El pan de centeno, uno de los principales productos de una dieta saludable, tiene una rica composición vitamínica, buena digestibilidad y una variedad de variedades para todos los gustos.
Y hoy los principales nutricionistas pueden nombrar muchas razones para incluir una de sus variedades más populares en la dieta: el pan Borodino.
Lo que distingue al pan Borodino y sus beneficios entre otros productos de panadería.
El pan Borodino pertenece a la categoría de variedades de pan de centeno horneado a partir de masa de natillas y, sujeto a las características principales de la receta clásica, consiste en aproximadamente 20% de harina de trigo de segundo grado y 80% de harina de centeno, y esta última en combinación con otros ingredientes esenciales: malta y melaza, crea un color de pan oscuro y brillante, su sabor único, ligeramente dulce y su rico olor a miga densa, ligeramente húmeda pero aireada.
En los estantes y en las páginas de los libros de cocina, puede encontrar muchas variaciones de pan y hogar con forma de pan Borodino, con un alto contenido de harina de trigo, masa madre o levadura, con la adición de frutas secas, semillas, suero, otros tipos de harina (por ejemplo, maíz) y otros ingredientes. ...
El pan Borodino es bastante satisfactorio, y esto no es nada sorprendente cuando valor energético de 208 kcal por 100 gque en términos de una pieza de un pan estándar, será de aproximadamente 60 kcal.
El pan de Borodino es carbohidratos complejos (lentos), y al evaluarlo en general, podemos concluir que para una figura delgada, es más seguro y más útil que hornear solo con harina de trigo. Los carbohidratos de la harina de centeno en el cuerpo se convierten directamente en energía, necesaria tanto para el estrés físico como mental.
La fibra en el pan Borodino tiene la propiedad única de estimular la producción de insulina por el páncreas. Como resultado, se reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y también se previenen otras consecuencias negativas de la deficiencia de insulina en el cuerpo:
• aumento de la fatiga y la somnolencia durante el día;
• daño a las paredes de los vasos sanguíneos;
• insuficiencia renal.
Pero estas propiedades útiles de la fibra del pan de centeno no se limitan y su efecto en el cuerpo también se manifiesta en lo siguiente:
• bajar el colesterol;
• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y la curación de su microflora;
• la eliminación del cuerpo de toxinas, sales de metales pesados e incluso sustancias radiactivas;
• reducir los riesgos de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular.
El pan Borodino contiene vitaminas A, E y grupo B (el pan Borodino es muy superior al trigo en contenido B1).
Los elementos minerales están representados por potasio, magnesio, hierro, sodio, fósforo y selenio.
¿Qué más se puede decir sobre los beneficios del pan Borodino?
Según la receta clásica, la parte superior del pan Borodino está generosamente rociada con semillas de cilantro (con mayor frecuencia) y / o semillas de alcaravea, anís, semillas de sésamo.
Y esta pizca de sabor brillante contiene un beneficio impresionante:
• el cilantro fortalece las encías y resiste el desarrollo de caries, mejora la piel (limpia, sin sequedad ni enrojecimiento) y estimula notablemente el apetito;
• el anís es útil para los órganos respiratorios, el corazón y ayuda con los dolores de cabeza;
• las semillas de alcaravea combaten las bacterias que causan mal aliento, aceleran el metabolismo de los lípidos y mejoran levemente el estado de ánimo, y promueven la eliminación del ácido úrico del cuerpo;
• El sésamo contiene la sustancia sesamina (un poderoso antioxidante) y contribuye al metabolismo mineral normal en el cuerpo.
Además, con el uso regular, los beneficios del pan Borodino se manifiestan en lo siguiente:
• regeneración más rápida del daño tisular no grave;
• se mejoran las capacidades cognitivas;
• bajar la presión arterial (si está por encima de lo normal);
• la función hepática está mejorando.
Como comer pan Borodino con beneficio
A diferencia de los productos poco comunes y exóticos, por ejemplo, la fruta del dragón o la harina de cedro, es muy sencillo beneficiarse del pan Borodino casi todos los días: es solo él quien se encuentra entre la variedad de productos de panadería.
Y es importante tener en cuenta que con muchos platos combina mejor que otros panes:
• si hay un plato con papas o legumbres en la mesa, el pan integral debido a su acidez mejora su digestibilidad;
• junto con los productos lácteos fermentados y el repollo, el pan de centeno, a diferencia del pan de trigo, apenas contribuye a los procesos de fermentación que acompañan a la digestión;
• De una combinación de mantequilla y miel en una rebanada de pan Borodino, nuevamente en comparación con los pasteles de trigo, las vitaminas se absorben mucho mejor.
Sin embargo, no se recomienda preferir constantemente el pan Borodino a todos los demás productos de panadería: todo es bueno con moderación, y un exceso de harina de centeno tampoco es bueno para el cuerpo, lo más razonable es mantener el equilibrio de acuerdo con el sabor y, si es posible, el consejo de un nutricionista y una experiencia personal en la construcción de su menú.
Muchos productos de panadería se pueden consumir en dos formas: frescos y galletas saladas.
El pan recién horneado, todavía tibio y fragante es muy sabroso, pero lejos de ser útil: los procesos de fermentación aún no se han calmado y es extremadamente negativo capaz de cargar el tracto gastrointestinal, por lo tanto, es razonable posponer el pan durante 6-12 horas.
Luego, hasta 48 horas, el pan es excelentemente bueno, y después de eso, las propiedades positivas comienzan a disminuir, y por lo tanto, el producto incluso antes de la fecha de vencimiento contiene un beneficio mínimo.
Muy sabroso y difiere en la masa de propiedades de las galletas saladas del pan Borodino:
• a diferencia de un producto fresco, las galletas se pueden almacenar durante 2-3 semanas sin pérdida de calidad. Esto se aplica a las galletas asadas en el horno, simples (sin agregar aceite). Se recomienda almacenarlos en un recipiente debajo de una tapa, y no en una bolsa de plástico;
• galletas con té fuerte, un remedio popular seguro para la diarrea;
• en cualquier combinación con platos y bebidas, las galletas provocan menos procesos de fermentación en el tracto digestivo y son más fáciles de digerir más rápido que el pan fresco;
• Las galletas de centeno saladas y condimentadas con especias, hierbas, náuseas y malestar, especialmente si es parte de una reacción al movimiento en un vehículo (automóvil, tren, barco), pueden hacerlo sentir mejor que los dulces de menta.
¿Qué daño puede haber del pan Borodino?
Borodinsky, como el pan con un alto contenido de harina de centeno, cuando se consume en grandes cantidades, puede provocar flatulencia y cólico intestinal.
Además, para que el pan Borodino no dañe el tracto digestivo, no se recomienda combinarlo con encurtidos y dulces vegetales (con la excepción de la miel).
En algunas formas de gastritis, el daño del pan Borodino puede ocurrir debido a su capacidad para aumentar la acidez del jugo gástrico,
Por la misma razón, vale la pena abandonarlo con enterocolitis.
Para evitar daños graves del pan Borodino, está estrictamente contraindicado durante el período de recuperación después de las operaciones en los órganos digestivos, así como con la intolerancia al gluten.
Las mujeres en el período de lactancia no deben dejarse llevar por los productos de panadería, en principio, y en cuanto a la cocción con harina de centeno, es aún más capaz de comer en exceso al comer y solo como una reacción individual. Y de la madre, la incomodidad y los cólicos pueden transmitirse al bebé.
