El Pilaf en sí es muy abundante y sabroso, incluso si no le agregas carne.
Por lo tanto, el plato es ideal para ayunar y no dejará morir de hambre.
Y para hacerlo completamente aburrido, puedes aprender diferentes recetas y cocinar pilaf de una manera nueva todos los días.
Pilaf magra - principios generales de cocina
Arroz para pilaf elegimos de alta calidad, que no hierve, no se pega. Para un plato magro, la devzira es ideal: arroz largo uzbeko. Pero también puedes usar arroz integral, basmati en su lugar. Algunas veces en la receta se indica el tipo o variedad deseada de cereal.
¿Qué más se agrega a los pilafs magros?
• varios vegetales;
• hongos;
• frutos secos;
• varios cereales;
• carne de soya.
Y, por supuesto, una gran cantidad de especias. Pero luego él y pilaf, no gachas de arroz. Se pueden usar las especias indicadas en las recetas. O agregue el suyo propio.
Receta 1: Pilaf magra con champiñones
Para un pilaf magro inusual, puede usar absolutamente cualquier hongo, pero es mejor no congelarlo. De lo contrario, se liberará una gran cantidad de líquido y será difícil freír el producto. Y esto afectará el sabor del plato. Champiñones frescos se utilizarán aquí.
Los ingredientes
• 0.5 kg de champiñones;
• 1.5 tazas de arroz;
• sal;
• condimento para pilaf (o cualquier otro);
• 4 cucharadas de rast. aceites
• 3 dientes de ajo;
• 2 zanahorias;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Ponemos un caldero con aceite en una estufa, lo calentamos.
2. Enjuague los champiñones y córtelos de cualquier forma, pero no finamente. Tíralo al caldero y comienza a freír. Primero, se liberará mucho líquido. Nuestra tarea es evaporarlo. Por lo tanto, hacemos un gran incendio.
3. Tan pronto como los champiñones comiencen a dorarse, es decir, toda la humedad desaparecerá, agrégueles la cabeza de cebolla picada.
4. Después de dos minutos, ponga las zanahorias cortadas en tiras. Nos freímos juntos.
5. Enjuague el arroz varias veces con agua fría. Se cree que para un delicioso pilaf esto debe hacerse al menos siete veces.
6. Agregue arroz al caldero, seguido de especias y sal. Tomamos especias a su gusto, simplemente puede usar la mezcla de condimentos ya preparada para pilaf o recogerla usted mismo.
7. Añadir los dientes de ajo.
8. Vierta agua hirviendo para que cubra una capa uniforme de arroz con 2 dedos.
9. Cubra el caldero y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Luego apague la estufa y deje reposar durante otra media hora. No abras la tapa.
Receta 2: Pilaf Cuaresmal con Verduras
El sabor de este magro pilaf no se debe tanto a las verduras como a las especias. Para que el plato sea sabroso y rico, no nos arrepentimos de los diferentes condimentos. Puede usar no solo los especificados en la receta, sino también otros a su gusto.
Los ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• 2 dientes de ajo;
• 2 zanahorias;
• 3 cucharadas de tomate. pastas
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• 0.5 cucharaditas condimentos para pilaf;
• sal;
• pimienta negra;
• 50 ml de aceite de oliva.
Cocinando
1. Lavamos el arroz, el agua necesita ser drenada. Deje reposar el cereal durante 10 minutos, luego fríalo en una sartén con una gota de aceite hasta que tenga un color rosado, el cereal dará un aroma agradable y el pilaf estará más sabroso.
2. Vierta el aceite restante en el caldero, agregue la cebolla rallada con pajitas y comience a freír.
3. Luego, tira las zanahorias ralladas o cortadas en tiras. Freímos un par de minutos.
4. Finalmente agregue el pimiento, después de un par de minutos, pasta de tomate. Freír por otros dos minutos.
5. Agregue arroz y especias, arroje dientes de ajo.
6. Vierta el pilaf con agua hirviendo, que debe cubrirlo durante un centímetro.
7. Vamos a hervir. Tan pronto como la comida comience a hervir violentamente, reduzca el fuego al mínimo, cubra el caldero y cocine durante 20-25 minutos.
8. Apague y después de media hora puede abrir la tapa.
9. Sirva el pilaf magro, picado con perejil picado.
Receta 3: pilaf magro con ciruelas pasas y pasas
Una maravillosa versión de magro pilaf, cuyo sabor especial es dado por las frutas secas. Este plato resulta muy sabroso en la versión picante con la adición de pimiento rojo. Pero puede cocinar un plato normal con una adición moderada de especias.
Los ingredientes
• 0.5 kg de arroz;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.1 kg de pasas;
• 0,12 kg de ciruelas pasas;
• pimienta negra y roja;
• 120 ml de aceite;
• sal;
• 3 dientes de ajo.
Cocinando
1. Corte las cabezas de cebolla peladas en medio aros grandes. Nos lanzamos a un caldero con aceite caliente y freímos rápidamente, aproximadamente un minuto.
2. Agregue las zanahorias cortadas en tiras. Es mejor no usar un rallador. Freír por otros 2 minutos.
3. Lave las pasas, envíelas a las verduras y también fríalas ligeramente.
4. Agregue las especias, revuelva.
5. Ponemos arroz lavado y liberado del exceso de líquido. Nivele con una espátula para que la capa sea uniforme.
6. Pegamos los dientes de ajo y en un círculo en las paredes del caldero colocamos las ciruelas pasas lavadas. Si lo desea, se pueden cortar por la mitad. Pero no deberías molerlo.
