Famoso plato ruso - ¡El hígado en Stroganov, paso a paso, cuya receta apareció gracias al cocinero del conde Alexander Stroganov, se ha vuelto popular en todo el mundo!
Fue él quien combinó con éxito en la obra maestra culinaria los despojos habituales y el refinado servicio francés.
Muchos creen que la receta en sí es popular, pero los platos en la planificación se distinguen por la calidad de cortar el producto principal: hígado, ternera, carne de res, etc.
La misma receta permanece sin cambios durante varios siglos.
Puede comprar cualquier hígado para la receta: pollo, pavo, cerdo o ternera, pero recuerde que las dos últimas especies deben remojarse en leche antes de cocinarlas para que toda la amargura desaparezca de ellas.
Ingredientes requeridos:
- 0,5 kg de hígado de pavo;
- 100 g de crema agria;
- 30 ml de aceite vegetal o de girasol;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 1 cebolla - opcional.
No a todos les gusta agregar cebollas a los platos, por lo que prepararemos esta receta para el hígado de una manera Stroganov sin ella. Si eres su admirador, agrega vegetales en rodajas al freír los despojos a la sartén.
Enjuague bien el hígado de pavo en agua y colóquelo en un plato. Séquelo ligeramente con una toalla de papel y retire todas las películas y hebras de la superficie del producto; a veces se encuentran con trozos de bilis, que pueden estropear todo el sabor del plato preparado. Corta cada pieza del hígado en bloques longitudinales: ¡este tipo de corte es inherente a los platos cocinados al estilo Stroganov!
En una sartén, caliente el aceite vegetal o de girasol y ponga el subproducto en rodajas.
Recuerda cuanto más tiempo se prepara el hígado, más difícil es sabe ¡En general, su plato debe crearse en 20 minutos! Fríe los trozos de hígado durante unos 10-12 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
Tan pronto como el contenido de la sartén esté listo, agregue sal y agregue crema agria de cualquier contenido de grasa. Revuelva Si tiene un producto lácteo bajo en grasa, puede freír rebanadas de hígado en mantequilla y viceversa; si tiene crema agria alta en grasa, fríe el hígado en grasa vegetal.
Ponga su plato a fuego mínimo debajo de la tapa durante otros 3-4 minutos, para que los trozos del subproducto estén completamente empapados con un sabor cremoso, y retire la sartén de la estufa.
El hígado Stroganov cocido, según la receta, paso a paso, se coloca en un plato y se sirve con una guarnición de verduras, por ejemplo, pepinos en rodajas. No se olvide de decorar el plato con hierbas frescas al servir.
¡Disfruta tu comida!
Un plato tan jugoso y delicado con todo su gran sabor también es muy económico para su bolsillo:
- 0.5 kg de hígado de pavo - 60 rublos;
- 100 g de crema agria - 12 rublos;
- 30 ml de aceite vegetal o de girasol - 5 rublos.
Total: Además del condimento habitual, que a menudo se encuentra en cualquier cocina, 4 porciones de hígado en una plantación cuestan alrededor de 80 rublos, que son 20 rublos cada uno. por una porción! ¡Una gran opción no solo para el almuerzo o la cena, sino también para el desayuno!
