Parece que hoy es imposible sorprender a alguien con un plato de papas y carne. Pero, a pesar de esto, tales platos son invitados frecuentes en la cocina de cualquier anfitriona.
Esto es comprensible: tales platos no son difíciles de preparar, muy sabrosos y satisfactorios, adecuados tanto para las mesas cotidianas como para las festivas, además, esta es una excelente oportunidad para cocinar carne y guarniciones al mismo tiempo.
Hoy cocinaremos una deliciosa y fragante carne de cerdo con papas en papel de aluminio en el horno de acuerdo con las recetas nuevas y amadas desde hace mucho tiempo.
Horno de cerdo con papas en papel de aluminio: los principios básicos de preparación
• Cerdo. Puedes usar cualquier parte de la carne de cerdo: pechuga, cuello, costillas. La carne se puede hornear en trozos grandes o en trozos pequeños. Un pedazo grande de carne de cerdo requiere premarinado: generalmente es suficiente para hacer incisiones, rallar con especias. Las piezas pequeñas pueden ser simplemente sal y pimienta y mezclar. Frutas secas, frutas, verduras, champiñones agregarán sabor extra a la carne.
• Patatas. Se lava y se limpia. Hornee entero, cortado por la mitad o en círculos. Si las papas son jóvenes, entonces no puede pelarlas, solo enjuague bien con un cepillo especial.
• Especias, hierbas, hierbas, cebollas, ajo: fortalece y enfatiza el sabor del cerdo con papas.
• Asado. Los ingredientes preparados se colocan en un molde forrado con papel de aluminio, se vierten con crema agria o salsa de mayonesa si se desea, y se espolvorean con queso rallado. Todavía cubierto con una capa de papel de aluminio y enviado durante una hora o media, según el tipo de corte, al horno.
1. Cerdo con papas en papel aluminio al horno según la receta clásica
Ingredientes
• nueve papas medianas;
• carne de cerdo: medio kilogramo;
• hojas de cebolla - 2 racimos;
• aceite vegetal - 150 ml;
• pimienta molida - 10 g;
• semillas de alcaravea - 10 g;
• condimento pimentón - 10 g;
• sal - 5 g.
Método de cocción
1. Papas limpias peladas cortadas en círculos con un grosor de 1,5 cm. Secar sobre una toalla de papel.
2. Lavamos la carne de cerdo, cortamos el exceso de grasa, pero no toda, para que la carne resulte jugosa. También secamos el modo de cubo medio. Ponemos la carne en una taza profunda, la espolvoreamos con sal, los condimentos y mezclamos bien para que todas las piezas se enrollen en los condimentos.
3. Tomamos una bandeja para hornear, le ponemos papel de aluminio para que sus bordes cuelguen de los lados de la bandeja. Ponemos papas picadas encima, seguidas de carne, espolvoreamos con cebollitas verdes picadas, mezclamos todo bien. Espolvorea con aceite de girasol y vuelve a mezclar.
4. Envuelva, el contenido de la hoja, los bordes de la lámina y envíe en un horno caliente para hornear durante 2 horas.
5. Después de una hora, abra el horno y verifique la preparación de carne y papas golpeándolas con un tenedor o cuchillo.
6. Cuando los productos principales estén completamente horneados, sáquelos del horno, retire el papel aluminio y póngalos calientes en platos en porciones, espolvoreados con verduras picadas. Si necesita que se forme una costra dorada en la superficie de la papa, puede abrir el papel aluminio unos minutos antes de estar listo.
7. Al momento de servir, también puede verter carne y papas al horno con un poco de salsa (tomate, crema agria y otras), o servir con chucrut, pepinillos, tomates y champiñones en escabeche.
2. Cerdo con papas en papel aluminio al horno con mayonesa y crema agria
Ingredientes
• lomo de cerdo: medio kilogramo;
• 8 piezas de papas medianas;
• cebolla - 2 cabezas;
• crema agria grasa - 1 taza;
• mayonesa - 200 g;
• varias especias, sal - 10 g;
• ajo en forma seca - 5 g;
• aceite de girasol - 50 ml.
