Enrollar una jarra o dos de tomates para el invierno debería poder para cada anfitriona.
Las recetas de espacios en blanco probados se almacenan cuidadosamente en la memoria y en el cuaderno. Pero siempre quieres probar algo nuevo, inusual. Por ejemplo, cierre algunos frascos de tomates dulces para el invierno según las recetas rusas originales.
Una gran cantidad de azúcar o miel en estas recetas no debería asustar. El pepinillo resulta muy sabroso y los tomates, simplemente incomparables. El azúcar no daña el sabor de los tomates maravillosos. Por el contrario, el pepinillo dulce revela milagrosamente el sabor de las verduras. Tales tomates son adorados simplemente por niños y ... ¡hombres!
Sirva tomates dulces para el invierno con platos de carne y pescado, papas, arroz hervido, mezclas de vegetales fritos y guisados. Los tomates mejoran el sabor del plato principal. Abrir el frasco no tiene que esperar un plato de acompañamiento. Puedes comer un par de tomates dulces así, con una rebanada de pan negro. Delicioso increíble!
Tomates dulces para el invierno: los principios generales de la cocina
Cada anfitriona seguramente encontrará su propia receta familiar para cocinar tomates dulces tradicionales para el invierno. Todos ellos, por supuesto, se basan en la receta clásica del popular de los espacios en blanco de invierno más populares.
Hay muchas opciones Para el invierno, los tomates dulces pueden ser salados, en escabeche, enlatados. El vinagre, el ácido acético, el ácido cítrico e incluso la aspirina se usan como conservantes. El vinagre se puede introducir en la salmuera antes de verter, o verter una cuchara en cada frasco por separado. Almacene los tomates, enlatados con vinagre, de manera segura a temperatura ambiente, por ejemplo, debajo de la cama o en la despensa. Los tomates no "explotan".
Es posible hacer preparaciones de invierno a partir de tomates sin conservantes especiales. Esta idea es especialmente cercana a los seguidores de una alimentación saludable. La conclusión es que los tomates contienen mucho ácido propio, por lo que mantienen la conservación sin vinagre. En este caso, el producto debe ser esterilizado. Para evitar los procesos de fermentación, puede poner una píldora de aspirina en un frasco o guardarla en el frío: bodega, sótano, en el balcón, en el estante del refrigerador.
Para salar los tomates, seleccione frutas pequeñas o medianas densas. Los tomates grandes serán difíciles de sacar del frasco listos, son fáciles de dañar. Si solo quedan frutas grandes para encurtir, no hay nada que hacer: tendrá que cortarlas en cuatro partes. Prepare los tomates de antemano: lávelos bien, retire la fruta en mal estado.
Las hierbas, verduras, bayas, frutas, que están destinadas para su uso en la conservación, también deben lavarse muy bien, para separar las partes innecesarias o dañadas. Luego limpie las semillas, la piel, la cáscara, si así lo requiere la receta.
Se debe prestar especial atención a la preparación de latas. Esta es la etapa más importante de la salazón. No se preocupe por los frascos limpios y bien esterilizados: los tomates no los estropearán. Los bancos deben lavarse con soda y al vapor en una taza de esterilización sobre una olla con agua hirviendo o en un esterilizador especial. Otra opción es calentar los frascos lavados en el horno.
Si necesita esterilizar frascos preparados con tomates y pepinillos, debe verter agua en una cacerola grande y grande y hervirla. En el fondo de la sartén para colocar un círculo de madera o doblar varias veces una servilleta de algodón. Ponga los frascos terminados en agua hirviendo para que el agua llegue casi al cuello (sin mayores riesgos) y esterilícelos. Quince minutos son suficientes para una jarra de litro, para una de tres litros le tomará los 25 minutos. Tampoco puedes olvidarte de los techos. Necesitan hervir o escaldar con agua hirviendo. Algunas amas de casa prefieren que la tapa no hierva y se traten en una solución de alcohol, manganeso o furatsilina.
Después de tapar los frascos calientes deben enfriarse adecuadamente. El piso debe cubrirse con una sábana o toalla vieja. Póngalo en latas calientes, al revés. Cubra los espacios en blanco con una manta gruesa, alfombra, abrigo de piel y déjelos hasta que los bancos estén completamente fríos. Por lo general, en un día desde ya es posible reorganizar a un lugar de almacenamiento.
