Los pasteles de pescado son pequeñas empanadas fritas o guisadas en una salsa. Son rápidos de preparar y a menudo rentables debido al pequeño y económico conjunto de ingredientes.
Además de eso, estas partes saludables para el cuerpo resultan ser muy jugosas, exuberantes y satisfactorias. Para prepararlos, tome pescado fresco o enlatado, cuyo filete se puede picar con una picadora de carne, finamente picado o picado con un cuchillo.
Sirva tales albóndigas con vegetales frescos, guisados o fritos.
Bolas de pescado - principios generales de cocina
Puedes cocinar albóndigas de pescado fresco o enlatado. Cualquier tipo de pescado es adecuado, pero más a menudo el plato se prepara a base de abadejo, bacalao o eglefino. El pescado fresco primero debe limpiarse de la piel, los huesos y la cabeza. Luego lave y limpie con toallas de papel. El filete preparado se debe picar con cebolla. Es mejor poner pescado enlatado en un plato y amasar con un tenedor.
Para hacer que las albóndigas sean exuberantes, se agregan cereales hervidos, papas crudas o pan de trigo a la carne picada, que primero se debe remojar en leche o crema.
Los ingredientes obligatorios para las albóndigas también son: huevo de gallina, sal y pimienta. Todos los componentes se mezclan con la carne picada y luego se forman las albóndigas.
Freír las albóndigas en cualquier aceite. También se pueden cocinar al vapor o al horno.
Pasteles de pescado: una receta clásica
Ingredientes
• aceite vegetal;
• 600 g de pescado picado o filete de pescado;
• una cebolla;
• 70 g de leche;
• un huevo de gallina;
• sal;
• 150 g de pan duro de trigo;
• 30 g de harina de trigo;
• pimienta molida.
Método de cocción:
1. Divida el pan con las manos en varios pedazos, colóquelo en un tazón y vierta la leche. Déjalo en remojo durante 10 minutos.
2. En el bulbo, corte el cuello y la parte inferior, quite las escamas secas, lave y pique arbitrariamente en trozos gruesos.
3. Lave el huevo, la toalla y, rompiendo la cáscara, vierta el huevo en un vaso o taza.
4. A través de una picadora de carne, pique el pescado o el filete en un recipiente grande, luego la cebolla y el pan junto con la leche.
5. Agregue sal, pimienta molida, huevo y harina tamizada al relleno resultante, amase bien.
6. A continuación, la carne picada se debe batir un poco. Para hacer esto, tome toda la carne picada en sus manos y tírela en silencio al tazón. Y así dos o tres veces. Permita que la carne "descanse" durante varios minutos.
7. Forme las albóndigas y fríalas en una sartén caliente con aceite por ambos lados durante varios minutos hasta que estén cocidas.
8. Sirva caliente con su salsa y guarnición favoritas.
Chuletas de pescado con arroz y hierbas.
Ingredientes
• 250 g de filete de abadejo;
• 250 g de filete de eglefino;
• una cebolla;
• un huevo de gallina crudo;
• 300 ml de leche;
• 30 g de granos de arroz;
• sal;
• un par de ramitas de perejil y menta;
• unas pocas hojas de acedera fresca;
• pimienta negra molida;
• 150 ml de agua hervida.
Método de cocción:
1. Lave el filete de pescado con agua fría, elimine el exceso, seque y pique al azar.
2. Pelar, lavar y picar en trozos grandes.
3. Clasifique el perejil, la menta y la acedera, remoje en agua durante unos minutos, luego enjuague y seque al aire. Luego muele todas las verduras en gachas con una licuadora o pica finamente con un cuchillo afilado.
4. Enjuague y cocine el arroz. Retire el arroz hervido del caldo sin lavar.
5. Muela el filete de pescado y la cebolla a través de una picadora de carne. Agregue el huevo, la sal, las verduras preparadas, la pimienta y el arroz a la carne picada obtenida de esta manera. Mezclar todo y batir la carne picada.
6. Vierta agua y leche en la cacerola y encienda el fuego.
7. Con las manos picadas o dos cucharadas, forme pequeñas albóndigas y colóquelas en una cacerola con caldo de leche hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
8. Servir con puré de papas o cuernos, regando con salsa de leche.
Chips de pescado con papas
Ingredientes
• una papa mediana;
• 280 g de pescado picado;
• manojo de plumas de cebolla verde;
• migas de pan;
• 30 g de crema espesa;
• un huevo de gallina crudo;
• sal;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lave las papas, pélelas y lávelas nuevamente. Poner en un recipiente con agua por un tiempo.
2. Clasifique las cebollas verdes, mientras remueve las muestras amarillentas y lentas, lave con agua corriente y muela en la pulpa con una licuadora. Pero también puedes picar las cebollas con aros muy pequeños.
3. Lave el huevo, límpielo ligeramente con una toalla, rompa la cáscara y vierta el huevo en un tazón.
4. En el pescado picado, agregue el huevo, las papas previamente ralladas, las gachas de cebolla verde, la nata y la sal. Revuelva la carne picada, bátela un poco y déjela reposar durante 2-3 minutos.
5. Forme con las manos o dos cucharadas de las albóndigas, cocine en pan rallado e inmediatamente fría en aceite por ambos lados hasta que estén tiernas. En este caso, después del primer giro de las albóndigas en la sartén, el calentamiento debe reducirse ligeramente, y la sartén debe cerrarse con una tapa.
