Los guisantes contienen proteínas vegetales, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Una sopa abundante y nutritiva se prepara sobre la base, y con costillas ahumadas también es increíblemente aromática.
Sopa de guisantes con costillas ahumadas (receta paso a paso): los principios básicos de preparación
Cada anfitriona tiene su propia receta para cocinar este plato. Aquellos que se adhieren a los principios de una dieta saludable o están a dieta preparan sopa de guisantes verdes frescos o enlatados. Bueno, aquellos que aman los platos abundantes usan guisantes secos pelados para cocinar. De allí, la sopa resulta espesa y rica.
Los guisantes secos se clasifican y lavan a fondo hasta que el agua se aclara. Es aconsejable remojarlo durante la noche. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción. Algunas amas de casa, para acelerar el proceso de ablandamiento de guisantes, agregan bicarbonato de sodio durante la cocción. Pero esto no vale la pena si desea conservar todas las sustancias beneficiosas. Solo si se hierven los guisantes naturales puede obtener una sopa sabrosa, y lo más importante, saludable, sin ningún olor o sabor extraño. Los frijoles remojados se lavan nuevamente, se extienden en una sartén. Vierta agua para que su nivel sea dos dedos más alto que los guisantes, y cocine a fuego lento durante dos horas. En este caso, la sartén no está cubierta herméticamente con una tapa, de lo contrario la espuma ascendente se saldrá de la sartén. La espuma debe eliminarse con una cuchara o cuchara ranurada.
Las costillas para sopa se pueden usar carne de cerdo, cordero o ternera. La condición principal es que estén realmente ahumados y no empapados en humo líquido. Es mejor si es un producto fumado en casa.
Además de las costillas y los guisantes, necesitará verduras: papas, cebollas y zanahorias. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Las cebollas están peladas y finamente picadas. Pela las zanahorias y córtalas con un cuchillo afilado lo más fino posible, o frótalas con un rallador grueso.
El aceite magro se vierte en la sartén y se coloca en la estufa. Tan pronto como se caliente, ponga cebollas y fríalo hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias picadas y continúe freír, revolviendo constantemente, hasta que la verdura se ablande.
Las costillas ahumadas se cortan en tres partes y se extienden sobre vegetales fritos. Todos languidecen juntos sobre un pequeño fuego durante otros diez minutos.
En una sartén con guisantes casi hervidos, extienda las papas y continúe cocinando hasta que esté listo. Revuelva la sopa con la mayor frecuencia posible para que los guisantes no se peguen al fondo de la sartén. En esta etapa, la sopa se sala, se agregan especias y laurel.
Cuando las papas se ablanden, ponga las verduras fritas con costillas en la sartén.
Qué sopa de guisantes sin galletas. Para su preparación, el pan blanco o de centeno se corta en rebanadas, se corta en costras y se corta en cubos pequeños. Extender sobre una bandeja para hornear y secar al horno, o freír en una sartén seca hasta que estén doradas.
Si le gustan los platos picantes, agregue una vaina de chile a la sopa. El ajo exprimido a través de una prensa agregará picante a un plato. Para variar, se puede agregar maíz enlatado a la sopa.
Las costillas ahumadas se pueden usar en combinación con otras carnes ahumadas: salchichas, alas, etc.
La sopa de guisantes con costillas ahumadas (receta paso a paso) se sirve con galletas saladas y hierbas frescas. En lugar de galletas, puedes cocinar picatostes de ajo.
Receta 1. Sopa de guisantes con costillas ahumadas: una receta paso a paso
Los ingredientes
300 g de guisantes secos picados;
aceite de girasol refinado;
450 g de costillas ahumadas;
verduras frescas;
dos zanahorias
pimienta negra recién molida;
dos cebollas
sal
cinco papas;
vaina de pimiento
Método de cocción
1. Ordenar los guisantes. Verter en un tamiz y enjuagar bien con agua corriente. Luego póngalo en un tazón y vierta agua limpia hervida. Salir por unas horas, pero mejor por la noche. Debido a esto, los guisantes se ablandarán y se partirán más rápido. Cuando los guisantes se hinchen, drene el agua restante y enjuáguelo nuevamente. Transfiera los guisantes a una sartén y llénelos con agua limpia y filtrada. Vale la pena señalar aquí que si su agua es dura, no la use para hacer sopa. En tal agua, los guisantes no se desmoronarán. Es mejor usar agua mineral sin gas. El nivel del líquido debe estar tres dedos por encima de los guisantes. Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego medio hasta que hierva. Asegúrese de quitar la espuma. Ahora apague el fuego y continúe cocinando hasta que los guisantes estén cocidos.
