La sopa de pescado rojo es un plato bajo en calorías con un sabor delicado.
Hay muchas variaciones de este plato, pero cada una conserva un principio de cocción.
Principios generales para hacer sopas de pescado rojo
Las sopas de pescado rojo están hechas de una gama ilimitada de productos. Todo depende del deseo y la imaginación. El pescado rojo es el ingrediente principal del plato. Los trozos de salmón, trucha y salmón se suelen arrojar a la sopa.
Si se usa un producto fresco para la sopa, debe lavarse bien y dividirse adecuadamente. Y si solo se agrega filete de pescado al plato, el ingrediente debe cortarse en porciones.
El caldo de pescado de la cabeza, la cola y los huesos grandes se pueden usar como base para la sopa.
Las verduras requeridas se deben lavar, pelar y picar. Las cebollas con zanahorias son mejores spasserovat y poner en una sartén. A continuación, agregue rodajas de papa, vegetales, cereales y otros alimentos complementarios. En la sopa de pescado rojo, puede agregar arroz, mijo, cebada perlada.
El pescado rojo se debe arrojar a la sopa solo cuando todos los ingredientes estén casi listos. Deberías dejarla cocinar por unos minutos. Agrega especias. Al final, puedes poner ajo picado. Cerrar el recipiente con una tapa y retirar del fuego. Se debe permitir que el plato fragante se infunda por un tiempo.
Puedes decorar sopa de pescado rojo con un sabor delicado con rodajas de limón. Rodajas de cítricos deben colocarse en la superficie del plato.
Sopa cremosa de pescado rojo
Los ingredientes
perejil - 4 ramas
pescado rojo - 320 g
cebolla - 65 g
zanahorias grandes - 55 g
tomate - 115 g
apio - 45 g
crema sin grasa - 90 ml
mantequilla - 55 g
sal
pimienta negra molida - una pizca
Método de cocción
1. Un trozo de pez para deshacerse de las escamas. Quitar los huesos
2. Vierta agua en la sartén.
3. Añadir sal.
4. Añadir pimienta.
5. Hervir el líquido.
6. Ponga la raíz de apio picada.
7. Pelar la papa. Cortar en tiras pequeñas. Poner en una mezcla líquida hirviendo.
8. Cortar el filete de pescado en tiras. Poner en un recipiente con caldo.
9. Cocine la sopa hasta que las papas estén listas.
10. Retire la cáscara de la cebolla. Finamente picado.
11. Pela las zanahorias. Reja.
12. Derrita la mantequilla en una sartén caliente.
13. Pase las rodajas de vegetales hasta que estén suaves.
14. Los tomates se sumergen en agua hirviendo. Retira la cáscara. Deshazte de las semillas.
15. Picar finamente la pulpa de tomates. Añadir a las verduras.
16. Extinga la mezcla aromática debajo de la tapa a fuego lento.
17. Combine el caldo y las verduras guisadas. Barajar
18. Cocine el plato por otros 7 minutos.
19. Vierta la crema.
20. Lleve la sopa a ebullición.
21. Retire la sartén del fuego.
22. Vierta la sopa con pescado rojo en platos.
23. Vierta el perejil picado en cada plato.
24. Servir un plato con pan blanco.
Sopa de pescado rojo con mijo y verduras
Los ingredientes
pez rojo (cola, cresta, filete)
