Las recetas de masa de kéfir se consideran una de las más rápidas y asequibles. Además, son sencillos y accesibles para especialistas culinarios principiantes. A menudo, tales recetas van acompañadas de encabezados al estilo de "Village Pies" o "Grandmother's Secrets". Y es difícil discutir con eso.
Seguramente casi cualquiera puede recordar una foto de la infancia, en cuestión de minutos, y en la mesa de una abuela ya hay un cuenco con una montaña de pasteles humeantes, crujientes, increíblemente deliciosos. ¿Y cuándo tuvo tiempo la abuela?
De hecho, todo es bastante simple como ... masa de kéfir. Es, en muchos sentidos, el secreto para hacer pasteles rápidos y sabrosos.
Masa rápida de kéfir: principios generales de preparación
• Masa rápida en kéfir: una opción económica para cualquier horneado y no solo para ello. Para prepararlo, necesita un conjunto mínimo de productos económicos que siempre están disponibles en casa. Las principales ventajas de una prueba de este tipo es que no requiere mucho amasado y tiempo para la "prueba".
• Existen muchos métodos de cocción y cada uno depende de para qué se utilizará. La masa de kéfir rápido se amasa para hacer albóndigas, albóndigas, manti. Las empanadas y los pasteles grandes se fríen u hornean. Hay muchas recetas adecuadas para pizza.
• Por su consistencia, puede ser líquido, suficientemente denso y no muy.
• Se amasa solo en kéfir y harina o se añaden ciertos componentes, debido a la receta.
• Puede agregar huevos, crema agria, mayonesa, vegetales o mantequilla de alta calidad a una masa de kéfir rápido. Para esplendor, se pone bicarbonato de sodio, que a menudo se apaga con vinagre. La levadura se puede agregar a pasteles y pizzas. No necesitan ser criados adicionalmente, solo mezclar con kéfir.
• Para hacer el kéfir cocinado con masa rápida sobre kéfir siempre esponjoso, suave y aireado, debe tomar kéfir bajo en grasa y asegúrese de calentarlo ligeramente antes de amasar.
Masa rápida de levadura en kéfir para pasteles, en el horno
Ingredientes
• medio vaso de aceite vegetal;
• azúcar - 1 cuchara grande y llena;
• lleno, 250 gr., Un vaso de kéfir de grasa mediana;
• levadura en polvo - 11 g.
• tres vasos de trigo, harina de alta calidad.
Método de cocción:
1. Disuelva bien el aceite vegetal en kéfir y caliéntelo ligeramente. Sal, agregue todo el azúcar y revuelva completamente para disolver.
2. En un tazón ancho, mezcle la harina sin semillas con levadura de alta velocidad. Vierta la mezcla preparada y amase la masa. Luego cubra el tazón con un paño y retírelo mientras lo llena.
3. Coloque los pasteles moldeados con dicha masa de kéfir en una sartén cubierta con papel pergamino y asegúrese de engrasar el huevo batido.
4. Cocine a 200 grados hasta un rubor profundo.
Masa fresca de kéfir rápido para sartenes fritas en una sartén
Ingredientes
• aproximadamente 1 kg de harina (cuánta masa tomará);
• litro de kéfir de grasa media;
• dos cucharaditas refresco (lleno sin tobogán).
Método de cocción:
1. Al menos una hora antes de cocinar, ponga el recipiente con kéfir en el refrigerador y deje que se caliente. Puede precalentar el producto en el microondas, en este caso, asegúrese de que no se sobrecaliente, de lo contrario se colapsará.
2. Vierta el kéfir tibio en un tazón, mezcle bien el bicarbonato de sodio y deje reposar la mezcla durante tres minutos.
3. Sal, si el relleno para los pasteles es dulce, agregue un poco de azúcar, aproximadamente media cucharada. Agregue un tercio de la harina y mezcle bien. Continúe hasta que la harina se extienda uniformemente sobre el kéfir y sus grumos permanezcan en la masa.
