La grosella negra cosechada para el invierno, sin cocinar, es una fuente sabrosa, brillante y saludable de vitaminas y minerales que pueden fortalecer el sistema inmunológico.
Grosella negra sin cocción: principios generales de preparación
Recolectar y luego cosechar bayas para el invierno es una tradición común en nuestro país. Y para preservar todos los beneficios de las grosellas durante todo el año, es mejor no darles a las bayas un tratamiento térmico.
De grosella negra sin cocinar, puede hacer mermelada, gelatina, mermelada. Además, una baya saludable se puede secar y congelar. Todo esto es posible para cualquier ama de casa que ni siquiera tenga mucha experiencia culinaria.
Lo principal es abastecerse de bayas, azúcar y los utensilios necesarios para el proceso de cocción: una sartén o un recipiente de acero inoxidable, frascos y tapas esterilizados, una cuchara grande para mezclar. Los platos deben estar limpios, secos y estériles.
Las bayas para secar y congelar, así como para la mermelada, se usan sin madurar, enteras. Por supuesto, muchas personas están acostumbradas a usar bayas trituradas y batidas al preparar palanquillas de varias bayas, pero la grosella negra no se cocina sin cocinar, por lo que debe estar sin signos de podredumbre y suciedad, de lo contrario su palanquilla simplemente se volverá agria.
Otro punto importante es el azúcar. Como no tiene que hervir las grosellas negras, asegúrese de que el azúcar granulada esté limpia, libre de migajas e impurezas. Es mejor usar un producto que acaba de sacar del empaque de la tienda.
1. Qué hacer de grosella negra para el invierno sin cocinar: secado y congelación
¿Quién no quiere disfrutar de una deliciosa mermelada fresca y fría del jardín en una fría noche de invierno, solo cocinada con compota, pasteles, panqueques con fragantes grosellas negras? Pero aquí es donde encontrar el producto, excepto en tiendas caras, donde están lejos de ser asequibles para todos. Una gran opción sería secar o congelar las bayas. Estos procedimientos no requieren cocción, un largo proceso de preparación y un esfuerzo especial.
Congelación Lo principal que debe recordarse y tenerse en cuenta es que no es necesario lavar las bayas. El hecho es que durante el lavado, el agua permanece en la grosella, lo que conduce a la deformación de las bayas durante la congelación. Por lo tanto, debe clasificar las grosellas, quitar las hojas, ramitas y bayas en mal estado y colocar las bayas en un tablero o bandeja. Congele las bayas en el congelador durante el día a una temperatura de -18 ° C. Luego ponga las bayas en una bolsa o contenedor, como lo desee.
Secado Para que la baya seca no se deteriore, siga siendo sabrosa, se recomienda recogerla en un clima soleado y seco. Las bayas mojadas no se secan bien. Las grosellas se pueden secar con bayas y pinceles individuales. Clasifique las grosellas, colóquelas en una bandeja de metal para hornear para que no se ajusten entre sí. Seque en el horno durante una hora a una temperatura de 60 grados, sin cerrar la puerta del horno. Almacene las pasas secas en frascos secos y bien cerrados en un lugar oscuro.
2. Grosella negra sin cocinar para el invierno
Ingredientes
• un kilo y medio de grosella negra;
• un kilo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Retire con cuidado las bayas de las ramitas, quite las hojas y la hierba que se hayan caído durante la recolección y deseche las grosellas en mal estado.
2. Enjuague las bayas seleccionadas en agua y divídalas en aproximadamente tres partes iguales.
3. Gire dos tercios de la grosella en una picadora de carne.
4. Mezcle el puré de grosellas con bayas enteras y azúcar en un recipiente adecuado.
5. Suavemente, para no triturar las bayas enteras, revolviendo la mermelada con una cuchara, espere 30-45 minutos para disolver completamente el azúcar.
6. Vierta la mermelada preparada en frascos estériles, cierre bien con tapas.
7. Almacenar en un lugar fresco.
3. Mermelada de grosella negra sin hervir con naranja
Ingredientes
• dos kilogramos de grosella negra;
• tres kilogramos de azúcar;
• dos naranjas grandes.
Método de cocción:
1. Clasifique las grosellas negras, separe las bayas de las ramas, quite las frutas y hojas estropeadas. Coloque las bayas en un colador, enjuague bien y deje que drene el exceso de líquido.
2. Transfiera las pasas a una sartén, pique la licuadora sumergible. También puedes torcer las bayas en una picadora de carne a través de una rejilla fina.
3. Enjuague bien la naranja, frótela con una esponja si es necesario. Cortar, sin pelar, en varias partes y también picar.
