Las hamburguesas negras nos llegaron de Estados Unidos hace unos años, pero ya se han vuelto bastante populares. Se ven interesantes e inusuales, resultan sabrosos, fragantes, nutritivos y al mismo tiempo son fáciles de cocinar en casa. Lo principal es hacer un moño negro. Por cierto, encajará no solo para hamburguesas.
Bollos negros: principios generales de preparación
La masa para bollos negros se puede preparar en polvo para hornear o en la forma clásica con levadura. Del líquido, se puede usar agua o leche, a veces la masa se prepara sobre crema agria o kéfir. Al igual que los panecillos normales, la sal y el azúcar granulada también se agregan a esta panadería.
Qué más se pone en la masa:
• harina de centeno o trigo;
• huevos;
• mantequilla, margarina, grasa.
Lo más interesante es el color negro. Se logra mediante la adición de productos alimenticios de confitería. Pero el producto más popular es el carbón activado. A continuación hay algunas recetas con él. Las tabletas deben amasarse o triturarse completamente, luego se tamizan o diluyen con líquido, se amasan las masas negras.
Los bollos de hamburguesa suelen ser redondos, por lo que se hacen bolas. Antes de hornear, se les permite insistir en una bandeja para hornear. Una vez que la masa es suficiente, debe engrasarse. Se puede cubrir con huevo, agua, aceite. No olvides rociar inmediatamente con semillas de sésamo. Los bollos negros se hornean en el horno.
Hamburguesas negras con harina de centeno (en polvo de hornear)
La receta del pan negro de hamburguesa con harina de centeno y carbón activado. Este es un tinte natural maravilloso. Además, necesita semillas de sésamo, también puede tomar semillas negras o claras.
Los ingredientes
• un vaso de crema agria;
• 1.5 cucharadas. harina de centeno
• tres tabletas de activir. carbón
• 0.5 tazas de aceite;
• 7 g de azúcar;
• semillas de sésamo;
• 1 cucharadita de desgarrador;
• 0.5 cucharaditas sal
Cocinando
1. Ponga la crema agria en un tazón. Agregue sal y azúcar granulada. Introducimos aceite vegetal, revolvemos con una cuchara hasta que todos los grumos se disuelvan por completo.
2. En el molinillo de café tiramos tabletas de carbón activado y vertimos un poco de harina. Encender Moler
3. Tamice esto y la harina restante en un tazón, agregue el polvo de hornear y revuelva.
4. Agregue la mezcla seca a la crema agria, revuelva bien, ¡la masa está lista! Si de repente habrá poca harina, puede agregar un poco más. Ocurre si la crema agria es líquida.
5. Deje la masa durante unos quince minutos.
6. Mientras puede precalentar el horno a 200 grados, cubra la bandeja para hornear.
7. Divida la masa en cinco partes. De cada mano esculpimos bollos redondeados. Aplanar un poco.
8. Colocamos en una bandeja para hornear, hacemos una distancia entre los productos no menos de cinco centímetros. Engrase encima con crema agria, espolvoree con semillas de sésamo negras o blancas.
9. Ponga los panecillos negros para hornear. Estarán preparados durante unos veinte minutos.
Bollos de hamburguesa negra en el agua
Una variante de bollos de hamburguesa de levadura negra. La masa es la más simple y más común en agua y aceite vegetal. En lugar de colorante alimentario, puede volver a tomar carbón, alrededor de 5-8 tabletas.
Los ingredientes
• 300 ml de agua;
• 70 ml de aceite;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2/3 cucharaditas sales;
• 1.5 cucharaditas levadura seca
• 7 gotas de tinte negro;
• semillas de sésamo.
Cocinando
1. Calentamos el agua a unos 50 grados. Agregue azúcar granulada y sal. Revuelva con una cuchara.
2. Goteamos el colorante líquido en negro. O trituramos tabletas de carbón, agregamos y removemos con una cuchara hasta que estén completamente disueltas. A veces se mezclan primero con jugo de manzana o vinagre. Luego lo tiran a la masa, por lo que también es posible.
3. Introducir la levadura en polvo habitual. Si son buenos y frescos, entonces una cucharadita es suficiente. Disolver
4. Vierta la harina. Amasar la masa negra. Cubra el tazón con una toalla de cocina. Dejar durante un par de horas, mantener a temperatura ambiente.
5. Sacamos la masa, la dividimos en trozos de 120 gramos, para que al hornear, obtengamos rollos negros de 100 gramos.
6. Primero formamos bolas, luego las aplastamos ligeramente, las cambiamos a una bandeja para hornear.
7. Dejar media hora, dejar que se levanten un poco.
8. Es hora de lubricar. Puedes usar un huevo o agua corriente. Espolvorea con semillas de sésamo.
9. Envíe los panecillos negros para hornear. A 180 grados durante unos 15 o 17 minutos.
Rollos de hamburguesa negra hechos de masa de levadura de leche
Una variante de rollos de hamburguesa de levadura negra en la leche. También están preparados con carbón activado. Si lo desea, puede esculpir cualquier otra forma de la masa, hacer pasteles para Halloween.
Los ingredientes
• 480 gramos de harina blanca;
• sal y azúcar;
• 120 gramos de leche;
• 8 tabletas de carbón;
• 120 ml de leche;
• 40 gramos de aceite;
• 7 gramos de levadura seca;
• huevo y semillas de sésamo.
Cocinando
1. Caliente la leche con agua. O simplemente diluya la leche con una oda caliente del hervidor, eche un par de pizcas de azúcar, sal, aproximadamente 0.5 cucharaditas. Revuelva
2. Ponga la levadura en leche tibia. Si va a usar levadura fresca, agregue 12-15 gramos. Revuelva
3. Derretir la mantequilla, poner en la masa.
4. Estamos comprometidos con el carbón. Lo molimos en un molinillo de café o lo ponemos en una bolsa y lo golpeamos encima con un martillo, lo enrollamos con un rodillo. Los bultos no deben permanecer.
