Las chuletas en el horno son jugosas, suaves, con una deliciosa corteza rojiza. Este método le permite cocinar con una cantidad mínima de aceite o grasa.
Chuletas al horno (receta paso a paso) - principios básicos de cocina
Las chuletas están hechas de cualquier carne. La carne picada está hecha de carne de cerdo, pollo, pavo, carne de res o una variedad de cocción. Las chuletas se pueden hacer de carne picada o carne picada. Para preparar la carne picada, tome la carne de la carne, límpiela de todo lo superfluo, lávela y córtela en trozos pequeños. Muela la carne en carne picada con una licuadora o picadora de carne. Para las chuletas picadas, la carne se corta lo más finamente posible. Esto será más fácil de hacer si la carne está ligeramente congelada. Para que las empanadas sean jugosas y sabrosas, la carne solo debe ser fresca o refrigerada.
Las chuletas se preparan no solo con carne picada, sino también con pescado o vegetales.
Para preparar la masa de chuletas, necesita ajo, cebolla, pan blanco, huevos, especias y hierbas.
Las cebollas para chuletas se pueden tomar cebolla, verde o roja. Los bulbos se pelan y se retuercen en una picadora de carne, o se cortan en rodajas finas. Las cebollas verdes se enjuagan y se cortan con aros finos.
El ajo se pela y se exprime a través de un exprimidor de ajo, o se pica en el rallador más pequeño.
El pan o los panecillos deben estar rancios. Se empapa en leche o agua, o se frota en una miga y se agrega a la carne picada.
La masa de la chuleta se puede hacer de manera diferente: ponga la carne picada en el recipiente de la licuadora, agregue los ingredientes restantes y mezcle todo hasta que quede suave.
Los huevos se agregan a la carne picada, se salan, se sazonan con especias y hierbas aromáticas. Además de los ingredientes principales, se le agregan verduras hervidas o crudas, mayonesa o crema agria. Para jugosidad, se vierte un poco de agua o caldo en la carne picada. Todos se amasan completamente con las manos, golpeando ligeramente en un tazón. Es aconsejable colocar la masa de chuleta en el refrigerador por un tiempo.
Luego, con las manos mojadas, formamos chuletas del mismo tamaño a partir de la masa de chuletas y las colocamos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. En algunas recetas, las chuletas se fríen primero a fuego alto hasta que estén doradas, y solo después se hornean en el horno durante no más de media hora. Si las chuletas están crudas, se hornean en el horno durante unos 15 minutos y luego continúan cocinando, agregando caldo, salsa o crema agria.
El tiempo de cocción de las chuletas depende de la composición de la carne, por lo que debe cumplir estrictamente con la receta.
Las chuletas se hornean a 180-200 grados. Es a esta temperatura que las chuletas se hornean idealmente por dentro, permanecen jugosas y tienen una corteza crujiente deliciosa.
Las chuletas se pueden hornear en papel de aluminio. Son especialmente jugosos con crema o salsa de tomate. En este caso, resulta un plato de carne con salsa, que es ideal para cualquier guarnición.
Receta 1. Albóndigas jugosas en el horno (receta paso a paso)
Los ingredientes
medio kilogramo de carne de cerdo y ternera;
manteca y aceite vegetal;
300 g de papas hervidas;
sal
cebolla
pimienta recién molida;
dos dientes de ajo;
cilantro
Huevo de gallina
75 g de sémola;
75 g de eneldo finamente picado;
¼ taza de crema
Método de cocción
1. Lave la carne de res y cerdo, remoje en una toalla de papel. Cortar las venas y las películas. Cortar la carne en rodajas pequeñas y molerla en carne picada con una licuadora o picadora de carne.
2. Corta la raíz de la cebolla y pélala. Córtalo en cuatro partes. Dientes de ajo también libres de la cáscara superior. Pon las cebollas y el ajo en una licuadora, vierte un par de cucharadas de agua y bate todo hasta que esté suave. Agregue gachas de ajo y cebolla a la carne picada. O tuerza las verduras junto con la carne.
3. Lave los tubérculos de papa, colóquelos en una cacerola, llénelos con agua y enciéndalos. Cocine hasta vegetales blandos. Luego escurra el caldo y enfríe las papas. Retire la cáscara delgada de los tubérculos. Rallar la verdura en pequeñas secciones. Agregue vegetales picados a la carne forzada. Conduce un huevo de gallina aquí.
4. Eneldo, eliminar ramas secas y amarillentas. Enjuague las verduras y pique finamente. Agregue eneldo a la carne picada. Sazone con sal y especias. Vierte la crema en la carne picada y agrega la sémola.
5. Amasar bien la carne picada, batiéndola suavemente en un tazón. Se debe obtener una masa homogénea y densa. Cubra el tazón con la carne preparada con film transparente y déjelo reposar durante media hora.
