¡No hay okroshki en el mundo!
Las sopas frías se preparan con verduras, carne, pescado e incluso mariscos.
Hay muchas recetas y opciones para servir. ¡Pero nuestro okroshka ruso está más cerca de nosotros!
Vamos a cocinar?
Okroshka rusa - principios generales de cocina
Por tradición, el okroshka ruso se vierte con kvas agrio. Pero no siempre A menudo, la sopa fría se prepara con suero de leche, leche agria o simplemente se diluye con crema agria. En los pueblos había recetas de carne okroshki en ricos caldos. No solo calmaron la sed, sino que también la saciaron bien.
Lo que generalmente se arroja a la sopa:
• pepinos;
• rábano, rábano;
• todo tipo de verduras;
• papas;
• huevos;
• carnes, aves o salchichas.
Se le da un sabor especial a la sopa fría con ácido, que debe estar contenida en el kvas. Pero a veces el plato resulta ser fresco. En este caso, agregue limón, vinagre. Puedes desmenuzar y moler las hojas de acedera.
Okroshka se sazona con crema agria, que se puede agregar inmediatamente a la sartén o en porciones en los platos. A menudo, en el okroshki ruso, agregue pimienta, mostaza y rábano picante. Las sopas agrias picantes saben bien.
Receta 1: Okroshka rusa en pan kvas
Para la preparación del okroshka ruso, se usa kvas real, pero no es simple. La bebida se prepara con pan rallado de centeno, se deja vagar con pasas y se guarda en una bodega fría. Si no existe tal kvas, entonces use cualquier otro.
Los ingredientes
• 0.7 litros de kvas;
• 3 huevos;
• 2 pepinos;
• cebolla 1 manojo pequeño;
• 0.25 kg de salchicha cocida;
• crema agria al gusto y mostaza;
• un poco de eneldo.
Cocinando
1. Hervir los huevos duros. Dejar enfriar, luego liberar de la cáscara y picar finamente.
2. Agregue pepinos, salchichas, verduras a los huevos. Cortamos todo en cubos pequeños.
3. Sal, mezclar.
4. Colocamos la ensalada resultante en platos.
5. Rellene con kvas, revuelva. La bebida debe estar bien fría, debe estar helada.
6. Agregue la mostaza caliente a la crema agria. Seleccionamos la cantidad a su gusto.
7. En la parte superior, ponga 1-2 cucharadas de crema agria e inmediatamente envíe a la mesa.
Receta 2: okroshka rusa en caldo de res
Una variante de un abundante okroshka ruso, que se prepara en caldo de carne. La sopa está saturada, sabe bien. Para evitar que el caldo se ponga en negrita, es mejor usar carne de res. La carne también irá a la sopa.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne de res;
• 5-6 pepinos;
• 4 huevos;
• 3-4 papas;
• 2 racimos de eneldo;
• 120 ml de crema agria;
• 10 rábanos;
• 2 racimos de cebollas.
Cocinando
1. Coloque la pulpa de res en una sartén, llénela con dos litros de agua purificada y hierva durante aproximadamente dos horas. Asegúrese de quitar la espuma, de lo contrario el caldo no será transparente.
2. Sacamos trozos de carne, los enfriamos y los enviamos al congelador durante una hora. Después de un buen enfriamiento, será fácil cortarlos en cubos limpios.
3. En los mismos cubos que la carne, corte los huevos duros con papas.
4. Agregue todos los verdes a la masa total. Las cebollas con eneldo deben clasificarse, lavarse y picarse finamente.
5. También lavamos el rábano, le quitamos las puntas y lo cortamos en círculos o sectores delgados.
6. Todos los ingredientes se mezclan y se vierten con caldo salado, siempre frío.
7. Se agrega crema agria a la olla general o individualmente a los platos.
8. Ponga la sopa a enfriar durante una hora, al gusto, puede agregar jugo de limón. En la antigüedad, la col o pepinillo se vierte en Rusia.
Receta 3: okroshka rusa con remolacha y zanahoria
Otra versión rústica del okroshka ruso sobre pan kvas. La sopa no es del todo ordinaria, muy brillante y deliciosa. Todas las verduras deben cocinarse con anticipación, puede enfriar.
Los ingredientes
• 1.2 litros de kvas agria;
• 0.2 kg de carne o salchicha hervida;
• 3 pepinos;
• 1 manojo de cebolla y eneldo;
• 2 remolachas hervidas;
• 2 zanahorias hervidas;
• 3 huevos, también hervidos;
• sal y crema agria.
