El hígado de pollo es delicadeza saludable. Contiene vitaminas, ácido fólico, retinol, hierro y selenio. También mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos y el corazón. Además, este producto se considera bajo en calorías.
Además de todo esto, el hígado de pollo tiene un sabor picante y, si se cocina correctamente, resulta bastante jugoso.
Muchos platos están hechos de este producto..
Esto incluye bocadillos, ensaladas, sopas y jugosos platos principales.
El hígado de pollo combina bien con cereales y nueces. Y, lo más importante, la crema agria le da el sabor más exclusivo a este manjar.
En combinación con este ingrediente, el hígado es aún más tierno.
Hígado de pollo en crema agria: principios generales de preparación
El hígado fresco debe tener un olor dulce.
La superficie del hígado debe ser brillante y lisa.
Descongele el hígado congelado a temperatura ambiente.
Si el hígado tiene tejido conectivo, entonces debe ser eliminado.
Antes de cocinar, el hígado de pollo debe lavarse y secarse.
El tratamiento térmico del hígado no debe exceder un cuarto de hora.
Si el hígado está sobrecocido, entonces estará seco.
Hígado de pollo en crema agria con cebolla
Ingredientes
• 470 g de hígado de pollo;
• dos cebollas medianas;
• 270 ml de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• sal;
• dos zanahorias;
• una nuez moscada fresca;
• tres cucharadas de mantequilla;
• una cucharada de miel.
Método de cocción:
1. Ponga el hígado de pollo en una tabla de cortar y quítele las venas. Luego enjuáguelo con agua corriente y colóquelo sobre una toalla de papel.
2. Si el hígado es grande, córtelo en varias partes.
3. Pele la cebolla y córtela con un cuchillo afilado en medio aros.
4. Para las zanahorias, pele, enjuague y ralle las papas en un rallador mediano.
5. En la sartén con mantequilla, sumerja las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
6. Luego, baje las zanahorias a la sartén y fría todo junto, agregando sal, hasta que estén doradas.
7. Enjuague y seque la nuez moscada. Luego tome un rallador pequeño y frote la nuez con la piel en un tazón.
8. Allí, agregue crema agria, miel y sal. Mezclar todo
9. Ponga la fritura de zanahorias y cebollas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. En las verduras, coloque el hígado en una capa.
10. Extienda el aderezo de crema agria sobre el hígado.
11. Cocine por 35 minutos a 180 grados.
12. Retire el plato preparado del horno y mezcle.
13. Sirva el hígado en crema agria con cebolla junto con puré de papas.
Hígado de pollo en crema agria al estilo Stroganov
Ingredientes
• 520 g de hígado de pollo;
• aceite de girasol;
• sal;
• tres cebollas;
• 210 g de crema agria;
• pimienta molida.
Método de cocción:
1. Pele la cebolla y córtela en cubos, humedeciendo periódicamente el cuchillo con agua.
2. Limpiar y enjuagar el hígado. Divide cada pieza por la mitad.
3. Freír las cebollas hasta que estén cocidas en una sartén con aceite de girasol. Agrega el hígado de pollo allí y fríe todo junto hasta que cambie el color.
4. Una vez que el hígado tenga un color parduzco, agregue pimienta, crema agria y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
5. Sirva dicho plato inmediatamente después de cocinarlo.
6. Como guarnición para el hígado, preparado de esta manera, es adecuado el arroz hervido con eneldo.
Hígado de pollo en crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 530 g de hígado de pollo;
• sal;
• 180 ml de crema agria 15% de grasa;
• aceite vegetal;
• pimienta;
• 1.5 vasos múltiples de agua;
• pimienta molida de limón;
• dos cebollas.
Método de cocción:
1. Enjuague y limpie el hígado de la vesícula biliar.
2. Pelar y enjuagar las cebollas. Córtalo en tiras, habiéndolo colocado previamente en una tabla de cortar.
3. Vierta el aceite en el recipiente multicocina. Envía cebollas e hígado allí. Establezca el modo "Hornear" y cocine por 15 minutos. No te olvides de mezclar periódicamente.
