Cada ama de casa sabe que para enlatar tomates bajo una tapa de hierro, se requieren ciertas habilidades y una considerable pérdida de tiempo. Para las verduras en escabeche, es necesaria la esterilización de los envases de vidrio, así como la capacidad de usar adecuadamente una llave de sellado.
Una opción alternativa y comprobada para los espacios en blanco para el invierno es salar los tomates bajo una cubierta de capron. La ventaja de este método consiste en el hecho de que al decapar los tomates no pierden sus propiedades vitamínicas. Un factor importante es la simplicidad de la tecnología de cocción, así como la velocidad de fermentación de las verduras.
Pruebe los tomates en vinagre debajo de las tapas de un capron, exceda el marinado varias veces. Resultan muy fragantes, saturados y servir como un excelente refrigerio para muchos platos. Los tomates preparados de esta manera, están listos para su uso en medio mes. Puedes intentar usar algunas excelentes recetas para hacer tomates debajo de una tapa de plástico.
Tomates Salados Rápidos
Composición:
1,7 kg de tomates rojos;
1 pieza Pimienta búlgara;
1 pimiento pimiento picante;
3-4 dientes de ajo;
3 cucharadas l sal de roca
170 gr. azucar
hoja de rábano picante, perejil;
Método de cocción
En el fondo de una botella de tres litros poner un trozo de rábano picante y una ramita de perejil. Pelar el ajo, poner la vegetación encima. Pimiento picante cortado por la mitad, una parte para bajar al fondo de la botella. Los tomates ponen en una tercera lata. Pela las semillas del pimiento dulce, córtalas en rodajas y coloca unos círculos en los tomates. A continuación, agregue un frasco de tomates, encima: el pimiento amargo restante, los anillos de lechuga.
La marinada debe calentarse en la estufa a 40 grados, verter azúcar y sal en ella. Vierta los tomates, la tapa de corcho capron y caliéntelos durante 3 días. Debajo del contenedor debe poner un plato para evitar el desbordamiento de salmuera. Para mayor almacenamiento, baje al sótano.
Tomate remolacha
Composición de productos:
1 kg de tomates rojos;
1 remolacha azucarera;
azúcar al gusto
3 cucharadas l sal gruesa
2 hojas de laurel;
5-6 granos de pimienta;
3-4 piezas hoja de cerezo
Hojas de apio, eneldo.
Método de preparación
Enjuague con agua tomates de mediana madurez, verdes, hojas de cerezo. Remolacha de pequeño tamaño. Este ingrediente en la receta, retrasa el proceso de oxidación. Coloque remolachas con verduras en el fondo del frasco, luego tomates, verduras y remolachas nuevamente, tomates, verduras en la parte superior de los frascos.
Cubra con una tapa de plástico, llévelo al sótano. Al tercer día, debe hacer una marinada, calentar 1,5 litros de agua al fuego, verter sal gruesa, azúcar y especias. Espere hasta que la salmuera se enfríe, porque Los microbios de fermentación morirán por el agua caliente. Vierte la mezcla en los frascos. Luego herméticamente cerrado con una tapa de plástico, poner en una habitación fría para su almacenamiento.
Tomates secos
Ingredientes para botella de 3 litros:
4 kg de tomates;
7 cucharadas l aceite de oliva
200 g de ajo pelado;
sal gruesa;
condimento "hierbas italianas".
Método de preparación
Tome tomates medianos y córtelos por la mitad, y los grandes se pueden hacer en cuartos. Cortar el ajo en rodajas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque los tomates sobre ella y salarlos. Espolvorea con especias, espolvorea ligeramente con mantequilla.
Enviar en el horno, hornear a 150 grados. Luego enfríe, coloque en las capas de la botella: tomates - ajo. Vierta aceite encima, botellas de corcho con tapones de plástico. A continuación, poner en la bodega o refrigerador.
Tomates "Excepcionales"
Composición de productos:
5 kg de tomates;
1 paquete de pimientos rojos picantes;
1 cucharada ajo
1 plato de tabletas de ácido acetilsalicílico;
Adobo:
5 litros de agua;
2 cucharadas 9% de vinagre;
0,2 kg de sal de roca;
0.2 kg de caña de azúcar.
Cocina
Pelar el ajo, triturarlo y mezclarlo con la pimienta. Lavar los tomates. Luego, corte, pero no completamente, en algún lugar del 2/3. Tome la mezcla preparada con un tenedor y extiéndala dentro de las verduras.