6. Ahora comienza a cortar la carne en chuletas. Para hacerlos del mismo tamaño, coloque la carne picada en una tabla de cortar y distribúyala en toda el área en un rectángulo del mismo grosor. Con un cuchillo afilado, corte la capa con un cuchillo afilado a lo largo y ancho para obtener las mismas rebanadas en porciones. De cada forma chuletas ovales.
7. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio. Engrase ligeramente y extienda las empanadas. Encienda el horno a 210 grados. Tan pronto como se caliente a la temperatura deseada, coloque la sartén a un nivel medio y hornee durante media hora. Para formar una deliciosa corteza dorada en la parte superior, encienda la parrilla durante un par de minutos al final de la cocción.
8. Las chuletas en el horno (receta paso a paso) sirven con cualquier guarnición, o con salsa de tomate o salsa de tomate.
Receta 2. Empanadas dietéticas en el horno (receta paso a paso)
Los ingredientes
450 g de pollo o pavo picado;
aceite vegetal para lubricación en forma;
150 g de cebolla;
sal
½ taza de avena;
pimienta recién molida;
dos cucharadas de cilantro verde;
orégano
75 ml de agua helada;
albahaca
ajo - dos dientes.
Método de cocción
1. La carne picada para las chuletas se puede tomar lista, o cocinarla usted mismo con carne de pollo. Para hacer esto, retira el filete del hueso, corta la piel y córtalo en una licuadora o picadora de carne.
2. Pelar la cebolla y enjuagar. Cortar en trozos grandes, poner en un tazón y batir hasta obtener una papilla homogénea. Pon la cebolla en la carne picada. Vierte agua helada aquí.
3. Clasificar el cilantro, enjuagar, secar ligeramente y desmenuzar finamente. Enviar en un bol con carne picada. Libere los dientes de ajo de la cáscara superior y exprímalos a través del exprimidor de ajo directamente en la carne picada. Salar todo, agregar avena y sazonar con especias.
4. Con las manos limpias, amase la carne picada, batiéndola suavemente en un tazón, hasta obtener una masa homogénea y densa. Cubra el tazón con carne picada con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante media hora. Durante este tiempo, la carne está saturada de aromas y sabores de especias, y la avena se hinchará.
5. Cubra la forma profunda con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal. Humedezca sus manos con agua y forme pequeñas chuletas redondas del mismo tamaño de la carne. Poner en el formulario.
6. Precaliente el horno a 220 grados. Coloque la forma de chuleta en el horno hasta el nivel medio y hornee por 20 minutos. Las chuletas de dieta en el horno (receta paso a paso) son adecuadas para personas con sobrepeso y alimentos para bebés.
Receta 3. Chuletas en el horno: una receta paso a paso con salsa
Los ingredientes
medio kilogramo de carne picada;
30 ml de aceite de girasol;
una cucharada de harina;
3 g de especias;
200 ml de caldo;
dos cabezas de proa;
dos dientes de ajo;
80 g de tomates en su propio jugo;
rebanada de pan;
30 ml de leche;
laurel
Método de cocción
1. Cortar el pan en trozos pequeños. Póngalo en un plato y llénelo con leche fría. Dejar actuar durante diez minutos.
2. Pelar las cebollas y los dientes de ajo. Lavar Cortar las cebollas en cuatro partes. Ponga todo en una licuadora y batir hasta obtener una gacha suave.
3. Combine la carne picada con vegetales. Exprime el pan ligeramente y agrégalo al tazón con carne picada. Sazonar con especias y sal. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave. Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo por 20 minutos. Esto es necesario para que el relleno esté saturado de especias.
4. De la carne picada, haga pequeñas chuletas redondas u ovaladas. Engrase una forma profunda resistente al calor con aceite. La cerámica o el vidrio son los más adecuados para esto. Gire el horno 180 grados. Extiende la chuleta en forma apretada entre sí.
5. Coloque la sartén sobre la estufa. Vierte la harina en una sartén seca y precalentada y fríela hasta que esté dorada. Agregue los tomates a la harina en su propio jugo y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta el caldo en la mezcla de tomate y revuelva nuevamente. Cocina todo un par de minutos.
6. Vierta las chuletas con salsa de tomate. Entre las chuletas yacía la hoja de laurel. Coloque la sartén en un horno precalentado y cocine durante aproximadamente media hora. Para que las empanadas se doren en la parte superior, encienda la parrilla durante unos minutos.
Chuletas al horno (receta paso a paso) - consejos y trucos
Para hacer las chuletas suaves, aireadas y jugosas, tuerza la carne a través de una picadora de carne un par de veces.
Agregue un par de cucharadas de cualquier líquido a la carne para que las chuletas no queden demasiado apretadas.
Para jugosidad, agregue un poco de tocino a la carne picada.
Es mejor agregar huevos enteros a la carne picada, pero solo las yemas.