Tomates dulces en escabeche en escabeche de limón
Una receta simple para tomates dulces en escabeche para el invierno sin esterilización es bastante simple. Una anfitriona principiante puede asustarse por una gran cantidad de ingredientes, pero de hecho esta receta no causa ninguna dificultad. Los tomates dulces fragantes, marinados de acuerdo con esta receta, tienen un sabor maravilloso y decoran cualquier comida.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates pequeños o medianos;
• medio limón (o una cucharada de vinagre al 9%);
• cuatro dientes de ajo;
• una cuchara grande de sal;
• una hoja de laurel;
• cuatro cucharadas grandes de azúcar;
• ocho guisantes de pimienta negra;
• dos o tres ramas de eneldo;
• cinco hojas de cereza y grosella;
• pimiento dulce (opcional);
• agua.
Método de preparación
En el fondo de las latas de tres litros bien secas y preparadas, coloque hojas de eneldo, arbustos de frutas. Si no hay eneldo fresco, secará.
La segunda capa para colocar una hoja de laurel, guisantes de pimienta, rodajas enteras de ajo pelado.
Tomates apretados, llenando todo el frasco.
En una cacerola, y mejor en una tetera grande, hierva el agua para verter.
Tan pronto como el agua hierva, viértala sobre los bancos y déjela durante quince minutos.
En una cacerola profunda, mezcle el azúcar y la sal, agregue agua de las latas y cocine la salmuera. Los granos de azúcar y sal deben disolverse por completo.
Vierta jugo de limón o vinagre en la jarra, luego salmuera hirviendo.
Taponar los frascos y ponerlos debajo de una manta para enfriar.
Puedes probar los tomates en tres semanas. Pero después de dos o tres meses, cuando los tomates se infunden, su sabor simplemente no tendrá comparación.
Tomates dulces en escabeche para la "mesa del rey" de invierno
El sabor delicado y picante de estos tomates dulces para el invierno es realmente real. Los tomates son tales que las babas fluyen. Su aroma picante, rico y rico sabor hará que cualquier plato de papas o carne sea incomparable. Los ingredientes se basan en una jarra estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates medianos o pequeños;
• paraguas de eneldo en un frasco;
• tres o cuatro pernos prisioneros;
• hoja de laurel;
• vaina de pimiento picante;
• un pimiento morrón;
• de tres a cuatro granos de pimienta de pimienta de Jamaica;
• una cuchara grande de sal;
• un vaso y medio de azúcar (facetado);
• Cuchara de ácido acético.
Método de cocción
Perfore los tomates en la base con una aguja o un palillo de dientes. Para que no estallen en contacto con agua hirviendo.
Ponga todas las especias en frascos secos estériles: clavo de olor, sombrillas de eneldo, granos de pimienta.
Cortar dos anillos de pimiento picante.
Corte el pimiento pelado en rodajas y tome un cuarto de jarra.
Rellene los frascos con tomates, colocando pimienta entre ellos.
Vierta agua hirviendo sobre las latas.
Después de enfriar, drene el agua en una cacerola grande.
En frascos, ponga ajo pelado y picado, vierta la porosidad de azúcar y sal. Luego ingrese todo el vinagre.
Hervir el agua nuevamente, verter cuidadosamente los frascos e inmediatamente cerrar.
Tomates dulces para el invierno "Miel"
El sabor de los tomates dulces para el invierno con miel y clavo es simplemente mágico. El aroma especiado fino le da hojas de grosella negra saladas, ajo, clavo y granos de pimienta. El sabor aterciopelado de la miel se combina perfectamente con el tomate agrio. Resulta una gran fiesta. Al salar los tomates en la muestra, solo necesita reducir las proporciones.
Ingredientes:
• cinco kilogramos de tomates medianos densos;
• 450 gramos de miel;
• 150 gramos de sal;
• dos cabezas de ajo;
• sombrillas y tallos de hinojo;
• un gran manojo de hojas de grosella;
• hojas de rábano picante;
• una bolsa de guisantes de pimienta;
• un clavel por lata;
• siete a ocho litros de agua;
• 150 ml de vinagre al 9%.
Método de preparación
Ajos grandes pelados cortados en círculos.
Ponga rodajas de ajo, medio pedazo de rábano picante, cinco hojas de grosella, un paraguas y una ramita de eneldo en frascos limpios.
Llena un frasco de tomates.
Cocina la marinada. Vierta agua en una cacerola grande, ponga miel, agregue clavos, pimienta, sal, vinagre, espere a hervir y hierva durante tres minutos.
Vierta los tomates con la marinada dulce hirviendo y déjelos enfriar.
Repita el procedimiento dos veces más, cada vez que hierva la marinada.
La tercera vez, los tomates se tapan y se envían debajo de la manta para que se enfríen.
