el pastel de mantequilla.
Vierte el azúcar en la mantequilla derretida y bate con una batidora.
Agregue un huevo y una cucharada de harina sin dejar de batir. La harina en esta etapa no lo hará todo.
Al final del amasado, agregue la ralladura y la vainillina.
Vierta polvo de hornear o bicarbonato de sodio en la harina restante, tamizar.
Vierta toda la norma de harina en la mantequilla batida con huevos y vierta el yogur.
Amasar una masa homogénea.
Vierte la mitad de la masa en la forma preparada y hornea.
Hornea el segundo pastel.
Hacer crema Coloque cuatro ardillas en un baño de agua y batir hasta que la masa se caliente hasta 60 ° (si no hay un termómetro especial, concéntrese en la sensibilidad de las manos).
Retira las ardillas del fuego y bate por otros 3-4 minutos hasta que aparezcan picos estables.
Engrase el pastel inferior primero con mermelada, luego con crema, cubra con un segundo pastel.
Cubre el segundo pastel y los lados del pastel con el resto de la crema.
Rallar el chocolate y espolvorear el pastel en la parte superior y los lados.
Decorar con bayas, verter los restos de chispas de chocolate sobre la capa de bayas.
Tarta de bayas con merengues delicados
Los amantes del merengue definitivamente deberían probar esta versión de pastel de bayas de masa quebrada. Delicadas tiras crujientes de proteínas secas en combinación con una capa de bayas, una delicia increíblemente sabrosa.
Ingredientes
• dos vasos de harina blanca;
• tres huevos;
• dos cucharadas de azúcar en la masa, un vaso de azúcar en el relleno;
• doscientos gramos de mantequilla;
• un poco de mermelada o mermelada al gusto;
• Una libra de bayas frescas.
Método de cocción:
Divide los huevos en proteínas y yemas. Las ardillas se ponen inmediatamente en el refrigerador.
Batir bien la mantequilla suave y el azúcar.
Sin detener el batido, introduzca las yemas.
Luego agregue la tasa de harina y amase la masa. Debería ser suave.
Envíe la masa en una bolsa de plástico o película al refrigerador durante media hora.
Coloque masa fría en el molde, alise con las manos, haciendo los lados, y perfore con un tenedor sobre toda la superficie.
Hornee en un horno bien precalentado durante diez minutos a 200 °.
Engrasa el pastel con una capa de mermelada.
Pon encima tus bayas favoritas.
Batir las proteínas frías con azúcar hasta obtener una masa densa y elástica.
Pon las ardillas encima de las bayas.
Hornee en el horno hasta que el merengue se dore durante media hora.
Pastel de gelatina de crema agria
En un verano caluroso, un pastel ligero de gelatina con bayas te animará y no arruinará tu digestión. Desde un mínimo del producto puede cocinar un regalo maravilloso para toda la familia.
Ingredientes
• dos huevos;
• 40 gramos de gelatina comestible;
• cien gramos de harina para panqueques terminada;
• bolsa de levadura en polvo;
• cien gramos de mantequilla;
• cien gramos de azúcar blanca;
• una bolsa de azúcar de vainilla (puede tomar vainillina);
• trescientos gramos de crema agria;
• medio vaso de azúcar en polvo;
• doscientos gramos de mezcla de bayas;
• grosellas rojas para la decoración.
Método de cocción:
De huevos, harina, levadura, mantequilla, azúcar y vainilla, sustituya la masa.
Poner en un molde y hornear en un horno caliente.
Disuelva la gelatina con receta.
Batir el azúcar con una batidora de crema agria para que no queden granos.
Vierte gelatina en la base de crema agria.
Rompa el pastel enfriado en pedazos.
Cubra la taza con el fondo redondo con una película adhesiva para que queden los bordes largos y coloque las bayas.
Ponga rebanadas de bizcocho en una segunda capa.
Repite las capas.
Vierta el futuro pastel de bayas con crema agria y mezcla de gelatina.
