La sopa de col rusa es el primer plato de la cocina rusa. En los viejos tiempos se creía que da fuerza e incluso tiene propiedades curativas.
Sopa de repollo y col en una olla de cocción lenta: los principios básicos de preparación
En el pasado, la sopa de repollo se cocinaba en hornos rusos. Gracias a este tratamiento térmico, resultaron ser ricos y muy sabrosos. Una olla de cocción lenta permite a las amas de casa modernas cocinar sopa de repollo al igual que nuestras abuelas. El plato languidece durante varias horas, de modo que los ingredientes están saturados con los aromas de cada uno.
Hay muchas variaciones de la sopa. Dependiendo de la temporada, se les agregan hongos secos o enlatados, frijoles frescos o enlatados, acedera, ortiga, etc.
Tradicionalmente, la sopa de repollo se cocina en caldo de carne. Pero también, hay opciones de cocina con pescado o pescado enlatado.
El primer paso es preparar un caldo de cualquier tipo de carne. El cerdo o la carne de res en el hueso es lo mejor para esto. Una opción más fácil es conseguir pollo.
Además del repollo fresco, para cocinar la sopa de repollo necesitarás papas, cebollas, tomates, zanahorias y pimientos dulces. En principio, puede usar absolutamente cualquier verdura que le guste.
La sopa de repollo en una olla de cocción lenta se prepara de dos maneras. En el primer caso, el caldo se prepara primero y la cebolla y la zanahoria se cocinan por separado. Luego se colocan las verduras y la fritura en el caldo y la sopa de repollo se cuece a fuego lento hasta que se cueza. En el segundo caso, todos los ingredientes se colocan en una sartén multicocina inmediatamente.
Receta 1. Sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
pulpa de cerdo - 200 g;
pimienta negra recién molida;
300 g de carne en el hueso;
repollo - medio tenedor;
sal común;
tres tubérculos de papa;
60 ml de aceite refinado magro;
dos tomates frescos;
cebolla
vaina de pimiento dulce;
zanahoria - una pc.
Método de cocción
1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Pique la cebolla finamente, muela las zanahorias en trocitos pequeños o córtelas en tiras finas.
2. Pele las papas y cubos o cubos desmenuzables.
3. Retire las hojas superiores de la col. Tritúrelo con un cuchillo afilado.
4. Vaina de pimienta y tomates, limpie con una servilleta. Retire el tallo con semillas de la vaina. Cortar los tomates en rodajas finas, pimienta en rodajas oblongas.
5. Lavamos cuidadosamente la carne de dos variedades bajo un chorro de agua tibia. Córtalo en trozos pequeños.
6. Encienda el dispositivo e inicie el modo "Freír / freír". Vierte el aceite vegetal y fríe las cebollas en él. No cubra con una tapa, revuelva ocasionalmente con una espátula. Agregue la zanahoria a la cebolla, mezcle y fría las verduras durante otros tres minutos.
7. Desactive el modo "Freír". En el tazón del dispositivo ponemos papas, repollo, tomates, carne y pimienta. Llene el contenido con agua para que su nivel alcance el nivel de 4 l indicado en la pared del recipiente. Pimiento y sal.
8. Bajamos una tapa y arreglamos. Ponemos la válvula en la posición "Cerrada" (bajo presión). Cocine la sopa en el modo "Cocina / Sopa" durante cuarenta minutos.
Receta 2. Sopa de repollo con repollo fresco con estofado
Los ingredientes
lata de estofado de ternera;
pimienta negra
repollo fresco - 300 g;
sal marina
papas - 300 g;
verdes
cebolla - 75 g;
tomates - 100 g;
zanahorias - 75 g.
Método de cocción
1. Vierta agua filtrada en la sartén multicocina, póngale sal y extienda el repollo, cortándolo finamente de antemano.
2. Inicie el modo "Sopa", cierre la tapa y cocine el repollo durante unos cinco minutos.
3. Pele la cebolla de la cáscara, enjuague y pique finamente. Moler las zanahorias peladas en trocitos pequeños. En una sartén con aceite magro caliente, ponga las cebollas y fría, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas. Agregue las zanahorias y continúe freír hasta que estén suaves.
4. Pele la papa, córtela en rodajas y envíela a la sopa. Cocine por otros diez minutos.
5. Abra la jarra de estofado y pique la carne con un tenedor o cuchillo directamente en la jarra. Lo transferimos a la sopa, lo cocinamos durante otros 5-7 minutos, luego lo sazonamos con hierbas frescas, sal, le ponemos la hoja de laurel y las especias para la sopa.
6. Cocine la sopa de repollo con estofado en una olla de cocción lenta durante otros cinco minutos. Luego vierta en platos, espolvoree con hierbas y sirva.
Receta 3. Sopa de repollo y col fresca en una olla de cocción lenta con pollo
Los ingredientes
dos patas de pollo;
pimienta negra molida;
papa - tres tubérculos;
verdes
repollo - 300 g;
sal gruesa
cebolla
hoja de laurel - dos piezas;
zanahoria
agua purificada - dos litros;
Tomate
un par de dientes de ajo;
una vaina pequeña de pimiento;
Una rodaja de raíz de apio.
Método de cocción
1. Lave las piernas y córtelas por la mitad. Poner en el recipiente de la multicocina y llenar con dos litros de agua. Ponga el aparato en el modo de enfriamiento rápido y cocine por 40 minutos. Retire la espuma durante la cocción. Ponga la carne terminada en un plato, fría.