Cocinando
1. Limpie las zanahorias hervidas, cortadas en cubos.
2. También desmenuzamos los huevos y los enviamos a las zanahorias.
3. Agregue pepinos picados o rallados de cualquier manera. Si las semillas son de piel grande o áspera, debe eliminarlas.
4. Ahora carne o salchichas. Moler y enviar a la sopa fría.
5. Las remolachas deben limpiarse y rallarse, pero son grandes. Enviado a la sopa.
6. Corte las verduras de la forma habitual, vierta sobre el resto de los ingredientes.
7. Revuelva, sal un poco.
8. Debe verter okroshka con kvas de inmediato para que las remolachas coloreen el caldo y hagan que la sopa sea más atractiva.
9. Se agrega crema agria a cada comensal en un plato.
Receta 4: okroshka ruso en suero
El suero es un subproducto en la fabricación de requesón. Se utiliza para hornear, bebidas, diversos platos. En Rusia, okroshka se preparó activamente con suero. Y resultó no ser peor que la sopa con kvas. Compruébalo
Los ingredientes
• suero 1,4 litros;
• cuatro papas;
• cinco pepinos;
• un par de racimos de cualquier vegetación;
• 0.3 kg de carne hervida;
• tres huevos según lo deseado;
• manojo mediano de rábanos;
• crema agria 250-300 gramos;
• sal, vinagre.
Cocinando
1. Salar el suero inmediatamente, sazonar con crema agria. Lo probamos Si hay poco ácido, agregue vinagre de mesa. Se puede reemplazar con jugo de limón. Eliminamos la permanente en el refrigerador, dejamos que se enfríe.
2. Cortar en cubos de papas pequeñas, hervidas y enfriadas con huevos.
3. En el rábano y los pepinos, quitamos las colas, las puntas y luego los trituramos. Inmediatamente dejamos caer todo en una sartén o en una sopera grande.
4. Tomamos carne hervida, cortada o clasificada en fibras, transferimos a la sopa.
5. Agregue las verduras. La cantidad es ilimitada, sabrosa si hay mucho.
6. Revuelva todos los ingredientes secos.
7. Rellenar con suero refrigerado y dejar enfriar nuevamente. Después de una hora, la sopa se puede enviar a la mesa.
Receta 5: Okroshka rusa con rábano y yogurt "Originalmente desde la infancia"
Una variante de no todos los okroshka rusos familiares con rábano. Pero una vez que esta versión de sopa fría fue muy popular. El rábano comenzó a agregarse mucho antes que el rábano, y aún más las salchichas. Hagamos una sopa vieja?
Los ingredientes
• litro de yogurt;
• dos rábanos;
• tres pepinos:
• 0.3 kg de papas hervidas;
• todos los greens;
• 0.2 kg de salchichas o carne;
• cinco huevos duros;
• ácido cítrico, sal.
Cocinando
1. La carne se corta en rodajas y se transfiere a una cacerola. O usamos cualquier salchicha sin agregar trozos de tocino.
2. Los huevos, las papas hervidas y los pepinos también se cortan y se tiran en okroshka.
3. Agregue las verduras a su gusto, preferiblemente más.
4. Limpiamos dos jugosos rábanos medianos y los frotamos. Puede cortar, pero en este caso, las rodajas deben ser delgadas, ya que el cultivo de raíz es bastante duro.
5. Llene el okrosh con yogurt. En cambio, puede tomar kéfir ordinario, resulta delicioso con leche horneada fermentada.
6. Tome medio litro de agua helada y disuelva en él un tercio de una cucharadita de ácido cítrico. Verter en okroshka.
7. Revuelva, deje que se prepare un poco y todo estará listo.
Receta 6: Okroshka rusa "Primavera" con encurtidos
Para la preparación de okroshka aromático, no es necesario usar solo pepinos frescos. Con los encurtidos no resulta peor. Aunque una sopa tan fría no es muy refrescante, sabe muy bien.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne hervida;
• 0.4 kg de papas chaqueta;
• 2 litros de kvas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de apio;
• 3 encurtidos;
• crema agria, sal;
• cebollas verdes.
