Las chuletas son un plato universal que adoran tanto adultos como niños.
Puede ingresarlos en la dieta de su hijo a partir de los 10 meses, y las chuletas de vapor pueden ser consumidas incluso por personas que siguen una dieta por razones de salud.
Y, por supuesto, cada amante tiene su propia receta especial.
Principios generales para la preparación de chuletas de ternera y cerdo.
El sabor de las empanadas caseras, en primer lugar, depende de la carne a partir de la cual se prepara la carne picada. Debería estar fresco. Algunos prefieren el omóplato o la espalda, mientras que otros prefieren el cuello de cerdo y el lomo de res. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasosa. Para las chuletas, todavía es preferible comprar carne con una pequeña cantidad de grasa, para que resulten jugosas. El picadillo de carne de cerdo y ternera se considera universal para las chuletas, donde se agrega carne de cerdo, grasa más ligera a la carne de res grasosa.
Forcemeat puede prepararlo usted mismo, después de haber torcido los trozos de carne comprados en una picadora de carne o licuadora para esto. Pero inmediatamente puede obtener relleno listo para usar. En este caso, no sabrá lo que pone en él, pero puede preparar muy rápidamente, sin mucho esfuerzo, el plato concebido.
A discreción de la anfitriona, agregue la carne picada:
• cebollas. Se puede agregar crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunos prefieren usar estos dos tipos en la cocina. Las cebollas agregan jugosidad a nuestras empanadas y mejoran su palatabilidad. Sin embargo, si su hogar es un ardiente oponente de este vegetal, entonces se obtendrán chuletas sin él;
• pan. Básicamente, toman pan blanco o pan y se sumergen en agua o leche. Se cree que necesita tomar la pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una corteza no afecta su sabor y ni siquiera se siente suavizada. Proporcionalmente recomendamos poner 1/5 del pan en todo el relleno. Se necesita pan para absorber y mantener el jugo en chuletas. De esto, el jugo no se escapa durante la fritura, y las chuletas no saldrán duras y secas;
• los amantes de cocinar chuletas también se dividen en partidarios de agregar huevos a la carne picada y sus oponentes. Tanto esos como otros tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que cuando se usan huevos, las chuletas no se romperán, y los segundos están seguros de que la proteína se enrollará al freír, y no solo no cegará la carne picada, sino también para separarla;
• Un invitado frecuente en esta receta son las papas crudas ralladas. Usarlo junto con pan o en lugar de eso también agregará jugosidad a su plato;
• Hay amantes de agregar ajo a esas empanadas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario tendrán un aroma no muy agradable cuando se enfríen;
• se agregan sal y pimienta al gusto y depende solo de usted qué chuletas desea;
• También puede agregar un poco de agua a la carne picada, esto los hará más suaves. Lo principal es no exagerar;
• algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos esta es una adición innecesaria;
• Puede usar harina o pan rallado para empanar.
Receta 1. Chuletas de carne picada y de cerdo picadas clásicas
Esta es una receta tradicional que cada ama de casa busca diversificar con componentes adicionales a su manera.
Ingredientes
• carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;
• pan o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;
• huevo crudo - 1 pc .;
• cebollas - 3 cabezas;
• agua destilada a temperatura ambiente - 1.5 tazas;
• sal, pimienta, a su discreción;
Método de cocción:
1. Corte el pan o el pan en trozos y llénelo con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
2. Cortar la cebolla cruda en trozos pequeños o picarla. Si lo desea, las cebollas se pueden saltear en mantequilla.
3. Agregue el pan picado del cual el vaso de agua, la cebolla y bata el huevo.
4. Sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
5. Pon una sartén al fuego y agrega aceite vegetal.
6. Forme chuletas, colóquelas en una sartén precalentada y fría hasta que estén doradas.
7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine al vapor las albóndigas durante 10 minutos.
