Pepinos ligeramente salados en la sartén: los principios generales de la cocina
El período de cocción de los pepinos salados en una sartén cae principalmente a mediados del verano.
Para la salazón, coloque verduras pequeñas y espinillas duras. Es deseable que sean del mismo tamaño. Entonces los pepinos están mejor salados.
Tomará: los pepinos en sí, fincas verdes (eneldo - paraguas, perejil, cilantro), pimienta (negra y roja, pimienta de Jamaica), folletos y rizoma de rábano picante, dientes de ajo.
Si los pepinos preparados se colocan en un pepinillo frío, deberán probarse después de tres días.
Los pepinos llenos de salmuera caliente se pueden probar tan pronto como al día siguiente.
Se recomienda verter pepinos frente al embajador durante un par de horas con agua, preferiblemente agua de manantial, luego se vuelven más crujientes.
1. Pepinos ligeramente salados en la sartén (ordinario)
Ingredientes necesarios:
• Agua (destilada), 1 l;
• Sal, dos cucharadas (preferiblemente grandes) / (no yodadas);
• Pepinos pequeños;
• Condimento / Verdes / fresco;
• Pimiento rojo amargo;
• rábano picante;
• ajo.
Método de cocción
Cortar las puntas de los pepinos. El ajo y el rábano picante (rizoma) deben limpiarse, bastante pequeños, picados, solo cortar las ramitas de hinojo y las vainas de pimienta amarga, ahora debe revolverlas y ponerlas en una sartén en capas, en una cacerola para salar, primero ponga los pepinos, luego las especias y luego turne No te quedes sin ingredientes. El siguiente paso será la elección de salmuera fría o caliente y verterles productos. En los pepinos, debes poner las hojas de rábano picante para que las cubran por completo. Coloque un plato y una carga sobre los pepinos para que no floten en la superficie, déjelos en salazón hasta que estén listos.
2. Pepinos ligeramente salados en una cacerola (con manzanas)
Ingredientes necesarios:
• Pimienta negra, diez guisantes;
• Grosella negra, ocho hojas;
• Cerezas, hojas 2-3;
• Manzanas verdes, 2 piezas;
• Pepinos más pequeños, 1 kilo;
• Eneldo, 1 manojo;
• Perejil, 1 manojo;
• Ajo, 1 cabeza;
• Salmuera (dos cucharadas de sal de roca por litro de agua).
Método de cocción
Es necesario enjuagar bien el jilguero, los pepinos y las manzanas, pelar los dientes de ajo, separarlos del tallo y la cáscara, pelar los pepinos, cortar lo que no sea necesario, cortar las manzanas en cuatro pedazos y no es necesario quitar las semillas. Ponemos pepinos y manzanas en la sartén, los cambiamos con jilguero y ajo, hojas de cereza y grosella, agregando guisantes.
A continuación, haga la salmuera: es necesario hervir el agua, mientras agrega sal, mezcle. Luego simplemente agregue la salmuera preparada a la sartén y deje enfriar. Los pepinos refrigerados con manzanas en una cacerola se pueden probar después de 5 horas, y puede dejarlos en sal por un día más.
Los pepinos salados en una cacerola deben ser salados a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.
3. Pepinos salados picantes y picantes en la sartén
Ingredientes necesarios:
• Pepinos, 2 kg;
• Ajo, 2 rodajas;
• Pimiento, 1 rojo picante;
• Tomillo, 50 gramos;
• Estragón, 50 gramos;
• Eneldo, 50 gramos;
• Rábano picante, 10 gramos;
• Sal, 40 gramos.
Método de cocción
Limpiamos los dientes de ajo, picamos, lavamos las hierbas (tomillo, estragón, eneldo), pimienta y pepinos. Es necesario dejar que el agua gotee, cortar las vainas picantes de pimienta y colocar los pepinos y el resto en la cacerola para salar. Prepare el pepinillo, ponga sal en el agua para esto, luego vierta los ingredientes en una cacerola con pepinillo caliente o frío y deje marinar hasta que esté cocido.
4. Pepinos ligeramente salados en una cacerola (agua mineral)
Ingredientes:
• Pepinos frescos no grandes, 1 kg;
• Agua (mineral), 1 l;
• Sal, tres cucharadas soperas;
• Ajo, cuatro rodajas;
• Pimientos picantes, 2 vainas;
• Eneldo, 1 manojo.
Método de cocción
Disuelva la sal en agua mineral. Mis pepinos, puntas de poda, eneldo se pueden arrancar con las manos, cortar el ajo en plásticos, cortar la pimienta finamente, sin sacar las semillas.
Luego, coloque pepinos, rodajas de pimiento y ajo con ramitas de eneldo entre ellos en la sartén. Todo esto está lleno de agua mineral salada. Ahora es necesario poner la sartén en un lugar frío durante un día, durante este tiempo, los pepinos salados en la sartén "madurarán".