Cocinando
1. Cortar todos los verdes, enviar a la sartén.
2. Agregue la carne picada.
3. Pele las papas, picadas en cubos y mezcle con okroshka.
4. A continuación, agregue los encurtidos. Solo puedes frotarlos.
5. Sazonamos con kvas, puede agregar sal al gusto si el sabor de los pepinos no es suficiente.
6. Vierta la sopa. Pon una cucharada de crema agria encima y puedes tomar una muestra de okroshka.
Receta 7: okroshka rusa con rábano picante
Una variante del vigoroso okroshka ruso, para el que necesitarás rábano picante rallado y mostaza casera. Una receta con salchicha, pero se puede usar carne hervida si se desea.
Los ingredientes
• 2 papas;
• 2 cucharaditas rábano picante rallado;
• 1,5 litros de kvas;
• 1 manojo de rábanos;
• 2-3 pepinos;
• 2 racimos de vegetación;
• 4 huevos duros;
• 2 cucharaditas mostaza
• crema agria.
Cocinando
1. Vierta un vaso de kvas, agregue una cucharadita de sal, mezcle el rábano picante con mostaza y revuelva bien. Deje un apósito para infusión.
2. Cortar el rábano en medio anillos finos. Si es grande, entonces un cuarto puede ser anillos.
3. Agregue pepinos picados.
4. Luego, tiramos las papas picadas y la salchicha.
5. Mezclamos todo bien, vertimos el aderezo de kvas y luego el resto del kvas. Revuelva la sopa, deje en un lugar fresco durante media hora.
6. Tenemos, lo intentamos. Si es necesario, agregue sal.
7. Limpiamos los huevos, cortamos por la mitad y tiramos los platos. Verter sobre la sopa cocida, poner crema agria encima. La mayonesa sea.
Receta 8: Okroshka de carne rusa
Otra versión de okroshka en el caldo. Pero esta sopa se prepara con la adición de diferentes tipos de productos cárnicos y salchichas.
Los ingredientes
• 0.3 kg de carne hervida;
• 0.2 kg de salchicha cocida o ahumada;
• 0.3 kg de pechuga de pollo;
• 5 pepinos;
• 15 rábanos;
• 2 litros de caldo;
• 200 gramos de crema agria;
• 2 racimos de cebollas;
• 0.5 limón;
• 1 manojo de eneldo.
Cocinando
1. Cuando cocine la carne de res o el caldo de pollo. Puedes usar ambos tipos, solo mezcla todo. Mantenemos el caldo en el refrigerador y nos aseguramos de eliminar la capa de grasa congelada.
2. Agregue sal, pimienta al caldo, revuelva y vuelva a poner en frío.
3. Corte todo tipo de productos cárnicos en tiras o cubos.
4. Pepinos, también, cortados en tiras, rábanos con círculos o de cualquier otra manera.
5. Moler las verduras de cualquier otra manera.
6. Vierta todos los componentes de la sopa con caldo salado.
7. Poner en platos, poner encima una cuchara grande de crema agria y unas rodajas de limón. Listo Por separado, puede ofrecer mostaza, que es ideal para la carne okroshka.
Okroshka rusa: consejos y trucos útiles
• Sucede que okroshka resulta más de lo que necesitas para el almuerzo. En este caso, es mejor poner la mezcla seca en el recipiente y no diluir la sopa por completo. Los ingredientes sobrevivirán al almacenamiento en el refrigerador hasta el día siguiente. Puede sazonar el okroshka seco con mayonesa o crema agria, que se sirve como ensalada para la cena.
• Los huevos en okroshka a menudo se desmoronan, las piezas pierden su apariencia ordenada. Para evitar que esto suceda, no puede mezclarlos con la masa total, sino colocarlos individualmente en platos. Una okroshka con mitades flotantes de huevos duros parece interesante.
• Si los pepinos o los rábanos son duros, es mejor usar un rallador y no cortar las verduras con un cuchillo. De lo contrario, las piezas duras complicarán el proceso de comer y privarán de placer.
• La sopa fría será mucho más sabrosa y más aromática si corta todas las verduras, espolvorea con sal, pimienta y luego muele en un tazón con una mano de mortero.
• El limón nunca es superfluo en okroshka. Simplemente puede agregar rodajas a los platos, exprimir el jugo o echarle un poco de sabor.
• Okroshka se puede arrojar no solo hervido, sino también salchicha ahumada. El sabor será más interesante. El jamón ahumado combina bien con verduras, pero en este caso es mejor eliminar la piel.
