El pan de jengibre se puede comprar en cualquier tienda, su gama es enorme. Pero no serán tan fragantes y sabrosos como los caseros.
Por alguna razón, el pan de jengibre casero no es tan popular entre las amas de casa como, por ejemplo, panqueques, galletas, muffins y otros pasteles. De hecho, preparar un manjar es mucho más fácil de lo que piensas.
Pan de jengibre casero: los principios generales de la cocina
Para la prueba debe mezclar todos los ingredientes líquidos y a granel, a veces son masa de choux calentada o cocida. Luego, la masa se extiende con un rodillo en el depósito, se le da la forma deseada y se hornea.
Para cortar Puede usar moldes, vasos, pilas, cuchillos rizados y simples. Para evitar que la masa se pegue, los bordes deben sumergirse periódicamente en harina. También puede rodar las bolas con las manos y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornee pan de jengibre a 180-200 ° C.
Productos terminados después de hornear glaseado. Para hacer esto, use azúcar, proteínas, chocolate dulce de azúcar. Puede usar esmaltes de confitería ya preparados, pintar en varios colores y crear verdaderas obras maestras. Para unir el pan de jengibre casero usualmente use la misma formación de hielo, mermelada, leche condensada hervida y varias cremas.
No es necesario preparar un manjar en forma de galletas simples. Se puede hacer con rellenos, pasas, confites. En cualquier caso es importante extender la masa correctamente. No debe ser más delgado que 0.5 mm y más grueso que 2 cm; en el proceso de horneado, los productos aún subirán y se harán más grandes.
Receta 1: simples galletas caseras de pan de jengibre sobre kéfir con vainilla
En lugar de kéfir en esta receta, puede usar cualquier producto de leche fermentada. Puede incluso un poco de peróxido o moderadamente expirado, el sabor del pan de jengibre casero no sufrirá. En una receta clásica, se agrega bicarbonato de sodio a la masa, pero usaremos polvo de hornear. Con ella, la masa resulta más tierna, porosidad homogénea.
Ingredientes requeridos
• kéfir 500 gr. (cualquier producto lácteo fermentado);
• 5 art. harina
• 0,45 kg de azúcar;
• sal fina 1 cucharadita;
• bolsa de levadura en polvo;
• bolsa de vainilla;
• 3 yemas.
Para la preparación de glaseado de proteínas:
• 2 claras de huevo crudas;
• 0.25 kg de azúcar en polvo.
Cocinando
1. Mezcle el kéfir con sal, azúcar, yemas, agregue harina con levadura y vainilla mezclada en él. Inmediatamente no necesita verter todo, puede necesitar menos. Todo depende del yogur líquido. La masa debe ser elástica, suave, ligeramente adherida a las manos.
2. Extienda la masa sobre una mesa de no más de 1,5 cm de grosor, exprima el pan de jengibre casero con moldes o un vaso y colóquelo en una bandeja para hornear para que no se toquen entre sí. Ponemos al horno hasta que esté listo en el horno.
3. Para el glaseado, bata las claras, vierta gradualmente el azúcar glas. Las masas deben ser densas, fuertes. Engrasamos el pan de jengibre desde todas las direcciones, lo dejamos secar varias horas.
Receta 2: Pan de jengibre casero Miel con canela quemada
El pan de jengibre casero Honey fue uno de los primeros y tiene un aroma y regusto peculiar y delicado. Y para enfatizarlo, agregaremos un poco de canela y un poco de canela a la masa. Es importante usar miel real, ya que la melaza artificial o el jarabe de azúcar no funcionarán.
Ingredientes requeridos
• 0.05 kg de miel fresca;
• 100 gramos de agua;
• 0.2 kg de azúcar;
• huevo;
• 500 gr. harina
• mantequilla 50 gr. (también puedes usar margarina);
• bolsa (10 gr.) Desgarrador;
• 0.5 cucharaditas. canela
Para el esmalte:
• proteína fresca;
• 30 ml de leche
• 0.1 kg de polvo.