Receta 2 Chuletas de carne picada de cerdo y ternera con hierbas
El uso de verduras le da a este plato un aspecto y aroma apetitosos.
Ingredientes
• carne picada (combinación perfecta: carne de cerdo + ternera) - 600 gramos;
• una cabeza de cebolla;
• pan blanco - 3 rebanadas;
• leche fresca - 0.5 cucharadas;
• huevo de gallina mediano - 1 pc .;
• eneldo, perejil: un manojo cada uno;
• ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;
• sal, pimienta negra molida;
• harina para empanar.
Método de cocción:
1. Tome la carne picada o tuerza el cerdo y la carne en una picadora de carne.
2. Caliente un poco de leche y vierta la carne de pan blanco o pan.
3. Picar finamente las cebollas y hierbas.
4. Combine la carne picada, el pan, para drenar la leche, la cebolla y las hierbas.
5. Agregue el huevo, sal y pimienta.
6. La suavidad y jugosidad de las chuletas proporciona un amasado completo con las manos. También ayudará si bate la carne picada en un tazón.
7. De la mezcla resultante formamos chuletas de acuerdo a su deseo. Estos se ven muy hermosos en forma ovalada. Enróllalos en harina.
8. Fríe las albóndigas a fuego moderado para que se fríen por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos
Esta receta es adecuada para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en las vacaciones de los niños.
Ingredientes
• carne de res - 250 gramos;
• carne de cerdo - 250 gramos;
• pan: 4 rebanadas o 3 partes de carne picada;
• sémola - 2 cucharadas;
• maní tostado - 2 cucharadas;
• crema agria o yogurt (con un alto porcentaje de contenido de grasa, y use yogurt sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;
• leche entera - 1 cucharada;
• huevos duros - 3 piezas;
• huevo de gallina crudo - 1 pc .;
• pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas soperas;
• guisantes de pimienta negra - para decorar erizos;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• sal.
De la cantidad especificada, en promedio, se deben obtener 6 chuletas grandes.
Método de cocción:
1. Desplace la carne en una licuadora o picadora de carne y mezcle los componentes entre sí.
2. Llene la pulpa de pan blanco o pan con leche y deje reposar durante 10-15 minutos.
3. 3 huevos duros por unos 7-8 minutos.
4. Cortar los huevos cocidos a la mitad. Amasar o tres en un fino rallador de yemas, agregarles cebolla verde picada, sal y rellenar con la mezcla de clara de huevo obtenida.
5. Agregue la pulpa de pan, huevo, sal, sémola a la carne picada. Desechar y mezclar bien.
6. Envuelva los huevos rellenos con carne picada y dele la forma de un erizo.
7. Decora las chuletas con maní en lugar de agujas, guisantes de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvorea las migas de pan en la parte superior para obtener belleza.
8. Se recomienda hornear estas chuletas en el horno a una temperatura de 180 grados durante 30 a 40 minutos.
Receta 4 chuletas de ternera y cerdo "vacaciones"
La tecnología de tales chuletas se asemeja a la preparación de pollo en Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo, sino que cocinaremos todo, desde carne picada.
Ingredientes
• carne de cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es de 1 kg;
• queso duro - 100 gramos;
• cebollas - 2 cabezas;
• huevo crudo - 2 piezas;
• galletas saladas de 4 rebanadas de pan blanco;
• sal, pimienta al gusto;
• mantequilla - 100 gramos;
• migas de pan - 1 paquete;
• harina para empanar;
• eneldo - 2 cucharadas.
La composición de la preparación:
1. Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, triture la mantequilla ablandada con un tenedor y mezcle con eneldo finamente picado.
2. A partir de la composición resultante, rodamos bolas ovales de pequeño tamaño. Los configuramos para que se enfríen en el momento necesario.
3. Rellene las migajas de pan cortadas en cuadrados pequeños con agua fría hasta que se ablanden. Luego drene el agua restante.
