La fondue de chocolate es el plato más romántico que puedas imaginar. Tal regalo se puede preparar el día de San Valentín, 8 de marzo, o simplemente organizar reuniones amistosas, sumergiendo dulces en chocolate derretido. Fondue se traduce y significa "derretido". La masa es semilíquida, viscosa, envuelve perfectamente trozos de fruta, galletas, malvaviscos. Pero especialmente deliciosas son las fresas. ¡Es hora de sumergirse en el mundo de las delicias de chocolate!
Fondue de chocolate: principios generales de preparación
El chocolate al horno tradicional se prepara y se sirve en un tazón especial para fondue. El accesorio es un quemador con una olla, a veces se coloca una vela para una pequeña llama. Pero cada vez más, el chocolate se ahoga en una estufa en una cacerola, en un microondas, en un baño de agua, y solo después de eso se vierte en una olla especial. Entonces resulta mucho más rápido y mejor.
El ingrediente principal es el chocolate, y en ningún caso puede ahorrar dinero. Los azulejos baratos no son muy sabrosos, no dan un buen aroma y, cuando se calientan, se pueden rizar. Tampoco es adecuado para fundir chocolate poroso tipo "Air". Es aconsejable elegir azulejos deliciosos y de alta calidad, puede usar chocolate blanco, pero es un poco cambiante, hay una receta a continuación.
Qué se puede agregar al chocolate:
• mantequilla;
• crema o leche;
• coñac, licor, etc.
Algunos ingredientes se ponen para la consistencia y para mejorar la fusión. No permiten que la masa se endurezca rápidamente, la hacen más fluida. Se agrega algo por sabor y aroma.
Además de la fondue, generalmente se usan brochetas especiales. Pero puedes usar palos o tenedores. Se les ponen trozos de fruta, bayas, malvaviscos o malvaviscos, galletas, cubitos de galletas secas, luego todo esto se sumerge en una masa viscosa y se consume. El chocolate no necesita enfriarse, de lo contrario se obtendrán capas muy gruesas, pero no debe quemar los labios.
Una receta simple para fondue de chocolate en un plato
Esta es la versión más fácil y más común de fondue de chocolate. Se cocina sobre crema ordinaria. Usamos grasas medias, el 10% será bajo, es mejor tomar un poco más.
Los ingredientes
• 200 g de chocolate negro;
• 200 ml de crema 15 es mejor que 20%;
• 1 cucharada. l licor
Cocinando
1. Lave y seque las frutas y bayas con anticipación, prepare galletas y otros dulces, entonces no habrá tiempo para esto.
2. Usamos una sartén cuya leche no se pega a las paredes. En tales recipientes, las gachas generalmente se hierven. Puedes llevar un pequeño caldero. Verter la crema, poner a calentar en la estufa.
3. Abre el chocolate. Necesitarás dos fichas estándar. Rómpelo en cubos. Puedes cortar en trozos más pequeños con un cuchillo grande.
4. Vierta el chocolate en crema, comience a derretirse.
5. Dado que la fondue se cocina directamente en la estufa, no la dejamos por un minuto, revolvemos constantemente la masa. Esto no permitirá que se queme y proporcionará un calentamiento más uniforme.
6. Tan pronto como se disuelvan todos los trozos de chocolate, la masa se volverá homogénea y se parecerá al esmalte líquido, apagará la estufa y agregará licor.
7. Vierta el chocolate líquido en una olla desde un tazón de fondue o en cualquier otro tazón debajo del cual pueda construir un calentador.
8. Instalar en soportes especiales. Desde abajo, encendemos el quemador o encendemos una pequeña vela.
9. Ponemos toda la estructura sobre la mesa, movemos los dulces preparados, pegamos palos e intentamos.
Fondue de chocolate en el microondas
Una de las recetas de fondue de chocolate más fáciles. El convite se cocinará en el microondas. También debe preparar los dulces con anticipación para no distraerse más tarde, decorar y servir la mesa, poner palos o brochetas en pedazos de hilo.
Los ingredientes
• 150 g de chocolate;
• 100 ml de crema;
• 1 cucharadita mantequilla
Cocinando
1. Vierta la crema en un recipiente para microondas, colóquela durante un minuto para calentar.
2. Desmenuzar rápidamente el chocolate y la mantequilla.
3. Saque la crema, rellene los cubos de chocolate y ponga la mantequilla, revuelva, para que los trozos comiencen a derretirse ligeramente.
4. Ponga el chocolate en el microondas por 10 segundos.
5. Saque el tazón, revuelva.
6. Caliente por otros 10 segundos y revuelva nuevamente.
7. Repita hasta que todas las piezas se hayan derretido.
8. Después de eso, vierta el chocolate líquido en el tazón de fondue o simplemente en un tazón, sirva en la mesa ya servida.
Fondue de chocolate con leche
La crema no siempre está disponible; la leche se encuentra con mayor frecuencia en el refrigerador. También puedes cocinar fondue con él, pero solo si tienes buena mantequilla. Los diferenciales y las margarinas no funcionarán.
Los ingredientes
• 200 g de chocolate con leche oscuro o bueno;
• 50 g de mantequilla;
• 150 ml de leche 3.2-4%.
Cocinando
1. Vierta la leche en una cacerola, ponga en la estufa.
2. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregar a la leche, derretir todo a fuego lento, pero no hervir. Calentar a un líquido homogéneo y eliminar el fuego al mínimo.
