¿Existe tal persona que se niega a comer fresas jugosas y fragantes?
El colorido y la baya increíblemente sabrosa se asocia con los días soleados de verano, que a menudo carecen de invierno frío y noches lluviosas de otoño.
Desafortunadamente, es prácticamente imposible sacar las fresas frescas de temporada, e incluso si encuentras bayas fragantes en los estantes de la tienda, no es tan sabroso y el precio está lejos de ser bajo.
Pero puedes disfrutar el aroma y el sabor de las fresas durante todo el año. Como? La respuesta es obvia: cosecha para el invierno de fresas. Mermeladas, mermeladas, compotas, jaleas: desde esta baya puede cocinar muchas golosinas que no cederán al sabor y los beneficios de las bayas frescas.
Preparaciones de invierno de fresa: principios generales de preparación
Hay tantas recetas para preparaciones de fresas que es simplemente imposible enumerar todo, pero hay algunas reglas generales para todos los tipos que deben observarse:
• Elija solo bayas maduras.
• Asegúrese de recoger fresas, las bayas estropeadas y rotas pueden arruinar el sabor y la apariencia de la pieza de trabajo.
• Recuerde quitar los sépalos.
• Cuando lave las bayas, proceda con cuidado para no aplastarlas. Es mejor esparcir las fresas en pequeñas porciones en un colador, enjuagar y luego transferir a una toalla de cocina grande y limpia para que se seque.
• Utilice únicamente azúcar fresca de la nueva bolsa para la cosecha, de modo que las migajas y otras basuras no se incluyan accidentalmente en la conservación con arena.
• No descuidar la esterilización de envases.
Básicamente, las bayas frescas de invierno y el azúcar granulada son directamente parte de las preparaciones de fresa de invierno, pero además de estos dos ingredientes, puede agregar otros productos a su gusto. Las fresas van bien con todas las demás bayas: fresas silvestres, cerezas, cerezas, grosellas, frambuesas, grosellas, arándanos, moras y otros. Lo principal es que, si decide mezclar diferentes bayas, observe las proporciones de bayas y azúcar, para que la pieza de trabajo obtenga la dulzura deseada: no demasiado azucarada y sin acidez.
1. Preparaciones para el invierno a partir de fresas: mermelada "Cinco minutos"
Ingredientes
• un kilogramo de fresas frescas;
• 800 gramos de azúcar granulada.
Cocina
1. Clasifique cuidadosamente las fresas, deseche todas las lentas, rotas y podridas.
2. Coloque las bayas preparadas en un colador, enjuague, deje que drene el agua.
3. Pele las fresas lavadas y secas de las hojas verdes, transfiéralas a una sartén.
4. Batir las bayas con una batidora de mano hasta que se hagan puré. Si no hay licuadora, tuerza las fresas en una picadora de carne.
5. Vierta el azúcar granulada en la masa aromática, mezcle. Deja la mermelada a un lado durante 2-3 horas hasta que la arena se haya disuelto por completo.
6. Después del tiempo asignado, mezcle nuevamente la masa, ponga la sartén en la estufa.
7. Lleve la mermelada a ebullición, retire la espuma resultante, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
8. Ponga la mermelada preparada caliente en frascos esterilizados. Enrolle y, después de completar el enfriamiento, guárdelo.
2. Fresas para el invierno: mermelada con menta y limón.
Ingredientes
• kilogramo de fresas;
• 800-900 gramos de azúcar;
• dos o tres ramitas de menta;
• un limón.
Cocina
1. Después de pasar por las bayas, quitar todas las defectuosas, ponerlas en un colador y enjuagar.
2. Seque las fresas y deseche los sépalos.
3. Coloque las bayas preparadas en un recipiente en el que hará mermelada, vierta las fresas con azúcar. Deje las bayas como están durante varias horas para que se disuelva el azúcar granulada.
4. Enjuague y pique las ramas de menta, exprima el jugo del limón lavado.
5. Ponga la mermelada asentada en la estufa, hierva.
6. Agregue jugo de limón y menta.
7. Cocine la mermelada durante cinco minutos a fuego lento, sin olvidar limpiar la espuma.
8. Apague el fuego, enfríe la mermelada directamente en la sartén.
9. Una vez más, retire la espuma de la superficie, mezcle.
10. Poner en frascos esterilizados preparados, cerrar herméticamente con las tapas.
3. Cosecha para el invierno con fresas: compota con la adición de cerezas
Ingredientes
• una libra de fresas;
• una libra de cerezas;
• 2,3 litros de agua;
• 400-500 gramos de azúcar.
Cocina
1. Enjuague las fresas y las cerezas, después de clasificar las bayas.
2. Tire las bayas en un colador para que todo el líquido se haya ido.
3. Retire todas las ramas, hojas.
4. Coloque las bayas preparadas en un frasco esterilizado de tres litros en capas: primero, cerezas, espolvoree con una fina capa de azúcar granulada, luego fresas, una capa de azúcar.
5. Ponga el azúcar restante en una sartén y llénelo con agua. Lleve el jarabe a ebullición.
6. Vierta el jarabe caliente preparado en las bayas en un frasco.
7. La compota preparada de acuerdo con esta receta no necesita esterilización. Solo tiene que enrollar las latas, enfriar la compota y luego guardarla.
