Albóndigas con arroz: los principios generales de la cocina
Albóndigas: un plato de carne abundante en el segundo, que es una bola de carne picada. Las albóndigas con arroz, respectivamente, se preparan con la adición de arroz hervido picado. También a veces los huevos, el queso rallado, las verduras, las frutas secas, el puré de papas, las galletas saladas, el pan, la cebolla, el ajo, las verduras pasadas y los condimentos se ponen en picada. Las albóndigas con arroz se pueden freír en una sartén, hornear en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta o al vapor o guisar en salsa.
Para cocinar albóndigas, se utiliza cualquier carne picada de carne o pescado: cerdo, ternera, cordero, ternera, pollo, salmón rosado, etc. Puedes cocinar albóndigas, como lentejas y arroz. Una característica distintiva de las albóndigas (a diferencia de las albóndigas) es que son más tiernas, jugosas y sueltas. Estas son las propiedades que el arroz le da al plato. El arroz en sí se agrega listo o medio cocido. El tamaño promedio de las albóndigas es de 4 a 6 centímetros de diámetro. Para los niños, las albóndigas hacen aún menos, alrededor de 3 centímetros.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos: primero, prepare la carne picada y haga bolas con ella. Luego las albóndigas se fríen en aceite, luego vierta la salsa y deje guisar en la salsa. Puedes guisar albóndigas en tomate, crema agria o salsa de tomate y crema agria. A veces se agrega un poco de agua, azúcar, harina o almidón a la salsa. Es necesario preparar tal cantidad de salsa para que cubra casi por completo las albóndigas. Si la salsa no fue suficiente, puede agregar agua hervida. Después de hervir, las albóndigas se cuecen durante unos 20-25 minutos.
Sirva las albóndigas calientes con arroz con cualquier guarnición: puré de papas, trigo sarraceno o verduras.
Albóndigas con arroz - preparar comida y platos
Para cocinar albóndigas con arroz, es posible que necesite: una sartén, una fuente para hornear en el horno, papel de aluminio, un colador, un cuchillo, una tabla de cortar, un rallador, una cacerola y una licuadora. Si las albóndigas se hornean en el horno, deben precalentarse. Sirva las albóndigas en los platos de servir habituales para los platos principales, junto con una guarnición.
Para cocinar albóndigas con arroz, debe preparar los productos: separe el arroz, enjuague y hierva hasta que esté cocido, escúrralo en un colador para drenar el agua. También debe agregar a la carne picada los ingredientes que faltan: cebolla, asado de verduras, huevos y condimentos. Para hacer salsa, debe tamizar la harina, medir la cantidad correcta de crema agria, pasta de tomate y agua.
Recetas de albóndigas de arroz:
Receta 1: Albóndigas con arroz
Las albóndigas con arroz se preparan a partir de carne molida ordinaria, que se agrega a las cebollas y condimentos. En esta receta, las albóndigas se cocinan en el horno, por lo que no solo son sabrosas, sino también útiles.
Ingredientes requeridos:
- 400 gramos de carne picada;
- 2 cebollas;
- 1 huevo
- Media taza de arroz;
- 2-2.5 st. l pasta de tomate;
- 200 g de mayonesa;
- Sal, pimienta negra, al gusto.
Método de preparación
Pique la cebolla, agregue a la carne picada terminada, rompa el huevo y sazone con sal y pimienta. Todo mientras nos mezclamos. Clasificamos el arroz, enjuagamos, cocinamos hasta que esté listo en agua con sal, reclinamos en un colador, enfriamos. Luego debes mezclar el arroz con la carne picada y agregar una cucharada de pasta de tomate. Cubrimos la sartén con mayonesa, hacemos bolitas de carne picada y las colocamos en la sartén lo suficientemente fuerte (pero sin triturar los lados). En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate restante, la mayonesa y la sal con pimienta. Vierta 2 tazas de agua en la mezcla y mezcle bien. Rellena la salsa con las albóndigas. Es necesario que la salsa cubra las albóndigas casi por completo. Si parece que la mezcla es pequeña, aún puede diluir una pequeña cantidad de agua con pasta y mayonesa. Calienta el horno y prepara la sartén durante media hora.