Método de cocción
1. Corte el lomo de cerdo en 3 trozos idénticos de la misma manera que en las chuletas. Comenzamos con un martillo de cocina, sal y espolvoreamos con condimento.
2. Pelar, lavar las papas, cortar en círculos con un grosor de 1,5 mm.
3. Ponemos el papel de aluminio en una bandeja para hornear, lo espolvoreamos con aceite de girasol.
4. En la primera capa ponemos 4 aros de cebolla, de 1 cm de grosor.
5. Cebolla ponga 1 pedazo de carne, engrase bien con crema agria y mayonesa. Encima de la carne tenemos 5 rodajas de papas. Espolvorea todo con sal y ajo seco, engrasa nuevamente con crema agria.
6. Giramos los bordes de la lámina para que no quede bien apretada sobre las papas. Hacemos lo mismo con las piezas restantes de carne y papas.
7. Coloque las tres bandejas para hornear en un horno caliente, hornee por 40 minutos.
8. Al final de este tiempo, despliegue los bordes de la lámina y hornee por otros 20 minutos.
9. Inmediatamente después de hornear, sirva a la mesa, espolvoreado con hierbas.
3. Cerdo con papas en papel de aluminio al horno en la marinada
Ingredientes
• carne de cerdo - 0.5 kg;
• 6 papas medianas;
• cebollas - 2.5 kg;
• mayonesa - 5 cucharadas. cucharas
Para adobo:
• condimento para barbacoa - 2 paquetes;
• aceite de girasol - 100 ml;
• sal de 10 g;
• ajo - 1 diente.
Método de cocción
1. Corte la carne preparada en 6 partes iguales, colóquela en una taza profunda, agregue las cebollas en medios aros, sazonar, sal, pimienta, deje marinar durante varias horas.
2. En la bandeja para hornear forramos 6 partes del papel de aluminio, colocamos los cubos de papas sobre ellas.
3. Encima de las papas carne marinada con cebolla.
4. Empacamos cuidadosamente cada porción y la enviamos a un horno caliente para hornear por 1.5 horas.
5. Después de una hora, abra el papel de aluminio, engrase el contenido con mayonesa, espolvoree con ajo y vuelva a dejar hornear durante otros 30 minutos, pero con el papel de aluminio abierto.
6. Coloque la carne y las papas preparadas del papel de aluminio en platos, decore con rodajas de tomates y pepinos, y vierta sobre la salsa.
4. Cerdo con papas en papel aluminio al horno con champiñones
Ingredientes
• carne de cerdo: medio kilogramo;
• 5 papas medianas;
• champiñones frescos - 400 g;
• dos cebollas medianas;
• perejil y eneldo - un manojo cada uno;
• sal, pimienta negra - 10 g.
Método de cocción
1. Champiñones, limpios, mi modo de rodajas medianas.
2. Lavamos la carne, la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, la batimos un poco.
3. Cortar las papas peladas en círculos.
4. Cebolla cortada en medio aros.
5. En pequeños cuadrados de papel de aluminio, ponga un trozo de carne, sal, pimienta.
6. Sobre la carne ponemos champiñones, encima de papas, cebollas. Espolvorea con pimienta, sal y envuelve bien los bordes de la lámina.
7. Coloque el papel de aluminio con carne y papas en una bandeja y póngalo en un horno caliente para hornear durante 1 hora a temperatura media.
8. Cuando la carne y las papas estén completamente horneadas, abra el papel aluminio, saque el contenido en platos en porciones y sirva, espolvoreado con ajo picado y hierbas.
5. Cerdo frito al horno y papas marinadas en vino blanco
Ingredientes
• filete de cerdo - 800 g;
• papas - 8 piezas;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 dientes de ajo;
• vino blanco seco - 250 ml.
• sal, pimienta roja y negra molida - 15 g;
• tres hojas de laurel;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• tomillo, orégano - 15 g;
• aceite vegetal - 80 ml.