mijo - 175 g
hoja de laurel - 1 pc
bulbos de cebolla - 135 g
perejil fresco - 220 g
zanahorias - 280 g
guisantes de pimienta negra - 2 g
papas - 310 g
tomates - 90 g
sal - 8 g
Método de cocción
1. Enjuague el pescado con agua corriente. Enviar a la sartén. Vierte agua fría.
2. Hervir el caldo. Deshazte de la espuma.
3. Ponga toda la cebolla pelada.
4. Espolvorea guisantes con pimienta.
5. Sal.
6. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
7. Picar la cebolla restante con una pajita poco profunda.
8. Moler las zanahorias con un rallador.
9. Cortar las papas en tiras.
10. Picar los tomates en rodajas pequeñas.
11. Retire el pescado de la sartén.
12. Cuela el caldo. Verter en una sartén limpia.
13. Separar la carne de pescado de los huesos. Desmontar en pedazos.
14. Verduras enviadas al caldo.
15. Añadir los tomates.
16. Pon una hoja de laurel.
17. Cocine por 10 minutos.
18. Enjuague de mijo con agua corriente fría.
19. Verter en un recipiente con caldo.
20. Ponga perejil picado y trozos de pescado.
21. Apaga el fuego. Dar una cerveza de pescado rojo durante unos 16 minutos.
22. Servir caliente con picatostes.
Sopa de pescado rojo con aceitunas
Los ingredientes
salmón - 165 g
esturión - 120 g
lucioperca - 90 g
aceitunas sin hueso - 25 g
champiñones en escabeche - 40 g
limón - 6 dientes
pepino en vinagre - 50 g
cebolla - 80 g
aceite vegetal - 35 ml
alcaparras - 24 g
harina - 22 g
pepinillo en vinagre - 145 ml
especias - 14 g
Método de cocción
1. Para limpiar peces de escamas y huesos. Moler piezas de tamaño mediano.
2. Prepare 900 ml de caldo fuerte de lucioperca.
3. Freír la cebolla finamente picada en aceite en una cacerola.
4. Vierta la harina allí. Barajar
5. Agregue el caldo sin pescado.
6. Vierta la salmuera. Llevar la mezcla a ebullición.
7. Vierta agua hirviendo sobre salmón y trozos de esturión. Freír en una sartén con mantequilla.
8. Cortar la cáscara de los pepinos. Cortar pajitas. Añadir al filete.
9. Ponga pasta de tomate allí.
10. Vierta la mezcla en la sartén.
11. Hervir la sopa de pescado rojo a fuego lento hasta que la carne de pescado esté cocida.
12. 3 minutos antes de poner las especias.
13. Sirva con rodajas de limón, aceitunas y hierbas para el almuerzo.
Sopa de pescado rojo con coñac
Los ingredientes
Arroz seco - 85 gr.
Coñac - 75 ml
Patata - 175 gr.
Bombillas - 3 piezas
Tomates - 1 pc.
Zanahorias - 2 piezas
Filete de trucha - 210 gr.
Laurel - 3 gr.
Guisantes de pimienta negra - 6 piezas
Verduras frescas - 110 gr.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de trucha. Doblar en la sartén.
2. Vierta en agua fría.
3. Espere hasta que hierva el caldo. Retirar la espuma.
4. Cocine el caldo durante unos 50 minutos.
5. Agregue la zanahoria entera pelada y la cebolla.
6. Espolvorear especias.
7. Retire el pescado del tanque.
8. Cortar las verduras gruesas.
9. Cortar la piel de la papa. Cortar en tiras.
10. Moler los restos de zanahorias.
11. Tomate picado en círculos.
12. Ponga los alimentos preparados en el caldo.
13. Enjuague el arroz en varias aguas.
14. Añadir a la sopa. Hervir por 12 minutos.
15. Tira los filetes de pescado allí.
16. Vierta el coñac. Hervirlo
17. Retire la sartén del fuego.
18. Insista la sopa de pescado rojo bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos.
19. Verter en platos.
20. Espolvorear con hierbas.
21. Servir con vegetales.
Sopa con algas y rodajas de pescado rojo
Los ingredientes
salmón - 85 g
trucha - 60 g
salmón - 55 g
arroz redondo - 125 g
alga nori sin aditivos y sal - 30 g
salsa de pescado y soja - 10 ml cada una
verdes - un montón
mejorana en polvo
Método de cocción
1. Vierta agua en el recipiente.
2. Llevar a ebullición.
3. Vierta los granos de arroz.
4. Enfriar el arroz preparado.
5. Hervir 1.75 litros de agua en un recipiente separado.
6. En agua hirviendo ponga el filete de cada tipo de pescado, cortado en porciones. Cocine por 4 minutos.
7. Saca el pescado.
8. Pase el caldo a través de un tamiz con gasa.
9. Agregue la salsa de pescado al caldo claro.
10. Vierta la salsa de soya.
11. sal.
12. Cocine por otros 2 minutos.
13. Algas cortadas en tiras. Tirar en la sartén.
14. Añadir foto.
15. Ponga rodajas de pescado.
16. Espolvorear con mejorana.
17. Ponga varios cubos de galletas en los platos.
18. Espolvorea cebollino picado y perejil.
19. Vierta la sopa de pescado rojo en los platos.
Sopa con guisantes de pescado rojo
Los ingredientes
medio cuerpo de pescado
agua - 1.4 l
hojas de laurel - 2 piezas
cebollas - 45 g
guisantes de pimienta de Jamaica - 4 g
hojas de eneldo, albahaca - 2 ramas cada una
guisantes verdes enlatados - 80 g
granos de arroz - 90 g
aceitunas en conserva - 70 g
Método de cocción
1. Enjuague los granos de arroz. Remojar en agua hirviendo.
2. Vierta la cantidad requerida de agua en el tazón de ganso.
3. Ponga el pescado dividido en trozos.
4. Llevar a ebullición.
5. Hacer el fuego más débil. Retirar la espuma. Cocine por 8 minutos.
6. Agregue la cebolla.
7. Vierta guisantes de pimienta de Jamaica.
8. Poner hojas de laurel.
9. Agregue tallos de vegetación.
10. Cocine a fuego lento durante 9 minutos.
11. Colar el líquido a través de un colador.
12. Trozos de pescado puestos a un lado.
13. Vierta el caldo limpio en el tazón.
14. Prende fuego.
15. Pon el arroz allí.
16. Lleve la sopa a ebullición. Apaga el fuego. Cocine hasta que el arroz esté cocido.
17. Agregue un poco de agua.
18. Extraer los huesos del pescado. Envía la carne a la sopa.
19. Vierta los guisantes verdes.
20. Añadir las aceitunas picadas.
21. sal.
