Es imposible imaginar preparaciones de invierno sin tomates marinados con especias y diversos aditivos. El método de su preparación sin el uso de tratamiento térmico prolongado le permite ahorrar un máximo de sustancias y vitaminas útiles. Esto es especialmente invaluable durante los resfriados y los resfriados.
Hay muchas recetas gracias a las cuales no es difícil cocinar tomates para el invierno sin cocinar. Esto puede ser no solo el encurtido de frutas enteras, sino también la preparación de ensaladas, caviar de tomate, platos dulces y picantes.
Tomates para el invierno sin cocinar: principios generales de preparación
Los principios generales de cocinar tomates sin tratamiento térmico incluyen el uso de ingredientes ardientes (por ejemplo, mostaza, ají, especias), sal, vinagre, azúcar y aceite, que no permiten que los alimentos se deterioren hasta que se abre la lata. También debe recordarse que es importante esterilizar las tapas y los recipientes en los que se almacenarán los tomates.
Receta 1: tomates ligeramente salados para el invierno sin cocinar
Una forma simple y rápida de encurtir tomates frescos para las vacaciones de invierno. Con este método de salazón, las verduras retienen un máximo de vitaminas útiles.
Ingredientes
• 5 kg de tomates maduros pero no blandos;
• aproximadamente 100 g de eneldo y perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 250 g de sal;
• agua potable (mire el nivel de la lata);
• 4 guisantes de pimienta negra.
Método de cocción
Primero, enjuague los tomates con agua corriente y limpie ligeramente con una toalla. Elija un recipiente en el que vaya a encurtir y almacenar la cosecha para el invierno, y ponga todos los tomates en él. Ahora corte las verduras en trozos gruesos, agregue especias, sal y rellene con agua fría para beber. Gire los frascos, colóquelos en un lugar fresco con una temperatura que no supere los 20 ° C durante dos días. Después de esto, los tomates están listos para comer, uno se puede abrir de inmediato y el resto se puede quitar en frío antes de las vacaciones de invierno.
Receta 2: tomates salados para el invierno sin cocinar con mostaza
El uso de la mostaza al salar los tomates agrega una nota picante al plato y un sabor agradable y agudo. Es muy importante no ir demasiado lejos con un producto tan ardiente, entonces la marinada será simplemente increíble.
Ingredientes
• 6 l de agua;
• 8-9 kg de tomates rojos;
• ½ taza de sal;
• 5-6 art. l mostaza en polvo;
• ½ cucharadita pimienta molida;
• 5 hojas de laurel;
• varias hojas de grosella negra;
• ½ cucharadita pimiento rojo picante
Método de cocción
Es importante elegir tomates duros pero maduros que no se desmoronen cuando estén salados. Primero, debe lavar las verduras, secarlas con una toalla y comenzar a colocarlas en los bancos. Esto se hace por etapas. En el fondo de cada frasco, coloque los tomates en una fila, cúbralos con hojas de grosella en la parte superior, luego coloque las verduras y las hojas nuevamente, y así sucesivamente en la parte superior del recipiente.
Ahora es el momento de preparar la salmuera. Para hacer esto, ponga agua en el fuego, salarlo y llevarlo a ebullición. Cuando el líquido se enfríe un poco, agregue mostaza y especias, mezcle y deje reposar durante 5 minutos. Después, vierta la salmuera terminada en frascos de tomates. Gire la pieza de trabajo y colóquela en un lugar oscuro.
Receta 3: tomates para el invierno sin cocinar con manzanas jóvenes
Esta receta es para aquellos que están cansados de la salazón habitual de los tomates. Manzanas y tomates en un adobo salado: un excelente aperitivo en la mesa festiva. Al elegir la cantidad de frutas, debe centrarse en la cantidad deseada de latas con encurtidos: una capacidad promedio de cinco litros requerirá 2-3 manzanas de tamaño mediano.
Ingredientes
• 2.5-3 kg de tomates;
• 2 manzanas;
• 3 cucharadas. l azúcar granulada y sal;
• agua;
• especias y hierbas al gusto.
