Tomates en pasta de tomate - preparación, adecuada para todas las situaciones de la vida.
Fiesta: por favor, un jarrón con deliciosos tomates en una olla de tomate; invitados inesperados, y aquí, en la mesa, un plato con tomates en pasta de tomate caerá en su lugar; Cena familiar: un plato con tomates aromáticos creará el ambiente y convertirá la comida estándar en una reunión acogedora y cálida con familiares.
Entonces, si ha logrado cosechar tomates, o sabe dónde obtener hermosas frutas jugosas, vaya a la cocina: cree una preparación milagrosa: tomates en pasta de tomate.
Tomates en pasta de tomate: los principios generales de la cocina
Para la preparación de esta preservación necesitará tomates bonitos maduros y pasta de tomate, así como ingredientes adicionales como sal, azúcar, pimienta, verduras, laurel y otras especias al gusto.
La pasta se puede comprar o hacer de forma independiente de acuerdo con esta receta simple.
Receta casera de pasta de tomate
Ingredientes: tres kilogramos de tomates maduros, carnosos y duros (preferiblemente un grado de "crema"); dos cebollas grandes, 120 gramos de azúcar; media taza de vinagre al 6%; sal
Cocina
Tomates puramente lavados cortados en dos partes, colocados en una sartén de esmalte grande. Allí colocamos la cebolla limpia y la echamos en un vaso de agua. Cerramos el recipiente con una tapa, lo llevamos a ebullición y luego reducimos el gas, cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora, durante este tiempo los tomates se ablandan y dejan correr el jugo. La masa resultante se muele a través de un tamiz fino: toda la carne jugosa de la fruta debe salir, dejando solo el tallo, la piel y las semillas que ya no se necesitan. La masa de tomate se mezcla con sal y pimienta y se hierve hasta que disminuya de cinco a seis veces. En la pasta de tomate terminada, vierta el vinagre, revuelva y enrolle.
Dicha pasta de tomate casera se puede almacenar en un lugar fresco por hasta un año y medio. Los tomates en pasta de tomate casera son especialmente sabrosos y jugosos.
Receta 1: tomates en pasta de tomate
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates pequeños y elásticos;
• alrededor de 20 piezas de tomates grandes;
• 100 gramos de sal;
• 50 gramos de arena azucarada;
• pimienta de Jamaica;
• 100 gramos de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Enjuague y seque los tomates pequeños. Perfore en dos o tres lugares con un palillo de dientes, colóquelo bien en un recipiente estéril. Espolvorea con varios granos de pimienta en la parte superior.
2. Los tomates grandes se escaldan, pican y trituran.
3. Coloque el puré de tomate en una cacerola, agregue la pasta, la sal y el azúcar. Mezcla todo bien.
4. Lleve la masa a ebullición. Cocine a fuego lento, revolviendo durante cinco minutos.
5. Vierta los tomates en un recipiente con puré de papas fragante con pasta de tomate.
6. Esterilice la palanquilla durante 25 minutos en el horno, enrolle.
Receta 2: tomates en pasta de tomate picante
Ingredientes:
• 100 gramos de pasta de tomate;
• ocho dientes de ajo;
• varios brotes de clavo de olor;
• granos de pimienta;
• 50 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar;
• hojas de laurel;
• 50 ml de aceite;
• eneldo seco;
• tomates pequeños.
Método de preparación
1. Vierta un litro de agua en la sartén, caliéntela, agregue especias: pimienta, laurel, clavo.
2. Deje hervir el líquido, ponga la pasta de tomate, la sal y el azúcar granulada. Hervir, revolviendo diez minutos.
3. Vierta unos 50 ml de aceite, mezcle. La salsa de pasta de tomate para tomates está lista.
4. Enjuague los tomates pequeños, póngalos en un frasco.
5. Agregue dientes de ajo pelados, espolvoree con eneldo, si lo desea, también puede poner hojas de grosella y cereza.
6. Vierta los ingredientes en frascos con salsa de tomate caliente, enrolle.
7. Después de que la preforma se haya enfriado debajo de una manta, guárdela para guardarla.
Receta 3: ensalada de tomate en pasta de tomate con ajo y pimiento dulce
Ingredientes:
• 500 gramos de tomates;
• cabeza de ajo;
• un montón de eneldo;
• sal;
• dos pimientos;
• 50 gramos de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Lave el eneldo, agite para eliminar el exceso de humedad, pique.