Método de cocción
1. Lave la pulpa de cerdo, córtela en rodajas de 3 cm de grosor.
2. Vierta el vino blanco seco en una sartén no oxidante, ponga todas las especias. Ponga la carne en la marinada terminada, mezcle bien y deje por 3 horas.
3. Después del decapado, ponga la carne en toallas de papel y séquela.
4. Frotamos la carne seca con condimentos y sal. Para un mejor condimento de la carne, se puede cortar ligeramente y se vierten especias en los cortes.
5. Ponemos papel de aluminio en una bandeja para hornear.
6. En medio del papel de aluminio ponemos círculos de zanahorias y ajo de plástico delgado.
7. Ponemos trozos de carne en zanahorias con ajo.
8. En los bordes separamos las papas cortadas en cubos medianos, espolvoreamos con sal y especias.
9. Rocíe todo el contenido de la lámina con aceite de girasol y envuelva bien los bordes.
10. Enviamos al horno a hornear a una temperatura de 220 grados 60 minutos.
11. Al final de este tiempo, abra el horno, levante el papel de aluminio y apuñale la carne con un cuchillo, y si está suave, lo sacamos del horno. Si la carne aún está dura, cierre nuevamente el papel aluminio y hornee por otros 30 minutos.
12. Horneamos papas y carne en los platos en forma caliente, vertimos sobre la salsa de tomate y espolvoreamos con hierbas.
6. Cerdo con papas en papel aluminio al horno con pimiento
Los ingredientes:
• carne de cerdo - 1 kg;
• papas - 8 piezas;
• sal, condimento - 20 g;
• salsa de tomate - 100 ml.
• cebollas - 1 cabeza mediana;
• pimiento - 1 pc .;
• un manojo de perejil verde.
Método de cocción
1. Lave el cerdo, córtelo en trozos medianos, frótelo con sal.
2. Vierta en una cacerola y vierta la salsa de tomate, que se puede preparar en casa de esta manera: pique la cebolla y la zanahoria en un cubo delgado, fría en aceite de girasol, agregue la pasta de tomate, vuelva a freír durante 1 minuto y vierta el caldo de carne. Hervir bien
3. La carne se mezcla con salsa de tomate y se deja saturar durante 1 hora.
4. Después del tiempo transcurrido, separamos la carne de la salsa, la mezclamos con pimientos y cebollas picadas.
5. En la bandeja para hornear forramos la lámina.
6. En el medio esparcimos la carne con vegetales, y alrededor ponemos palitos de papa de 1.5 cm de grosor.
7. Espolvorea las papas con sal, pimienta y condimentos por encima.
8. Cubra todos los bordes de la lámina y envíe al horno durante 2 horas a una temperatura moderada.
9. Ponga la carne y las papas preparadas en platos, espolvoreando con perejil.
Horno de cerdo con papas en papel de aluminio - trucos y consejos
• Si desea una deliciosa corteza de queso, espolvoree el plato con un ingrediente natural con un contenido de grasa de al menos 45%. Primero, deje que se derrita debajo de la lámina y retire la lámina de 10 a 15 minutos antes de estar lista.
• Si no desea pasar mucho tiempo cocinando, batir las rodajas de cerdo con un martillo, para que el cerdo y las papas en papel de aluminio en el horno se cocinen rápidamente.
• Para evitar que el jugo fluya hacia una bandeja para hornear cuando hornee, use una buena lámina mientras la envuelve, asegurándose de que no haya espacios en ningún lado.
• Si hornea un pedazo grande de carne, no pique las papas; de lo contrario, las papas estarán listas y la carne no se cocinará.
• El plato no estará seco si vierte todos los ingredientes con salsa o crema especialmente preparada.
• El aroma y el sabor de las especias le darán a la carne de cerdo y papas un sabor especial, use varias especias y hierbas.
• No olvide abrir el papel aluminio al final de la cocción, para que la carne y las papas estén doradas.
• El plato terminado se sirve mejor de inmediato, las papas enfriadas no son tan sabrosas.
• Además, puede servir verduras frescas en escabeche, verduras a la carne de cerdo y papas.