Método de cocción
Prepare la salmuera: hierva el agua, agregue azúcar granulada y sal, deje enfriar un poco. En el recipiente preparado, ponga las verduras (hojas de cereza o grosella, perejil, eneldo) y lave los tomates con manzanas, cuyas frutas se cortan mejor en dos o cuatro partes.
Llena la jarra hasta el tope con agua caliente, deja reposar durante cinco minutos y drena el líquido. Repita el procedimiento 2-3 veces y luego, agregando las especias restantes, vierta la salmuera. Luego apriete la tapa y refrigere cuando la jarra se haya enfriado.
Receta 4: tomates para el invierno sin cocinar, azúcar, vinagre y sal
Los tomates frescos, jugosos y tiernos cosechados para el invierno sin el uso de vinagre, sal y azúcar granulada no solo no se deteriorarán antes del inicio del clima frío, sino que también serán una sorpresa agradable para sus seres queridos y amigos. Se pueden usar en la preparación de sopas, ensaladas, una base vegetal para pizza o se pueden servir como refrigerio.
Ingredientes
• 5 kg de tomates medianos;
• 3 hojas de laurel;
• 100 g de perejil;
• agua potable (mire el nivel de la lata);
• 5 guisantes de pimienta negra.
Método de cocción
Enjuaga los tomates, pélalos de la cáscara y los tallos. Las verduras están mejor preparadas si las corta en cuatro u ocho partes idénticas.
Coloque las rodajas en una sartén profunda y vierta una pequeña cantidad de agua (al nivel de los tomates, pero para que no se oculten), agregando especias. Pon el recipiente al fuego y caliéntalo hasta que aparezcan burbujas. No dejes que el agua hierva, solo necesitas calentar las verduras.
Transfiera las rodajas de tomate en frascos, vierta agua de la sartén y enrolle las tapas. Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco envolviéndola en una toalla tibia.
Receta 5: tomates para el invierno sin cocinar con cebolla
Un plato simple que no requiere una preparación prolongada, que es un excelente refrigerio para cualquier evento.
Ingredientes
• 2.5 tazas de aceite vegetal;
• 1 kg de cebolla;
• 1 ajo;
• 6-7 kg de tomates;
• 1 vaso de vinagre de mesa;
• 100 g de azúcar granulada;
• granos de pimienta, clavo y laurel al gusto;
• 150 g de sal;
• agua.
Método de cocción
Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar granulada, hierva. Corte los tomates limpios en rodajas, cebollas, aros, el ajo se puede picar finamente. Coloque las verduras, alternando entre sí y colocando en capas en un frasco. Ponga todas las especias disponibles en la parte superior y rellene con la marinada.
Ahora los frascos con la pieza de trabajo deben esterilizarse en la estufa. Coloque las latas con tomates y cebollas en una sartén sobre una servilleta de tela y vierta agua tibia casi hasta la parte superior. Solo se necesitan 10 minutos para esterilizar (cuanto más pequeña sea la olla, menos tiempo llevará). 2 minutos antes del final del procesamiento, agregue 7 cucharadas de aceite y 5 vinagre al recipiente con verduras. No es necesario cerrar la tapa durante la esterilización.
Debe enrollar el frasco de encurtidos hasta que se haya enfriado. Envuelva los espacios en blanco con una toalla tibia y deje que se enfríen solos. Luego los tomates se pueden cosechar antes del invierno.
Receta 6: tomates para el invierno sin cocinar con gelatina
La marinada en gelatina es tan saludable como los jugosos tomates con cebollas jóvenes. El plato se prepara de manera muy simple, sin tomar mucho tiempo.
Ingredientes
• 800 g de tomates;
• 1 cebolla;
• granos de pimienta, ajo, laurel y perejil al gusto;
• 3 vasos llenos con agua;
• 1 cucharada. l azúcar granulada;
• según ½ art. l vinagre de mesa y sal;
• 3 cucharaditas gelatina
Método de cocción
Primero, es importante preparar la base para la gelatina: vierta toda la gelatina con un vaso de agua fría y deje que se hinche durante media hora. Haga una marinada, hirviendo 2 tazas de agua con sal y azúcar.