2. Pelar y picar el ajo.
3. Lave los tomates, corte el tallo, córtelos en rodajas no demasiado grandes.
4. Pimienta para quitar las semillas, cortar en medio anillos.
5. Disuelva la pasta de tomate en 120 ml de agua. Sal al gusto.
6. Coloque los tomates, el ajo, la pimienta y el eneldo en un frasco estéril en varias capas.
7. Vierta las verduras con pasta diluida.
8. Coloque una tapa en una jarra de tomates durante quince minutos en una sartén con agua hirviendo.
9. Al final del tiempo, la pieza de trabajo se enrolla, se enfría y se mete en la nevera.
Receta 4: tomates en pasta de tomate y rábano picante
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates medianos;
• dos tallos de apio;
• 300 gramos de pimiento dulce;
• dos kilogramos de tomates demasiado maduros;
• 100 gramos de rábano picante picado;
• 60-70 gramos de sal;
• 100 gramos de azúcar;
• 80 gramos de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Poner en un recipiente estéril cuidadosamente lavado tomates pequeños.
2. Enjuague los tomates demasiado maduros, córtelos en cubos y colóquelos en una cacerola.
3. Lleve a ebullición las rodajas de tomate, cocine hasta que estén suaves.
4. Enfriar, moler a través de un tamiz.
5. Al puré de tomate resultante agregue sal, pasta y azúcar granulada.
6. Mezcle bien la masa, vuelva a encender el fuego.
7. Tan pronto como los tomates en la pasta comiencen a hervir, agregue pimienta, corte en rodajas, rábano picado picado. Guisar por 10 minutos.
8. Vierta los tomates en una lata con pasta de tomate y verduras.
9. Esterilice los tarros cubiertos con tocho en el horno durante 15 a 20 minutos.
10. Atornille la tapa y enfríe.
Receta 5: tomates con verduras en pasta de tomate
Ingredientes:
• diez tomates medianos;
• una berenjena;
• varias flores de coliflor;
• un calabacín joven;
• cebolla;
• 50 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 20 ml de vinagre;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• aproximadamente un litro de agua;
• laurel;
• vaina de chile;
• granos de pimienta;
• hojas de grosella.
Método de preparación
1. Enjuague todas las verduras.
2. La calabaza y las berenjenas se cortan en cubos, se cortan los tomates, se corta la cebolla en medio aros.
3. Coloque las hojas de grosella, el pimiento picante y las hojas de laurel en un recipiente estéril.
4. Coloque los calabacines, tomates, berenjenas, cebollas y repollo uno encima del otro.
5. Cocine con agua, pasta de tomate, sal, azúcar y vinagre marinado.
6. Vierta la marinada caliente todos los ingredientes en el banco.
7. Enrolle la tapa, enfríe y almacene.
Receta 6: tomates pelados en pasta de tomate
Ingredientes:
• 800 ml de agua;
• 250 gramos de pasta de tomate;
• dos kilogramos y medio de tomates densos de tamaño mediano;
• una tercera taza de azúcar;
• 30 gramos de sal.
Método de preparación
1. Los bancos lavan y esterilizan.
2. Enjuague bien los tomates, haga una incisión en forma transversal en el área del tallo. Vierta agua hirviendo durante cinco minutos, luego sumérjase en el frío al mismo tiempo.
3. Recoja cuidadosamente la piel en la incisión, tire hacia abajo sin dañar la pulpa de los tomates.
4. Ponga los tomates pelados en frascos preparados.
5. Diluir el agua y la pasta de tomate en una cacerola, agregar azúcar y sal.
6. Deje hervir la masa de tomate e inmediatamente vierta los tomates en el frasco.
7. Cubra los espacios en blanco con tapas y enfríe debajo de una manta, al revés.
Receta 7: tomates en pasta de tomate brasileña
Ingredientes:
• 750 ml de agua;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• 2,3 kg de tomates;
• diez granos de pimienta negra;
• 35 gramos de sal;
• un pequeño manojo de eneldo;
• hojas de laurel (10-12 piezas);
• 20 gramos de curry.