4. Luego, sin dejar de mezclar y agregar pequeñas porciones de la harina restante, amase un poco de masa pegajosa.
5. Córtalo en una mesa ligeramente empolvada. El relleno puede ser dulce - mermelada, bayas o frutas, o más abundante - puré de papas, carne, repollo, etc.
Masa de pizza fina y rápida en kéfir
Ingredientes
• dos vasos de trigo, con alto contenido de gluten, harina;
• huevos frescos - 2 piezas;
• vinagre y refresco de temple;
• 200 ml de kéfir alto en calorías.
Método de cocción:
1. En un fuego pequeño, derrita la margarina en una cacerola pequeña. Enfríe un poco y mezcle con kéfir tibio.
2. Vierta el refresco en una cuchara grande, agregue vinagre de mesa. Revuelva bien la mezcla con la punta de un cuchillo y espere hasta que deje de burbujear. Luego vierta el refresco apagado en un recipiente con el resto de los productos y mezcle bien con una cuchara.
3. Agregue harina, sal y amase bien con las manos.
4. Coloque el pastel de pizza finamente enrollado en una bandeja para hornear bien engrasada.
Masa rápida de pizza de kéfir
Ingredientes
• un vaso y medio de harina;
• un vaso de kéfir bajo en calorías;
• refrescos y vinagre para enfriar
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Transfiera la harina a través de un colador raro a un tazón ancho y profundo, vierta todo el kéfir de una vez, ponga una cucharada de azúcar, tres pizcas de sal y revuelva con una batidora. Puede usar un batidor para quien sea conveniente. Lo principal es lograr la uniformidad de la masa, de modo que no tenga harina perdida en grumos.
2. Canjear 1/4 de té. cucharadas de bicarbonato de sodio con vinagre y agregue una "tapa" espumosa a la masa y revuelva bien.
3. La masa de kéfir para pizza está lista. Ahora humedezca el molde con aceite o cúbralo con pergamino, vierta el futuro pastel del grosor deseado en él y envíelo al horno caliente durante cinco minutos.
4. Luego ponga el relleno y vuelva al horno por 15 minutos.
5. La temperatura de cocción no es inferior a 200 grados.
6. Según esta receta, la pizza también se puede hornear en una sartén en la estufa.
Masa de pizza rápida sobre kéfir (con mayonesa)
Ingredientes
• kéfir de calorías medias - 300 ml;
• un huevo fresco;
• media cucharadita sal evaporada y bicarbonato de sodio;
• dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• dos vasos de harina de alta calidad.
Método de cocción:
1. Revuelva bien el huevo con soda y sal. No batir, solo agitar ligeramente con un tenedor.
2. Ingrese kéfir, agregue mayonesa. Mezclando bien la mezcla resultante con una cuchara grande, introduce un poco de harina tamizada.
3. La peculiaridad de esta receta es que solo debes amasar con una cuchara o boquillas especiales para la masa en la batidora. La masa no es fría, un poco más gruesa que para los buñuelos.
4. Después de amasar la masa, se coloca en un plato de pizza ligeramente espolvoreado con harina. Distribuido uniformemente a lo largo de su fondo para que no haya golpes en la superficie, y solo entonces extienda el relleno.
Masa rápida universal en kéfir para pasteles (con crema agria)
Ingredientes
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 30 ml de aceite refinado;
• 2 huevos frescos;
• bicarbonato de sodio rápido;
• 750-800 gramos de harina de trigo blanca;
• medio litro de kéfir de calorías medias.
Método de cocción:
1. Vierta el refresco en un tazón de kéfir y espere 2 minutos para que se forme espuma.
2. Agite un poco y vierta crema agria, sal, ponga una cucharada grande de azúcar y huevos, revuelva en una masa homogénea.
3. Vierta el aceite y mezcle bien nuevamente. Vierta la harina en dos partes y amase la masa suave que no es demasiado empinada, póngala sobre la mesa y amase un poco.
4. Luego, puede esculpir pasteles con varios rellenos. Se pueden freír en una sartén con aceite vegetal o al horno en una bandeja para hornear. Los pasteles pueden ser tan dulces, con frutas, bayas, requesón o mermelada. Y no dulce, con cebollas y huevos, repollo, puré de papas o carne.