3. Ahora desmenuce el chocolate negro o con leche, agréguelo a la leche y revuelva.
4. Continuamos calentándonos en el fuego más pequeño, para que la mezcla se derrita lentamente, se vuelva suave, brillante.
5. Una vez que todas las piezas se hayan disuelto, puede agregar un poco de coñac, vainilla y canela a su gusto. Revuelva bien.
6. Vierta la masa de chocolate en el tazón de fondue y envíela a la mesa.
Fondue de chocolate blanco en baño maría
El chocolate blanco es uno de los tipos más caprichosos y no siempre es posible derretirlo. Es muy importante para cocinar usar buenos azulejos, así como platos absolutamente secos. Si incluso una gota de agua entra en la formación de hielo, la masa puede acurrucarse en escamas.
Los ingredientes
• 150 g de chocolate blanco;
• 30 g de aceite 72% de grasa;
• 100 ml de crema de 25-30% de grasa.
Cocinando
1. Necesita hacer un baño de agua. Para hacer esto, seleccionamos dos de estos recipientes para que uno entre libremente en el segundo, pero al mismo tiempo no falla, sino que se mantiene con asas.
2. Vierta agua en una olla grande, póngala en la estufa. Solo en la estufa el chocolate blanco no se puede ahogar.
3. Coloque una cacerola pequeña encima y agregue crema, introduzca un trozo de mantequilla. Comenzamos a calentar.
4. Picamos el chocolate, lo echamos en la cacerola. Gris a fuego lento. Ni esta masa ni el líquido en la sartén deben hervir.
5. Una vez que todas las piezas se hayan separado, vierta la masa de chocolate blanco en los platos para servir. Lo ponemos sobre la mesa.
6. El chocolate blanco también se sirve con fresas, galletas, los plátanos se combinan especialmente bien con él, sabe bien con ciruelas pasas.
Fondue de chocolate con crema 30% en tazón de fondue
Esta receta también pertenece a las opciones más simples, ya que se prepara a base de crema de grasa y no requiere transfusión, pero el proceso llevará más tiempo. El chocolate se derretirá incluso en un tazón de fondue con una pequeña vela, si se hace de acuerdo con todas las reglas.
Los ingredientes
• 1 barra de chocolate con 70% de cacao;
• 50 ml de crema espesa.
Cocinando
1. La crema necesita ser calentada. Puedes verterlos en una cacerola y mantenerlos un poco en la estufa o meterlos en el microondas durante medio minuto. Como el producto se usa poco, no tomará mucho tiempo.
2. Vierta la crema en un tazón de fondue, bien, o en una olla, todos llaman a este tazón de manera diferente.
3. Instalar en un soporte especial.
4. Abajo coloca una vela, prende fuego.
5. Rompa el chocolate en cubos pequeños. Cuanto más cacao contenga, mejor se derretirá. Es por eso que no se recomienda que la fondue tome azulejos baratos.
6. Vierta el chocolate sobre la nata, comience a derretirse.
7. Revuelva periódicamente la masa. Para hacer esto, es mejor usar una espátula de madera. La masa debe ser levantada desde el fondo. En general, los pastores suizos, a quienes se les ocurrió el primero en derretir los productos, hicieron movimientos que describen los ocho, es decir, el signo del infinito.
8. Una vez que todos los trozos de chocolate estén derretidos, combinados con crema, puedes comenzar a comer fondue.
Fondue de chocolate con sirope de naranja
Del mismo modo, puede usar jarabe de cereza, también va bien con chocolate. Si el manjar se prepara exclusivamente para adultos, reemplace audazmente los jarabes con licores.
Los ingredientes
• 180 g de chocolate;
• 80 g de crema;
• 40 g de aceite;
• 25 ml de jarabe.
Cocinando
1. Vierta la crema en una cacerola o tazón, ponga en un baño de agua.
2. Tan pronto como la masa esté ligeramente calentada, agregue mantequilla suavizada o cortada en trozos.
3. Picamos el chocolate, lo enviamos a la crema. Revuelva
4. Caliente la fondue hasta que todas las piezas estén completamente derretidas. Revuelva para que el calor se distribuya de manera uniforme.
5. Vierta el jarabe, revuelva rápidamente. O use licor con sabor a naranja o cereza.
6. Caliente el chocolate con él durante un minuto para mejorar el aroma.
7. Verter en platos para servir.
8. ¡Pon la fondue sobre la mesa, ensarta los dulces y date un capricho!
Fondue de chocolate: consejos y trucos útiles
• Es conveniente raspar los restos de glaseado de chocolate con una espátula de silicona. Ella quita toda la capa limpia, no deje nada en la cacerola.
• Si queda chocolate a medio comer en el fondo de la olla, puede recalentarse y usarse para diferentes postres. O lo calentamos, le agregamos un poco de azúcar, leche y obtenemos una bebida muy sabrosa, como chocolate caliente o cacao. También se puede usar para impregnar galletas, pero después de enfriar.
• Si el chocolate no tiene éxito, está rizado en hojuelas o tiene muchos granos pequeños, entonces no es adecuado para fondue. Pero se puede enfriar, mezclar con leche condensada y mantequilla batida. Obtienes una gran crema para pasteles y pasteles caseros.
• No siempre es posible encontrar crema con alto contenido de grasa en las tiendas, pero a menudo hay crema agria del 25-30%. También se puede usar para derretir, mezclando a la mitad con mantequilla.
