A muchas personas les gusta hornear y les encanta probar bizcochos. Pero pocas personas conocen el origen de este postre tan popular en nuestro tiempo.
Bizcocho en traducción del francés, literalmente significa "horneado dos veces".
En la Edad Media, las galletas eran la comida de los marineros ingleses. Como no hay mantequilla en la masa de galletas, está perfectamente almacenada y no es propensa al moho. Los marineros llevaban galletas con ellos en la natación y durante mucho tiempo no se echaron a perder.
Una vez, la corte la Reina Isabel viajó en un barco y probó la comida diaria de los marineros. El sabor inigualable de la galleta lo conquistó. Entonces el bizcocho subió a las mesas de la alta sociedad y su receta comenzó a extenderse por todo el mundo.
Crema para pastel de galletas: principios generales de preparación
Es difícil imaginar un pastel sin crema. Es la crema que puede enfatizar todo el encanto del sabor del pastel. Una crema es una masa a granel preparada a partir de huevos, crema, leche, mantequilla, crema agria. Pueden ser capas, puede decorar pasteles, creando verdaderas obras maestras de confitería.
La crema es un producto perecedero, por lo que debe almacenarse en el refrigerador por no más de 36 horas.
A lo largo de toda la historia del pastel de galletas, su receta tradicional no ha cambiado, aunque las recetas de cremas se han experimentado y mejorado.
En el proceso de preparación de la crema para pasteles, definitivamente necesitará una batidora, una batidora, una sartén con un fondo grueso, una cuchara, un tazón, una taza de medir y una báscula de cocina.
Puede considerar las recetas estándar de cremas para pastel de galletas. Estas cremas se pueden tomar como base y ya han cambiado o modificado personalmente.
Antes de untar los pasteles con crema, es mejor remojarlos con jarabe. Este procedimiento tomará aproximadamente 15 minutos. En la preparación de jarabe, la proporción de azúcar y agua es importante. En una torta que pesa 800 g, se necesitan aproximadamente 500 g de impregnación. La receta de impregnación es simple: debe hervir 250 ml de agua y verter 250 g. azúcar, hervir, agregar 1 cucharadita de jugo de limón y vainillina. En la impregnación, puede agregar alcohol, jarabes de frutas, cacao.
Al hacer crema para pastel de galletas, es importante asegurarse de que todo el inventario y las manos estén limpios. Para hacer cualquier crema necesitas productos frescos y de alta calidad.
Receta 1: Natillas para pastel de galletas
El flan es una de las mejores cremas para pasteles de galletas, ya que es muy suave y ligero. Debido a su textura ligera, no podrán decorar el pastel. Esta crema se unta entre los pasteles.
Ingredientes
• huevo - 1 pieza;
• leche - 1 taza;
• azúcar: alrededor de 5 tazas;
• harina - 2.5 cucharadas soperas;
• mantequilla - 50 gramos;
• azúcar de vainilla al gusto
Método de cocción
Vierte la leche en una sartén antiadherente, vierte azúcar, harina, agrega vainillina y un huevo.
Batir con una batidora durante unos 30 segundos, para que todo esté bien mezclado y no queden grumos de harina.
Después de esto, la sartén se debe poner en la estufa y cocinar la crema en un fuego pequeño durante aproximadamente 5 minutos hasta que espese, al mismo tiempo, batir con una batidora de vez en cuando (para que no haya grumos).
Pon la crema a enfriar.
Cuando esté tibio, pon mantequilla suave y bate bien con una batidora hasta que esté suave. Con crema fría, puede engrasar los pasteles y decorar el pastel como lo desee.
El pastel de mantequilla para pastel de galletas puede servir como decoración y enfatizar su gran sabor. Esta crema es considerada una de las más populares en Europa. Dado que la base de la crema es aceitosa, la mantequilla debe estar sin aditivos aromatizantes adicionales.
Ingredientes
• aceite - 350 gramos;
• leche condensada - 1 lata;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.
Método de cocción:
Batir bien la mantequilla suave a velocidad media con una batidora hasta que se forme una masa exuberante y aireada.
Vierta el azúcar de vainilla y mezcle bien.
Vierta la leche condensada en una masa con una corriente delgada, batiendo con una batidora (a baja velocidad). Luego aumente la velocidad de la batidora y bata por unos 5 minutos hasta que la crema esté uniforme.
La crema está lista.