7. Vierta los productos prometidos con agua hirviendo dos dedos por encima de su nivel. Puede arrojar una hoja de laurel en la parte superior, pero no la profundice, de lo contrario, el aroma será demasiado intrusivo.
8. Hierva a fuego máximo, luego ajústelo al mínimo y cocine con tapa de pilaf durante media hora. Deja que se prepare y revuelva.
Receta 4: pilaf magro con garbanzos
Este es un plato inusualmente sabroso e inusual. Para él, se usan los llamados guisantes de cordero: garbanzos. Debe empaparse en agua, es mejor soportar 1,5 días. Después de este tiempo, comenzará a formarse un brote en los guisantes, lo que hará que el producto sea más suave y sabroso.
Los ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 2-3 zanahorias jugosas;
• 1 vaso de aceite;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 gramos de garbanzos;
• 2 cebollas grandes;
• 2 cucharaditas sal
También necesitará las siguientes especias: agracejo, comino, pimienta roja y negra, pimentón molido.
Cocinando
1. Triture las cebollas en medio aros, corte las zanahorias en tiras. Comenzamos todo en un caldero con aceite caliente y freímos durante tres minutos.
2. Agregue los garbanzos hinchados y fríalos por unos minutos más.
3. Ponemos diferentes especias y calientes para revelar su aroma.
4. Enjuague el arroz hasta que quede agua limpia. Drene bien el líquido y agréguelo al caldero. Además, fría ligeramente con verduras, dos minutos es suficiente.
5. Vierta los productos con agua hirviendo. Sal y agregar ajo. El agua debe estar por encima del nivel de los alimentos en el dedo.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Apague, revuelva bien antes de servir, sazone con hierbas.
Receta 5: pilaf magro con arroz y trigo sarraceno
Una variante de pilaf magra mixta, para la cual se usan dos cereales. El plato es inusual, pero muy fragante, desmenuzable y sabroso.
Los ingredientes
• 0,15 kg de arroz;
• 0.15 kg de trigo sarraceno;
• 2 zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite;
• 1 pieza de cebolla;
• especias.
Cocinando
1. Como de costumbre, freír la cebolla con zanahorias en aceite. Las verduras no son pequeñas y se cortan lo suficientemente grandes.
2. Lavamos los cereales. Arroz hasta que el agua esté clara, el trigo sarraceno es suficiente para enjuagar un par de veces. Nos acostamos en el caldero.
3. Agregue especias a su gusto, ponga el ajo, la sal y mezcle bien. Nivelar con una espátula.
4. Vierta agua hirviendo para que el agua cubra la comida con dos dedos.
5. Después de hervir, cubra el pilaf y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 25 minutos.
Receta 6: Pilaf magra con carne de soja
La carne de soya es un producto maravilloso que ayudará a diversificar la dieta en ayunas. Si preparas el pilaf magro correctamente, resultará muy sabroso y nutritivo. Utilizamos texturizado de soja.
Los ingredientes
• 0.4 kg de arroz;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• 0.5 tazas de aceite;
• 1 bolsa de condimento para pilaf (10 g);
• 80 gramos de carne de soya;
• sal.
Cocinando
1. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite. Cortar en trozos grandes.
2. El arroz no solo debe lavarse bien, sino también dejarlo reposar durante cinco minutos en agua. Luego escurrimos el líquido, agregamos el cereal al caldero.
3. Ponga sal y especias, llene con agua para que cubra el producto con 3 dedos.
4. Cubra y cocine exactamente 10 minutos.
5. Agregue la carne de soya, revuelva, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Apaga, deja que se prepare. En una estufa caliente.
Receta 7: Pilaf Cuaresmal Dulce
Para preparar un dulce pilaf magra, necesitas muy pocos productos. Y el resultado es seguro por favor. El plato se puede servir en cualquier comida, independientemente de la hora del día.
Los ingredientes
• 0.3 kg de arroz;
• 0.1 kg de pasas;
• 1 zanahoria;
• 0.1 kg de albaricoques secos;
• 0.1 kg de ciruelas pasas;
• 60 g de ciruelas. aceites
• sal;
• 3 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. En agua con sal, hierva el arroz hasta que esté casi listo. Nos aseguramos de que los granos no se desmoronen y mantengan su forma.
2. Ponga el aceite en una sartén, deje que se derrita.
3. Agregar las zanahorias ralladas y freír.
4. Ponga las frutas secas en la sartén. Acabamos de lavar las pasas. Y corte las ciruelas pasas y los albaricoques secos en cubos o pajitas. Calienta un minuto.
5. Agregue arroz cocido y azúcar granulada, mezcle.
6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
7. Sirve tal pilaf caliente o frío. Va bien con salsas de frutas, canela, nueces.
Pilaf magra - consejos y trucos útiles
• Pilaf después de cocinar siempre se deja en un caldero para que alcance el estado deseado. Pero, ¿y si no hay caldero? Si el plato se preparó en una cacerola, cacerola o en una sartén, entonces el plato debe envolverse en una manta tibia o una capa vieja y dejar que se prepare.
• No es necesario pelar el ajo antes de colocarlo en pilaf. Los clavos se pueden juntar con la cáscara. Y en un verdadero pilaf uzbeko, ponen toda la cabeza del ajo solo quitando la cáscara superior (que es delgada y seca).
• Carne de soya: un producto que se puede agregar a cualquier receta de pilaf. Pero antes de eso, debe leer las instrucciones en el paquete. Algunos tipos de productos requieren una preparación preliminar, por ejemplo, remojar en agua o hervir.
• El arroz rojo y el marrón difieren del cereal habitual para nosotros, no solo en apariencia. Tienen un sabor diferente y se consideran más útiles y más seguros para la figura.