Tomates rellenos cuidadosamente puestos en la botella. Luego cocine la marinada en una cacerola, hierva. Después de enfriar, viértalo en la botella. Triturar 2 piezas de tabletas de acetilo, poner en cada botella. Tape el recipiente con tapas de plástico, llévelo al sótano.
Tomates secos en escabeche
Composición:
2 kg de tomates;
un paquete de sal gruesa;
2 piezas hojas de rábano picante, grosellas;
2 piezas hoja de laurel;
Eneldo, estragón.
Método de preparación
Para el método de salazón en seco, debe esterilizar la botella. Lavar los tomates. Luego golpee la aguja en varios lugares en el área del tallo. En el fondo de las orillas se colocan las hojas, el eneldo y el estragón, luego los tomates verdes en capas.
Además, cada capa se debe verter abundantemente con sal gruesa. La última capa debe terminar con hojas de grosella. Cubra con tapas de nylon apretadas, coloque durante dos días en un lugar cálido. Después de limpiar la habitación con temperatura del aire + 7-15 grados.
Ensalada "Aromática"
Composición:
6 kg de tomates verdes;
3 vainas de pimientos picantes;
0,3 kg de ajo;
1 cucharada vinagre 9%;
7 cucharadas l sales;
ramita de apio.
Método de preparación
Lave los tomates y corte el apio. A continuación, cada tomate debe cortarse en 4 trozos. Pimienta, ajo, picado varias veces a través de una picadora de carne.
En la sartén, mezcle todo, agregue sal gruesa, vinagre al 9%. Luego, coloque en frascos, tapas de plástico de corcho, haga en el frío.
Receta "Marmeladka"
Composición:
1000g tomates verdes
200 ml de agua;
1000 g de azúcar granulada;
5 gr. ácido cítrico
piel de naranja
Cocina
Primero, lave los tomates con agua corriente, córtelos en rodajas, retire todas las semillas. Poner en un recipiente de cobre, llenar con agua. Luego poner en la estufa, hervir en el fuego durante unos 5 minutos. Luego, drene el líquido de la pelvis, agregue agua nuevamente, hierva durante aproximadamente 5 minutos. Repita el procedimiento nuevamente. Luego debes poner los tomates en un colador a un vaso de líquido.
Para la preparación del jarabe se necesita un vaso de agua, azúcar; cuando hierva el almíbar, deja caer los tomates allí. Hervir debe ser en 3 dosis de 7-8 minutos. Al final de cada recepción, el atasco debe infundirse durante un par de horas. Al final de la última cocción, debe agregar ácido cítrico, ralladura de naranja. Vierta la mermelada en frascos limpios, tapas de capron de corcho. Cuando se enfríe, llévelo a la bodega para su almacenamiento.
Tomates dulces
Composición:
1 cubo de tomates rosados;
5 kg de tomates rojos;
5 gr. semillas de cilantro;
6 pimientos dulces;
100 gr. sal gruesa
3 kg de azúcar buryak;
5 gr. canela
6-7 brotes de clavo de olor;
hojas de cerezo, verdes.
Método de preparación
En el fondo de cada botella para poner hojas de cereza, pimienta de Jamaica, canela, eneldo paraguas. Se pueden usar tomates rosados o verdes para esta receta. Si usa verde, deben blanquearse durante 2 minutos en agua hirviendo. A continuación, los tomates (10 kg) se colocan en botellas.
Para preparar los tomates rojos vertidos, desplácese por el exprimidor. En el jugo de tomate agregue azúcar, sal gruesa, cilantro. Hervir el jugo en la estufa durante unos 5 minutos, verter los tomates en las botellas. Tapas de corcho de nylon, hacen el sótano.
Tomates con mostaza debajo de la tapa de capron
Ingredientes:
8 kg de tomates de color lácteo;
7 cucharadas l sal gruesa
1 diente de ajo;
10 gr. mostaza en polvo;
4 pimientos picantes amargos;
0.4 kg de azúcar;
15 gr. aspirina
0,5 litros de vinagre de manzana;
10 litros de agua, eneldo.
Cocina
Vierta agua en un recipiente grande, ponga azúcar granulada, vinagre al 9% de sal y acetilku. Mezcla todo bien. Vierta el vinagre al final, para no hornear sus manos. Limpie los tomates doblados en botellas de 3 litros, agregue especias, hierbas.
Cubra los tomates con una cucharada de mostaza. Vierta la solución preparada, corcho con tapas de plástico. Conservación render en un sótano fresco.