Receta 2: albóndigas con arroz y champiñones
Tales albóndigas con arroz y champiñones resultan suaves, jugosas y suaves, con una gran cantidad de salsa fragante. Los champiñones se combinan perfectamente con la carne picada y le dan al plato un delicioso aroma y picante. Para que el plato sea lo más útil posible, es mejor cocinar albóndigas en el horno.
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de carne picada;
- 200 g de champiñones;
- 50 g de queso duro;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- Media taza de arroz;
- Agua: media taza;
- Un vaso de jugo de tomate espeso;
- 2 cucharadas l harina o almidón;
- 45 ml de crema agria;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Verdes
Método de preparación
Lave el arroz, cocine hasta que esté tierno y fresco. Lavamos los champiñones, limpiamos las cebollas y el ajo, y los trituramos en una licuadora (pero no en gachas). Ponga el arroz en carne picada, champiñones picados, ajo y cebolla, queso rallado y verduras. Sazone la mezcla al gusto con pimienta y sal. Todo bien mezclado. Hacemos bolitas de carne picada y las ponemos en una forma resistente al calor. Tomate con mezcla en un recipiente aparte con crema agria y azúcar. En medio vaso de agua, harina o almidón diluido. Combina la harina disuelta con la mezcla de crema agria de tomate y vierte las albóndigas en la salsa. Cubra el formulario con papel de aluminio y retírelo durante 45-60 minutos en el horno precalentado.
Receta 3: albóndigas con arroz en una olla de cocción lenta
Las albóndigas con arroz en una olla de cocción lenta son jugosas, dietéticas y muy saludables. Además, no necesita pasar mucho tiempo cocinando, solo haga bolas de carne picada y colóquelas en una olla de cocción lenta. El dispositivo se encargará del resto.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de carne molida de res;
- 2 cebollas;
- Media taza de arroz;
- 1 huevo
- 30 ml de pasta de tomate;
- 2 cucharadas l harina
- 30 ml de crema agria.
Método de preparación
Pica la cebolla y agrégala al relleno, rompe 1 huevo en ella. Lave el arroz, cocine hasta que esté tierno y fresco. Extender a la carne. Sazone con una mezcla de sal y especias favoritas. Hacemos pequeñas albóndigas picadas. Prepare la salsa por separado: mezcle una pequeña cantidad de agua con harina, pasta de tomate y crema agria. Unte las albóndigas en una olla de cocción lenta y vierta la salsa cocida. En la parte superior para el sabor se pueden poner aros de cebolla. Establezca la opción de "extinción" durante 60 minutos. Después de que se acabe el tiempo, abra la tapa del multicooker y disfrute de croquetas jugosas con arroz.
Receta 4: albóndigas con arroz y pescado
Tales albóndigas con arroz y pescado se pueden cocinar durante el período de Adviento. El plato resulta no menos sabroso y apetitoso. La receta de albóndigas de pescado también incluye repollo, cebolla, frijoles, zanahorias y condimentos con jugo de limón.
Ingredientes requeridos:
- 1 salmón rosado fresco congelado;
- Media taza de arroz;
- 100 g de col blanca;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 lata de frijoles blancos;
- Una copa de vino blanco semidulce;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- 15 ml de jugo de limón;
- Verdes - al gusto.