Receta 3: Crema de chocolate para pastel de galletas
El sabor de la crema es delicado, ligero, a chocolate, con aroma a vainilla, como si fuera creado para un pastel de galletas. Sin embargo, tiene un alto contenido calórico.
Ingredientes
• cacao en polvo - 2 cucharadas soperas;
• leche - 500 ml (es mejor usar grasa);
• azúcar - 3 cucharadas soperas;
• mantequilla - 1 cucharada sopera;
• almidón - 3 cucharadas soperas;
• azúcar de vainilla.
Método de cocción:
Vierta 250 ml de leche en la sartén, agregue mantequilla, cacao, azúcar y mezcle todo bien.
Encienda un fuego pequeño para hervir y cocine durante 3 minutos mientras revuelve continuamente (es mejor hacerlo con una cuchara de madera, para que la crema no se queme).
Retirar del fuego. En este momento, vierta el almidón en la leche restante y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta la leche y el almidón en la mezcla caliente, agregue azúcar de vainilla y encienda un fuego pequeño.
Cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo bien, ya que durante la cocción la crema se volverá más espesa. Retirar del fuego y enfriar.
Con crema fría, puede engrasar los pasteles y decorar el pastel.
Receta 4: Crema de cuajada para pastel de galletas
La delicada crema de cuajada para pastel de galletas lo convertirá en un postre ideal y lo deleitará con un sabor inigualable. Esta crema no solo es fácil de preparar, sino también baja en calorías. La crema de cuajada contiene muchas vitaminas B, ácidos orgánicos, calcio, fósforo e incluso yodo. Tal crema es deliciosa y saludable.
Ingredientes
• requesón - 500 g;
• crema 30% - 250 ml;
• azúcar glas - 200g.
Método de cocción:
Moler el requesón con azúcar en polvo con una batidora o licuadora.
Batir la crema con una batidora a alta velocidad en una masa exuberante y luego agregar a la cuajada.
Mezcle todo con cuidado y suavemente hasta que quede suave.
La crema de cuajada está lista y puedes usarla de inmediato para decorar y engrasar el pastel.
Receta 5: Crema de proteína para pastel de galletas
La ligereza de la crema de proteína le dará al pastel de galletas una ternura y ligereza inusuales. Esta crema decorará perfectamente el pastel y enfatizará la ligereza del postre.
Ingredientes
• claras de huevo - 4 piezas;
• agua -100 ml;
• azúcar -200 g;
• una pizca de sal;
• azúcar de vainilla.
Método de cocción:
El azúcar se debe verter en agua y hervir durante unos 20 minutos a fuego medio. Es importante verificar la disponibilidad del jarabe, para esto es necesario colocarlo en un vaso de agua fría, si se forma una bola, entonces ya está lista.
A continuación, batir las proteínas con una batidora a alta velocidad con una pizca de sal. El jarabe se debe verter en una masa de proteína exuberante con una corriente delgada, mientras se sigue batiendo la masa con una batidora, pero a una velocidad promedio.
La crema de proteínas está lista y puedes usarla inmediatamente para decorar el pastel.
Crema para bizcocho. Consejos y trucos
- Al preparar una crema de aceite, es importante prestar atención a la calidad de la mantequilla, ya que el sabor de la crema depende de ella;
- En la preparación de las natillas es importante recordar: cuanto más harina se vierta, más espesa será;
- Al hacer crema de proteínas, debe prestar atención a los platos. No debe haber una gota de agua, de lo contrario la crema no se romperá. Esta crema debe usarse inmediatamente después de la preparación, ya que durante el almacenamiento deja de ser exuberante;
- el secreto para hacer crema de cuajada es que solo se toman productos frescos y homogéneos
- Para darle a la crema de chocolate un sabor más expresivo, rallar el chocolate y espolvorear sobre los pasteles, y luego engrasar los pasteles con crema
- para que, cuando se enfríe, la crema no se forme una costra, debe espolvorearse con azúcar por encima o, a menudo, revolverse.
- A cada una de estas cremas, puede agregar diferentes frutas o bayas. La misma crema, pero con la adición de frutas le dará su propio toque de originalidad y originalidad.
- Usando colorantes alimentarios, las cremas pueden recibir colores brillantes y extraordinarios.
- Si agrega unas gotas de esencia a las cremas, puede darle a la crema un sabor interesante.
Todos tienen gustos diferentes, por lo que solo los experimentos ayudarán a determinar qué es lo que más te gusta.