6. Sirva las bolas de pescado con ensalada de verduras o encurtidos.
Chips de pescado en Odessa
Ingredientes
• 250 g de arenque;
• un huevo crudo;
• un montón de eneldo (puedes congelar);
• 35 g de harina de trigo;
• sal;
• guisantes de pimienta negra;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Limpie el salaku del interior, retire la cabeza y enjuague bien. Luego, extraiga la columna vertebral con las costillas para obtener un filete limpio y sin espinas. Cortar el filete resultante en un pequeño dado.
2. Tamizar la harina en un tazón.
3. Lavar el huevo.
4. Moler la pimienta negra en un mortero.
5. Lave el eneldo y pique finamente.
6. Batir el huevo ligeramente con un batidor hasta que esté suave, agregar sal, eneldo, pimienta y harina. Batir de nuevo. Agregue el filete picado y mezcle.
7. Extienda la masa de carne picada en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Freír en ambos lados durante 6-7 minutos. Si es necesario, cubra la sartén con una tapa.
8. Sirva las albóndigas preparadas con salsa de ajo y pan, espolvoreado con eneldo picado.
Espadines bolas de pescado en tomate con trigo sarraceno
Ingredientes
• 200 g de espadines en tomate;
• 30 g de trigo sarraceno;
• un huevo de gallina crudo;
• 20 g de sémola;
• una zanahoria pequeña;
• sal;
• aceite vegetal;
• migas de pan.
Método de cocción:
1. Clasifique el trigo sarraceno, enjuague, agregue agua, agregue sal y hierva. Después de eso, cocínalo durante 5 minutos, luego cierra la tapa y apaga el fuego. Deja que se hinche.
2. Retire el espadín del frasco, hecho puré en puré de papas.
3. Pelar, lavar y picar las zanahorias en un rallador fino.
4. Cocine la carne picada. Para hacer esto, mezcle el puré de espadín, zanahorias, sémola, huevo, sal. Agregue el trigo sarraceno terminado. Barajar
5. Forme las albóndigas, empanelas en pan rallado y fríalas por ambos lados hasta que estén rosadas.
6. Sirva en porciones con vegetales picados y picatostes.
Chips de pescado en salsa de queso crema
Ingredientes
• 300 g de filete de eglefino;
• 40 g de crema de grasa;
• 120 g de pan duro de trigo;
• una cebolla mediana;
• sal;
• pimienta negra molida;
• un huevo crudo;
• 300 ml de leche;
• 100 g de queso duro;
• 30 g de queso procesado;
• 20 g de mantequilla;
• una pizca de nuez moscada;
• algunas hojas verdes de menta, perejil y eneldo;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lave el filete de eglefino, córtelo en trozos arbitrarios.
2. Pelar, lavar, picar en trozos grandes.
3. Remojar el pan en crema durante 15 minutos.
4. Rebanadas de pescado, cebolla y pan junto con crema a través de una picadora de carne. Rellene la carne picada con sal, pimienta negra molida, agregue el huevo. Barajar Vencer Dejar actuar unos minutos.
5. Remoje las verduras en agua, enjuague, seque un poco y pique finamente.
6. Prepara la salsa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén o en una cacerola pequeña. Agregue leche, nuez moscada, sal y hierva.
7. Forme pequeñas albóndigas con la carne picada y fríalas rápidamente por ambos lados en una sartén con aceite a fuego alto.
8. Luego vierta las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento durante varios minutos.
9. Moler el queso duro y procesado en un rallador y mezclar con hierbas.
10. 7-10 minutos antes de que las albóndigas estén listas, espolvoree con queso y hierbas.
11. Sirva con cualquier guarnición.
Abadejo de pescado al horno y verduras al horno
Ingredientes
• dos piezas de filete de abadejo;
• un huevo;
• una zanahoria pequeña;
• 120 g de calabaza;
• una cebolla roja;
• aceite de girasol (puede usar oliva);
• albahaca;
• sal;
• medio vaso de arroz;
• un vaso incompleto de caldo de verduras (puede pollo).
Método de cocción:
1. Corte el pescado en trozos, enjuague, seque y muela en una licuadora hasta que esté picado.
2. Hervir el arroz en agua con sal. Escurrir y agregar sémola al pescado.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Rallar la calabaza y las zanahorias a través de un rallador fino.
4. Freír las verduras en aceite, hasta que estén transparentes, revolviendo constantemente.
5. Combine las verduras con pescado picado, albahaca seca, huevo, sal y arroz.
6. Mezcle todo y forme las albóndigas con las manos mojadas. Luego póngalos en una fuente para hornear y vierta el caldo de verduras.
7. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante al menos 35 minutos.
8. Servir con vegetales frescos.
Chips de pescado - Trucos y consejos
• Si prefiere una opción dietética de albóndigas, cocine el plato por un par.
• Si haces pequeñas albóndigas, puedes cocinarlas en la sopa como albóndigas.
• Para suavizar aún más las albóndigas, agregue un poco de agua a la sartén durante la cocción.
• Para jugosidad, agregue un poco de mantequilla al pescado picado.
• También puede agregar calabaza, berenjena o calabacín a la carne picada para las albóndigas.
• Para que las albóndigas estén crujientes por fuera, enróllelas en harina o pan rallado.
• Para servir las albóndigas, puede preparar por separado la salsa de tomate y ajo.