Método de preparación
Hervir el arroz hasta que esté cocido en agua con sal, enfriar. Cebolla picada, retire las hojas superiores de la col. Desplácese por el filete de pescado de la picadora de carne junto con el repollo y la cebolla. Sazone con sal y pimienta picadas, agregue arroz hervido. Forme pequeñas bolas de carne picada. Hornee una bandeja para hornear con aceite y ponga las albóndigas firmemente. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias. Pase las verduras en aceite vegetal. Coloque los frijoles en un tazón junto con el líquido, agregue las verduras fritas y vierta en una copa de vino. Pase la mezcla a través de una licuadora. Agregue salsa salada y vierta jugo de limón en ella. Calienta el horno, vierte las albóndigas con la salsa y envía al horno durante 25 minutos. Tales albóndigas se pueden servir con cualquier guarnición. Cuando sirva, espolvoree con verduras frescas picadas.
Receta 5: Albóndigas con arroz cuaresmal
La composición de tales albóndigas no incluye carne o pescado, solo lentejas y verduras. Pero el plato no lo empeora. Esta receta puede ser notada por vegetarianos y solo por personas en ayunas. El arroz y las lentejas se combinan perfectamente entre sí y el cuerpo los absorbe bien.
Ingredientes requeridos:
- 150 g de arroz pegajoso;
- 100 g de lentejas;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Especias: media cucharadita;
- 45 ml de pasta de tomate;
- Sal y azúcar: media cucharadita;
- Aceite vegetal - 80-90 ml;
- 1 cucharada l harina
Método de preparación
Lavamos las lentejas, vertimos 200 g de agua y ponemos a hervir durante media hora. Las lentejas absorben casi toda el agua. Lave el arroz, vierta 150 g de agua y póngalo a fuego alto. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento en la tapa durante aproximadamente 7 minutos. Apaga el fuego y deja el arroz debajo de la tapa durante 10 minutos. Picar la cebolla, rallar la zanahoria, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Moler las lentejas en una licuadora, agregar arroz, asar y sazonar con sal y especias. Todo bien mezclado. Hacemos albóndigas de carne picada y las freímos en aceite. Para hacer salsa, debes mezclar la pasta de tomate y la harina con media cucharadita de azúcar y sal. Puedes verter la salsa con las bolas de freír. Después de hervir, la salsa se espesará, después de lo cual el fuego se puede apagar, cubrir con una tapa y dejar en remojo durante 5 minutos.
Receta 6: Albóndigas con arroz "en italiano"
Un gran plato principal que atraerá tanto a hombres y mujeres como a niños. Las albóndigas italianas se cocinan con arroz muy simple y son muy sabrosas, hermosas y apetitosas.
Ingredientes requeridos:
- 1 huevo de gallina;
- 50 g de parmesano;
- Verdes - al gusto;
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 100 g de tocino;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- 100 gramos de arroz;
- Una libra de carne molida de res;
- Cebollas - 1 pc.
Método de preparación
Cocine el arroz hasta que esté cocido, reclínelo en un colador y enfríe. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal. Colocamos el arroz en carne picada, agregamos cebolla frita y verduras picadas, rompemos el huevo y sazonamos con sal y pimienta. Picar bien amasar. Formamos bolitas. Cada bola se envuelve en una barra de tocino y se sujeta con un palillo de dientes. Fríe las albóndigas en aceite de oliva por ambos lados y colócalas durante 15 minutos en el horno precalentado. Frotamos el queso en un rallador fino y espolvoreamos albóndigas de arroz italiano calientes. Enviado al horno por otros 5 minutos para derretir el queso. Sirve las albóndigas con arroz con cualquier guarnición.
Albóndigas con arroz: los secretos y consejos de los mejores chefs
- Para hacer el plato más jugoso, se recomienda elegir carne con grasa para carne picada;
- Para no quemar albóndigas, es mejor no usar platos esmaltados para cocinar;
- Un error común entre muchas amas de casa es cocinar chuletas según el principio de las chuletas;
- Servir las albóndigas deben estar en la salsa, en la que se guisaron;
- El arroz al vapor de las bolsas se puede agregar inmediatamente al relleno - el arroz "alcanzará" en el proceso de guisar las albóndigas;
- Para una mesa festiva, puede poner una "sorpresa" en cada albóndiga: pasas, ciruelas pasas, nueces, pepinos en vinagre, etc.
