Tarta de queso pastel abierto, que se hornea con mantequilla, levadura o masa sin levadura.
Para el relleno, se usa queso cottage, al que se agregan vainillina, frutas secas o frutas confitadas. Los pasteles de queso sin azúcar también son populares.
Los pasteles con queso, cebolla frita u otros ingredientes son perfectos para sopas calientes.
Tartas de queso con levadura: los principios básicos de la cocina
Tradicionalmente, los pasteles de queso se hornean de masa de levadura, pero muchas amas de casa usan hojaldre, masa fresca o de mantequilla para hornear.
Para hacer que la masa de levadura sea exuberante, y los pasteles de queso se horneen más rápido, mientras permanecen suaves, la harina debe tamizarse. La cuajada solo debe estar fresca. Es recomendable probarlo antes de cocinar. No debe ser agrio. Muela el queso cottage, agregue la crema agria, los huevos, la vainillina y las frutas secas previamente remojadas.
La masa de levadura se amasa, se enrollan bolas, se colocan sobre una mesa, se colocan y se dejan encajar. Luego transfiéralos cuidadosamente a una bandeja para hornear engrasada, colocándolos a cierta distancia. Haga una depresión en el medio y extienda el relleno en él. La superficie de la tarta de queso se unta con crema agria o un huevo batido y se hornea hasta que esté dorada.
Receta 1. Tartas de queso con masa de levadura clásica
Los ingredientes
cuatro vasos de harina;
160 g - azúcar;
bolsa de levadura seca;
cuatro yemas de huevo;
leche - 250 ml;
50 g de crema agria;
mantequilla - 60 g;
una pizca de sal fina;
400 g de requesón.
Método de cocción
1. Caliente la leche a un estado tibio. Viértalo en un recipiente hondo y vierta la levadura. Agregue 100 g de azúcar granulada, mezcle bien, para que la levadura y el azúcar se disuelvan y deje por diez minutos.
2. Cuando la levadura comience a "jugar", agregue la mantequilla derretida, tres yemas de huevo y sal. Mezcla todo bien. Luego vierta gradualmente la harina tamizada y amase la masa. Lo dejamos tibio para prueba, cubriéndolo con una toalla limpia.
3. Tan pronto como salga la masa, formamos las bolas, las colocamos sobre la mesa y las dejamos por otros 20 minutos. Luego, sepárelas suavemente sobre una bandeja para hornear, engrasadas. Usando un vaso, hacemos una depresión en el medio.
4. Transfiera el requesón rallado a un plato hondo, agregue crema agria, yema y azúcar. Amasar la cuajada llenando bien. Puede hacer esto con una licuadora para obtener una masa pastosa homogénea.
5. Ponga el relleno de cuajada en el hueco. Precaliente el horno a 180 C. Envíe una bandeja para hornear con tartas de queso y hornee durante unos 25 minutos.
Receta 2. Queso cottage de levadura y tartas de frambuesa
Los ingredientes
La masa
700 g de harina;
dos pizcas de sal;
huevos - 2 piezas;
100 g de mantequilla;
un vaso de leche
bolsa de levadura seca de acción rápida.
Relleno
150 g de frambuesas frescas o congeladas;
250 g de requesón;
pasas de uva - 100 g;
huevos - 2 piezas (uno para lubricación);
100 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Derrita la mantequilla y enfríe. Calienta la leche, disuelve el azúcar y la sal en ella. Agregue los huevos, revuelva bien con un batidor y vierta la mantequilla derretida.
2. Mezcle la harina tamizada con la levadura. Gradualmente combine las mezclas de leche y harina y amase la masa. Enróllalo y déjalo venir. Si tiene una olla de cocción lenta, puede ponerla en el tazón, activar el programa Yogurt y dejarla durante una hora.
3. Mezcle el requesón rallado con azúcar, agregue el huevo y las frambuesas. Amasar suavemente, tratando de hacer esto para que las bayas permanezcan intactas. Pon las pasas en un plato y vierte agua caliente. Dejar actuar durante cinco minutos, luego escurrir y secar en una servilleta.
4. Enrolle la masa en una capa y corte los mismos círculos, con un diámetro de unos ocho centímetros. Corta la mitad de los círculos en el medio, con un diámetro de unos tres centímetros. Coloque las pasas a lo largo del borde de todo el círculo y cúbralo con un círculo con un núcleo cortado.