Masa rápida de kéfir para tarta rallada
Ingredientes
• margarina cremosa o 72% de mantequilla - 200 gramos;
• un tercio de un vaso de kéfir al 2.5%;
• un vaso de azúcar;
• una pequeña pizca de refresco, aproximadamente un tercio de cucharadita;
• tres vasos estándar completos de harina de alta calidad;
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Ponga margarina o mantequilla en un recipiente de esmalte y derrita un poco. No es necesario un calentamiento fuerte, es suficiente para que se ablande y solo florece ligeramente.
2. Divida los huevos en la mantequilla, ponga la crema agria con azúcar y mezcle todo bien. Luego, vertiendo harina gradualmente, amase la masa espesa cruda. Póngalo sobre la mesa y amase bien con las manos.
3. Dos tercios de la masa de masa quebrada se alisa sobre una bandeja para hornear ligeramente machacada con harina, y la parte restante se frota con un rallador grueso sobre el relleno.
Masa rápida de requesón en kéfir para pasteles
Ingredientes
• un huevo crudo;
• 200 gr. 9% de requesón no granulado;
• un vaso de kéfir tibio;
• desgarrador - 1 cucharadita;
• tres vasos llenos de harina de alta calidad.
Método de cocción:
1. Limpie el requesón a través de un tamiz raro, no debe haber ningún grano en absoluto.
2. Agregue kéfir tibio mezclado con un cultivador, un huevo ligeramente batido, una cucharada de azúcar incompleta al requesón y agregue sal. Revuelva, agregue la harina en partes y, lentamente, amase la masa. Resultará un poco pegajoso, pero si lo deja sobre la mesa durante al menos cinco minutos, su estructura cambiará notablemente.
3. Las empanadas de acuerdo con esta receta serán igualmente buenas tanto fritas como horneadas.
Masa rápida de queso para pastel a granel sin azúcar
Ingredientes
• 250 gr. harina tamizada de calidad;
• 100 gr. queso
• tres cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• 50 gr. 15% de crema agria;
• cuatro huevos;
• refresco;
• jugo de 1/8 de limón.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un tazón ancho y sacúdalos ligeramente con un batidor, pero no los bata. Frota el queso sobre los huevos en un rallador grueso, mezcla y cubre la harina tamizada.
2. Agregue la mayonesa mezclada con crema agria y mezcle bien.
3. En una cucharada, recoja la cantidad requerida (aproximadamente 0.5 cucharaditas) de refresco y extinga con jugo de limón. Cuando la mezcla deje de chisporrotear y tome espuma, viértala en la masa y revuélvala.
4. Los pasteles sin azúcar se hornean con yogur sobre kéfir. La mitad se vierte en el molde, luego extiendo el relleno sin azúcar, que también se vierte con masa, pero con su parte más pequeña.
Versión económica de la prueba rápida de kéfir para albóndigas, albóndigas y manti
Ingredientes
• 200 gramos de taza de kéfir;
• 350 gr. harina blanca
Método de cocción:
1. En un tazón con kéfir tibio, transfiera toda la harina y amase la masa sin demora.
2. Al principio es conveniente hacer esto con un tenedor y solo después de que haya recibido suficiente densidad, amase bien con las manos.
Masa rápida de kéfir: trucos y consejos
• Si tiene miedo de que el yogur se pueda rizar cuando se calienta, caliéntelo en agua. Para hacer esto, baje el recipiente con el producto de leche fermentada por un tiempo en un recipiente con agua tibia y reemplace periódicamente el agua enfriada con agua tibia.
• El horneado es más esponjoso y suave con un kéfir poco reclinado o ligeramente caducado.
• Cuanto menor sea el contenido de grasa del producto lácteo fermentado, más aireada será la masa.
• Permita que los productos se mezclen a la misma temperatura antes de mezclar.
• Primero, ponga soda seca en kéfir, debe extinguirla bien.
• El kéfir para todas estas recetas puede hacerlo usted mismo. La masa madre es económica y asequible, y la calidad depende solo de un poco de paciencia, adherencia a la tecnología y, por supuesto, la calidad de la leche.