Mientras tanto, lave los tomates, córtelos en trozos pequeños y retire primero los tallos. Pelar y picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
En todos los frascos preparados, coloque todas las verduras y especias, alternando entre ellas. Mezcle la marinada caliente preparada con gelatina y vinagre, vierta los tomates en la parte superior del tazón. Cubra y esterilice la jarra durante 5-10 minutos.
Si desea que los tomates estén tiernos durante el invierno sin cocinar, puede quitarles la cáscara. Apriete herméticamente la tapa terminada y póngala en el refrigerador para congelar la gelatina. Mantener la comida también es mejor en el frío.
Receta 7: Ensalada de pepinos y tomates para el invierno sin cocinar.
La ensalada brillante y deliciosa como preparación para las vacaciones de invierno contiene muchas vitaminas útiles que ayudan a mantener la inmunidad. El proceso de cocción tomará un poco más de tiempo debido al corte de vegetales que las recetas anteriores, pero el resultado final lo vale.
Ingredientes
• 4 kg de tomates frescos y duros;
• 500 g de cebolla;
• 1 kg de pepinos jóvenes;
• 200 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1 kg de col blanca;
• verdes opcionales;
• un poco de aceite de girasol;
• 1 vaso de sal y vinagre.
Método de cocción
Primero, lave todos los productos, pele las zanahorias, corte los tallos de las verduras y las semillas de pimienta. Puede cortar los ingredientes de una manera conveniente para usted. La pimienta, el repollo y los pepinos se cortan mejor en tiras finas, las zanahorias se rallan en un rallador grueso, se cortan las cebollas y los tomates en aros. Picar las verduras lo más finamente posible. Luego mezcle todos los alimentos preparados en un recipiente hondo, viértalos con vinagre y sal. Para soportar la masa de verduras en tal salazón, necesita al menos una hora.
Después de eso, ponga la ensalada en frascos de litro y esterilice durante unos 10 minutos. Después de terminar el tratamiento, agregue dos cucharadas de aceite caliente a cada recipiente de vidrio a la mezcla de vegetales. Cerrar los frascos de inmediato y dejar enfriar.
Receta 8: tomates verdes para el invierno sin cocinar
Si la anfitriona no tiene tomates rojos maduros a mano, para encurtir, puede usar frutas verdes, no menos sabrosas. Este es un aperitivo salado en un esquema de color agradable. Al agregar pimienta al blanco, puede elegir el mismo color que las verduras principales, si desea hacer una ensalada "verde" para el invierno.
Ingredientes
• 4 kg de tomates verdes;
• viga de 1 kg;
• sal y vinagre ½ taza;
• 1 kg de pimiento verde dulce;
• 3/4 taza de azúcar;
• 300 ml de girasol o aceite de oliva.
Método de cocción
Limpie los tomates lavados de los tallos y córtelos en 4 partes, espolvoree con sal y déjelos reposar por un tiempo. Picar el pimiento en rodajas y la cebolla en cubos pequeños. Cuando el jugo de tomate se destaque, escurrirlo.
Ahora puede mezclar todas las verduras, agregar mantequilla, azúcar y vinagre, mezclando bien. El plato se puede colocar en frascos y enrollar, pero si desea que las rodajas reposen más tiempo, es mejor esterilizar cada frasco durante 5-7 minutos (siempre que los frascos sean pequeños).
Receta 9: caviar de tomate para el invierno sin cocinar
Además del giro habitual de invierno de tomates enteros o en rodajas, puedes cocinar un caviar increíble con zanahorias y tomates. Este plato versátil es adecuado para cualquier evento, puede extenderse sobre el pan o usarse como aderezo.
Ingredientes
• 1 kg de tomates medianos;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias grandes;
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharaditas sales;
• aceite de oliva, laurel, especias y hierbas al gusto.