4. Preparaciones para el invierno a partir de fresas: mermelada
Ingredientes
• un kilo y medio de bayas;
• 1.2 azúcares;
• 450 ml de agua.
Cocina
1. Prepare las fresas: clasifique, pele, enjuague y seque.
2. Vierta agua en una olla grande, hiérvala.
3. Vierta el azúcar granulada, mezcle.
4. Cocine a fuego lento el jarabe durante 3-4 minutos después de disolver el azúcar.
5. Poner las fresas preparadas en almíbar.
6. Continúe cocinando hasta que la mermelada se haya asentado a la consistencia deseada.
7. Coloque la pieza de fresa caliente en frascos limpios y esterilizados.
8. Enrolle las tapas, ponga la parte superior boca abajo.
9. Después de que el atasco se haya enfriado, puede guardarlo.
5. Cosecha de fresas de invierno: bayas enlatadas
Ingredientes
• 300 gramos de fresas frescas;
• 300 gramos de arándanos frescos;
• una libra de azúcar granulada.
Cocina
1. Coloque las fresas cuidadosamente peladas y lavadas en un recipiente de vidrio del tamaño adecuado.
2. Agregue los arándanos, también los ha clasificado y enjuagado previamente.
3. Espolvorea el azúcar granulada sobre las bayas.
4. Vierta los ingredientes preparados con agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente las bayas.
5. Cubra el frasco con una tapa, póngalo en el horno y caliéntelo a 120 grados.
6. Espere 20 minutos, retire con cuidado el contenedor, enrolle.
7. Cubra la manta de fresa con una manta o una manta hasta que se enfríe por completo.
6. Preparaciones para el invierno a partir de fresas: confitura
Ingredientes
• 400 gramos de azúcar;
• 1 kg de fresas;
• litro de agua;
• cucharada de "jellyfix".
Cocina
1. Al atravesar las fresas cosechadas, retire todas las frutas estropeadas o dañadas.
2. Enjuague las bayas preparadas, retire los sépalos de ellas y séquelas. Transfiere a la sartén.
3. Mezcle el jellyfix con dos cucharadas de azúcar granulada. Espolvorea una mezcla de fresas.
4. Vierta un litro de agua, hierva la masa. Cocine en fuego lento durante cinco minutos, sin olvidar quitar la espuma resultante.
5. Verter el azúcar restante, mezclar.
6. Guisar la confitura durante unos 15 minutos.
7. Vierta el producto en forma de ebullición en frascos esterilizados. Enrollar y envolver hasta que se enfríe.
7. Preparaciones de fresa de invierno: mermelada transparente con bayas enteras
Ingredientes
• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 5 g de ácido cítrico.
Cocina
1. Clasifique las fresas recién cortadas. Retire los folletos, los tallos. Enjuague y seque.
2. Espolvorea todas las bayas en capas con azúcar.
3. Retire la masa durante 5-6 horas en el refrigerador para que las bayas liberen jugo y el azúcar se disuelva por completo.
4. Exponga la masa sedimentada a fuego lento, después de mezclarla completamente, cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente 5 minutos, apague el gas.
5. Después de 20 minutos, mezcle la masa y repita el procedimiento hirviendo y dejando de lado dos veces más.
6. Por tercera vez de melancolía 2 minutos antes de apagar el fuego, agregue ácido cítrico.
7. Enfríe la mermelada preparada y enróllela en frascos esterilizados.
8. Preparaciones para el invierno a partir de fresas: mermelada de mezcla de bayas
Ingredientes
• 500 g de fresas;
• 500 g de fresas;
• 750 g de azúcar.
Cocina
1. Clasifique y lave minuciosamente las fresas y las fresas, pase todo por una picadora de carne o pique con una licuadora.
2. Transfiera la masa a una cacerola, cocine en su propio jugo a fuego lento después de hervir durante 2-3 minutos.
3. Vierta el azúcar granulada, mezcle bien.
4. Cocine después de hervir nuevamente, revolviendo ocasionalmente, 15-20 minutos.
5. Enfríe la mermelada directamente en la sartén, luego transfiérala cuidadosamente a frascos de vidrio esterilizados.
6. Sin enrollar, simplemente cubriendo los bancos con tapas, colóquelas durante 10 minutos en un horno precalentado a 100 grados.
7. Después de enrollar, refrigere y limpie en un lugar fresco.
Preparaciones de invierno de fresa: pequeños trucos de chefs experimentados
• Para evitar que las bayas pierdan forma, es mejor almacenarlas en un refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
• Para evitar la mermelada o la mermelada, agréguela al blanco antes de verter un par de gotas de jugo de limón en un frasco de litro.
• Para evitar que la mermelada se vuelva mohosa, espolvorea con una fina capa de azúcar glas antes de cerrar el frasco.
• Para que la conservación de las fresas no se vuelva turbia, no olvide quitar la espuma durante la ebullición.
• Enrolle las fresas solo en frascos secos esterilizados, de lo contrario la conservación se deteriorará rápidamente.
• No te olvides de la esterilización de las tapas, es suficiente hervirlas en agua durante varios minutos.
• No debe empacar espacios en blanco para el invierno de fresas y de otras bayas y frutas, en envases de plástico. Dicho material emite bisfenol-A, que es perjudicial para el cuerpo humano.