Cocinando
1. Hacer zhenku. Para hacer esto, vierta una cucharada de azúcar granulada en una sartén, agregue solo unas gotas de agua y comience a quemar. Tan pronto como aparezca el humo, el azúcar se volverá negro, vierta una gota de medio vaso de agua. Es importante hacer esto un poco para que el azúcar no se caramelice.
2. Agregue canela, miel, azúcar y revuelva el resto.
3. Derretimos la mantequilla y la enviamos a la masa, vamos a meter el huevo y la harina con polvo de hornear. Amasar las manos en masa.
4. Extienda la masa con la ayuda de un rodillo de amasar espolvoreado con harina en la cama hasta 2 cm, recorte figuras arbitrarias, colóquelas con un tenedor y hornee.
5. Para el glaseado, bata el azúcar con la proteína, agregue la leche caliente, mezcle.
6. Cubra los espacios en blanco horneados, secos.
Receta 3: pan de jengibre con pan de jengibre con miel
En muchos países europeos, el pan de jengibre y las galletas son golosinas navideñas. Justo antes de un día brillante, el olor a pasteles fragantes se eleva por las calles. Pero para complacer a la familia con pan de jengibre casero, no es necesario esperar las vacaciones, se pueden preparar fácilmente en cualquier momento. La misma masa se puede usar para las casas de pan de jengibre: golosinas navideñas, decoradas con patrones de proteínas.
Ingredientes
• 0.22 kg de miel;
• 1 cucharada. cucharada de jengibre en polvo;
• refresco 2 cucharaditas;
• 0.5 art. l cucharas de canela en polvo;
• 100 gr. azucar
• 0.13 kg de drenaje. aceites
• huevo;
• 500 gr. harina tamizada.
Los fanáticos de los sabores picantes también pueden agregar clavos molidos y pimienta de Jamaica a la masa. Se puede usar cualquier glaseado, incluida la proteína de recetas anteriores.
Cocinando
1. Vierta el azúcar en una cacerola, coloque la miel y agregue especias aromáticas. Enciende el fuego y deja que hierva. La masa debe removerse para que no se fríe desde los bordes de la sartén.
2. Apague el fuego y agregue gradualmente bicarbonato de sodio, no es necesario verterlo todo de una vez. La reacción de enfriamiento debería desaparecer y la masa se hará espuma. Mezclar bien
3. Agregue aceite, se derretirá en la masa. Luego huevo y harina. Si la masa aún está caliente, primero vierta un poco de harina, luego un huevo batido, para que no se apelmace.
4. Amasar la masa en la mesa, si resultó débil, puede agregar un poco más de harina.
5. Extienda la capa de masa, forme las figuras, luego hornee y adorne con glaseado.
Receta 4: galletas de pan de jengibre caseras
Para estos pasteles caseros, se usa amapola, que se puede remojar en agua o jarabe de azúcar si se desea. Esta receta no utiliza acristalamiento, los productos simplemente se rocían con azúcar en polvo. Si desea hacer un revestimiento o decoración, puede usar dulces, proteínas o glaseado de chocolate.
Ingredientes
• 0.1 kg de miel;
• 2 cucharadas. l var. aceites
• amapola 50 gr.;
• 0.1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita. refresco
• un huevo;
• coñac 1 cucharada. l.
• harina 1.5 tazas.
Cocinando
1. Combine la mantequilla con miel, azúcar, calor, agregue gaseosa, brandy, huevo. Todo bien mezclado.
2. Agregue la amapola, la harina, amase bien la masa.
3. Extienda la capa, recorte las figuras y hornee. Enfríe y espolvoree frío. No vale la pena decorar productos calientes, ya que el azúcar se derrite.
Receta 5: Trufa de chocolate de pan de jengibre casera
Estas galletas caseras de pan de jengibre tienen un sabor y aroma a chocolate pronunciados, resultan suaves, suaves y tienen un sabor increíble. Además del cacao en la receta utilizada barra de chocolate.