4. Después del tiempo transcurrido, agregue agua y crema agria al tazón. Revuelva los ingredientes y cierre el aparato de cocina. Ajuste el modo "Extinción" y cocine la hora.
5. 7 minutos antes de cocinar, agregue pimienta negra, sal y pimienta de limón.
6. Después de cocinar, deje la tapa cerrada por 6 minutos.
7. Sirva con su guarnición favorita y ensalada de vegetales frescos.
Hígado de pollo en crema agria con verduras
Ingredientes
• 470 g de hígado de pollo;
• 180 g de cebolla;
• un calabacín;
• 160 g de pimiento;
• sal;
• una cucharada de harina;
• cinco cucharadas de aceite vegetal;
• 140 g de zanahorias;
• verdes;
• 4 cucharadas de crema agria;
• especias;
• 220 ml de agua.
Método de cocción:
1. Cortar las cebollas en trozos grandes y freírlas en aceite hasta que estén transparentes.
2. Corta las zanahorias en tiras y agrégalas a la cebolla.
3. Cubra la sartén y deje que las cebollas y las zanahorias hiervan a fuego lento durante 5 minutos.
4. Tome otra sartén y fríe el hígado lavado por ambos lados durante 30 segundos.
5. El calabacín y el pimiento pican pajitas finas. Ponga las verduras sobre el hígado de pollo y la sal.
6. Cubra con una fritura de cebollas y zanahorias.
7. Encienda la sartén a fuego fuerte y, después de un minuto, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. En un tazón, mezcle agua, especias, crema agria y harina. Vierta la mezcla en una sartén para el hígado y las verduras.
9. Revuelva todo y cocine otros dos minutos.
10. Organizar el hígado con verduras en platos y decorar todo con verduras. Decorar para este plato es opcional.
Hígado de pollo frito en crema agria
Ingredientes
• 430 g de hígado de pollo;
• cinco cebollas;
• sal;
• una cucharada de harina;
• un cuarto de taza de aceite vegetal;
• un huevo;
• 360 g de crema agria.
Método de cocción:
1. Cebolla cortada en aros o medias aros. Fría en aceite hasta que estén doradas.
2. Ponga el hígado en un colador y enjuague con agua corriente. Permita que el agua se drene y transfiera el hígado a un tazón. Agregue el huevo y la harina. Mezclar todo
3. Transfiera las cebollas de la sartén a un plato y en el aceite restante, fríe el hígado por ambos lados durante un minuto.
4. Extienda el hígado salado en una sartén de manera uniforme. Coloque rodajas de cebolla frita encima.
5. Vierta toda la crema agria y la sal nuevamente.
6. Cubra la sartén y cocine todo a fuego lento durante 23-25 minutos.
7. Ponga la pasta preparada en los platos, y encima de ellos el hígado en crema agria.
Hígado de pollo con crema agria en macetas
Ingredientes
• 110 g de hígado de pollo;
• 40 ml de leche;
• sal;
• tres cucharadas de crema agria;
• pimienta;
• una clara de huevo.
Método de cocción:
1. En el hígado, elimine el exceso y enjuague. Luego póngalo en un plato y llénelo con leche. Toma una licuadora y pica cuidadosamente el hígado.
2. A continuación, agregue pimienta, crema agria y sal.
3. Separar la yema de la proteína. Batir la proteína a una espuma espesa con una licuadora. Agregue la espuma resultante al hígado y mezcle todo.
4. Vierta la masa resultante de manera uniforme sobre las macetas.
5. Cocine en el horno a 160 grados durante media hora.
6. Sirva el hígado en macetas con gachas de trigo sarraceno o cebada perlada.
Hígado de pollo en crema agria y salsa de queso
Ingredientes
• 540 g de hígado de pollo fresco;
• pimienta;
• 140 g de cebolla;
• 270 g de queso procesado;
• sal;
• dos cucharadas de crema agria;
• aceite de cocina;
• 90 ml de agua purificada.
