La pasta, o como se les llama en Italia, es un plato favorito de los italianos, que se complementa con varias salsas. Boloñesa fue primero
cocinado en la ciudad de Bolonia, de ahí el nombre.
Pasta boloñesa - principios básicos de cocina
Salsa boloñesa: salsa de carne a base de tomate aromatizada con muchas especias y hierbas aromáticas.
La salsa clásica incluye carne molida, zanahorias, crema o leche, salsa de tomate o pasta, cebolla, caldo de carne, así como fresco.
perejil o albahaca.
Una receta simple incluye carne picada, cebolla, ajo y tomate. Los ingredientes restantes se agregan a su discreción.
Los tomates pueden ser frescos, enlatados, o pueden reemplazarse con salsa de tomate o pasta.
En primer lugar, las verduras se fríen, luego se agrega carne picada a la fritura de verduras y continúe cocinando hasta que esté lista. Ahora todos están inundados
tomate, o agregue tomates en rodajas. Todos se extinguen a fuego lento durante media hora.
La pasta de trigo duro se hierve hasta que esté medio cocida. Extienda la salsa, mezcle y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Ya sea
ponga la pasta preparada en un plato y viértala sobre la salsa.
Receta 1. Pasta boloñesa
Los ingredientes
un paquete de pasta;
nuez moscada
cebolla
sal
zanahoria
pimienta negra
100 g de panceta;
desagüe aceite - 35 g;
carne molida de res y cerdo - 300 g cada uno;
aceite de oliva - 60 ml;
vino tinto seco y leche - 30 ml cada uno;
ajo - dos dientes;
tomates en su propio jugo - 800 g;
tallo de apio;
Hierbas italianas
Método de cocción
1. Limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños. Pancetta cortó de la misma manera. En una olla poner mantequilla y aceite de oliva.
Ponle panceta y verduras. Freír, revolviendo continuamente, durante siete minutos.
2. Agregue carne de cerdo y carne molida a las verduras fritas, aumente el fuego y continúe friendo, revolviendo continuamente con una espátula para
No se formaron grumos. Cocinar otros diez minutos.
3. Vierta la leche, mezcle y cocine a fuego lento hasta que se absorba por completo. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese.
4. Extienda los tomates y el jugo del frasco en un tazón y amase con un tolkuk. Agregue hierbas italianas, especias a la masa de tomate.
y sal Mezclar y verter en una olla. Revuelva, cubra, gire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante dos
horas Tan pronto como la salsa se vuelva demasiado espesa, agregue agua caliente.
5. Hervir la pasta, como se indica en las instrucciones del paquete. Nos reclinamos en un colador. Colocar en platos. Poner en el centro
la salsa
Receta 2. Macarrones a la boloñesa con queso
Los ingredientes
500 g de carne molida de res;
cuatro hojas de albahaca;
600 g de tomates en su propio jugo;
sal
100 g de queso parmesano;
cinco tomates frescos;
pimienta negra
80 ml de aceite de oliva;
dos ramas de apio;
100 ml de crema 12%;
cebolla
Método de cocción
1. Cebolla sin cáscara, lavar y picar en trozos pequeños.
2. Encienda una sartén con aceite de oliva, caliéntela bien y extienda la cebolla. Freír hasta que estén suaves, revolviendo constantemente.
3. Ponga los tomates enlatados en una sartén con cebolla. Mezclar También enviamos ramas de apio picadas
y hojas de albahaca.
4. Vierta la crema en la salsa, sal, sazone con pimienta y mezcle.
5. En una sartén aparte, fríe la carne picada en aceite de oliva, revolviendo constantemente con una espátula para que no queden grumos.
6. Ponga la salsa de tomate preparada para la carne picada. Mezclar Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y envíelos a la sartén. Estofado
hasta que los tomates estén suaves.
7. Hervir la pasta, siguiendo las instrucciones en el paquete. Lo ponemos en un tamiz y lo ponemos en una sartén con salsa. Mezclar
calentar un par de minutos. Extienda en un plato y espolvoree abundantemente con queso parmesano rallado.
Receta 3. Pasta boloñesa en olla de cocción lenta
Los ingredientes
cabeza de cebolla
pasta - 200 g;
sal
carne picada - 300 g;
pimienta molida;
aceite de oliva - 60 ml;
ajo - tres dientes;
pasta de tomate - 60 g;
Tres tomates frescos.
Método de cocción
1. Pelar la cabeza de cebolla, enjuagar y picar en trozos pequeños.
2. Iniciamos la olla de cocción lenta en el modo de "horneado" y establecemos el tiempo para 35 minutos.
3. Engrase la capacidad del dispositivo con aceite de oliva. Unte la cebolla picada en ella. Fría hasta que esté transparente. Dientes de ajo
pelar y cortar en rodajas finas. Envíalo a la proa.
4. Los tomates se vierten con agua hirviendo, se quita la cáscara delgada, se cortan en rodajas y se amasan hasta obtener un puré.
5. Extienda la masa de tomate en el recipiente del aparato y cocine, revolviendo, durante unos cinco minutos. Agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente.
Cierre la tapa y cocine la salsa por otros tres minutos.