Ingredientes
• 0.1 kg de chocolate negro;
• 30 gr. cacao en polvo;
• 0,15 kg de harina;
• 50 gr. arena azucarada;
• huevo;
• 50 gr. aceites
• 0.5 cucharadita de desgarrador.
Para fudge:
• 1 proteína;
• 0.1 kg de azúcar en polvo.
Cocinando
1. Rompa la barra de chocolate en pedazos, agregue aceite y envíela al calor en un baño de agua. Llevar a un estado líquido, no es necesario hervir. Constantemente revolver.
2. Retirar del fuego, agregar azúcar granulada y enfriar.
3. Rompe el huevo de gallina, mezcla, agrega el cacao.
4. Unimos el desgarrador con harina y lo enviamos a la masa. Amasar, si es necesario, vierta un poco más de harina.
5. Estiramos la capa, con la ayuda de moldes o un vaso hacemos círculos uniformes, la extendimos sobre la bandeja para hornear preparada y horneamos hasta que esté lista.
6. Agitamos la proteína con polvo, untamos los panes de jengibre, por un lado, secamos, volcamos y cubrimos con glaseado.
Receta 6: pan de jengibre casero con mermelada
Dicen que sin miel, no cocine pan de jengibre suelto real. De hecho, este no es el caso y esta receta ayudará si el ingrediente principal no es suficiente. Como relleno para pasteles caseros se utiliza mermelada. Si lo desea, puede reemplazarse con leche condensada hervida, pasta de chocolate, mermelada, frutos secos.
Ingredientes requeridos
• 0.2 kg de azúcar;
• 1 cucharadita. refresco
• 0.1 kg de mantequilla (puede usar margarina);
• 4 huevos;
• 3 tazas de harina;
• canela y jengibre al gusto;
• mermelada para relleno.
Cocinando
1. Suavizamos el aceite, pero no lo derretimos, solo mantenemos la hora caliente. Luego agregue azúcar y frótelo con cuidado.
2. Agregue el cacao, los huevos, continúe mezclando.
3. Poner el refresco. En esta receta, debe pagarse para que la masa no adquiera un sabor específico.
4. Vierta la harina, prepare la masa, extienda el pastel, 0.4-0.5 mm de espesor. Exprima las tazas con un vaso, coloque el relleno en el centro, pegue los bordes y aplánelo un poco, hará varenichki. Puedes hacer pan de jengibre redondo, colocando dos tazas y rellenando entre ellas.
5. Horneamos, si lo desea, puede espolvorear con polvo o glaseado.
Receta 7: café casero de pan de jengibre
El aroma del café se agita no solo en las bebidas, sino también en los increíbles postres. Para pasteles caseros, se necesita café instantáneo, así como un poco de cacao para enfatizar el sabor y el aroma de la golosina.
Ingredientes requeridos
• 2 cucharadas de café;
• 1 cucharada. cacao
• 0.1 kg de drenaje. aceites
• media taza de azúcar;
• huevo;
• una taza de polvo (aproximadamente 150 gr.);
• 10 gr. destripador
• 2 cucharadas. l leche
• 200 gr. harina
• 1 cucharada. l var. aceites
Cocinando
1. Derretir la mantequilla. Es fácil hacer esto simplemente en la estufa, en una sartén o en el microondas. Elija cualquier forma conveniente. El aceite no debe estar caliente, si se sobrecalienta, entonces debe enfriarse.
2. Bata el huevo con azúcar, agregue la mantequilla derretida, luego el café, el cacao y el polvo de hornear. Cada producto debe disolverse antes de colocar el siguiente.
3. Agregue leche, harina y amase la masa a un estado elástico. Retiramos por una hora en el refrigerador.
4. Dividimos la masa en bolitas, cada rollo en azúcar glas y lo ponemos en una bandeja para hornear.
5. Hornee hasta que esté hecho a una temperatura de 180-190 ° C durante aproximadamente media hora. La duración depende del tamaño del pan de jengibre.
