Las galletas son excelentes pasteles para el desayuno o una simple merienda, especialmente si son caseras y de chocolate. Tal postre atraerá a niños y adultos, lo deleitará con un aroma seductor y será un placer maravilloso. Aquí se recogen recetas paso a paso para galletas de chocolate de diferentes tipos.
Galletas de chocolate - Principios generales de cocina
Para la preparación de galletas, el cacao en polvo se usa con mayor frecuencia y el chocolate y el glaseado de confitería rara vez se agregan a la masa. Al elegir el cacao en polvo, es mejor dar preferencia a un producto natural sin azúcar y sin sabores adicionales. Para que no haya grumos en la masa, el cacao se mezcla con harina, se tamiza a través de un tamiz y solo luego se agrega a la masa.
Qué más puede estar presente en la receta:
• crema agria, leche, crema;
• diferentes tipos de aceites y grasas;
• arena o polvo de azúcar;
• huevos;
• polvo de hornear, bicarbonato de sodio.
El nombre de los productos y su cantidad depende directamente de la receta y el tipo de cookies. Si la masa es de mantequilla, entonces solo se le agregan aceites y productos lácteos grasos. Si se prepara una cocción suave y aireada, los ingredientes tienen líquidos presentes. La mayoría de las veces esto es leche, a continuación se muestra una receta paso a paso para las galletas con chispas de chocolate con café preparado. Si la galleta está hecha de una masa dura, entonces se puede extender y moldear en cualquier forma usando esquejes. De la masa semilíquida y suave, las tazas se hacen con mayor frecuencia, que se colocan con una cuchara o las manos empapadas en agua.
Las galletas de chocolate siempre se hornean en el horno en bandejas para hornear. Como la masa es oscura, debe controlar la preparación, es importante no quemar y no secar demasiado. Las galletas listas deben enfriarse ligeramente, luego retirarse y transferirse a la masa total. Si se usa una capa en la receta, entonces la cocción debe enfriarse bien de antemano, de lo contrario, la crema o el chocolate se derramarán, no funcionará aplicar una capa gruesa.
Galletas con chispas de chocolate: una receta paso a paso (masa de crema agria)
Una receta paso a paso para galletas de masa de chocolate con crema agria y mantequilla. Si lo desea, use dulces de confitería o margarina. Tomamos cualquier crema agria. Para la capa, también necesitarás chocolate y mantequilla, pero puedes usar cualquier crema o no lubricar nada.
Los ingredientes
• un vaso de crema agria;
• 0.4-0.5 kg de harina;
• 250 gramos de aceite (grasa o margarina);
• 150 gramos de polvo;
• bolsa (estándar 10 g) del cultivador;
• tres huevos;
• tres cucharadas de cacao;
• sal, vainilla.
Para la capa necesitas una barra de chocolate y 50 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Rompa los huevos en un tazón. Si son pequeños, entonces tomamos cuatro cosas. Agrega una pizca de sal. Sumerja la batidora, batir exactamente cinco minutos a altas velocidades.
2. El aceite debe retirarse con calor por adelantado, lo cortamos en pedazos y dejamos que se ablande.
3. Agregue la cantidad recetada de azúcar en polvo al aceite, primero revuelva con una cuchara para no rociar. Luego sumerja la batidora, no puede lavarla. Batir la grasa a alta velocidad hasta obtener un esplendor blanco y ligero.
4. Agregue gradualmente crema agria al aceite. Seguimos superando, ya es posible reducir la velocidad.
5. Apague y retire la batidora, sacuda la grasa.
6. Agregue los huevos batidos, revuelva con una espátula.
7. Vierta la harina en un tamiz, pero no todos a la vez. Puede tomar un poco menos, todo depende de la calidad de la crema agria, el aceite. Mientras usamos 400 gramos. Medimos con una cucharada de cacao, agregamos a la harina. Se duerme inmediatamente el polvo de hornear. Tamizarlo todo junto.
8. Ingrese la mezcla de harina en la masa de grasa para la masa. Primero revuelva con una espátula, luego puede amasar con las manos. No hacemos masa líquida, pero no espesa. Si no hay suficiente harina de chocolate, agregue más según sea necesario.
9. Ponga la masa durante media hora en el refrigerador. Puedes ponerlo en el congelador durante diez minutos.
10. Coloque la masa sobre la mesa, extienda una capa. Para que el rodillo no se pegue, rocíe ligeramente la masa con harina, pero no la martillee, de lo contrario la cocción resultará difícil. Plast hacemos delgados aproximadamente 4 milímetros. Al hornear, las galletas seguirán subiendo.
11. Exprime un vaso de círculos. Es importante usar un vaso con un borde delgado. Si la masa lo seguirá, sumerja previamente los bordes en harina.
12. Exprima todas las cookies. Recolectamos los trozos de masa nuevamente, lo enrollamos y lo exprimimos nuevamente hasta que la masa haya terminado.
13. Cambiamos las galletas redondas a una bandeja para hornear. Dejamos un lugar entre ellos.
14. Poner en un horno caliente. La temperatura en el horno es de 190 grados. Tiempo de cocción de unos doce minutos.
15. Las galletas se enfrían hasta que estén frías.
16. Rompa el chocolate en cubos, agregue la mantequilla, es mejor cortarlo. Ponemos en un baño de agua, derretimos la capa.
17. Lubrique una galleta con masa de chocolate, cubra con una segunda galleta. Hacemos lo mismo con todos los productos horneados y glaseado.
Galletas con chispas de chocolate: una receta paso a paso para el aceite vegetal
Una versión inusual de cookies con grietas en la superficie. La cocción es muy suave, aromática. En una receta paso a paso para galletas con chispas de chocolate, el azúcar en polvo también se usa para enrollar los productos horneados terminados.