2. Mientras se cocinan los guisantes, prepare otros alimentos. Retire las costillas ahumadas del refrigerador y córtelas en porciones para que sea conveniente comerlas. Primero, divídalos en secciones a lo largo del hueso, y luego corte cada costilla por la mitad con unas tijeras de cocina o una podadora. Ponga costillas ahumadas picadas en un plato.
3. Comience a cocinar los vegetales fritos. Para hacer esto, pela los bulbos, lávalos. Cada corte por la mitad, poner en una tabla y cortar en trozos pequeños. Use un cuchillo afilado o un pelador especial para pelar las zanahorias. Lave la verdura y córtela en chips pequeños o grandes con un rallador. Pon una sartén de hierro fundido sobre el fuego. Vierta aceite refinado en él y caliéntelo. Pon las cebollas picadas en una sartén y fríe, revolviendo regularmente, hasta que estén transparentes. Ahora agregue virutas de zanahoria, exprima el fuego y cocine a fuego lento todo hasta que las zanahorias estén suaves.
4. Pele las papas con un cuchillo afilado o un dispositivo especial para pelar vegetales. Lave la verdura pelada y córtela en trozos pequeños. Corte las papas justo antes de colocarlas en la sartén. De lo contrario, tendrá que llenarse con agua y lavará el almidón, que es tan necesario para nuestro cuerpo. Sumerja las papas picadas en la sartén. Los guisantes deberían estar casi listos.
5. Enjuague las verduras, agite y pique finamente. Un eneldo o perejil joven es adecuado para esta sopa.
6. Vaina de pimiento libre del tallo. Esto se puede hacer cortándolo con un cuchillo, o empujando la cola, girándola y retirándola. Frota las semillas. Corta la vaina por la mitad, ponla en una tabla y córtala en tiras finas.
7. Ponga las costillas ahumadas en la sartén y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Agregue los vegetales fritos, mezcle y deje que la sopa hierva un poco. En este punto, salar el plato. Saque las papas y verifique que estén listas. Debería romperse fácilmente. Sazone la sopa con hierbas frescas, mezcle, mantenga durante un par de minutos en el fuego, luego ponga la sartén a un lado, cubra y deje reposar durante media hora.
8. Sirva la sopa de guisantes con costillas ahumadas (receta paso a paso) con galletas saladas, queso y picatostes de ajo.
Receta 2. Sopa de guisantes con costillas ahumadas: una receta paso a paso en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
450 g de guisantes secos picados;
una rebanada de pan;
tres papas;
cebolla
dos dientes de ajo;
una zanahoria
especias
50 ml de aceite de oliva;
sal
450 g de costillas de cerdo ahumadas;
Dos litros de agua filtrada.
Método de cocción
1. Clasifique los guisantes, retire toda la basura y viértalo en un tamiz. Enjuague bien con agua corriente. Transfiera los guisantes lavados a un tazón y llénelos con agua. Salir por unas horas, pero mejor por la noche. Luego drene el agua restante y enjuague nuevamente.
2. Pele las papas y las zanahorias con una herramienta especial para pelar vegetales o un cuchillo afilado. Lave bien las verduras. Pelar la cabeza de cebolla y enjuagar. Picar las zanahorias finamente o picarlas en granos gruesos. Pica la cebolla en una tabla de cortar con un cubo pequeño.
3. Vierta el aceite de oliva en el recipiente. Incluimos el programa "freír". Una vez que el aceite se haya calentado, vierta la cebolla y fríalo hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias picadas y saltee hasta que la verdura esté suave.
4. Enjuague las costillas ahumadas, séquelas con una toalla de papel y divídalas en huesos en tiras. Luego, corte cada hueso por la mitad con unas tijeras de cocina o una podadora.
5. Vierta agua en el recipiente del aparato. Tire los guisantes hinchados en un tamiz y enjuague nuevamente. Poner en una olla de cocción lenta.
6. Cortar la papa en trozos pequeños y enviarla después de los guisantes. Pon las costillas ahumadas aquí. Revuelva, cierre la tapa y active el programa de sopa. Cocine por 50 minutos.
7. Pele y exprima los dientes de ajo a través de una prensa de ajo. Corta el pan en cubos pequeños y colócalo en una bandeja para hornear. Colóquelo en el horno durante diez minutos, precalentando a 200 C.
8. Coloque la sopa de guisantes preparada con costillas ahumadas (receta paso a paso) en los platos. En cada uno, agregue un poco de galletas de ajo y zhmenka.
Sopa de guisantes con costillas ahumadas (receta paso a paso) - consejos y trucos
Si desea una sopa ligera, cocínela con guisantes frescos o enlatados.
Para la sopa, es mejor usar costillas ahumadas caseras.
Para la sopa de guisantes, puede servir galletas saladas o picatostes de ajo.
Para hacer la sopa transparente, asegúrese de quitar la espuma que se forma durante la cocción de los guisantes.