5. Mezcle la harina con carbón, sazone la masa líquida. Amasar a fondo la suave masa negra. Enviamos para venir a un lugar cálido, cubrir con una toalla.
6. Después de dos horas, divida la masa en 7-8 rollos. Esto es para hamburguesas estándar. Si es necesario, haga más o menos.
7. Le damos la forma, pasamos a una bandeja para hornear. Dejar por 20 minutos.
8. Engrase la superficie con un huevo, espolvoree con semillas de sésamo.
9. El pan negro se hornea durante aproximadamente dieciocho minutos a 180 grados.
Bollos negros con semillas
La receta de bollos deliciosos y negros con semillas en la masa. Utiliza girasol y algunas nueces.
Los ingredientes
• un vaso de leche;
• un vaso de agua;
• 15 g de levadura;
• 10 tabletas de carbón;
• 2 cucharadas de semillas peladas;
• 2 cucharadas de nueces picadas;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 50 ml de aceite;
• sal, sésamo;
• harina de trigo.
Cocinando
1. Caliente la leche con agua. Agregue a ellos la levadura mezclada con azúcar granulada, disuelva.
2. Ingrese sal, agregue aceite.
3. Triture las tabletas de carbón en polvo, combine con tres vasos de harina, tamice. Agregue semillas y nueces, revuelva.
4. Vierta la mezcla de harina negra en la masa, primero revuelva con una cuchara. Luego vierta la harina habitual y amase con las manos. Pero no es necesario hacer una masa pronunciada. Deje que la masa se vuelva suave, se ajustará más rápido.
5. Limpiamos durante un par de horas en un lugar cálido.
6. Sacamos la masa negra, la dividimos en pedazos, esculpemos los rollos. Si no están destinados a hamburguesas, puede darle absolutamente cualquier forma.
7. Tan pronto como los productos estén listos, transfiéralos a la bandeja para hornear y espere a que suban.
8. Lubrique, espolvoree con semillas de sésamo o semillas, nueces, hornee a 180ºC.
Bollos negros para hamburguesas con refresco (en kéfir)
Una opción de prueba sin levadura para aquellos que no tienen suficiente tiempo para esperar. Puedes amasar y hornear de inmediato.
Los ingredientes
• 300 g de kéfir;
• harina;
• tinte negro;
• dos huevos;
• 3 cucharadas de aceite;
• 1 cucharadita refresco
• sal, azúcar.
Cocinando
1. Kéfir para calentar. O simplemente consígalo primero del refrigerador. Dejar reposar junto a la batería.
2. El horno se puede encender de inmediato, precaliente a 180 grados.
3. Vierta el refresco en el kéfir, revuelva. Déjelo reposar para que tenga lugar la reacción de enfriamiento.
4. Mezcle los huevos y una cucharada de azúcar, introduzca una cucharada pequeña de sal incompleta. Después de disolver, vierta el kéfir con refresco.
5. Agregue colorante negro para alimentos. Logramos el color deseado. Recuerde que después de agregar harina, la masa se volverá más ligera.
6. Vierta la harina, amase una masa negra homogénea y suave.
7. Esculpimos las hamburguesas. Pasamos a una bandeja para hornear engrasada o cubierta de papel.
8. Esta prueba no necesita pararse y levantarse, así que lubrique inmediatamente con agua, espolvoree con semillas de sésamo negro y hornee hasta que esté cocido.
Bollos negros con carbón y café.
Otra versión de bollos negros muy sabrosos, fragantes e inusualmente suaves. Se pueden usar para hamburguesas o para cualquier otro propósito. Tal vez hacer perros calientes negros? En este caso, esculpe salchichas alargadas.
Los ingredientes
• 220 gramos de leche;
• 1 cucharadita levadura
• 1 cucharadita café instantáneo
• 5 tabletas de carbón;
• 3 cucharadas de azúcar morena;
• 2 huevos;
• harina 350-380 gramos;
• 40 gramos de aceite.
Cocinando
1. Vierta la levadura y el azúcar granulada en la leche tibia, agregue 0.5 tazas de harina. Revuelva y espere unos quince minutos para que aparezca la espuma.
2. Agregue café instantáneo, tabletas de carbón trituradas, media cucharadita de sal y disuelva todo bien.
3. Derrita la mantequilla. Pero puede agregar aceite vegetal a esta masa, también funcionará. Llénalo.
4. Batir los huevos con un tenedor y también agregar a la masa total.
5. Revuelva todo bien, comience a verter la harina blanca tamizada. Tan pronto como sea difícil remover la masa con una cuchara, comenzamos a hacerlo con las manos.
6. Retire la masa terminada con carbón para elevar al calor.
7. Una vez que la masa se ha triplicado, puedes esculpir los rollos. En la bandeja para hornear, les damos otra buena subida.
8. Antes de hornear, engrase con agua o un huevo, espolvoree la parte superior con semillas de sésamo.
Black Buns - Consejos y trucos útiles
• La masa negra es fácil de quemar, ya que no se ve el rubor. Controle cuidadosamente la cocción, verifique la preparación.
• De hecho, las hamburguesas se pueden hacer no solo en negro. ¿Por qué no agregar colores vivos a la masa? Los niños estarán encantados con tal decisión.
• ¿Sin semillas de sésamo? Puedes espolvorear bollos negros con nueces picadas, semillas e incluso avena común.
• Si la habitación está fría y la masa no quiere levantarse sobre el pan, colóquelo en una cacerola con agua tibia o sobre una batería.