Receta 8: Pan de jengibre casero "Royal"
Si no hay tiempo, no puede cocinar una gran cantidad de galletas y hacer una, sino un pan de jengibre grande y efectivo. Es mejor si está relleno, como un pariente de Tula y aparecerá un gran pastel que se puede cortar en pedazos al servir. Para cocinar, necesitará un formulario, puede usar una sartén o una base desmontable para el pastel.
Ingredientes requeridos
• 0.1 kg de miel;
• 3 tazas llenas de harina;
• aceites 70 gr.
• 2 huevos;
• Desgarrador de bolsas.
Para el esmalte:
• 5 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de agua.
Método de cocción
1. Derrita la miel con el azúcar en un baño de agua, apague el refresco. Apague la estufa y agregue mantequilla. Revuelva hasta que se disuelva, deje enfriar.
2. Batir los huevos con un tenedor o batidores, verter en la masa total.
3. Mezcle la harina con el desgarrador, amase la masa. Limpiamos en el refrigerador durante media hora.
4. Divida la masa en 2 partes diferentes, coloque la mitad en la parte inferior del formulario. Nivelamos y formamos lados pequeños.
5. Extendimos el relleno y lo distribuimos de manera uniforme.
6. Desde la parte más pequeña de la masa, extienda el pastel y colóquelo encima, pellizque los bordes. Hornee hasta que estén tiernos.
7. Hierva el jarabe del agua con azúcar, vierta el pan de jengibre desde arriba.
Receta 9: Pan de jengibre casero "Cuajada"
Para cocinar, es deseable usar requesón real, no masa. La crema agria también se sirve en pasteles caseros, cuyo contenido de grasa no debe ser inferior al 20%. La harina puede necesitar un poco más de lo especificado en la receta, dependiendo de la humedad de la cuajada. El pan de jengibre se vierte sobre el glaseado de proteínas.
Ingredientes requeridos
• 0.25 kg de requesón;
• 2 yemas;
• 0.2 kg de crema agria;
• 0.1 kg rast. aceites
• 0.15 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas de desgarrador;
• 0.8 kg de harina;
• vainilla, canela al gusto.
Para el esmalte:
• 0.25 kg de azúcar en polvo;
• 2 ardillas.
Método de cocción
1. El requesón antes de su uso debe pasar necesariamente por un tamiz o saltarse en la licuadora. Verter las yemas.
2. Ahora agregue aceite vegetal, azúcar, desgarrador, crema agria, vainillina. Revuelva hasta que esté suave, agregue la harina. Amasar la masa elástica. Ponerse de pie durante media hora.
3. Prepare la guinda. Simplemente batir el polvo con proteínas para obtener picos densos. Necesito hacer esto antes de hornear.
4. Formamos pan de jengibre a mano o lo exprimimos con un molde. Horneamos en papel pergamino.
5. Salga del horno y aplique esmalte caliente. Dar fresco y seco.
Pan de jengibre casero - consejos y trucos
• Para que la formación de hielo en el pan de jengibre casero se seque más rápido, debe cubrir los pasteles calientes.
• Para secar el pan de jengibre no debe colocarse sobre papel, sino sobre una rejilla. Por lo tanto, puede reducir el tiempo y la apariencia de los productos será más bonita.
• Prepare chocolate con pan de jengibre con cualquier receta, pero debe recordar que el cacao elimina parte de la humedad. Por lo tanto, la cantidad de harina tendrá que reducirse.
• El pan de jengibre casero se puede pintar fácilmente. Para hacer esto, necesita una jeringa de repostería con una boquilla o bolsa delgada. Como tinta, puede usar cualquier glaseado, chocolate derretido, dulce de colores.
• Las galletas de jengibre están hechas de masa muy dulce, por lo que se adhieren fácilmente a la bandeja para hornear. Para evitar esto, puede usar una estera o pergamino de silicona. Solo el papel de hornear debe lubricarse adicionalmente con aceite vegetal.
