La delicadeza aireada y crujiente, los palitos de maíz, no son tan simples como parecen a primera vista. Curiosamente combinan algunos daños y beneficios brillantes.
Cómo las tecnologías de producción afectan los beneficios de los palitos de maíz
La tecnología para hacer palitos de maíz es única y no tiene nada que ver con la producción de otras golosinas a base de maíz: palomitas de maíz o cualquier dulce de harina de maíz.
En realidad, lo que es granos de maíz triturados para hacer palos, es más correcto llamar cereales, no harina. Dado que el surtido de productos es amplio, y hay barras no solo en azúcar en polvo, sino también en glaseado de chocolate, con sabores de frutas, así como también sin endulzar, salados, con sabor a tocino, queso y otras cosas, la lista de ingredientes es larga.
Pero en cualquier caso, toda la masa pasa a través de un dispositivo especial, un extrusor.
Es algo que recuerda a una picadora de carne, solo de ella, después de la exposición a altas temperaturas y presión, un lote especial, una espuma esponjosa de plástico sale de la sémola de maíz, cortada en trozos, que luego se envía a la secadora, luego a los últimos aditivos para sabor y aroma, y luego Ya empacando.
Los palitos de maíz de alta calidad literalmente se derriten en la boca, si la delicadeza "arena" cruje en los dientes y es difícil de masticar durante mucho tiempo, significa que hubo violaciones en la tecnología de su preparación y el fabricante no escatimó en aditivos de baja calidad.
Notamos, por cierto, que en casa los palitos de maíz deben almacenarse secos y no con productos con olores fuertes, ya que pueden absorberlos.
Los palitos de maíz se comen así, regado con té y café, jugos, de los cuales puede recolectar pasteles y tortas simples, por ejemplo, el hormiguero.
Teniendo en cuenta las propiedades útiles de los productos, es lógico tener en cuenta las propiedades beneficiosas de sus ingredientes principales, pero en el caso de los palitos de maíz, esta regla casi no funciona. El hecho es que la tecnología de producción afecta significativamente la calidad de la sémola de maíz. En particular, los aminoácidos y la mayoría de las vitaminas se destruyen, excepto los resistentes a las altas temperaturas B2 y PP, que son importantes para lo siguiente:
buena visión y protección de los ojos de la radiación ultravioleta del sol;
proteger el sistema nervioso de sobrecargas estresantes;
manteniendo la suavidad y elasticidad de la piel;
metabolismo proteico normal;
saturación de células y tejidos corporales con oxígeno.
También hay palitos de maíz y minerales: magnesio, fósforo, sodio, zinc y manganeso, e incluso si su contenido es bajo, se refuerzan mutuamente.
Pero el almidón de maíz en el producto casi no pierde, por el contrario, es más fácil de digerir, su valor en el cuerpo se explica, al menos, por su importancia para reducir el colesterol y las propiedades biliares y diuréticas leves.
Además, en este manjar, queda una parte significativa de los beneficios del maíz para el sistema cardiovascular y el sistema hematopoyético (aceleración de los procesos de síntesis de hemoglobina).
Además, el producto está privado de fibra gruesa de sémola de maíz y en realidad no contribuye a la mejora de la motilidad intestinal, no elimina toxinas y toxinas.
El valor energético del producto en comparación con los cereales sigue siendo similar: 300-500 kcal por 100 g, pero, por otro lado, los palitos de maíz son muy livianos y muchos de ellos alcanzan los mismos 100 g.
¿Cuándo pueden beneficiarse los palitos de maíz?
Si la papilla de cereal contiene un alto contenido de carbohidratos lentos (complejos), nuevamente, en el proceso de hacer palitos de maíz, este elemento cambia drásticamente sus propiedades y se convierte en carbohidratos rápidos (simples).
Que requieren un mínimo de tiempo para digerir y elevar los niveles de glucosa en sangre.
Si los carbohidratos complejos pueden almacenarse casi literalmente para el futuro, entonces no se puede prescindir de los simples para una recuperación rápida de la fuerza física, y permitir que esa reserva se agote rápidamente también, a veces el apoyo oportuno y poderoso de un organismo cansado es más importante.
El contenido de carbohidratos por 100 g del producto es significativo: 58 g, que se deben comparar con 6 g de proteína y 28 g de grasa.
Por lo tanto, se recomienda comer palitos de maíz por la mañana, incluso para el desayuno: vigorizará el cuerpo y dará energía, lo principal es no dejarse llevar y dejar espacio para los platos principales del desayuno.
Para una mejor digestibilidad, se recomienda combinar palitos de maíz con frutas y bayas agrias, así como bebidas de leche y leche agria.
¿De qué otra manera son los beneficios de los palitos de maíz?
Los palitos de maíz como un dulce (y la mayoría de ellos tienen un sabor generoso con al menos azúcar en polvo) tienen un efecto muy positivo en el sistema nervioso humano.
Algunos investigadores incluso comparan su capacidad para mejorar el estado de ánimo y alejar la apatía con la efectividad del chocolate blanco.
El azúcar nuevamente sirve como "combustible" para el cerebro, por lo que los palitos de maíz pueden activar las habilidades mentales y aumentar la concentración.
Unos cuantos palitos de maíz, que se comen poco antes de la comida principal, estimulan el apetito, pero si come más, rápidamente se sentirá lleno y el hambre disminuirá durante mucho tiempo, ya que una cantidad significativa del producto, que todavía está aumentando en el estómago, se digiere durante un tiempo bastante largo.
¿Cuál es el daño de los palitos de maíz?
En resumen, podemos decir que el producto de palitos de maíz es tan dañino como útil.
Y las fluctuaciones en estas dos direcciones dependen en gran medida de la cantidad de golosinas consumidas. Los nutricionistas están de acuerdo en que un adulto no se verá afectado por 1-2 puñados de palitos de maíz por día, los niños, después de cumplir los 3 años de edad, pueden comer la mitad de la porción adulta.
Las mujeres durante el embarazo pueden comer palitos de maíz sin dañar poco a poco y necesariamente, sin descuidar otros productos que se clasifican firmemente como una dieta saludable.
Las madres lactantes deben tener miedo de que las golosinas crujientes puedan provocar alergias y malestar estomacal en un niño, pero si realmente quieres palitos de maíz, debes elegir aquellos que contengan un mínimo de aditivos artificiales y no comas más de 1 puñado de ellos por día.
Los médicos no recomiendan tratar a los niños menores de 3 años con palitos de maíz, cuyo cuerpo simplemente no está adaptado para un alimento tan dulce que contiene una gran cantidad de carbohidratos, pero es capaz de responder con intolerancia individual, lo que puede no ocurrir si espera un tiempo con la adición de golosinas. en la dieta del bebé.
A diferencia de la sémola de maíz hipoalergénica, los palitos de maíz son un producto altamente alergénico que puede causar deterioro en enfermedades dermatológicas crónicas.
Además, las contraindicaciones tradicionales para su uso son:
diabetes mellitus;
enfermedades graves del tracto digestivo (por ejemplo, gastritis y úlceras);
pancreatitis (inflamación del páncreas).
El alto contenido de carbohidratos y calorías hace que los palitos de maíz sean dañinos en términos de riesgos, provocándolos a aumentar de peso con tendencia a la obesidad, y también, claramente, son dañinos en dietas estrictas con una restricción en la cantidad de alimentos, que, debido a las golosinas de maíz, puede con una desaceleración significativa, muévase a lo largo del tracto gastrointestinal.