5. Coloque las piezas de trabajo sobre una decoración cubierta con pergamino, cúbralas con un paño húmedo y déjelas calentar durante 20 minutos. Después de este tiempo, coloque el relleno de cuajada y frambuesa en el medio. Engrasa la masa con la yema batida. Hornee pasteles de queso a 180 C durante aproximadamente media hora. Enfríe un poco los pasteles y sírvalos con té o cacao.
Receta 3. Tartas de queso de masa de levadura con relleno de cebolla
Los ingredientes
La masa
400 g de harina;
un huevo
levadura seca - bolsita;
dos pizcas de sal;
azúcar - 10 g;
aceite vegetal - 50 ml.
Relleno
cuatro cebollas
una pizca de sal;
Queso holandés - 50 g;
una pizca de pimentón dulce;
aceite vegetal - 80 ml;
una pizca de pimienta blanca molida;
dos pizcas de azúcar;
una pizca de nuez moscada;
crema agria espesa - 50 ml.
Para la decoración
50 g de amapola;
el huevo
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, mezcle la levadura con una cucharada de harina. Vierta medio vaso de leche tibia, mezcle y deje tibio durante un cuarto de hora. Opara debe duplicar su tamaño.
2. Bata ligeramente el huevo con un tenedor, vierta el resto de la leche y agregue el aceite vegetal. Sal y mezclar bien hasta que quede suave.
3. Vierta la harina tamizada sobre la mesa con un portaobjetos. Hacemos una profundización en el medio y le ponemos la masa y la mezcla de leche y huevo. Amasar una masa elástica y lisa que no se pegue a las manos. Recolectamos la masa en una bola, la colocamos en un recipiente hondo, la tapamos con una película y la dejamos calentar durante una hora y media.
4. Mientras tanto, prepare el relleno. Limpiamos las cebollas y las cortamos en medio aros. Ponemos una sartén grande sobre el fuego y calentamos el aceite vegetal. Extendemos la cebolla en una sartén y de inmediato la rociamos con sal y azúcar. Freír la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada. Mezcla la crema agria con las especias y agrégala a la cebolla. Mezclar, apagar el fuego y enfriar el relleno. Tres quesos grandes.
5. Divida la masa en trozos del mismo tamaño, forme pasteles y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Cubra y deje por media hora. Luego hazlo en el medio del hueco con un vaso y coloca el relleno. Espolvorea con chips de queso. Engrase los bordes con un huevo batido y espolvoree con semillas de amapola.
6. Enviamos los pasteles de queso al horno precalentados a 180 ° C y horneamos durante aproximadamente media hora hasta que estén dorados. Servir a la sopa caliente.
Receta 4. Tartas de queso de levadura con requesón y semillas de amapola
Los ingredientes
600 g de harina de trigo;
sal finamente molida;
levadura prensada - 30 g;
pan rallado - una cucharadita;
380 ml de leche;
30 g de almidón de patata;
150 g de mantequilla;
medio kilogramo de requesón;
270 g de azúcar;
huevos - 5 piezas;
100 g de amapola.
Método de cocción
1. Disuelva la levadura y una cucharada de azúcar en leche tibia. Vierta medio vaso de harina, mezcle, cubra con una película y deje que se caliente durante media hora.
2. Molimos dos huevos con tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Derrita 100 g de mantequilla y viértala en la mezcla de huevo. Mezclar Conecta los huevos con la masa. Introduzca gradualmente el resto de la harina y amase la masa. Lo ponemos en un bol, lo tapamos y lo dejamos calentar durante una hora y media.
3. Coloque el requesón rallado en un recipiente hondo, agregue el aceite restante, dos yemas, 100 g de azúcar granulada y almidón. Amasar bien la masa de cuajada. Batir dos proteínas con 50 g de azúcar hasta picos estables. Combina cuidadosamente la cuajada y la masa de proteínas.
4. Mezcla de adormidera con azúcar y pan rallado. Verter la leche, poner en una estufa y hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
5. La masa se divide en partes iguales, hacemos pasteles y los ponemos en una bandeja para hornear. Usando un vaso, lo hacemos en el medio del receso. Ponemos cuajada rellenándolos. Pon la mezcla de amapola encima. Engrase los bordes con yema. Deja por diez minutos. Precaliente el horno a 200 C. Envíe la bandeja de hornear con pasteles de queso al horno y hornee por 20 minutos.
