Un popular aperitivo vegetal de berenjena sabe a champiñones en escabeche. La conservación se está preparando rápida y fácilmente, las recetas no requieren mucho tiempo o productos caros.
Las berenjenas son sabrosas y saludables: son ricas en carbohidratos, proteínas y minerales, además, incluyen componentes que reducen el colesterol.
Recetas rápidas de berenjenas similares a los hongos de invierno: pautas generales
El sabor de la pieza de trabajo depende de la elección correcta de los productos: tome frutas jóvenes, no demasiado grandes, con cáscaras finas y semillas no maduras. No debe haber signos de deterioro y podredumbre, la superficie de la berenjena debe ser elástica y brillante, el color es púrpura brillante sin tonos gris-verde o amarillo-marrón. Pero la forma no importa: ovalada, esférica, ovoide, ovalada: tome cualquiera.
Independientemente de la variedad, la verdura se presta perfectamente para cualquier tratamiento térmico (estofado, fritura, ebullición), congelación, conservación. Antes de cocinar, deben lavarse y cortarse. Para deshacerse de la amargura, por un tiempo vierten sal y luego enjuagan.
La llamada berenjena debajo de los champiñones se considera una receta popular para los azules. Por lo general, la composición es la más simple: las berenjenas, un poco de ajo y especias, aceite, sal. Además, puede usar todo tipo de verduras y salsas, por ejemplo, zanahorias, pimientos, cebollas, mayonesa. Dependiendo de la composición, las berenjenas como los champiñones pueden ser picantes, dulces y agrias.
1. Berenjenas como champiñones: una receta rápida para el invierno en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 3,5 kg de berenjena mediana;
• pimienta de Jamaica - 9 guisantes;
• aceite de girasol - 250 ml;
• 1.5 cabezas de ajo;
• vinagre 70% - 2 cucharadas soperas;
• eneldo con sombrillas - 5 piezas .;
• sal - 4 cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Lavamos las berenjenas, cortamos el tallo, cortamos en cubos medianos.
2. Vierta el aceite de girasol en la capacidad de la multicocina, coloque la berenjena, ajuste el modo "guisado" y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.
3. Esterilizamos frascos de vidrio, colocamos la parte superior sobre una toalla para drenar el exceso de humedad.
4. Después del sonido de la multicocina, ponemos el ajo pelado y aplastado por el lado plano del cuchillo a la berenjena.
5. Agregue los paraguas de eneldo, los granos de pimienta, vierta la sal, mezcle todo bien, ajuste el dispositivo durante unos minutos al modo anterior y cocine a fuego lento.
6. Ponemos berenjenas calientes en latas.
7. Vierta un poco de ácido acético en las tapas preesterilizadas y enrolle los frascos.
8. Envuelva la preservación en una manta tibia, invierta, deje enfriar. Almacenar en la bodega hasta el invierno.
2. Berenjenas como setas: recetas rápidas para el invierno sin esterilización.
Ingredientes
• berenjena - 5 kilogramos;
• Lavrushka - 5 hojas;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - 150 gramos;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• ácido acético - 10 ml;
- agua - lata de 1 litro.
Método de cocción:
1. Cortamos el tallo de la berenjena, el mío. Si la berenjena madura, pélalas. Cortar en cubos.
2. Rocíe la berenjena con sal y déjela durante media hora para aliviar la amargura.
3. Drene el jugo asignado, enjuague en un colador bajo agua fría.
4. Cambiamos la berenjena a una sartén profunda o un recipiente de metal, vierte un litro de agua, ponemos en la estufa, ajustamos el fuego medio y dejamos que hierva.
5. Retire la espuma y vierta en ácido acético, hierva durante otros 3-4 minutos, no más, de lo contrario pueden volverse muy suaves.
6. Pele el ajo y pique finamente con un cuchillo, coloque en la berenjena, hierva por 2 minutos.
7. Bancos con solución de soda, en el fondo de cada uno ponga una hoja de laurel y 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
8. Cambiamos la berenjena guisada, vertimos salmuera en la que se guisaron.
9. Cerramos con tapas de plástico, enfriamos y guardamos en el refrigerador.
3. Berenjenas como champiñones: una receta rápida con mayonesa para el invierno
Ingredientes
• 3 berenjenas pequeñas;
• cabeza de ajo;
• cebolla - 1 cabeza;
• mayonesa - 300 gramos;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal y pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Pele la cebolla, córtela en aros finos, fríala en una sartén con la adición de aceite a un color ligeramente dorado, transfiérala a un colador para que el vaso tenga exceso de aceite. Cambiamos en un tazón.
2. La berenjena lavada se libera del tallo, si la piel está dura, pelar. Cortar en cubos, extender en la misma sartén, verter más aceite y freír durante unos diez minutos, transferir a un tazón para cebollas.
3. Pelar el ajo, exprimir a través del ajo, agregar a la berenjena con cebolla.
4. Vierta la pimienta, la sal, revuelva bien, ponga la mayonesa, revuelva nuevamente.
5. Colocamos herméticamente en frascos esterilizados, cubrimos con tapas de hierro, colocamos en un recipiente grande con agua y esterilizamos por 20 minutos.
