Scones de pasas de uva - Principios generales de cocina
Los bollos con pasas se preparan principalmente con masa de levadura, ya que la cocción resulta exuberante y rica. Al igual que otros bollos, la levadura se puede tomar seca o fresca. En algunas recetas de bollos con pasas, primero debe preparar una esponja: revuelva la levadura, una pequeña cantidad de azúcar y harina en leche tibia. La aparición de tapas de espuma indicará que la esponja está lista y se puede mezclar con el resto de la harina y otros ingredientes. Las pasas lavadas y secas se agregan a la masa y se mezclan, después de lo cual la masa se deja acercar. Por lo general, la masa necesita elevarse una o dos veces. A partir de la masa terminada se forman galletas con pasas en forma de bolas, rollos, sobres, etc. Para obtener una corteza dorada sabrosa, los huevos se recubren con huevo y se espolvorean con azúcar antes de hornear. Hornee bollos con pasas a una temperatura de 180 a 225 grados durante 25-30 minutos.
Bollos con pasas - preparar comida y platos
Para hacer bollos con pasas, debe preparar un juego de platos para hornear estándar: un tazón, una taza de medir, un tamiz, un rodillo y una bandeja para hornear. También puede requerir envoltura de alimentos o una toalla limpia para cubrir la masa hasta que sea adecuada.
A pesar de que hay muchas recetas de bollos con pasas, la preparación de productos para todos es la misma: tamizar la harina, clasificar las pasas, enjuagar y secar, calentar la leche y derretir la mantequilla.
Bollos de pasas:
Receta 1: bollos de pasas
¡Prepara deliciosos bollos con pasas para una receta tan simple! Necesitará algo de comida para cocinar, pero debe tener suficiente tiempo ya que la masa está hecha con levadura. También necesitará un huevo, cuya clara va a la masa, y la yema, para el glaseado.
Ingredientes requeridos:
- 1/4 kg de harina;
- 3/4 vasos de agua;
- 1 huevo
- Cucharada de azúcar;
- Levadura seca - 1 cucharadita;
- Media taza de pasas.
Método de preparación
Vierta la harina, el azúcar y la levadura seca en un tazón, mezcle. Verter agua. Revuelve la mezcla. Levantar las pasas con agua hirviendo y poner en la masa, mezclar. El huevo se rompe, separa la proteína de la yema. Batir las claras y mezclar la yema con 5 ml de agua. Agregue proteína batida a la masa. Manos engrasadas con aceite vegetal y amasar la masa. Después de que la masa se levante por primera vez, mezcle y deje que vuelva. Forme 8 bollos de masa y colóquelos en una bandeja para hornear. Dejar reposar durante 20 minutos. Engrasa los bollos con una mezcla de yema y agua. Hornee por unos 20 minutos. ¡Los bollos con pasas están listos!
Receta 2: bollos con pasas y canela
Pasteles increíblemente deliciosos, que harán las delicias de la familia y levantarán el ánimo en un día frío y lluvioso. La canela le da a los bollos de pasas un sabor delicioso y la masa de levadura tiene un sabor picante agradable.
Ingredientes requeridos:
- Agua tibia - 50 ml;
- 100 ml de crema agria;
- Levadura - 1 sobre;
- Azúcar - 100 g;
- Huevo - 1 pc;
- 4 g de sal;
- Ghee - 50 g;
- Harina - 2 tazas;
- Azúcar moreno: media taza;
- Canela - 2 cucharaditas;
- Mantequilla (no derretida) - 2 cucharadas. l.
- Media taza de pasas.
Método de preparación
Ponga la levadura en agua tibia y diluya, deje por 12 minutos. Ghee mezcla con crema agria, azúcar, sal y huevo. Vierta la levadura disuelta y agregue la harina. Amasar la masa durante 10 minutos. Un tazón para la prueba untado con aceite vegetal y poner en él la masa, cubrir con papel de aluminio y dejar actuar durante 1 hora. Mezcle 2 cucharadas de aceite con canela y azúcar, agregue las pasas lavadas y secas. Tan pronto como la masa encaje (aumentará al menos dos veces), divídala en 2 partes. Estire ambas partes en rectángulos y extienda el relleno. Envuelva los rollos y córtelos en 12 porciones. Acomode los rollos en una bandeja para hornear y deje que se acerquen durante 40 minutos. Después de eso, los bollos con pasas se pueden hornear durante unos 25-30 minutos.
Receta 3: bollos con pasas y ralladura de limón.
Los bollos regulares con pasas se pueden hacer mucho más sabrosos si agrega la ralladura de limón a la masa. Hornear resulta increíblemente fragante y sabroso.
Ingredientes requeridos:
- 3/4 taza de leche;
- 20 g de levadura fresca;
- 125 g de azúcar;
- 2 huevos (uno de los cuales está batido);
- 355 g de harina;
- Cáscara de limón triturada;
- Pizca de sal;
- 45-50 g de mantequilla;
- 130 g de pasas.
Método de preparación
En leche tibia, diluya la levadura, agregue un poco de harina y azúcar (en una cuchara pequeña). Deje la infusión en un lugar cálido durante 20 minutos para acercarse. Haga un pozo en la harina tamizada. Rompe un huevo allí, agrega cerveza, 100 g de azúcar, sal y ralladura de limón. Revuelva la masa con una batidora. Pon las pasas y la mantequilla. Mezcla todo de nuevo. Amasar la masa con las manos y dejar actuar durante 1 hora para acercarse. Unte la sartén de grasa o mantequilla. Extienda una cucharada de 16 bollos con pasas, sumergiendo periódicamente la cuchara en la harina. Cubra los bollos con una toalla y deje reposar durante 15 minutos. Unte los bollos con pasas, huevo batido y espolvoree con azúcar. Hornee a 220-225 grados durante 20 minutos. Una hermosa corteza dorada debe aparecer en la cocción terminada.
Bollos con pasas: secretos y consejos de los mejores chefs
- Para evitar grumos de levadura en la leche, primero debe moler la levadura junto con el azúcar y la sal;
- A los que no les gustan los bollos demasiado dulces con pasas, se recomienda agregar a la masa no más de media taza de azúcar;
- Las pasas siempre deben ser suaves (no secas), por lo que debe escaldarlas con agua hirviendo o mantenerlas por un minuto en agua caliente.