Método de cocción
Enjuague los tomates y las zanahorias, séquelos con una toalla, póngalos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno caliente durante varios minutos hasta que las frutas estén suaves. Se pueden cortar en trozos para una cocción más rápida. Después de eso, pelar los tomates deben ser eliminados. Mientras tanto, fríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
Muela los tomates y las zanahorias suavizados con una licuadora, agregue cebolla, azúcar, sal y especias a la masa, según lo desee. Transfiere la mezcla resultante a un plato hondo y deja que hierva, pero no puedes hervirla. Tan pronto como el caviar vegetal comience a hervir, apague el fuego. Distribuya el plato terminado sobre recipientes esterilizados, cierre y dé vuelta, dejando enfriar.
Receta 10: Adjika de tomate para el invierno sin cocinar
Este condimento tierno reemplazará la salsa, el ketchup y el aderezo para muchos platos de pescado y carne.
Ingredientes
• 4 kg de tomates carnosos;
• 900 g de pimiento dulce (rojo);
• 3 chiles;
• 300 g de ajo;
• 4 cucharaditas azúcar granulada;
• especias si se desea (cilantro, zira, eneldo, etc.);
• 6 cucharadas. l vinagre
• 5 cucharadas. l sal gruesa
Método de cocción
Corta los tomates y déjalos en el plato durante una hora para que el jugo se drene. Luego muele las frutas en una picadora de carne junto con ajo y pimienta. Si el pimiento es demasiado grande, vuelva a desplazarlo. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y organice en recipientes. Enrolle las latas y ponga la torcedura en el refrigerador. Tal plato se puede comer de inmediato o dejarlo hasta el invierno.
Receta 11: tomates para el invierno sin cocinar en jugo de manzana
Gracias al jugo, la marinada es especialmente sabrosa y nutritiva. Es mejor elegir verduras carnosas, y la bebida puede ser manzana-uva.
Ingredientes
• aproximadamente 1 kg de tomates carnosos;
• 4 cucharaditas azucar
• 1 litro de jugo de manzana;
• 2 cucharaditas sal gruesa;
• especias (pimienta, ajo, laurel) al gusto.
Método de cocción
Primero, prepare la marinada: hierva el jugo de manzana con sal y azúcar (puede agregar más si la bebida tiene un sabor demasiado ácido). Lave los tomates, póngalos en un frasco de pimienta y laurel. Vierta el líquido dulce y dulce en el tazón de frutas y cubra durante aproximadamente media hora.
Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Ponga unos dientes de ajo en cada frasco y llene el recipiente. Esta vez, no necesita fusionarlo, así que cierre el espacio en blanco con la tapa, déle la vuelta, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar.
Tomates para el invierno sin cocinar: trucos y consejos
- Puede esterilizar un frasco con un blanco para el invierno de varias maneras: en el horno, en la estufa o en el microondas. Una forma más familiar es usar una olla de agua. Los envases de un litro generalmente se esterilizan por no más de 15 minutos (si el volumen es menor, entonces no más de 10), los de dos litros - hasta 20 y los de cinco litros - hasta 25. Si la receta indica un tiempo diferente, debe adherirse a él.
- Para evitar que el frasco explote durante la esterilización, coloque un paño grueso o una toalla en el fondo de la sartén y vierta agua a la misma temperatura que el recipiente con la pieza de trabajo. No cubra el frasco con una tapa, solo cúbralo en la parte superior.
- Para mantener los tomates almacenados durante más tiempo durante el invierno sin cocinarlos, manténgalos en el interior con una temperatura que no supere los +20 ° C.
- Si desea que la pieza de trabajo esté más tierna, se quita la cáscara de los tomates. Esto es más fácil de hacer si primero vierte agua hirviendo sobre ellos.
- Los tomates se pueden almacenar todo el invierno sin el uso de vinagre en el proceso de cocción, sin embargo, para esto es importante cómo esterilizar frascos y tapas. Los alimentos picantes (como el pimiento picante) y las especias también pueden soportar una larga vida útil.
- Los tomates verdes son algo más maduros, por lo que es aconsejable calentarlos durante media hora en el horno o llenarlos con sal en un recipiente hondo, dejándolos durante una hora hasta que aparezca el jugo.