Receta 5. Tartas de queso con masa de levadura y manzanas
Los ingredientes
limon
450 g de harina;
Huevo de gallina
levadura instantánea - 7 g;
mantequilla - 130 g;
50 g de miel;
170 g de azúcar;
6 manzanas medianas;
sal fina: dos pellizcos;
un vaso de leche
Método de cocción
1. Criamos levadura en leche tibia. Agregue mantequilla suave, sal y azúcar a la mezcla de leche. Revuelva hasta que la mantequilla esté completamente dispersa en la leche. Vierte la harina tamizada en la mezcla de levadura en pequeñas porciones y amasa la masa elástica para que no se pegue a las palmas de las manos. Lo cambiamos a un recipiente hondo, lo tapamos y lo dejamos durante una hora y media. Amasamos la masa adecuada con nuestras manos y nos vamos por otra media hora.
2. Estoy lavando las manzanas, pelarlas y cortarlas lo más pequeño posible. Los esparcimos en un tazón y espolvoreamos con jugo de limón. Añadir 100 g de azúcar granulada. Si lo desea, puede agregar canela o ralladura de limón. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén, agregue miel y ponga las manzanas en ella. Cocine a fuego moderado hasta que la fruta esté suave.
3. Divida la masa en partes iguales. De cada forma un pastel. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y cúbrela con papel de hornear. Extendemos nuestros pasteles y lo dejamos durante un cuarto de hora para pruebas. Profundiza en los bollos resucitados con un vaso pequeño. Extendemos el relleno de manzana después de escurrir el almíbar. Engrase los bordes con un huevo y envíe al horno durante media hora. Hornee pasteles de queso a 210 grados. Deje enfriar un poco y sirva con té o cacao.
Receta 6. Tartas de queso con levadura y queso
Los ingredientes
tres vasos de harina;
mantequilla - 50 g;
un vaso de leche
yema de huevo;
40 g de levadura seca;
cuatro dientes de ajo;
2 huevos
Queso cheddar - 250 g;
75 g de azúcar;
sal finamente molida.
Método de cocción
1. Agregue huevos, levadura, azúcar granulada y sal a la leche calentada. Batir ligeramente con un batidor y verter la mitad de la harina. Mezcle bien, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y manténgalo caliente durante dos horas.
2. Después del tiempo asignado, agregue mantequilla suave y el resto de la harina a la masa. Amasar la masa elástica que no se pegará a las palmas de sus manos. Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente hondo, cubra con una película y déjela durante otra media hora.
3. Precaliente el horno a 180 C. Cubra la sartén con pergamino, engrase con aceite. Divide la masa en pedazos idénticos, forma pasteles y ponlos en una bandeja para hornear.
4. Moler el queso en chips pequeños. Pele el ajo, páselo por el exprimidor de ajo y mezcle con queso.
5. En el centro de cada pastel, haga una depresión y ponga una mezcla de queso y ajo. Lubrique los pasteles de queso con la yema batida y deje que se acerquen durante media hora. Poner en un horno precalentado durante media hora. Hornee hasta que estén doradas.
Receta 7. Tartas de queso de masa de levadura con bayas
Los ingredientes
La masa
100 ml de aceite de girasol;
400 g de harina;
1 huevo
15 g de levadura seca instantánea;
2 yemas de huevo;
50 g de azúcar;
10 g de cáscara de limón;
120 ml de leche;
La sal es una pizca.
Relleno
150 g de grosella roja y arándano.
Streisel
50 g de harina, azúcar y mantequilla;
Una bolsa de vainillina.
Método de cocción
1. Agregue la levadura en leche tibia y una cucharada de harina y azúcar. Dejar hasta que se forme una tapa en la superficie. Tamice la harina restante y mezcle con la yema, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Agregue la masa a la mezcla de harina, vierta el aceite de girasol y amase una masa bastante espesa. Póngalo en un tazón y cubra con un paño húmedo. Dejar caliente por una hora. La masa debe duplicarse en volumen.
2. Dividimos la masa aproximada en bolas idénticas, las colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Deja por media hora. Luego lo hacemos en medio del recreo. Lubrique los espacios en blanco con un huevo batido y llénelos con bayas.
3. Ponga azúcar, harina, vainillina en un tazón y muela todo en migajas. Este es nuestro shtreisel. Espolvorea con pasteles de queso y pon la bandeja para hornear en el horno. Hornee un cuarto de hora a 180 grados. Enfríe un poco la masa cocida y sirva con leche o cacao.
Tartas de queso con levadura: consejos y trucos de pasteleros experimentados
No use queso cottage húmedo para el relleno. La tarta de queso se mojará, pero la masa no se elevará.
Al agregar mantequilla derretida a la masa, asegúrese de que esté apenas tibia. Si agrega aceite caliente, la masa no se elevará.
Para la masa, use solo harina premium.
Después de haber rellenado, asegúrese de dejar los pasteles de queso durante al menos media hora para que salgan.