5. Pepinos ligeramente salados en una sartén picante
Ingredientes necesarios:
• Pepinos, 2 kg;
• Rábano picante, hojas 5-10;
• Eneldo, inflorescencia 5-10;
• Guisantes de pimienta negra, media cucharadita;
• Pimienta de Jamaica, 10 guisantes;
• Lavrushka, 5 piezas;
• Clavel, 3-5 piezas;
• Mostaza, media cucharadita;
• Agua, 2 l;
• Sal (grande), 4 cucharadas. l
Método de cocción
Es necesario clasificar y lavar pepinos, hojas de rábano picante e inflorescencia de hinojo. Prepare una sartén, ponga eneldo y hojas de rábano picante en el fondo. Espolvorea con pimienta negra y fragante, clavo, agrega laurel y mostaza. Luego coloca los pepinos.
Agregue agua a una cacerola separada y disuelva la sal en ella, ponga gas y hierva, vierta los pepinos hirviendo con agua hirviendo con sal. Ahora debe cubrir los pepinos con un plato de menor diámetro que la sartén, y luego con la tapa y dejar enfriar. Luego, seis u ocho horas, todo debe ser salado a temperatura ambiente. Al final, los pepinos salados en una cacerola deben refrigerarse por un par de horas, y solo luego servirse en la mesa.
6. Aperitivo de pepinos salados fritos
Ingredientes necesarios:
• Pepinos ligeramente salados, 1 kg;
• Zanahoria, 0,5 kg;
• Ajo, 1 cabeza;
• Mayonesa, 200 gramos;
• Aceite vegetal (cualquiera).
Método de cocción
Los pepinos ligeramente salados deben rallarse en un rallador grueso, freír en aceite vegetal, hasta que el jugo desaparezca y los pepinos obtengan una corteza dorada.
La siguiente etapa es la zanahoria, debe rallarse en un rallador más pequeño que los pepinos y freír también.
Mezcle zanahorias y pepinos y agregue ajo y mayonesa finamente picados.
Damos a enfriar e insistimos en un plato cocinado, que se puede servir en la mesa con pan de centeno o pan de pita.
7. Patatas fritas con pepinos salados.
Ingredientes necesarios:
• Patatas, 1 kg;
• Pepinos salados, libra;
• aceite vegetal;
• Sal (al gusto);
• Harina, 50 gramos.
Método de cocción
Las papas y los pepinos deben cortarse en rodajas, las papas se fríen en mantequilla. Los círculos de pepinos ligeramente salados primero deben sumergirse en mantequilla, luego enrollarse en harina y solo luego freír. Solo queda poner todos los ingredientes en el plato: poner las papas en el medio y espolvorear los pepinos a los lados, espolvorear con verduras y servir.
8. Filete de pollo con salsa de pepinos en vinagre
Ingredientes necesarios:
• Pepinos ligeramente salados, 5 cosas;
• Filete de pollo, 1 kg;
• Huevo, 2 piezas;
• Harina, 1 taza;
• Pimienta negra molida, 50 gramos;
• Mantequilla, dos cucharadas soperas;
• Cebolla, 1 pieza;
• La viga es verde, 1 manojo;
• Perejil, un poco (al gusto);
• Tomillo, 20 gramos;
• Encurtidos de pepinos, 1 taza.
Método de cocción
Filete de pollo cortado por la mitad, de modo que resultó 8 piezas. Sal, pimienta, rollo de harina. En una sartén caliente con mantequilla, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados. Luego ponga las piezas en el plato. En el aceite restante, debe freír la cebolla, salarla, agregar tomillo, freír un poco más y verter allí medio vaso de salmuera, cocinar un poco. Mientras tanto, en un plato separado, debe mezclar los pepinos picados, las cebollas verdes y el perejil y verter todo en la sartén, llevar a ebullición, retirar el fuego y dejar que disminuya la velocidad hasta que espese. Después de que la salsa tenga una consistencia espesa, agregue los trozos fritos de filete de pollo a la salsa y cocine otros 5 minutos a fuego lento.
9. Ensalada de pepinos salados con pollo
Ingredientes necesarios:
• Filete de pollo / pechuga de pollo, 2 piezas;
• Pepinos, ligeramente salados, 6 piezas;
• Cebolla roja, 1 pieza;
• Queso, duro (cualquiera) 200 gramos;
• Huevos, 6 piezas;
• mayonesa
Método de cocción
Hervir los huevos y la pechuga de pollo, picar finamente todos los ingredientes de la ensalada, rallar el queso y agregar la mayonesa. Todos se mezclan y se pueden servir.
10. Pepinos ligeramente salados en salsa de ajo
Ingredientes necesarios:
• Pepinos ligeramente salados, 4 piezas;
• Cebolla, 1 pieza;
• Vinagre (al gusto);
• Azúcar, 1 cucharadita;
• Aceite vegetal, 1 cucharada. l.
• Semillas de sésamo, dos cucharadas soperas;
• Ajo, rodajas de dos cabezas;
• Pimiento rojo amargo molido, 20 gramos.
Método de cocción
Los pepinos deben cortarse en tiras pequeñas, cebolla en medios aros. Agregue vinagre, azúcar, pimienta y ajo finamente picado, mezcle todo.
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el sésamo en ella. Sartenes el contenido de las sartenes en pepinos con pimienta, mezclar y dejar durante una hora y media, cuando el plato se enfría, puede servir.
Los pepinos salados cocidos en una cacerola no solo son un plato separado, sino que también son una maravillosa adición a otros bocadillos y salsas sabrosos y saludables.
