Tarta de arándanos: principios generales y métodos de preparación
La mesa rusa siempre ha sido famosa por su abundancia. ¡Y no encontrarás pasteles tan magníficos como el nuestro! La lista de platos rusos originales incluye pasteles de diversas formas y consistencias. La variedad de rellenos también es sorprendente: pescado, carne, vegetales, frutas, papas y, por supuesto, bayas. No es por nada que el proverbio ruso dice: "Todo se puede envolver en un pastel". En nuestro artículo de hoy, envolvemos los arándanos.
Los arándanos tienen muchas ventajas, son sabrosos e increíblemente saludables. Durante mucho tiempo se ha demostrado que los arándanos son un estimulante biogénico: limpian el cuerpo de toxinas, reducen significativamente el azúcar en la sangre y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema visual. Por lo tanto, los pasteles de arándanos, que han conservado prácticamente todas las propiedades útiles de las bayas frescas, son una excelente manera no solo de seguir un estilo de vida saludable, sino también de mejorar su salud.
También son buenos los productos con frutas invaluables, cocinados de acuerdo con el principio del pastel de queso, que, además de los arándanos, contienen queso crema sin sal o requesón graso y están compuestos casi por completo de coberturas.
Los pasteles de arándanos se hacen cerrados, semicerrados (enrejados) o abiertos, grandes o pequeños, rectangulares, triangulares o redondos, e independientemente de la forma elegida, siempre deleitarán a los golosos con su sabor original y olor aromático. En cuanto a la prueba, casi cualquiera es adecuado para una tarta de arándanos: ya sea levadura o arena, fresca o esponjosa, no hay criterios estrictos.
Lo único que debe recordar es que las bayas en los lados deben estar rodeadas de masa, los llamados "lados". Con la adición de azúcar, tampoco debe excederse, ya que provoca la liberación de jugo. La mejor alternativa al azúcar en esta situación es el azúcar glas, que se espolvorea sobre pasteles abiertos unos minutos antes de cocinarse.
Tarta de Arándanos - Preparación de Alimentos
Si decide hornear un pastel de arándanos jugoso, por supuesto, primero debe comprarlo, limpiarlo de partículas innecesarias, palos, clasificarlo bien, enjuagarlo en agua corriente fría, y luego enjuagarlo con agua hirviendo y secarlo en un colador hasta que drene la humedad innecesaria. Por cierto, las tartas de bayas congeladas no son menos sabrosas y aromáticas. Lo principal es prepararlos correctamente: bajamos las frutas congeladas en un colador y las dejamos allí hasta que estén completamente descongeladas. Así mantendremos su forma y dejaremos que drene el exceso de jugo.
Además, para la prueba, lo más probable es que necesitemos huevos de gallina, mantequilla, azúcar en polvo, vainilla, un polvo de hornear (o bicarbonato de sodio) y el ingrediente más importante es la harina premium, que debe tamizarse sin falta.
Tarta de arándanos - Las mejores recetas
Receta 1: Pastel de arándanos de verano
Las bayas de verano, especialmente los arándanos, son un almacén de vitaminas y elementos útiles. Entonces, ¿por qué no aprovechar el momento y usarlos con los máximos beneficios para la salud! Puede, por ejemplo, hornear un delicioso pastel de arándanos ligero, cuyo nombre le dimos es "Verano".
Ingredientes
- 50 gr. mantequilla
- medio vaso de azúcar en polvo
- dos huevos
- vainillina al gusto
- una y media tazas de harina fina
- polvo de hornear 1.5 cucharadita.
- una pizca de sal
- un vaso de leche (contenido de grasa 3.2%)
- un vaso y medio de arándanos
Método de cocción:
1. Batir la mantequilla hasta que la masa de aire, vierta el polvo en ella, sin dejar de batir hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agregue los huevos a la mezcla y continúe batiendo en una batidora de baja velocidad, y al final vierta la vainilla. Mezclar todo y dividir en dos partes.
2. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Vierta la harina en la mitad de una mezcla cremosa de huevo, mezcle y vierta un vaso de leche. Moler en una masa homogénea y poner en la masa la mitad restante de la mezcla de huevo. Comenzamos una masa delgada. Debe estar muy tierno después de hornear.