22. Cocine la sopa de pescado rojo con guisantes por otros 2 minutos.
23. Apaga el fuego.
24. Cubra el recipiente con una tapa. Dejar reposar durante 12 minutos.
25. Sirve la sopa en un plato hondo. Agregue una cucharada de mantequilla y hierbas picadas.
Sopa de camarones con pescado rojo
Los ingredientes
Pescado - 580 gr.
Tomates rojos - 160 gr.
Camarones - 210 gr.
Cebolla - 95 gr.
Aceite de oliva - 78 ml
Cebolla verde - 55 gr.
Eneldo - 60 gr.
Caldo de verduras - 1.9 L
Tomillo seco -4 gr.
Romero seco - 5 g.
Sal y pimienta
Método de cocción
1. Sumerja los tomates en agua hirviendo. Deshazte de la piel. Cortar la pulpa en pedazos.
2. Pelar los bulbos. Picar en trozos.
3. Enjuague y pique las cebollas verdes y el eneldo.
4. Vierta el aceite en una sartén con un fondo grueso. Freír las cebollas.
5. Agregue las rodajas de pescado. Freír por todos lados.
6. Poner los tomates picados.
7. Vierta las cebollas verdes en rodajas.
8. Añade el eneldo.
9. Guisar por otros 4 minutos.
10. Vierta el caldo hirviendo.
11. Enviar allí camarones pelados.
12. Espolvorear con sal.
13. pimienta.
14. Poner a punto.
15. Preparar la sopa de pescado rojo con camarones verter en platos. Servir con pan integral.
Delicada sopa de brócoli y pescado rojo
Los ingredientes
brócoli - 160 g
zanahorias - 105 g
cebolla - 75 g
crema - 220 g
pescado rojo salado - 70 g
sal y especias - opcional
Método de cocción
1. Brócoli dividido en inflorescencias.
2. Poner en una sartén con un poco de agua. Espolvorea sal. Hervirlo
3. Coloque las inflorescencias terminadas en un recipiente aparte.
4. Deje el caldo.
5. Cortar las cebollas sin cáscaras.
6. Lavar las zanahorias. Moler con un rallador. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
7. Verduras al vapor enviadas al contenedor con brócoli.
8. Verter 240 ml de caldo.
9. Haga puré con una licuadora.
10. Pon el recipiente en llamas.
11. Agregue una pequeña cantidad de caldo de verduras.
12. Pon la crema allí.
13. Espolvorear con sal.
14. Vierta las especias.
15. Llevar la mezcla a ebullición. Retire el recipiente de la estufa.
16. Corte el pescado salado en trozos pequeños.
17. Organizar en platos.
18. Vierta el puré de sopa.
Sopas de pescado rojo: consejos y trucos
Para el caldo, puede usar la cresta, la cabeza y el filete de pescado rojo.
Corte el pescado fresco de la siguiente manera: comience desde la cabeza, luego córtelo en 2 partes, separe la cresta y retire los huesos pequeños, corte la piel. El filete debe cortarse en varias partes y enviarse a la sartén.
Puede agregar tanto pescado fresco como salado a la sopa de pescado rojo.
Si pones hierbas picadas en una sopa caliente con pescado, el plato adquirirá un sabor único.
Cualquier tipo de pescado debe arrojarse al recipiente al final de la cocción.
El pescado cocido en exceso caerá en trozos pequeños.
Si el filete de pescado está cocido, pero los demás ingredientes no, los pedazos de pescado deben retirarse de la sopa y colocarse en platos.
Las papas deben cortarse de tamaño mediano para que el producto se cocine más rápido y de manera más uniforme.
Para eliminar del caldo los restos de espuma sin refinar, el líquido debe filtrarse: coloque una servilleta de lino en el colador y vierta el caldo en él.
Después de filtrar, el caldo de pescado se vuelve más ligero y transparente.
Una pequeña cantidad de pescado rojo da un caldo rico y fuerte.
Cebolla de la pasión hasta que esté suave.
Puede poner mejorana, romero, clavo, azafrán, jengibre en el caldo.
La sopa de pescado rojo se sirve para el almuerzo o la cena con picatostes y hierbas.
Es mejor salar el caldo después de hervir. La sal se debe juntar con una hoja de laurel, luego la papa también absorbe la sal.
Para preparar la sopa con pescado rojo, los cereales se hierven por adelantado. Es necesario cocinarlo, ponerlo en un tamiz y agregarlo al recipiente con el caldo al final de la cocción. Puede verter el cereal con agua varias horas antes de usarlo o freírlo en una cacerola sin grasa.
Si planea cocinar cereales antes de comenzar a cocinar la sopa, se recomienda usar una proporción 2: 1 de líquido a cereal.
Cuando se prepara el cereal, puede poner una pequeña cantidad de mantequilla en él, resultará friable.
La raíz de perejil ayudará al plato a adquirir un aroma más agradable.
Casi todas las versiones de sopa de pescado ofrecen sacar el filete de pescado terminado y agregarlo solo al servir golosinas. Se pueden usar rodajas de pescado rojo cocido para otros platos, y la sopa se puede consumir sin ellos.