6. Ponemos carne picada en la capacidad del dispositivo, mezclamos bien y echamos un poco de agua caliente. Pimienta, sal y cocine hasta
señal de sonido Deje la salsa durante cinco minutos en el modo "calentamiento".
7. Hervir la pasta hasta que esté lista, ponerla en un tamiz y ponerla en un recipiente con salsa. Mezclar
Receta 4. Pasta boloñesa con verduras al horno
Los ingredientes
30 ml de aceite de oliva;
pimienta negra molida;
cebolla
60 g de queso duro;
600 g de carne picada;
un manojo de perejil;
dos dientes de ajo;
Pastas
100 g de berenjenas;
500 ml de salsa de tomate;
60 g de pasta de tomate;
calabacín
Método de cocción
1. Caliente el horno a 180 C. Cubra la fuente para hornear con pergamino.
2. Pelar la cebolla finamente picada y ponerla en una sartén con aceite de oliva caliente. Freír, revolviendo vigorosamente, hasta que
suavidad
3. Agregue carne picada a la cebolla y continúe cocinando, amasando los grumos con una espátula hasta que la carne picada se vuelva liviana.
4. Limpiamos el ajo. Calabacín y berenjenas peladas. Cortar la berenjena en trozos pequeños, sal y dejar actuar durante diez minutos. Entonces
enjuagar y escurrir.
5. En una sartén con carne picada, exprima el ajo a través de una prensa, agregue la berenjena y el calabacín rallado grueso. Cocinar, revolver, cinco
minutos, hasta que las verduras estén suaves.
6. Agregue la pasta de tomate y la salsa. Mezclar Lleve a ebullición, encienda el fuego y cocine a fuego lento otros 15 minutos, hasta que la salsa espese.
7. Hervir la pasta en agua con sal, cumplir con las recomendaciones en el empaque. Recuéstese en un tamiz y transfiéralo a un lugar profundo.
los platos Agregue la salsa, el perejil picado y la mitad de las virutas de queso. Mezclar
8. Ponga todo en forma, nivele la superficie y compre las chips de queso restantes. Poner en el horno y hornear 45 minutos antes
rubor
9. Deje el pastel terminado durante 20 minutos en forma. Luego sacar y cortar en porciones.
Receta 5. Pasta boloñesa de maíz enlatada
Los ingredientes
pasta - 200 g;
queso - 50 g;
repollo enlatado - una lata;
perejil
sal
caldo seco "Maggie" - 10 g;
tres zanahorias grandes;
tomates en su propio jugo - 500 g;
cebolla
carne picada de cerdo y ternera - 250 g;
aceite vegetal - 30 ml.
Método de cocción
1. Hervir la pasta hasta que esté medio lista. Los descartamos en un tamiz y dejamos todo el líquido en el vaso.
2. Abra el frasco de maíz, vierta la marinada de él. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las trituramos en un rallador. Triture las cebollas peladas con pequeñas
piezas
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Extienda carne picada mixta, pimienta, sal y freír, amasando grumos, mientras
No cambiará de color. Agregue las verduras preparadas y continúe cocinando durante varios minutos. Amasar los tomates en su propio jugo con un tenedor y
poner en una sartén.
4. Diluir el caldo en un vaso de agua y verter la mezcla en la salsa. Mezclar Estofado diez minutos desde el momento de hervir
calor moderado Sazone con especias y agregue el maíz.
5. Coloque la pasta en una fuente para horno, vierta sobre la salsa y espolvoree con chips de queso. Lo metemos al horno por 20 minutos. Hornear con
200 S.
Receta 6. Pasta boloñesa con champiñones
Los ingredientes
Macarrones - 400 g;
cabeza de cebolla
carne de cerdo picada - 350 g;
zanahorias grandes;
Queso parmesano;
champiñones - 200 g;
Knorr caldo seco - 30 g;
aceite de oliva - 60 ml;
salsa de tomate - 60 g;
una mezcla de hierbas - 5 g;
Tomates frescos - 400 g.
Método de cocción
1. Pelar, lavar y picar las zanahorias en trozos pequeños. Del mismo modo, corta la cabeza de cebolla pelada. Enjuaga los champiñones,
secar y cortar en rodajas finas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda. Ponga zanahorias y cebollas y fríe durante unos diez minutos, a menudo revolviendo, hasta que
cebollas suaves Agregue carne picada y champiñones. Continúe friendo durante unos minutos más, revolviendo vigorosamente.
3. Vierta un poco de agua hervida en la olla, agregue tomates en rodajas, caldo seco, hierbas y salsa de tomate. Bien
revuelva Pimiento y sal. Cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. El exceso de humedad debe evaporarse, y la mezcla se volverá viscosa
consistencia Agregue la fritura de champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Hervir la pasta, colocarla en un tamiz y colocar en platos. Pon la salsa encima y frótala abundantemente con chips de queso.
Pasta boloñesa - consejos y trucos
Antes de usar tomates frescos, pélelos, hirviendo con agua hirviendo.
Si mezcla la pasta con la salsa, hiérvalas a al dente.
Para la salsa, es mejor usar carne picada mixta.
El sabor de la salsa se volverá aún más saturado si le agrega más hierbas frescas.