3. Lubrique el molde y vierta la masa en él, y distribuya uniformemente las bayas en la parte superior. Enviamos al horno durante cuarenta minutos y horneamos a una temperatura de 200 grados, precalentando el horno. Sacamos el pastel terminado del horno, después de enfriarlo, lo retiramos del molde y, espolvoreado con azúcar en polvo y adornado con arándanos, lo servimos en la mesa.
Receta 2: pastel de arándano americano
Para los amantes de la cocina estadounidense, presentamos una receta para un pastel increíble hecho de una mezcla de dos bayas: arándanos y cerezas.
Ingredientes
- 180 gr. harina
- una pizca de sal
- 15 gr. azúcar (para masa)
- mantequilla 110 gr. (para la prueba)
- 3 cucharadas cucharadas de agua
- cinco vasos de cerezas sin hueso
- jugo de limon tres mesa. l
- una pila azúcar (para relleno)
- una pila arándanos
- 50 gr. almidón de maíz
- dos cucharaditas de aceite (para llenar)
Método de cocción:
1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal, agregue la mantequilla ablandada y tres cucharadas de agua. Mezcle todo y comience una masa suave. Luego lo enrollamos en una bola entera y, envolviéndolo con una película adhesiva, lo retiramos durante una hora en el refrigerador.
2. Después de una hora, saque la masa y enróllela. Después de eso, lubricamos la forma redonda con aceite y le ponemos la capa. Cuidadosamente corte los bordes de acuerdo a nuestra forma. De los restos de la masa cortamos asteriscos y varias tiras para decorar el pastel, dejamos las figuras a un lado por un tiempo.
3. En un tazón, mezcle la carne de una cereza con dos cucharadas de jugo de limón, en el otro - arándanos con la cucharada restante de jugo de limón. Por separado, mezcle el almidón con el azúcar y distribúyalo en bayas (1 taza por cereza, el resto en arándanos).
4. En el formulario con la masa, primero extienda el relleno de cereza de manera uniforme, y luego el relleno de arándano. Engrase con mantequilla derretida en la parte superior y ponga estrellas con rayas, como si imitara la bandera estadounidense. Precaliente el horno y envíe el pastel. Hornee a 200 grados. Dentro de una hora Después de 30-40 minutos, cubra el pastel con papel de aluminio y nuevamente en el horno hasta que estén tiernos. El pastel americano listo se sirve en la mesa con helado cremoso.
Receta 3: Pastel de arándanos cerrado
¿Qué es un pastel cerrado? Este es un producto de harina en el que todo el relleno está cubierto con masa. Prepararemos tal pastel. Resultará muy sabroso: una fina capa de masa crujiente y muchos arándanos dulces en su interior. Vale la pena intentarlo.
Ingredientes
Para la prueba:
- dos vasos de harina
- 50 gr. azucar
- una pizca de sal
- 200 gr. mantequilla
- 10 gotas de agua fría
Para el relleno:
- 900 gr. arándanos
- dos cucharadas l topioca o almidón
- dos mesa l. harina
- 1 mesa. l azucar
- 30 gr. mantequilla
- crema batida
Método de cocción:
1. Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes secos, pique con mantequilla suave, agregue agua y amase una masa gruesa. Lo dividimos en 2 partes (la primera es más grande, la segunda es ligeramente más pequeña). Estiramos la mayor parte en una capa y la colocamos en una bandeja para hornear engrasada.
2. Mezcle todos los ingredientes secos para el relleno. Lavamos la baya, dejamos que drene el exceso de humedad. Luego mezcle los arándanos con una mezcla de ingredientes secos y se extendió uniformemente sobre una capa de masa. Espolvorea con mantequilla rallada o picada encima. Estiramos la segunda capa de masa y cerramos el relleno con ella, apretando bien los bordes. En la superficie del pastel (en el medio) hacemos un pequeño agujero para que escape el vapor.