Los ingredientes
• dos huevos;
• 0.5 cucharadas. aceites (100 ml);
• 0.5 cucharadas. azucar
• 2 cucharadas. harina
• 30 gramos de cacao;
• 1 cucharadita cultivador
• polvo.
Cocinando
1. Todos los productos deben retirarse del refrigerador media hora antes de amasar la masa para que alcancen aproximadamente la misma temperatura.
2. Batir los huevos en un tazón, agregar azúcar granulada, batir hasta obtener una espuma esponjosa.
3. Vierta aceite en los huevos. Tomamos un producto refinado para que las galletas no tengan aromas extraños.
4. Agregue harina a la masa, combinada con cacao en polvo. Si se agrega soda en lugar del cultivador, debe devolverse. Si se usa un cultivador para hornear, nos quedamos dormidos aquí mismo. Amasar la masa de chocolate.
5. Cubra la masa con film transparente, póngala en el refrigerador. Nos quedamos un cuarto de hora.
6. Encienda el horno a 180 grados, deje que se caliente. Prepara inmediatamente las bandejas para hornear. Lo mejor es cubrirlo con papel de hornear, pergamino, una alfombra de silicona. O simplemente lubricar.
7. Obtenemos la masa fría. Arrancamos una pieza, enrollamos la pelota. Hacemos aproximadamente una nuez de tamaño.
8. Enrollamos cada bola en azúcar glas antes de hornear. Extender sobre una bandeja para hornear. Deje la distancia entre las galletas al menos cinco centímetros.
9. Una vez que se haya cortado la masa, coloque la bandeja para hornear con galletas de chispas de chocolate en un horno precalentado.
10. Seguimos la cocción. Pronto, las galletas se desenfocarán ligeramente, se levantarán y aparecerán grietas de chocolate en la superficie.
11. En promedio, el tiempo de cocción será de unos diez minutos, a veces aumenta a quince si el horno está débil. No secar demasiado.
12. Retire la sartén del horno. Deja que las galletas se enfríen un poco.
13. Pasamos a un plato o plato, servimos para el té.
Fragantes galletas de chispas de chocolate: una receta paso a paso con café
Una variante de una galleta con chispas de chocolate no muy simple, pero increíblemente deliciosa, con un profundo aroma a café y una delicada capa cremosa. Es recomendable preparar una bebida a partir de granos molidos. Si lo desea, se puede usar otra crema. También en una receta paso a paso para galletas de chocolate hay crema agria, mantequilla.
Los ingredientes
• 200 g de aceite;
• un vaso de crema agria;
• un vaso de café recién hecho;
• dos vasos de azúcar;
• 2.5 cucharadas de cacao;
• dos huevos;
• cuatro vasos de harina;
• 2 cucharaditas refresco
• 0.5 cucharaditas polvo de hornear;
• vainilla.
Crema para la capa intermedia:
• un vaso de leche;
• 3 cucharadas de harina;
• 100 g de aceite;
• huevo;
• una bolsa de vainilla;
• un vaso de azúcar.
Cocinando
1. Huevos enviados a un tazón, agregue 1.4 tazas de azúcar granulada, muela tanto como sea posible.
2. Ablande la mantequilla en un tazón, agregue el azúcar restante, bata hasta que quede esponjosa, agregue la crema agria a temperatura ambiente y revuelva.
3. Conecte ambas masas con una batidora, vierta café recién hecho, revuelva. Si la masa no resulta homogénea, entonces nada está mal. Será más fácil revolver con harina.
4. Combine la harina, el cacao en polvo, tamice, agregue la mitad a la masa y revuelva.
5. Para extinguir el bicarbonato de sodio, rellene el cultivador y la harina restante, amase la masa. Será un poco suave, viscoso.
6. Cubra las bandejas para hornear con pergamino o alfombras de silicona.
7. Cucharee las galletas, dejando suficiente espacio entre ellas. Para una galleta, una cucharada de masa es suficiente. Intentamos hacerlos iguales entre ellos, no estiramos los montones.
8. Enviamos galletas de chocolate para hornear en el horno. Temperatura 180. El proceso dura 10-11 minutos.
9. Prepara la capa. Para hacer esto, batir el huevo con azúcar, agregar leche, agregar vainillina y poner en la estufa. Solo se puede usar la yema. Pero si no hay dónde colocar la proteína, entonces agregamos el todo.
10. Prepare el relleno hasta que espese. Luego retirar de la estufa, enfriar. Para acelerar el proceso, puede poner la sartén en agua fría.
11. Agregue aceite a la crema fría, bata por un minuto.
12. Enfríe las galletas cocidas, retírelas de la sartén.
13. Colocamos galletas en capas con el relleno preparado, pegamos juntas.
Galletas de chocolate - Consejos y trucos
• Si las galletas están hechas de hojaldre grasiento, entonces la bandeja para hornear no se puede engrasar, solo espolvorea ligeramente con harina.
• Cualquier galleta se verá más bella si está decorada con glaseado, dulces de colores, cremas.
• La mantequilla moderna es cada vez más baja en grasas. Es recomendable utilizar un producto de al menos 70%. Lo mismo con la margarina. Los fabricantes son astutos, producen 40 y 50% de productos para hornear, pero las galletas y pasteles de ellos no son muy sabrosos.
• Tenga en cuenta que la mantequilla y la margarina se venden cada vez más en paquetes de 180 g cada una. Si se indica 1 paquete en la receta, entonces estamos hablando de 200 gramos, es decir, debe agregar un poco más. En ausencia de un producto similar, puede verter un poco de aceite vegetal o poner una cucharada de crema agria grasa.