4. Mezcle en un recipiente grande de masa de grosella con masa de naranja, vierta el azúcar.
5. Deje la mermelada durante varias horas hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos. Revuelva ocasionalmente.
6. Una vez que el azúcar se haya disuelto, transfiera la mermelada a frascos esterilizados, cubra bien el recipiente con tapas.
7. Guarde la pieza de trabajo durante no más de un año en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
4. Mermelada de grosella negra sin cocinar para el invierno
Ingredientes
• kilogramo de grosella negra;
• kilogramo de azúcar granulada o azúcar glas.
Método de cocción:
1. Para hacer que la gelatina tenga una textura delicada, debe usar azúcar en polvo en su preparación. Puede comprar un producto terminado o hacer azúcar en polvo usted mismo.
2. Vierta el azúcar en pequeñas porciones en un molinillo de café, muela hasta obtener un estado de polvo.
3. Las bayas se lavan y se prueban a fondo, se muelen en una licuadora, luego se pone la masa en un tamiz con pequeños agujeros. Moler las bayas, de modo que posiblemente una cáscara grande, las semillas no caigan en la gelatina.
4. Vierta el azúcar en polvo en gelatina de grosella en pequeñas porciones, revolviendo constantemente la masa.
5. Transfiera la gelatina más delicada para limpiar frascos preesterilizados, enrolle.
5. Grosella negra sin cocinar para el invierno con frambuesas
Ingredientes
• una libra de frambuesas;
• 1 kg de grosella negra;
• 1.8 kg de azúcar granulada;
• un vaso de agua.
Método de cocción:
1. Pelar las bayas de grosella y enjuagar. Vierta agua hervida por 2 minutos. Dobla las pasas calientes en un tamiz, pasa las bayas a través de él.
2. Clasifique las frambuesas y córtelas de manera conveniente hasta obtener un estado de puré.
3. Prepare el jarabe de azúcar: llene la arena con agua, hierva, retire del fuego y mezcle bien. Espere hasta que el jarabe se enfríe por completo, puede remover periódicamente la masa para que todos los granos se disuelvan exactamente.
4. Vierta la mermelada en recipientes estériles de vidrio caliente, cierre bien los sellos.
5. Deje la grosella negra durante un par de días a temperatura ambiente, luego transfiérala a un lugar más fresco para su almacenamiento.
6. Mermelada variada. Fresas, grosellas negras y rojas sin cocinar
Ingredientes
• kilogramo de fresas;
• una libra de grosella roja;
• una libra de grosella negra;
• bolsa de ácido cítrico (15 gramos);
• un kilo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Clasifique minuciosamente todas las bayas, separe las grosellas de las ramas y retire las colas de las fresas.
2. Transfiera las fresas al tazón de la licuadora, pique el puré de papas.
3. Doble las grosellas negras y rojas en un tazón grande de vidrio y vierta agua hirviendo durante 1 minuto, luego drene inmediatamente el agua y muela las bayas a través de un tamiz.
4. Mezcle la masa de grosella con el puré de fresa, vierta azúcar y ácido cítrico.
5. Ponga el recipiente de mermelada a un lado durante medio día. Esta vez es suficiente para que se disuelva todo el azúcar. No olvides acercarte y mezclar las bayas una o dos veces por hora.
6. Vierta la mermelada de grosella negra terminada sin cocinar en un recipiente estéril, espolvoree la parte superior con un poco de azúcar y enrolle.
7. Almacene en cualquier lugar fresco y conveniente.
Grosella negra sin cocinar para el invierno: secretos y pequeños trucos
• Puede diversificar el sabor de sus preparaciones de invierno y cocinar de acuerdo con estas recetas, no solo grosellas negras, sino varios surtidos de bayas. Por ejemplo, grosellas con grosellas, frambuesas, fresas, así como una mezcla de grosellas negras con bayas de grosella roja y blanca. El principio de preparación no cambia, lo principal es observar las proporciones de bayas y azúcar: uno a uno. No debe poner menos azúcar, ya que las bayas no pueden tratarse térmicamente, debido a que el azúcar, la mermelada, la gelatina o la mermelada insuficientes pueden deteriorarse y "no vivir" hasta el invierno. Y un exceso de azúcar puede conducir al azúcar del producto.
• Si no le gustan los huesos de gelatina o las mermeladas, no olvide frotar las bayas a través de un tamiz. Y para que esto no genere dificultades especiales, se recomienda precortar o blanquear las bayas.
• Coloque las grosellas negras preparadas en frascos limpios, secos y esterilizados. Las latas se pueden esterilizar fácil y rápidamente colocándolas en un horno precalentado durante 15 minutos.