2. Mientras prepara el caldo, pele, lave y pique las verduras: retire las hojas superiores del repollo y pique finamente. Moler las papas con cubos. Vierta el tomate sobre agua hirviendo y retire la piel delgada. Picar la pimienta, el tomate y la raíz de apio. Rallar las zanahorias en un rallador con pequeños agujeros. Picar la cebolla finamente.
3. Ponga todas las verduras preparadas en el caldo preparado. Envía hojas de laurel y otras especias para la sopa de repollo aquí. Separe la carne de los huesos y extienda el resto de los ingredientes. Cierre la tapa, inicie el modo de enfriamiento y cocine a fuego lento durante una hora.
4. Después del pitido, abra la tapa y sazone la sopa de repollo con cebolla verde picada, ajo picado y hierbas. Pimienta, sal y dejar actuar durante 15 minutos en el modo "Calefacción".
Receta 4. Sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta con espadín en tomate
Los ingredientes
papa - seis tubérculos;
agua potable
repollo fresco - 300 g;
verdes
sal
zanahoria
aceite vegetal
vaina de pimiento rojo;
hoja de laurel - dos piezas;
cebolla
dos latas de espadines en salsa de tomate.
Método de cocción
1. Retire las hojas superiores de la col. Aplastarlo con tiras finas. Espolvorea con sal y enjuaga con las manos para que fluya el jugo. Pon el repollo en la olla de barro.
2. Lave y pele las papas en trozos pequeños. Pelar, lavar y picar las zanahorias en chips grandes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Corta el tallo de la vaina de pimienta y limpia las semillas. Tritura la verdura en tiras finas. Ponga todas las verduras preparadas en el recipiente del dispositivo.
3. Abrir latas con espadines en tomate. Ponga el contenido en el contenedor del dispositivo.
4. Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes. Verter en aceite vegetal. Ponga el aparato en modo fuego. Establezca el tiempo para una hora y media.
5. Un cuarto de hora antes de cocinar, abra la tapa del multicooker, mezcle y agregue verduras picadas y laurel.
Receta 5. Sopa de repollo y col fresca en una olla de cocción lenta con frijoles
Los ingredientes
dos pimientos morrones;
sal
cinco tubérculos de papa;
especias
repollo fresco - 200 g;
un manojo de perejil;
tres tomates
30 ml de aceite de mostaza;
100 g de frijoles enlatados;
diente de ajo;
zanahoria
cebolla
hoja de laurel;
30 litros de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en un rallador grueso. Pelar la cebolla, picarla finamente. Enjuague el pimiento, retire el núcleo y retire las semillas. Cortar el pimiento en trozos pequeños. Picar el repollo. Lavar los tomates. Corte un tomate en cubos y ralle los restantes en un rallador grueso. Pelar el diente de ajo. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Coloque las zanahorias y las cebollas en el recipiente del aparato. Agregue pimientos, papas, repollo rallado y tomates.
3. Drene el líquido de los frijoles enlatados y póngalo en las verduras restantes. Sazone con las especias que le gustan y ligeramente saladas. Pon un diente de ajo y laurel.
4. Vierta aceite de oliva y mostaza en el recipiente. Agregue agua hervida caliente hasta obtener una sopa de la consistencia que desee. Encienda la olla de cocción lenta en el modo de enfriamiento durante media hora. Espolvorea la sopa de repollo preparada con frijoles en una olla de cocción lenta con perejil picado y sirve.
Receta 6. Sopa de repollo con repollo fresco en una olla de cocción lenta con tocino
Los ingredientes
dos zanahorias
sal
hueso cerebral - 600 g;
guisantes verdes enlatados - 100 g;
tres litros de agua purificada;
verdes
dos cebollas
dos tomates
hoja de laurel;
media cabeza de repollo;
tocino - 200 g;
guisantes de pimienta negra.
Método de cocción
1. Lave el hueso del cerebro y colóquelo en el recipiente del dispositivo. Vierta agua purificada, cierre la tapa y comience el programa de "sopa" o "cocción". Cocine por una hora. Durante la cocción, abra la tapa y retire la espuma.
2. Pele las zanahorias y las cebollas, lávelas, córtelas por la mitad y séquelas en una sartén seca. Coloca las verduras en el caldo. Envía pimientos y hojas de laurel aquí. Cubra y cocine por otra hora y media.
3. Retire el hueso y las verduras del caldo. Cortar el tocino en cubos pequeños y enviarlo a un tazón de caldo.
4. Picar la col finamente y bajarla al caldo. Corta las zanahorias en tiras finas y envíalas después del repollo. Pon la cebolla finamente picada aquí. Enjuague los tomates, corte el tallo y agréguelos a la sopa. Cierre la tapa, ponga el aparato en modo estofado y cocine hasta que las verduras estén listas.
5. Cinco minutos antes de cocinar, agregue hierbas picadas y guisantes enlatados. Sal la sopa de repollo, cocine por otros cinco minutos. Ponga el aparato en modo calefacción e insista en la sopa sin abrir la tapa, 15 minutos.
Sopa de repollo con repollo fresco en una olla de cocción lenta: consejos y trucos
- Es mejor no usar repollo joven para cocinar sopa de repollo.
- Para que el caldo adquiera un rico color y sabor, agréguele una cebolla y zanahoria peladas enteras.
- A partir de cebollas y zanahorias puedes hacer una fritura, o puedes agregarlas crudas.
- La sopa de champiñones y col está hecha de champiñones frescos, en escabeche o secos.