4. Cebolla frotada en un rallador grueso o cortada en trozos pequeños.
5. Cocinar carne picada: muela el cerdo y la carne en una picadora de carne. Conectamos carne, galletas, 1 huevo y especias entre sí.
6. La carne picada resultante se divide en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un pedazo de mantequilla preparada con queso y hierbas.
7. Picamos chuletas festivas en varias etapas: en harina, huevo batido, pan rallado.
8. Fríe las empanadas hasta que estén doradas a fuego moderado.
Receta 5 Chuletas de carne picada de cerdo y ternera "Hércules"
Su característica es agregar avena en lugar de un huevo.
Ingredientes
• carne picada - 1 kg;
• leche - 200-300 ml.
• avena - 100-140 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• pan rallado o harina - 100 gramos;
• verdes - un montón.
Método de cocción:
1. Vierta la leche a temperatura ambiente en la carne picada preparada.
2. Agregue las cebollas peladas y ralladas.
3. Vierta avena, sal, pimienta y hierbas. La avena se puede moler en un molinillo de café a un estado de harina.
4. Mezcle bien, cubra con una película adhesiva y envíe al refrigerador por 1 hora.
5. Forme pequeñas chuletas de carne picada, enróllelas en pan rallado y fríalas en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
6. Después de que la corteza apareció en las empanadas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Receta 6 Chuletas de carne de cerdo picada y ternera con arroz
Estas chuletas son muy nutritivas.
Ingredientes
• carne picada - 1 kg;
• arroz redondo - 200 gramos;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 1-2 dientes (opcional);
• sal, pimienta - al gusto;
• harina.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz con agua fría corriente. Márcalo en una sartén y vierte agua hirviendo en una cantidad de 1 taza de arroz en 2 tazas de agua.
2. En la carne picada, agregue las cebollas y los ajos enrollados en una picadora de carne.
3. Agregue también arroz cocido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclamos todo a fondo y formamos chuletas.
4. Caliente la sartén a un estado caliente. Verter aceite vegetal.
5. Pon las empanadas y fríelas a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego volteamos las empanadas del otro lado, cubrimos la sartén con una tapa y freímos por otros 5 minutos.
Receta 7 Empanadas rápidas de carne picada de cerdo y ternera
Estas chuletas te ayudarán cuando necesites cocinar una cena rápida.
Ingredientes
• carne picada de cerdo y ternera en igual porcentaje - 600 gramos;
• huevos crudos - 4 piezas, pero se pueden tomar menos;
• papas crudas (recomendadas para jugosidad) - 2 piezas medianas;
• cebolla verde - 1 manojo;
• mayonesa (agregará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;
• especias - al gusto;
• harina - 2-3 cucharadas
Método de cocción:
1. Picar las cebollas finamente verdes.
2. Pelar y rallar las papas crudas.
3. En la carne preparada, agregue: cebolla, papas, huevo, sal y pimienta.
4. Los componentes especificados son mixtos.
5. Agregue mayonesa y harina y mezcle nuevamente.
6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por los dos lados hasta que esté cocido.
Trucos y consejos para cocinar chuletas de cerdo y ternera picadas
1. Para evitar que la carne se desmorone durante la fritura, mézclela bien y déjela en el refrigerador durante media hora.
2. Rellene mejor la carne picada con las manos, para que sienta su consistencia y la ausencia de grumos.
3. Para evitar que la carne se adhiera a sus manos, humedézcalas con agua cuando forme chuletas.
4. Antes de freír, la sartén debe calentarse bien. No te excedas con el aceite. Debe ser exactamente tanto como sea necesario para cubrir la sartén. Freírlos durante 2-3 minutos a fuego alto, y luego, cerrando la tapa, poner a punto.
5. Al final de la fritura, cocine a fuego lento unas pequeñas chuletas en una sartén para que estén más jugosas y suaves. El tiempo es de aproximadamente 10-15 minutos.
Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Te probará y triunfarás!