3. Calentamos el horno a 180-200 grados y enviamos el pastel durante 30-45 minutos, ajustando la temperatura según sea necesario. Enfriar el pastel terminado y decorar con crema batida en la parte superior. Si lo desea, puede espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 4: tarta de queso con arándanos
La tarta de cuajada de arándanos preparada de acuerdo con esta receta resulta muy sabrosa, magnífica y hermosa. El postre perfecto para cualquier ocasión. Utilizamos requesón solo graso, no seco y no ácido, de lo contrario el producto simplemente perderá sabor.
Ingredientes
- 150 gr. mantequilla
- 150 gr. azúcar (puede ser menos)
- una bolsa de vainilla
- un huevo (para masa)
- 230 gr. harina
- 2 cucharaditas polvo de hornear (si no, use bicarbonato de sodio con jugo de limón)
- 600 gr. queso cottage
- cuatro huevos (para llenar)
- 150 gr. azúcar (para relleno)
- 100 gr. almidón de patata
- 350 gr. arándanos
- azúcar glas
Método de cocción:
1. Frote la mantequilla ablandada con azúcar y vainilla, agregue el huevo, mezcle todo. Vierta la harina mezclada con levadura en polvo y amase la masa no demasiado empinada. Lubrique la forma, extienda la masa, coloque los lados.
2. Hacer el relleno. Separa las yemas y las ardillas. Moler las yemas con azúcar, pasar el requesón a través de un tamiz para destruir los granos. Mezcle las yemas y el requesón, agregue almidón a la mezcla. A continuación, batir las claras hasta obtener una espuma exuberante y extenderlas en una masa de yema cuajada. Mezclar con una escoba o espátula sin usar una batidora. Moler los arándanos con azúcar en una licuadora. Dejamos algunas frutas para la decoración.
3. Extendemos la masa de cuajada sobre la masa y la nivelamos, colocamos el puré de arándanos encima con una capa uniforme y también la nivelamos. Calentamos el horno (180 gr.) Y enviamos el pastel allí. Hornee durante aproximadamente una hora, después de 40 minutos, si la parte superior comienza a arder, cubra el postre con papel de aluminio. Espolvorea el pastel terminado inmediatamente con polvo y decora con arándanos. Enfriar y servir. Buen provecho!
Receta 5: pastel de chocolate con arándanos
Ingredientes
- cuatro huevos
- 150 gr. chocolate negro
- 250 gr. azucar
- 180 gr. mantequilla
- un vaso incompleto de jugo de naranja
- 350 gr. harina
- una cucharada de cacao
- polvo de hornear (pizca)
- una pizca de sal
- ralladura de dos naranjas y dos limones
- 500 gr. arándanos
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla y el chocolate. Batir los huevos con azúcar, agregar chocolate, mantequilla, levadura en polvo, sal, ralladura de naranjas y limones y jugo de naranja a la mezcla. Mezclar y agregar harina en porciones. Comenzamos la masa, la dejamos reposar durante quince minutos.
2. Luego, engrase la forma, ponga la masa en ella y distribuya las bayas suavemente por encima. Precaliente el horno a 175 grados y envíe el pastel allí durante 40-60 minutos. La preparación se verifica mediante una coincidencia (si está limpia, el pastel está listo). Dejamos el postre terminado en el horno (naturalmente, apáguelo primero) hasta que se enfríe. Luego lo conseguimos, espolvoree el polvo encima y decoremos a nuestra discreción. ¡Disfruta del agradable sabor a chocolate de la tarta de arándanos!
Tarta de arándanos: consejos de chefs experimentados
- Para un sabor y aroma adicional de los cocineros, le aconsejo que agregue un poco de jugo de limón o naranja, ron o licor al relleno de arándanos;
- Se enfatiza el increíble sabor del pastel de arándano: crema batida, helado, así como crema agria, batida con azúcar;
- Para evitar fugas excesivas de jugo bajo la influencia de altas temperaturas, agregue almidón al relleno. Puede salvar la situación con la ayuda de la clara de huevo, que engrasa la masa antes de colocar bayas sobre ella. Además, las migajas ordinarias de las galletas, agregadas a los arándanos, pueden eliminar esta falla de manera muy efectiva.