Salar los tomates (con repollo de variedad de invierno)
Composición:
5 kg de tomates;
4 kg de col de invierno;
700 gr. zanahorias
2 piezas cabezas de ajo;
raíz de rábano picante;
250 gr. sales;
250 gr. azucar
Cocina
Prepare unas ocho piezas de botellas de tres litros. Lave las verduras. Repollo cortado en trozos, por lo que entró en la botella. Cortar las zanahorias en tazas, pelar el ajo. Organizar las verduras en la botella, agregar dientes de ajo, raíces de rábano picante.
A continuación, prepare la marinada: en 10 litros de agua vierta azúcar, sal gruesa. Ponga la salmuera al fuego, llévela a 100 grados. La salmuera caliente se debe verter en botellas con verduras. Cubra con una tapa con un brandy y caliéntelo durante 15 días para el proceso de fermentación. Después de ese tiempo, cierre las botellas con tapas de capron, póngalas en almacenamiento en frío.
Tomates "Coreanos"
Composición:
1 kg de tomates maduros;
4 cucharadas l vinagre 9%;
2 piezas ensalada de pimienta;
3 cucharadas l azúcar de caña;
50 ml de aceite vegetal;
1 cabeza de ajo;
2 piezas zanahorias
30 gr. sal de roca
verdes
Un paquete de condimentos "en coreano".
Cocina
Lave bien las verduras. Tomates medianos cortados en 4 partes. Zanahorias, preferiblemente ralladas, ralladas, que tienen una boquilla para cocinar platos coreanos. Ensalada de pimienta, ajo picado en una licuadora. Y los verdes cortan melenko.
Mezcle todos los ingredientes preparados en recipientes, agregue 9% de vinagre, sal, azúcar de caña y condimentos. Extendidos en los bancos, tapas de corcho capron. Enviar a la bodega fría.
Tomates de nuez
Composición:
1000 gr. tomates verdes
100 gr. agua
200 gr. nueces peladas;
1 vaina de pimiento picante;
30 gr. sal gruesa
6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
75 ml de vinagre de vino;
2 dientes de ajo;
5 gr. semillas de cilantro;
hoja de laurel
Cocina
Lave los tomates marrones de tamaño pequeño. En el tanque vierta la fruta con agua hirviendo. Retirar del agua, cortar en mitades, grandes - en 4 partes. Ajo, nueces, triturado con sal, pimiento picado. Agregue las semillas de cilantro, mezcle.
Los tomates se mezclan con la mezcla y puedes llenarlos. Coloque firmemente en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico. Muévete a un lugar fresco.
Receta "Sabor del verano"
Ingredientes:
tomates durum;
aceite vegetal refinado
Cocina
Tomates medianos bien lavados. Luego secar sobre una toalla de algodón, los tomates extendidos en botellas. Vierta aceite en la parte superior y selle con tapas de plástico apretadas. La vida útil es de 3 meses a + 5 - 10 grados.
Receta "Para los fanáticos de agudo poco"
Composición:
1000 gr. tomates maduros;
2 vainas de pimiento picante;
15 ml de jugo de limón;
5 hojas de cilantro;
pimienta negra molida;
15 gr. sal gruesa
algunas raíces de rábano picante ralladas.
Cocina
Gire los tomates limpios en el exprimidor para obtener 3 tazas de jugo. Hojas de cilantro fresco con pimiento picante en una licuadora. Todos los componentes se mezclan. La mezcla resultante se pone en frascos, tapas de plástico herméticas. En condiciones de almacenamiento en frío, se puede consumir como condimento durante varios meses.
Consejos para almacenar espacios en blanco debajo de la cubierta del capron
La cosecha de tomates bajo cubiertas de plástico debe almacenarse en un lugar frío, protegido de los rayos del sol. En verano, mejor en la nevera o en el sótano. En invierno, un garaje o un balcón pueden ser un excelente lugar de almacenamiento. Si la temperatura de almacenamiento es superior a +15 grados, los tomates se agriarán rápidamente y no sabrán bien.
Las tapas de nylon no se oxidan, como el hierro. Para evitar el moho debajo de la tapa, puede colocar un círculo cortado de papel grueso empapado en una solución de alcohol debajo. Para extender un poco el tiempo de almacenamiento de la paleta de tomates, puede cambiar periódicamente el círculo.
Excelentes recetas para cocinar tomates bajo la tapa de capron, serán una preparación favorita en todas las familias. La velocidad de cocción hará las delicias de la anfitriona, y el excelente sabor de los tomates llevará incluso a los gourmet a la tentación.