6. Enrolle, enfríe debajo de una manta tibia y bájelo al sótano para guardarlo.
4. Berenjenas como setas: una receta fácil y rápida para el invierno sin vinagre
Ingredientes
• 4 berenjenas medianas;
• 4 cebollas pequeñas;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• sal - 100 gramos;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. En berenjenas, corte el tallo, el mío. Limpiamos la cebolla, la lavamos con agua fría.
2. Cortar las berenjenas en un cubo, ponerlas en un recipiente hondo, espolvorear con una pequeña cantidad de sal, mezclar bien y dejar actuar durante varias horas para que salga todo el amargor.
3. Transfiera la berenjena a un colador y enjuague.
4. Cortar las cebollas en cubos medianos, ponerlas en una sartén con aceite de girasol caliente, colocar la berenjena y freír, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.
5. Después de 20 minutos de freír, agregue más sal, pimienta negra (opcional), eneldo picado, todo bien mezclado.
6. Colocamos en frascos estériles, cerramos con tapas de plástico, frescos.
7. Almacenar en el refrigerador.
5. Berenjenas picantes como los champiñones: una receta rápida para el invierno
Ingredientes
• 3 kilogramos de berenjenas
• 150 gramos de sal;
• 6 dientes de ajo;
• 2 vainas de ají;
• Latas de 2 litros de agua purificada;
• sal - 200 gramos;
• 9 por ciento de vinagre - 300 ml;
• 300 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Ponemos las berenjenas lavadas y cortadas en cubitos en un tazón, espolvoreamos con sal y dejamos durante varias horas.
2. Lavamos las berenjenas en un colador.
3. Pele el ajo, corte el tallo del ají, saque las semillas y córtelo en cubos pequeños. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo.
4. Cocine la marinada: vierta agua en un recipiente de metal, ponga en una estufa, ajuste un fuego pequeño y hierva. Vierta el ácido acético, agregue sal y vuelva a hervir.
5. Ponga la berenjena lavada en la marinada, cocine por cinco minutos.
6. Ponemos las berenjenas con una cuchara ranurada en una sartén, vertimos el aceite de girasol y freímos a fuego moderado durante cinco minutos.
7. Agregue ajo y pimienta a la berenjena, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
8. Esterilizamos los frascos, los secamos y los pegamos fuertemente en forma de berenjena en forma caliente.
9. Enrolle las tapas, enfríe debajo de una manta tibia y póngalas en el sótano hasta el invierno.
6. Una receta rápida de berenjenas con pimiento para el invierno: deliciosa, como los champiñones
Los ingredientes:
• 3 kilogramos de berenjenas jóvenes;
• 7 cabezas de cebolla mediana;
• pimiento dulce - 8 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• 2 manojos de eneldo fresco;
• 300 ml de aceite vegetal;
• sal - 280 gramos;
• pimienta negra - 50 gramos;
• vinagre 9 por ciento - 20 ml.
Método de cocción:
1. En berenjenas, corte el tallo. La pimienta búlgara también se libera del tallo, saca las semillas. Enjuagamos y secamos a fondo.
2. Vierta agua en un recipiente de metal profundo a la mitad del volumen, ponga a fuego moderado y hierva.
3. Vierta 250 gramos de sal en el agua, ponga la berenjena entera, cubra con una tapa y hierva durante 6-7 minutos. Si la berenjena no cabe en la sartén, el resto se puede hervir en un segundo lote. Durante la cocción, abra la tapa 2 veces y mezcle las berenjenas para que hiervan por todos los lados.
4. Retire con cuidado la berenjena con una cuchara ranurada.
5. Pelar el ajo. Seleccionamos el eneldo para que no se vean tallos duros, lo lavamos, lo secamos ligeramente sobre una toalla.
6. Pimiento dulce cortado en tiras finas. Tomamos pimienta de diferentes colores, por lo que la ensalada terminada se verá aún más apetitosa.
7. Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas.
8. Corte la berenjena enfriada en rodajas medianas arbitrarias de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
9. Extendemos todas las verduras en un recipiente hondo de metal con ajo picado y eneldo picado, revuelva bien, agregue la sal y la pimienta restantes, vierta el aceite. Antes de agregar sal, asegúrese de probar un pedazo de berenjena, si está bien salado, entonces no puede agregar sal.
10. Revuelva bien nuevamente.
11. Vierta el ácido acético, revuelva nuevamente y ponga a fuego moderado, cocine durante media hora.
12. Colocamos en frascos estériles, cubrimos con tapas.
13. Coloque las latas en el horno, ajuste la temperatura a 150 grados, esterilice por 60 minutos.
14. Saca los frascos del horno y enrolla.
15. Ponemos la preservación en una manta tibia al revés, envolvemos bien los bordes de la manta y la dejamos enfriar por la noche.
16. Almacenamos en la bodega hasta el invierno.
Berenjenas como setas: una receta rápida para el invierno - consejos y trucos
La calidad y la vida útil de la conservación depende de la pureza de los productos utilizados y de la pureza del envase. Por lo tanto, asegúrese de limpiar y enjuagar todas las verduras, cortar las áreas dañadas. Lave los frascos con soda o solución jabonosa, luego esterilice.
