El amaranto es una planta increíblemente útil que nuestros antepasados usaron como alimento. Su nombre se traduce como "salvar de la muerte", y en ruso el nombre "shiritsa" fue asignado a la planta. Lo inusual del amaranto radica en el hecho de que absolutamente todas las partes son comestibles, y todas ellas son útiles y nutritivas para el cuerpo humano. Tratemos de descubrir cómo tomar las semillas de amaranto de manera adecuada para obtener el mayor beneficio y no dañar el cuerpo.
Historia del descubrimiento de amaranto
El amaranto es el pariente más cercano de la quinua, y los expertos lo comparan en términos de nutrición y propiedades útiles con los llamados "superalimentos": bayas de goji, semillas de lino, etc. El amaranto fue originalmente muy popular en los países del este y del sur. Fue venerado por los incas y aztecas, y, según las fuentes, fueron las semillas de amaranto las que representaron el 80% de su dieta. Poco a poco, el amaranto ganó su distribución y reconocimiento en los países europeos, y hoy es el componente principal de las dietas sin gluten.
Hoy, la popularidad de shiritsa en Europa tiene una historia de más de 30 años. Los especialistas ponen las semillas de shiritsa a la par con el trigo sarraceno y la quinua en sus propiedades dietéticas y no niegan sus cualidades beneficiosas, continuando diligentemente estudiando la planta en busca de nuevas oportunidades y nuevas formas de aplicar no solo en dietética, sino también en cosmetología y medicina.
Propiedades útiles de las semillas de amaranto.
Es bien sabido que las semillas de shiritsa, o amaranto, son la fuente más rica de vitamina A. Todos saben que esta vitamina es responsable de mejorar el funcionamiento de la visión, el sistema digestivo y también ayuda en la formación de tejidos óseos. Además, la vitamina A es una maravillosa prevención del insomnio, formaciones tumorales e incluso demencia senil. Pero, la vitamina A se absorbe solo si se aplica simultáneamente con las grasas. La singularidad de las semillas de amaranto radica en el hecho de que los aceites que las contienen contribuyen a la mejor y más rápida absorción de vitamina A y, durante el tratamiento térmico de las semillas, sus beneficios no se reducen.
Además, las semillas de shiritsa son ricas en una sustancia llamada escualeno. Esta sustancia ayuda a la síntesis de vitamina D en el cuerpo humano.
Un alto contenido de fibra y fibra ayuda a mejorar la digestión del cuerpo, y también actúa como una especie de cepillo, limpiando el cuerpo de depósitos de toxinas.
El amaranto es útil, especialmente sus semillas, y para personas con problemas cardiovasculares, ya que contienen una gran cantidad de magnesio, hierro, potasio y calcio, que ayudan a mejorar la condición del corazón, los vasos sanguíneos y, en general, fortalecen el cuerpo.
Y la proteína contenida en las semillas de amaranto puede saturar rápidamente el cuerpo, eliminando la necesidad de comer en exceso y, como resultado, sensaciones desagradables.
También es interesante que las semillas de amaranto se consuman no solo para perder peso, sino también para aumentar de peso. Dada la enorme cantidad de proteína contenida en las semillas de amaranto, se recomiendan para atletas y culturistas. El amaranto lo utilizan como estimulante para ganar masa muscular, ya que contiene 3 veces más compuestos proteicos que en la carne de pollo.
¿Cómo usar las semillas de amaranto para obtener el mayor beneficio?
Como con cualquier producto, hay varias formas de consumir semillas de amaranto.
En primer lugar, se pueden hervir como gachas de trigo sarraceno, lo cual es habitual para nosotros.
A partir de semillas de amaranto, la harina se puede hacer moliéndolas, por ejemplo, en un molinillo de café. Esta harina se puede usar para hornear, hacer pasteles, pan o galletas, así como para empanar.
Por cierto, en los estantes de los supermercados, las semillas de amaranto se encuentran con mayor frecuencia en forma de harina o cereal, pero su costo será significativamente mayor que un producto similar de otros ingredientes, porque las semillas de amaranto, aunque populares, no son muy comunes.
En tercer lugar, puede exprimir el aceite de las semillas de amaranto frescas y usarlo como un aceite vegetal común como aderezo para ensaladas o para freír. Pero no haga aceite de semillas fritas, por lo que sus propiedades beneficiosas se reducirán significativamente. Un mortero de especias ordinario es el más adecuado para este propósito. Por supuesto, el aceite comprado de semillas de amaranto también será útil, pero al hacerlo en casa, puede estar seguro de que le brindará el mayor beneficio.
Además, las semillas germinadas se pueden usar como ingredientes para ensaladas y otros platos tradicionales. Esta será la forma más exitosa de consumir semillas, porque en forma germinada contienen hasta 5 veces más nutrientes, vitaminas y minerales. En forma germinada, las semillas de tomillo también se pueden agregar a los batidos.
¡Y resulta que incluso puedes hacer palomitas de maíz con las semillas de shiritsa!
Pero es mejor almacenar el amaranto de cualquier forma en un lugar fresco en un recipiente bien cerrado. Así es como él retendrá todos sus beneficios para llevárselos en un plato y no se convertirá en presa de pequeños mosquitos y hormigas de cocina.
¿Qué dosis de semillas de amaranto para principiantes se debe observar para obtener el mayor efecto?
A pesar de todas las características maravillosas y útiles de las semillas de amaranto, los expertos recomiendan encarecidamente no usarlo sin pensar, sino adherirse a ciertas dosis. La cuestión es que las sustancias biológicamente activas en conjunto con el complejo de vitaminas y minerales de las semillas de shiritsa son tan activas que incluso una pequeña dosis en el cuerpo inicia muchos procesos al mismo tiempo.
Por supuesto, puede decidir que cuanto más, mejor, pero el consumo excesivo de amaranto puede causar náuseas y malestar estomacal. Estos procesos no son tan perjudiciales para el cuerpo como inherentemente desagradables. De hecho, así es como se limpian las toxinas. Simplemente, debido a la mayor dosis de semillas, la reacción del cuerpo se aceleró.
Y para evitar estos giros inesperados, se recomienda que las semillas de amaranto se introduzcan gradualmente en la dieta, comenzando con una pequeña cantidad. A medida que se acostumbra, puede aumentar la dosis, pero cambiar a platos que consisten completamente en semillas de amaranto no debe ser anterior a 2-3 semanas después del inicio de su primera ingesta.
¿Qué daño pueden causar las semillas de amaranto al cuerpo y cuáles son las contraindicaciones?
Contrariamente a sus propiedades beneficiosas únicas, las semillas de amaranto también tienen un lado dañino con sus contraindicaciones. Desafortunadamente, el uso de semillas de amaranto no es adecuado para todos. Esta categoría de personas incluye pacientes con enfermedad renal, con pancreatitis crónica y colecistitis. Por supuesto, puede consultar a su médico sobre el uso de semillas, pero tenga en cuenta que los beneficios que pueden aportar pueden ser mucho menores que el daño causado.
Además, comer semillas de amaranto puede causar flatulencia e hinchazón. Hay dos razones para esto: intolerancia individual a shiritsa y disbiosis.
Los alimentos crudos tampoco deben dejarse llevar, porque las semillas crudas son bastante difíciles de digerir y pueden inhibir la absorción de nutrientes. Es mejor darle a las semillas un tratamiento térmico mínimo, por ejemplo, escaldar con agua hirviendo.