Tomates dulces para el invierno con cebolla en escabeche de miel
El sabor original se distingue por los tomates dulces para el invierno, enlatados con cebollas en escabeche de miel. Una receta interesante definitivamente querrá repetir el próximo año. El aroma es creado por la miel y las cebollas: no hay especias y especias adicionales.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates de la variedad "Cream";
• doscientos gramos de cebolla;
• cien gramos de miel;
• 50 gramos de sal;
• 50 ml de vinagre de mesa al 9% o manzana al 6%.
Método de preparación
Cebollas peladas cortadas en aros pequeños.
Pon los tomates en un frasco, intercalados con aros de cebolla.
Hervir la marinada hirviendo la cantidad indicada de sal y vinagre en un litro de agua.
Tan pronto como el agua hierva, ponga la miel y disuélvala.
Rellene los bancos de adobo y el corcho.
Tomates dulces para el invierno "Sandía"
Serán maravillosos tomates dulces para el invierno si se encurten la pulpa de sandía, el pimiento, el ajo y el apio junto con los tomates. Todos estos sabores y sabores se combinan perfectamente entre sí. Como resultado, puedes disfrutar de tomates tiernos y picantes. Deben enrollarse en frascos de litro y, en lugar de vinagre, usar ácido cítrico.
Ingredientes:
• seis tomates pequeños;
• un pimiento morrón;
• dos rodajas de sandía;
• dos dientes de ajo;
• 25 gramos de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharadita (sin colina) de ácido cítrico;
• apio (verdes);
• agua.
Método de preparación
Pulpa de sandía cortada en rodajas.
Lave los pimientos sin particiones y semillas, cortados en trozos.
Pelar el ajo, cortarlo en dos mitades.
Coloque una ramita de apio en el fondo del frasco, luego ajo, cubos de sandía y pimiento.
Hervir el agua y verterla en los frascos. Deja por diez minutos.
Drene el agua en la misma olla o caldera. Encienda el gas, hierva nuevamente con sal, azúcar, ácido cítrico.
Vierta frascos y corcho.
Tomates dulces picantes para el invierno con pimientos
Muy bellos tomates dulces para el invierno se obtienen con campana y pimiento picante. Necesitas recoger pimientos de diferentes colores para obtener un regalo original de vacaciones. Los ingredientes están indicados para un frasco de litro.
Ingredientes:
• una libra de tomates pequeños;
• la mitad de una vaina de pimiento verde ardiente;
• un diente de ajo;
• pimiento amarillo;
• pimienta de Jamaica;
• cien gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• dos cucharadas de vinagre.
Método de preparación
Ponga los granos de pimienta, ajo entero y pimientos picantes en frascos.
Coloque tomates y pimientos apretados.
Hierve agua en una tetera y vierte los tomates con pimienta. Dejar actuar entre quince y veinte minutos.
Agua para drenar, asegúrese de medir su volumen total. Tome la cantidad indicada de azúcar y sal por litro de líquido. Hervir todo hasta que los granos se disuelvan.
Vierta la marinada hirviendo en frascos, vierta dos cucharadas de vinagre debajo de la tapa y el corcho.
Tomates dulces para el invierno "Favorito"
Se obtiene una receta incomparable de tomates dulces para el invierno sin ningún tipo de condimento. El sabor natural y natural de los tomates en la marinada a partir de una gran cantidad de azúcar se revela por completo. Especialmente recomendado para aquellas azafatas que constantemente intentan sorprender al hogar y a los invitados con varios sabores y especias picantes. En estos bancos, solo tomates, perejil y granos de pimienta.
Ingredientes:
• tomates medianos fuertes;
• cucharada de sal;
• doscientos gramos de azúcar;
• 80 gramos de vinagre al 9%;
• laurel y varios guisantes.
Método de preparación
Vierta los tomates limpios en frascos preparados, mezclando laurel y pimienta si lo desea.
Hervir agua en una olla grande o una tetera, verter cuidadosamente frascos de tomates.
Después de media hora, vierta el hogar en el recipiente anterior para hervir.
Vierte vinagre en latas.
Ponga azúcar, sal en agua hervida, hierva durante unos tres minutos y vierta las latas nuevamente.
Corcho y fresco.
Tomates dulces para el invierno en zumo de manzana
El maravilloso sabor de los tomates dulces para el invierno en jugo de manzana natural será recordado durante mucho tiempo y se convertirá en uno de los espacios en blanco favoritos para el invierno. Mínimo de ingredientes: solo tomates, un poco de sal y jugo de manzana.
Ingredientes:
• tomates densos medianos o pequeños;
• litro de jugo de manzana natural;
• cucharada de sal.