Envuelva los bordes de la película.
Enviar en el refrigerador por 4-5 horas.
Desdobla la película, tira el pastel al plato y sirve.
Pastel de bayas sin hornear
Para aquellos que aprecian la velocidad, crearon una versión "perezosa" del pastel. No es necesario hornearlo. Resulta bastante sabroso.
Ingredientes
• dos vasos de chocolate o guisantes de miel para un desayuno rápido;
• doscientos cincuenta gramos de queso blando mascarpone;
• dos cucharadas de mantequilla;
• un vaso y medio de fresas;
• trescientos gramos de yogur de fresa;
• cinco cucharadas de azúcar en polvo (o azúcar blanca);
• dos cucharaditas de gelatina;
• un tercio de un vaso de leche;
• una bolsa de gelatina para el pastel;
• Algunas bayas para la decoración.
Método de cocción:
El polvo de gelatina se vierte con leche para la inflamación.
Derretir la mantequilla.
Combina bolas crujientes, mantequilla y dos cucharadas de azúcar en polvo, mezcla.
Cubra el fondo del molde con lados removibles con papel de hornear.
Extiende la base del pastel.
Unta las fresas lavadas y secas.
Batir el queso suave con yogur y el azúcar restante con una batidora.
Derretir la gelatina, verter en masa.
Crema vierta las bolas con bayas.
Refrigera por tres horas.
Decorar con bayas.
Diluye la gelatina para el pastel y viértela encima con bayas.
Pastel de chocolate sin bayas sin harina
Esta variante de pastel de bayas es adecuada para los fanáticos de la armonía. No es un gramo de harina y un gran sabor: una recompensa por el control constante sobre los antojos de dulces.
Ingredientes
• seis huevos;
• ciento treinta gramos de mantequilla;
• doscientos treinta gramos de azúcar granulada;
• dos cucharadas de cacao;
• trescientos gramos de chocolate negro (65-70% de cacao);
• una pizca de sal;
• dos cucharadas de aceite vegetal (para la forma);
• bayas frescas en cualquier combinación (aproximadamente medio kilo);
• cuatrocientos mililitros de crema para batir van crema agria aceitosa;
• medio limón.
Método de cocción:
Encienda el horno 180 °.
Lubrique el molde con un trozo de mantequilla.
Derrita el chocolate roto en pedazos en un baño de agua.
Dos huevos se rompen en un tazón.
Separe los huevos restantes, vierta las proteínas en un recipiente aparte y envíe las yemas a los dos primeros huevos.
Batir las claras primero con una pizca de sal, luego con 130 gramos de azúcar. La masa debe adquirir una consistencia espesa y el azúcar debe disolverse.
Agregue cacao a las yemas, mezcle.
Vierta los huevos con las yemas en el chocolate líquido, revolviendo vigorosamente.
Ponga las proteínas batidas en porciones, mezcle suavemente.
Verter en forma, suave.
Hornee por cuarenta minutos.
Dejar enfriar sin sacar del molde.
Retire la ralladura de la mitad de limón y exprima el jugo.
Prepare la crema batiendo la crema con el azúcar restante, el jugo y la ralladura hasta que espese.
Engrasa el pastel con crema, decora con bayas y deja que se prepare en el refrigerador.
Pastel de bayas - Consejos y trucos
La principal dificultad es la preparación de pastel de galletas. Para que tenga éxito, debe seguir estas reglas:
• use huevos tibios, sacándolos del frío de antemano;
• no engrase los lados del molde, de lo contrario, la masa en aumento no se "pegará" a nada y la torta se caerá;
• después de verter la masa en el molde, debe desplazarla varias veces en el sentido de las agujas del reloj para que aparezca un embudo en el centro. En este caso, no habrá "joroba" en el pastel;
• la puerta del horno no se puede abrir en el proceso e inmediatamente después de hornear (la galleta se caerá);
• Cuando el pastel esté horneado, debe abrir ligeramente el horno y dejar que "respire" durante 15 minutos.