Método de cocción:
1. Pele la cebolla y enjuague inmediatamente. Coloque la verdura en una tabla de cortar y córtela en cubos con un diámetro de un centímetro.
2. Enjuague el hígado con agua tibia, colóquelo en el tablero y quítele las venas, la película y el tejido conectivo.
3. Caliente el agua en la sartén hasta que esté caliente.
4. Vierta el aceite en una sartén y colóquelo a fuego medio. Una vez que el aceite esté ligeramente calentado, sumerja la cebolla en él. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, revolviéndola ocasionalmente con una espátula.
5. A continuación, agregue el hígado de pollo y fríalo, girando, 5 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, sumerja la crema agria en una sartén, agregue sal, queso crema y pimienta. Si el queso es rectangular, inicialmente debe limpiarse con un rallador.
6. Revuelva todo y déjelo hervir a fuego lento durante 6 minutos.
7. Luego vierta agua caliente en la sartén y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
8. Deje reposar el plato terminado por 5 minutos debajo de la tapa.
9. Como guarnición, puede agregar papas fritas al hígado.
Hígado de pollo con champiñones en crema agria
Ingredientes
• 460 g de crema agria;
• kilogramo de hígado de pollo;
• 260 g de champiñones;
• sal;
• tres cebollas;
• dos cucharadas de harina;
• dos cucharadas. cucharas de pan rallado;
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Pele previamente la cebolla y córtela en aros. Fría en aceite caliente hasta que esté rosado.
2. Enjuague y corte el hígado en trozos. Vierte harina en una bolsa de plástico y envía el hígado allí. Ate bien la bolsa, agarre los bordes y agite. Cada pieza debe cubrirse con harina.
3. Freír estas rodajas en aceite caliente durante 7 minutos. Condimente con especias y sal. En el interior, todavía estarán crudos, y en el exterior estarán crujientes.
4. Lubrique la fuente para hornear con aceite y ponga el hígado en la primera capa. Pon las cebollas fritas en la siguiente capa.
5. Enjuague los champiñones y córtelos en tiras. Saltee ligeramente con crema agria y sal.
6. En la capa de cebolla, coloque la crema agria con champiñones. Espolvorea todo con pan rallado.
7. Devuelva el recipiente al horno por 20 minutos. Ajuste la temperatura a 220 grados.
8. Permita que la cacerola se prepare. Sirva el hígado con champiñones en crema agria como plato aparte. Si lo desea, puede agregar vegetales frescos.
Hígado de pollo en crema agria con vino tinto
Ingredientes
• 660 g de hígado de pollo;
• 240 g de vino tinto seco;
• sal;
• 180 g de tocino;
• medio vaso de leche;
• especias;
• un vaso de crema agria;
• aceite.
Método de cocción:
1. Mantenga el hígado limpio y lavado en leche. Luego córtalo en trozos pequeños y fríe hasta que aparezca una costra.
2. Luego llene el hígado con vino tinto y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Pelar la cebolla y picarla en medio aros. Freír las verduras en otra sartén con tocino picado.
4. Transfiera el tocino y la cebolla a una sartén con el hígado. Pon la crema agria encima. Agrega sal y especias. Cocine a fuego lento todos juntos durante 10 minutos.
5. Deje que el hígado terminado se prepare.
6. Sirva el plato con cualquier guarnición y con rebanadas de pan integral.
Hígado de pollo en crema agria - trucos y consejos
• Si lo desea, puede agregar queso rallado o pasta de tomate a la crema agria.
• Cuanto más gorda es la crema agria, más nutritivo es el plato.
• Agregue las especias que se utilizan para preparar segundos platos.
• Los platos del hígado resultan mucho más sabrosos si les agrega ajo picado.
• Puede guisar maíz, guisantes verdes o champiñones con hígado de pollo.
• Antes de freír, es mejor enrollar el hígado en harina, para que adquiera un tono dorado.