Método de preparación
Tomates densos netos durante treinta segundos, sumergidos en agua hirviendo.
Ponga los tomates en frascos.
Hervir el jugo, agregar sal.
Cuando la sal se haya disuelto, vierta frascos de tomates con jugo de manzana natural hirviendo.
Corcho y fresco por las reglas.
Almacenar en una despensa o bodega oscura y fresca.
Para un sabor perfecto, debe usar jugo de manzana natural, exprimido a través de un exprimidor.
Tomates dulces para el invierno en el jugo de grosellas con miel
Una verdadera delicia son los tomates dulces para el invierno en jugo de grosella roja. El delicado aroma del bálsamo de limón y el estragón, una dulce nota de fragante miel hacen de esta preparación la principal sorpresa de cualquier mesa festiva. El número de ingredientes indicado para un frasco de tres litros.
Ingredientes:
• tomates medianos;
• 300 ml de jugo natural de grosella roja;
• litro de agua;
• 50 gramos de miel;
• 30 gramos de estragón;
• 30 gramos de bálsamo de limón;
• 50 gramos de sal.
Método de preparación
Durante treinta segundos, sumerja los tomates en agua hirviendo.
En el fondo de las latas preparadas poner hierbas aromáticas.
Sobre el estragón y la melisa pon los tomates.
Hervir agua con miel, sal, jugo de grosella.
Vierta los tomates con adobo de bayas, déjelos durante quince minutos.
Vierte la marinada en la misma sartén (las hierbas deben permanecer en el frasco).
Repita el procedimiento de llenado dos veces más.
La tercera vez, llene los tomates, deben taparse con corcho.
Refrésquese según las reglas y guárdelo en un lugar oscuro y frío.
Tomates dulces para el invierno con uvas
La receta original de tomates dulces para el invierno con uvas, dulces y amargas, hojas de cereza, rábano picante, grosella, ¡es solo un milagro! Sabroso, picante, fresco, aromático.
Ingredientes:
• los tomates son más apretados y pequeños;
• racimo de uvas;
• un pimiento dulce;
• ramitas de eneldo, perejil;
• vaina de pimiento picante;
• cinco hojas de cerezas y grosellas;
• hoja de rábano picante;
• cucharada de azúcar y sal;
• diez guisantes de pimienta negra.
Método de preparación
Coloque la primera capa de especias, luego hierbas, hojas, uvas y tomates.
Vierte azúcar, sal.
Vierta agua hirviendo, deje por veinte minutos.
Vierta la salmuera en la misma sartén o hervidor de agua, haga aparecer las primeras burbujas y hierva durante dos o tres minutos.
Vierta la salmuera nuevamente en el frasco, corcho y enfríe.
Tomates dulces para el invierno "Linternas"
Para esta receta necesitarás tomates cherry.En escabeche con cebolla, apio, ajo, serán una gran alternativa a la versión habitual de encurtido tradicional.
Ingredientes:
• tomates cherry;
• cabeza de ajo;
• tres ramas de apio;
• hoja de laurel;
• un poco de pimienta negra (guisantes al gusto);
• cabeza de cebolla;
• tres cucharadas de sal;
• nueve cucharadas de azúcar;
• 12 cucharadas de vinagre 9%.
Método de preparación
Cáscara de ajo y cebolla.
Cortar la cebolla en aros.
En un frasco limpio y estéril, ponga el ajo, el perejil, la pimienta, el apio, los aros de cebolla y los tomates.
Si lo desea, puede agregar un anillo de pimiento picante.
Hervir agua en una caldera grande.
Vierta suavemente los tomates con agua hirviendo. Dejar enfriar unos quince minutos.
Escurrir, repetir vertiendo dos veces más.
Antes del tercer vertido, ponga sal, azúcar, vinagre en agua hirviendo.
Vierta la marinada preparada sobre los tomates e inmediatamente corcho.
Tomates dulces para el invierno: trucos y consejos
- Los tomates en escabeche son más afilados que los salados. El vinagre siempre se usa para hacer marinado. Sin embargo, se puede reemplazar con la misma cantidad de jugo de limón o algunos granos de ácido cítrico.
- Los tomates se conservarán en vinagre más rápido si se pinchan en el tallo con un tenedor o un palillo de dientes. Los pinchazos deben hacerse en sentido transversal. Tales tomates "rápidos" se pueden probar en tres semanas.
- También se hacen pinchazos para que los tomates no se rompan al verter agua hirviendo.
- En lugar de una hoja de rábano picante, puede poner un pequeño pedazo de raíz de rábano picante o reemplazar el rábano picante con una cucharada de mostaza seca.