Método de preparación
1. Eneldo finamente picado.
2. Lave los tomates, córtelos en rodajas, retire el tallo y, si es necesario, los lugares podridos.
3. Coloque el eneldo y las hojas de laurel en el fondo de los frascos estériles. Tampón superior en rodajas de tomate.
4. Mezcle el agua con la pasta de tomate, agregue sal y granos de pimienta.
5. Lleve la mezcla a ebullición, vierta rodajas de tomate en ella.
6. Esterilice el tocho durante 7-9 minutos, luego enrolle de inmediato.
Receta 8: tomates verdes a la luz de tomate "Spark"
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes pequeños;
• seis dientes de ajo;
• cinco o seis piezas de grosellas y cerezas;
• una hoja de rábano picante;
• tres sombrillas de eneldo;
• diez hojas de laurel;
• quince granos de pimienta;
• kilogramo de tomates rojos;
• 320 gramos de pasta de tomate;
• ajo mezclado y rábano picante (picado);
• 50 gramos de azúcar;
• 100 gramos de sal.
Método de preparación
1. Poner en un frasco estéril, lavar bien los tomates verdes.
2. Agregue dientes de ajo, hojas de laurel, grosellas, rábano picante, cerezas, paraguas de eneldo y guisantes.
3. Lave los tomates rojos y la carne picada.
4. Mezcle el puré de tomate con pasta de tomate, ajo picado y rábano picante, sal y azúcar granulada.
5. El puré de papas preparado hierve y vierte los tomates verdes con especias.
6. Esterilice los frascos en el horno por 20 minutos, enrolle.
Receta 9: Tomates Rellenos en Pasta de Tomate
Ingredientes:
• dos cabezas de ajo;
• tomates medianos (2 kg);
• cinco o seis granos enteros de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• dos pimientos dulces;
• un pimiento amargo;
• cebolla pequeña;
• hojas de laurel, raíz y hojas de rábano picante;
• 60 gramos de sal y azúcar;
• perejil y hojas de eneldo.
• Sombrillas de eneldo;
• 450 gramos de pasta de tomate;
• litro de agua.
Método de preparación
1. Enjuague los tomates, cortados en dos partes, pero no hasta el final, es decir la mitad no es necesaria para desconectar.
2. Corte la mitad del ajo pelado en rodajas finas.
3. Enjuague las verduras a fondo.
4. Rellene cada tomate con ajo y hierbas.
5. Picar la raíz de rábano picante y pimienta amarga.
6. Coloque la raíz de rábano picante triturado, la hoja de rábano picante, las sombrillas de eneldo, el ajo, los aros de cebolla y la pimienta amarga en el fondo de los frascos estériles.
7. Coloque los tomates rellenos en una fila apretada.
8. Corta los pimientos en tiras y colócalos en el espacio entre los tomates.
9. Cubra con los verdes restantes.
10. Hervir la pasta de tomate diluida en agua, agregar sal y azúcar. Llena la masa apetitosa de tomates rellenos y otros ingredientes.
11. Enrollar, genial.
Tomates en pasta de tomate - consejos
• Las hojas frescas de grosella, roble y cerezo se pueden agregar a cualquier preparación de tomate en pasta de tomate. Le darán a la conservación un sabor especial. Lo principal antes de lavarlos a fondo. Incluso puede verter agua hirviendo durante cinco minutos, luego enjuagar con agua fría y sacudir la humedad.
• No sea perezoso y descuide el proceso de esterilización: su stock durará mucho más. Enjuague bien el recipiente antes de esterilizar.
• Si la receta de tomates en pasta de tomate implica cortar verduras, es mejor elegir tomates carnosos con piel elástica y gruesa. Cortarlos será mucho más fácil y la probabilidad de flujo de jugo durante el corte es mínima.
• Los tomates en jugo de tomate están bien fríos, por lo que antes de servirlos es mejor ponerlos en el refrigerador por un par de horas.
• La marinada de tomates se puede usar para hacer sopas, gulash.
• Los tomates cultivados en huertos producen tomates particularmente sabrosos en pasta de tomate. Las verduras importadas pierden en tomates de jardín y en sabor y en almacenamiento.
• Para que los tomates absorban mejor los aromas de hierbas, especias y especias, debes hacer un par de cortes en la base.
• Los pinchazos con un palillo de dientes ayudarán a mantener los tomates intactos.
• Los tomates en pasta de tomate se almacenan, así como cualquier otro blanco, en un lugar oscuro y fresco. También puede almacenar la pieza de trabajo en el estante superior del refrigerador.
• El tocho se enfría necesariamente en una habitación sin viento o, envuelto en una manta, al revés. Al voltear el contenedor, podrá asegurarse de que la conservación esté bien cerrada y que no tenga fugas, por lo que permanecerá por mucho tiempo. La manta es necesaria para evitar cambios bruscos de temperatura, y para que la conservación se enfríe lentamente, para que los tomates no exploten y se vuelvan más deliciosos.
